《大宋小吏。》第14章 油泡螺兒
云雁回見趙允初跟著進來,便他做苦力,幫自己攪拌牛。
趙允初有的是力氣,力道均勻將那牛攪了幾百回,油分離開,如此,上面油脂冷卻了既是油,沉在下面,待發酵后可做酪。
如此好了后拌上些蜂,了半固就螺螄狀,在冷水里凝固一下,看準時機夾上來,夾得好便形了。
白白的,為求觀,云雁回摘了些桑椹回來,每個上面放一小點,一盤許多個擺著煞是好看。
《□□》里做這樣果子還有紅的,那是加了植素,云雁回這里沒有準備,否則各種的都能做出來,小孩子更加喜歡。
云雁回挾起一塊咬了一口,泡螺兒口即化,帶著濃濃的味兒,和著蜂的香甜味道,本是臨時添加的桑椹又有點酸味,十分解膩,了無心柳的神來之筆。
這和他在胡商那里吃到的有些許不同,可能是步驟中的細節導致的,而且胡商喜歡放比較多的糖,他是放不起。但是并不影響其整口,總稱得上是功。
一回神看到趙允初期待地看著自己,云雁回又挾了一塊給他。
趙允初低頭叼住了,吃得一香味,笑得眼睛都彎了,“好吃。”
云雁回大滿足,揀了一些出來,預備給鄭蘋和雙宜、小寶的,又包了幾個給趙允初,剩下的放到一只大陶碗里,然后小寶來吃。
小孩對這東西是沒什麼抵抗力的,尤其是家里基本沒吃過制品,小寶比在王府中常吃制品的趙允初要多了幾分熱。
目前試吃的都給出了高度評價,云雁回也就放心的把陶碗蒙好,帶去給了然。
了然看到外形,就先夸了一番,“難怪泡螺,原來是做螺形,這倒是巧。”
云雁回:“嘿嘿,其實有幾塊沒好,不像是螺螄,倒像是狗屎,就沒敢給您端來,送趙公子了。”
了然:“……”
“你,你……”趙允初急了,把云雁回給自己打包的油泡螺兒放桌上要解開,看看是不是給他的真都是“油泡屎”,真是委屈得不得了。
“騙你的騙你的,你就在旁邊看著,哪里有狗屎形狀的,我跟法師說笑罷了。”云雁回覺得趙允初真是一個傻白甜,純的。
趙允初還是解開確認了一下,他的也都是完好的螺形才作罷。
了然失笑,直接用手捻起一塊吃了,便知先前云雁回所形容的一點沒錯,果真是口即化,不需費力,極為綿,口很適合老人。
“實是人間至味啊!”再一想這是“徒弟”親手給自己做的,老和尚得給出了一個極高的評價。
“法師日后想吃給我說,便做給你吃。”這幾年老和尚真是對他們家好的,云雁回心里清楚,雖說上常打趣,但是十分謝了然。這麼純粹的好人,就是在民風淳樸的古代也見了。
非但是老和尚,雙宜和鄭蘋回來之后,嘗了這油泡螺兒,也都喜至極。只是可惜,做油泡螺兒要很多牛,雖然味,恐怕也不能常常吃到。
云雁回只是隨手嘗試做了份零食,這玩意兒本高,胡商都不去賣,他
自然更沒想過。
只是趙允初過了幾日,又出現在了大相國寺,來找云雁回了。
因那日他帶回去幾個油泡螺兒,汴京人本就好甜食,王妃吃了也很是喜歡,便府里的廚子也去做,可是廚子哪里知道做這個。問過了趙允初,方知道是了然法師的弟子從胡人那里學來的。
如今朝廷中是家年,太后主政,極為忌憚這些年富力強的王爺。趙允初之父前不久干脆稱病在府了,就是怕被猜疑有奪位之心。
在這種況下,王妃不便張狂地大肆尋找會做油泡螺兒的胡商,于是索兒子再去一趟大相國寺,帶上府里的廚子,向了然的弟子求取食譜。
趙允初還帶了王妃給的三十貫錢來,當做學費。
云雁回嘆于貴族的大手筆,又覺之有愧。雖說教他的胡商沒說過不準教給別人,但是換錢又是另一回事了,更何況他和趙允初還算是人。
趙允初還想把三十貫留給他,但是云雁回堅持不收,他也沒辦法,只得道:“那這樣吧,日后我家里做油泡螺兒,便給你和了然法師送些來,若有剩的也送來,給你喂熊。”
云雁回極為高興,貝貝整天鬧著要喝呢,沒有,就滿地打滾,抱著人的不讓走,一直發出唧唧的聲音,聽的人好不忍。可是要他常常供應,又供不起。
“這樣好的,但是你送幾回就罷了。”他覺得很有必要強調這一點,否則以趙允初的實誠,很有可能一送就是三五年,那不比三十貫還貴價?
趙允初家的廚子帶了好些來,包括、糖等原料,云雁回便手把手帶其做了一回,將各個關節,尤其是揀泡螺兒時的時間把握給他說清楚了。
人家廚子不愧是專業的,一下子學會不說,更是舉一反三,就在這兒做了高配版的油泡螺兒。
上次云雁回才想沒有素什麼的,這位廚子倒是帶了,什麼都有,都是純天然的,非但做出了帶的泡螺兒,還有雙的、三的。也就是摻了不同的素,裝在容里同時形。
表面還可以如云雁回一樣放上些水果,又或是灑些皮之類的。
云雁回還用摻了紅□□素的了個空心桃心出來,難得的是揀出來形狀也沒壞掉,只是大家都不理解他這是做的什麼。云雁回慨,你們要是現代生該多開心啊。
最后,趙允初家的廚子在這里學會了油泡螺兒,實驗了一大堆各種樣子口味,離開的時候都沒帶上,便宜了云雁回他們,自家吃都吃不完,還送給了鄰居和了然。
后來沒過多久,油泡螺兒又從王府流傳到了整個汴梁的貴族階層,云雁回也算是推進了油泡螺兒在北宋的普及了。
借著油泡螺兒和牛,趙允初又很是往大相國寺跑了幾趟,云雁回拿人手短,便不太好意思像以前那樣門都不應了。
這日趙允初抱了一罐牛來,還沒有走到門口,就有一道黑白的影撲了過來,結結實實抱住了他的小,正是云貝貝。
因為趙允初每次來都伴隨著牛,貝貝已經記住他了。
趙允初掙不開,不知它怎麼被放出來了,拖著一條被抱住的,半殘一樣挪了幾步,“師兄,師兄救我!”
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