《人小吃店》第5節
撥了一點兒,心想我就試一試味道,誰知豬油拌飯才口,竟霸著碗不放了。滿腦子隻一個念頭:真香!
這米算不得什麼良品,還有一子放久了的味,隻是堪堪可口而已。奈何油脂的香氣將米本的缺點全部掩蓋住,加上摻和在飯裡、煎至恰到好的油渣,更是為口增添一份嚼勁。焦而香,妙不可言。
絮因雖然吃相斯文,但吃的速度卻一點兒不慢。不多時,一碗豬油拌飯就被吃了個幹幹淨淨。等抬起頭,看見月牙兒和小廝都目瞪口呆的著自己,方才為食失去的神誌終於回來,絮因有些不好意思。
“的確是味呢。”
月牙兒笑說:“姑娘是沒吃過這樣的做法,要不我寫張食譜,明個兒下午一起送到府上。你要想吃,廚房做就是。但有一樣,不要多吃,不然會胖。”
“那就勞煩你了。”
絮因用手絹掩著,輕聲道。
忽然想起什麼,又道:“你若是還會做什麼點心,一起做了送來。”
互相說了幾句客套話,送上門來的金主終於走了。月牙兒才目送兩人遠去,就忙不迭的沖到廚房裡,將剩下的豬油拌飯一口氣吃完。吃完時,一圓滾滾的小肚皮,心滿意足的去查看絮因送來的食材。
一罐白砂糖,但從其如雪般潔白的就知,這一定是上等的糖。還有一大包紅糖並一瓶玫瑰花。麵裝在袋子裡,揭開口一瞧,細膩白皙,端得是不凡,估計比月牙兒自己的料貴上一倍。
月牙兒用絮因送來的食材做了一籠至尊版花卷,而後又做了兩扇普通版的,預備明晨出去賣。蒸籠上氣,終於可以休息片刻。從壺裡倒了一杯水,月牙兒喝了幾口,忽想起答應給絮因的食譜。
差點兒把這事給忘了。月牙兒看了看家裡,倒還有一小張黃紙,隻是沒有筆墨。不得又要麻煩吳勉了。看了眼窗外還不算太晚的天,心裡想著。
既然是麻煩人家,總不能空手去,月牙兒帶了四個新出爐的花卷,徑直往隔壁巷子走去。
吳勉家裡果然還亮著燈,隻是很熹微,看樣子用的也是油燈。隔著土牆,月牙兒瞧見他家庭院裡竟然種了一株梧桐樹,被月朦朧著,樹影婆娑。
怪不得勉哥呢,心想。
月牙兒上前,輕輕叩門,喚道:“勉哥,我是月牙兒,你睡了嗎?”
不一會兒,有人來開門,正是吳勉。
吳勉擋在門邊,皺眉道:“有事?”
月牙兒揚了揚手裡提著的食盒:“那個,謝謝你借我筆墨啊。我蒸了點花卷,你別嫌棄。”
吳勉正要回絕,忽聞裡屋他爹問:“勉哥,是誰啊?”
“隔壁巷的鄰居。”
他回頭喊,而後轉過來,手搭在門上,一副閉門送客的樣子。
“哎,等等。”月牙兒出一隻腳,擋著門,可憐兮兮的說:“能再借我用一次筆墨嗎?我發誓,是最後一次。”
月照到上,襯托得越發楚楚可憐。吳勉將目移開,道:“又要做什麼?”
“我答應了絮因姐,就是今天你領來的那位娘子,給寫一份食譜。”
“你還會寫字?”
月牙兒一愣,才意識到自己無法解釋,一個賣炊餅人家的兒,會畫畫可以說天賦異稟,但會寫字算怎麼回事。
正支支吾吾呢,聽見一個溫和的男聲:“別板著一張臉,你嚇著人小姑娘了。”
是一個中年人,材瘦長。他穿著一襲長衫,雖然打了兩個補丁,卻很整潔。眉眼同吳勉有些相似,應該是吳勉他爹。看著比月牙兒爹爹年輕,該吳叔。
但令人驚奇的事,他竟然駐著一副拐杖,右空空。
吳勉急道:“爹,你出來做什麼,仔細疼。”
吳叔笑道:“有客人來了,迎進門吃茶,是禮數。我沒教過你?”
吳勉看了看他,又看了看月牙兒,心想說:一個未嫁的小姑娘,冒冒失失到男人家裡,沒得招人閒話,敗壞名節。但這話不能說出口,又不好在外人麵前不給爹麵子,吳勉隻好將門敞開:“進來坐,我去給你找筆。”
月牙兒很是乖巧,往前走了兩步,在院子裡的梧桐樹下駐足,道:“吳叔好,我是隔壁巷的蕭月,都我月牙兒。我這兩天外出做生意,勉哥幫了我大忙。我做了些花卷,禮輕意重,你們不要嫌棄。”
一邊說,一邊把手中用油紙包著的花卷遞給吳叔。
吳叔笑著接過,揭開看了眼,稱贊道:“我好久沒見過這樣漂亮的點心了,好。”
月牙兒謙虛道:“哪裡哪裡。”
吳叔扶著拐杖,往牆邊走,從一個竹籃裡抓出來一把山楂:“你吃,甜的。”
月牙兒忙接過,笑問:“這時候出山楂嗎?”
“今年山楂的晚,這是最後一批了。”吳叔解釋道:“原本上個月勉哥就要去收山楂,但下了好久的雨,山路不好走,山楂也運不出來。耽擱到這時候,你瞧這半框山楂,都了。”
“那不是要趕賣了。”
吳叔歎了口氣:“勉哥主要是給長樂街的人家送果子,這品質的,人家不收。你等會兒帶些家去吧,反正我爺倆也吃不完。”
聽到這兒,月牙兒忽想起才到手的糖,不由得眉心一。
山楂有了,糖和也有了,不正好能做糖葫蘆嗎?
笑瞇瞇道:“我倒是想起一個用山楂做的點心,要不您把這些賣給我?”
吳勉剛拿了筆墨出來,聽了這句,劍眉微皺:“不必如此。”
月牙兒反應過來,他莫不是以為自己是因為謝他,才接手這些賣不出去的山楂吧?
方想解釋,吳叔便笑瞇瞇道:“一點子山楂而已,你想拿多就拿多,提錢就見外了。”
他使喚吳勉:“你給月牙兒裝點好的,天這樣黑了,你送家去。”
“不用不用。”月牙兒忙道:“又沒幾步路,不必麻煩了。”
吳叔點燃一盞燈籠,說:“要他給你打燈,這黑黢黢的,別崴了腳。”
“真的不用了。”
兩人言語間,吳勉已將筆墨同好些山楂放在月牙兒的食盒裡,一手提著,另一隻手接過燈籠。
“行了,走吧。”
一盞燈籠,火雖熹微,但也足以照亮腳下的路。
月牙兒走在小巷裡,吳勉在左邊,離得不遠。
這裡的夜,是很純粹的。仰夜空,能瞧見明滅萬點的星,不知那一顆是牽牛星,哪一顆是織星。
月牙兒想找些話說,又不知該說什麼,正構思著,忽聽見吳勉的聲音:
“你能合趙三夫人的眼緣,是件好事。隻是趙家規矩多,名堂大,你別跟他們多牽連。聽說趙家四爺,是個花花太歲,你別沖著他。”
這是在提點自己罷?月牙兒“嗯”了一聲。
“趙府在哪兒,知道嗎?”
知道,長樂街第二條岔路口往裡,走十來步,門前有兩個石獅子的就是。絮因走之前和細細講過。
月牙兒答道:“不清楚。”
吳勉頷首道:“你賣了花卷,在原地等我,等我尋著你,帶你到趙府門前。”
“好呀。”//本//作//品//由//思//兔//在//線//閱//讀//網//友//整//理//上//傳//
這段路本就不長,月牙兒推開門,對他回眸一笑:“明天見。”
“明天見。”
第6章冰糖葫蘆
關上一道薄薄的木門,月牙兒雙手捂住臉,心想:我剛才是令智昏了吧?
都怪今夜的月太好。
輕輕拍一拍紅的臉頰,洗了手,去理山楂。
據說冰糖葫蘆源自南宋,但不知是不是因為地域的原因,本地並沒有瞧見很多賣冰糖葫蘆的。
聽絮因姐說,家娘子最近胃口不好,山楂開胃,想來應該能討的歡喜。
山楂洗淨,去而後需要去核。但眼下沒有趁手的剔核工,月牙兒隻能退而求其次,將山楂攔腰切開,取出果核,而後整個合上。
其實山楂依照去核的不同,能做不同種類的糖葫蘆。比如若是用已有有些爛的山楂做糖葫蘆,可以把腐爛的地方削去,趁勢去核,而後串在一起。這種糖葫蘆需要微微扁,再上糖漿,不然怕顧客看出端倪。但因為用的是的山楂,較之完整的山楂而言,多了一份。所以有些不明就裡的人,會偏這種的冰糖葫蘆。其實若想吃到上好品質的冰糖葫蘆,應該專挑大而完整的山楂串,縱使價錢會貴上一點兒。
像月牙兒這樣攔腰切開去核,最合適的是做夾心糖葫蘆,比如其中塞些其他水果。奈何隻從吳家拿了些山楂並一個橘子,隻能做兩串夾心糖葫蘆,其他的都是普通的紅冰糖葫蘆。
沒有竹簽,隻能用筷子將山楂一一串起來,放在盤裡。模樣是醜了些,但味道應該差不離罷?心裡安自己道。
熬糖這道工序是必不可的,也是能決定冰糖葫蘆味道的一環。月牙兒將鍋燒熱,將綿白糖同水一起倒鍋中,往灶裡添了把茅草,慢慢熬。在火的催促下,糖溶於水,漸漸就琥珀,糖稠。月牙兒用鏟子一攪,糖已拉,且表麵泛起許多泡沫,一見便知道是火候到了。拿起一串山楂,著糖沫,將山楂串勻速轉一圈。火紅山楂便裹上一層薄如蟬翼的糖,在燈下一,晶瑩剔。
粘糖這一道工序,萬萬急不得,要不不慢。月牙兒將四串冰糖葫蘆依次轉,擱在抹了油的木板上,靜候糖凝固。
灶裡的火失了柴,漸漸熄滅,隻剩下星星點點的火星子。這時候糖已經穩穩掛上了山楂,渾然一,澤如同被冰雪覆蓋的寒梅,人至極。
月牙兒握著一串冰糖葫蘆,輕咬一口。“嘎崩”一聲,薄如冰似的糖應聲而碎,糖的甜與山楂的鮮躍在舌尖,可口的恰到好。
盡管耗糖又耗筷子,這樣一次功的嘗試,著實是令人喜悅的,第二日月牙兒醒來時,雖眼下有淡淡的青黑,但仍是高興的。
照例將擔子挑到昨日的地方,同附近的攤主打了聲招呼,再一一擺開。
第一位主顧仍是昨日那個梳著雙環的丫鬟,斜著眼,道:“給我拿六個。”
月牙兒手腳麻利的包好,丫鬟正給銅錢,卻見搖搖頭,說:“勞煩姑娘往罐裡放吧,這樣幹淨。”
丫鬟定眼一看,擔子上真擺著一隻白瓷並蓮小罐,裡頭放著些銅錢,不奇道:“這是為什麼?”
“我這裡沒挑水來,為了幹淨,如果接了錢還要洗手。”月牙兒細心解釋道:“昨日第一天出來,匆匆忙忙的,連這都沒想到。請您多包涵。”
丫鬟接過油紙包,看了一眼小罐,道:“窮講究。”
說完,就轉走了。
月牙兒著的背影,搖頭失笑。很快,下一
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