《古代吃貨生存指南》第15節
一齊行禮問安。
老夫人看到薑舒窈的影,頗頭疼地按按太。
這個兒媳,冷待不在意;丟一邊兒不管吧,自己又擔心。可自己又不是那等狠心的婆母能使手段磋磨,這就拿沒有辦法了。
算了,老夫人心想,突兀地開口,免了薑舒窈以後的問安。
薑舒窈雖然不解,還是答應了。不用早起當然最好,討好老夫人也不差早上這一頓。
等到用早膳時,薑舒窈的大丫鬟又跟著來了,這次直接捧來了冒著熱氣的籠屜。
老夫人見狀便有些不屑,包子還能做出花兒不?
事實證明,還真能。
揭開籠屜蓋子,白的霧氣蒸騰,霧氣散開後,眾人便瞧見了那碼得整整齊齊的小籠包們。
包子個頭小巧,玲瓏剔,表皮晶瑩,做的極薄以至於能夠約約看出裡頭的餡和晃悠的湯。
“這小籠包裡有湯,母親小心燙。可以先用筷子破包子皮,等湯散散熱度再吃。”薑舒窈站在老夫人側為布菜,“不過最好還是放在邊咬破皮吃起來才味,湯鮮香滾燙,要注意一小口一小口吸才不會被燙著。”
這番描述實在人,哪怕剛剛用過早膳的徐氏也聽得有些饞了。
老夫人依舊端著臉,作優雅地夾起碗中的小籠包。
小籠包的皮極薄,夾起來的,可韌足夠不會破裂,裡頭包裹著的湯被筷子一夾,隨著垂下的包子一角晃悠,仿佛下一秒就要破開了。
老夫人記著薑舒窈的話,吃得小心。先咬開那層薄韌的半明的包子皮,滾燙的湯流口中,被燙得一,下意識不雅地對著破口吹了吹,這下流口裡的湯溫度便剛剛好了。
湯極其鮮,吸完湯後老夫人的胃口被提了起來,迫不及待地吞下整個包子。
包子得小巧,一口一個剛剛好。
熱燙的小籠包皮薄餡,裡頭還有殘餘的湯,一口咬下去便讓鮮湯溢了出來。
鮮多的餡、微彈的薄皮,每嚼一口都是。
小籠包的個頭太小,老夫人隻覺得沒嚼幾下便吞下了,口中還殘留著滾燙的鮮味兒,饞蟲完全被勾起來了。
這小籠包吃的不僅是個鮮味兒,還吃得是個趣味兒。
老夫人一口氣吃了半屜小籠包才陡然回過神。
吃太快了,也吃太多了。
不自在地放下筷子,喝粥掩飾尷尬。
不過即使猶豫,還是沒抵抗住食的,把一屜小籠包吃得幹幹淨淨,往日常吃的醬菜一筷子沒。
吃完後,也沒那個臉繼續冷待薑舒窈,對薑舒窈笑道:“許久沒有吃過這麼稱心的早膳了,多虧了你的一片孝心。”
薑舒窈打蛇上滾,討好道:“母親若是喜歡,那兒媳便常來為母親做早膳如何?”
老夫人怎麼可能同意,一是不想天天看見薑舒窈;二是兒媳偶爾為婆母做飯是盡孝心,但天天做便是婆母惡毒磋磨兒媳了。好好的小娘子可不是來為你做廚娘的,襄伯夫人和林貴妃行事沒什麼規矩,借此鬧起來謝國公府可沒那個臉。
老夫人連忙拒絕,語氣溫和:“不用,你有這個孝心便已足夠。”
徐氏聞言不由得多看了薑舒窈幾眼,這個弟妹還真會抓老夫人弱點,難道不像表麵上那般天真愚笨?
壽寧堂一片其樂融融,謝珣這邊卻不太好。
薑舒窈提醒了老夫人吃小籠包要注意滾燙的湯,也提醒了自己的丫鬟們吃的時候小心,可唯獨就是忘了提醒謝珣。
清早起來他本就腹中,又見這小籠包小巧晶瑩,賣相極好,謝珣自然沒留心,一口塞進口裡……然後就遭了殃。
他雖然舌頭被燙紅一片,但還是堅強地把小籠包都消滅幹淨了,這就導致舌頭的燙傷更加嚴重了。
他在東宮辦事,一上午都沒敢茶水。到了晌午用飯時,更不想忍著痛吃那溫涼寡淡的飯菜,惹得藺無比同。
伯淵的胃口一天比一天差了,薑氏此該是有多令人生厭啊,居然讓他愁得食不下咽。
他這般想著,胃口沒了,跟著放下了筷子。
謝珣見狀,頗為安。
藺也吃不下這兒的飯,看來確實是這幾日飯菜做得不好,不是因為他挑,這就好這就好。,,
第17章
謝珣沒有用午飯,空著肚子辦事,忙得腳不沾地。
薑舒窈與他全然相反,中午吃飽了,下午閒著沒事幹,又開始鼓搗小吃。
從廚房角落裡拿出壇子,放在廚臺上。
丫鬟們這些時日跟在旁到了各式各樣的食,見又有新的點子,期待地看向壇子。
然後就見到薑舒窈揭開蓋子,用筷子挑出了一塊黑灰的豆腐幹。
丫鬟們不由得瞪大了眼,饞蟲瞬間沒了。
臭豆腐幹功發酵,薑舒窈無比滿意。
臭豆腐,聞著臭吃著香,味道霸道,隔著老遠就能聞著那臭香臭香的怪味,可謂小吃街的一霸。
要製作一份臭豆腐,首先是調醬。將曬幹了的香菇蝦米碾末用以提鮮,剁蒜切蔥放碗中,加茱萸油,適量糖、醬油、鹽、水,攪拌均勻待用。
起鍋燒油,待油溫升高後,下臭豆腐幹。
丫鬟們嚇了一跳,連忙阻止:“小姐,那豆腐是壞了的,可不能吃了。”
“對呀,都生黴了。”
幾人嘰嘰喳喳,你一言我一語地勸道。
薑舒窈還沒來得及解釋,熱油一炸,臭豆腐的怪味立馬溢了出來,丫鬟們紛紛被臭得啞了一瞬。
隨即便更加焦急地阻攔:“小姐,這、這味道這麼……不能吃啊。”
“太難聞了,小姐,您要琢磨新鮮吃食,也不能取這壞掉餿掉的豆腐作食材啊。”
有丫鬟退後幾步,拿出手帕捂鼻子:“小姐,您快過來,別把上浸上那味兒。”
薑舒窈能諒丫鬟們嫌惡的心理,但這個臭豆腐狂熱者是聞著味兒就開始咽口水了,怎麼可能被們輕易阻止呢?
“相信我,這臭豆腐隻是聞著臭,吃起來味道卻鮮香人。”
丫鬟自不可能任“胡鬧”,主子若是吃壞了肚子,們一個也逃不了罰。
“小姐,就隻聞這味兒就知道不好吃了,您千萬不要口。”
“而且都餿了,您瞧這,黑黢黢的,我還沒見過餿這般的豆腐幹。”
“好啦好啦,你們不喜歡這味兒就出去吧。”薑舒窈一心二用,一邊和丫鬟們說話,一邊夾出炸好了的臭豆腐幹放碗中。
見一個接一個挑出來了,丫鬟們更著急了,但薑舒窈前的“餘威尚在”,沒有丫鬟敢大膽上去阻止的作。
臭豆腐的醬做法很多,口味紛雜。薑舒窈比較喜歡醬稍微勾芡的,不會太濃稠,卻剛剛能夠在豆腐幹上掛住芡,讓鮮香麻辣的熱湯充分包裹住臭豆腐。
吩咐燒火丫頭取柴燒小火,將醬倒鍋中,加澱,稍微熬一下,微稠的芡便做好了。
在炸好的臭豆腐上用筷子幾個小,澆上芡,熱湯順著小緩緩地浸臭豆腐。
撒上蔥花和芝麻,灌湯臭豆腐就做了。
薑舒窈咽下口水,端盤轉,嚇得四個丫鬟齊齊後退。
“小姐!”白芷一張臉都要扭在一起了,“吃不得啊。”
薑舒窈沒想到們會擔心這樣,無奈地笑道:“當然吃得,這可是油炸過的。而且那不餿不壞,是發酵,你們平常吃的醬油不也要發酵嗎?”
白芷反駁道:“那怎麼能一樣呢?”但見薑舒窈竹在的模樣,稍稍放下了心。
薑舒窈聞著臭豆腐的味兒,饞得直咽口水,不待丫鬟們阻攔,挑起一塊放口中。◤◤
咬開焦香蓬鬆的臭豆腐皮,滾燙的芡從臭豆腐裡溢出來,裡鮮的豆腐很好地保留著剛出鍋的熱氣,燙得薑舒窈眼淚都要出來了。
一邊哈氣,一邊痛快地嚼臭豆腐,越嚼越有味兒,香辣滾燙,每一口都帶著臭豆腐獨特的醇香的鮮味兒。
辣油放的多,又燙又辣的臭豆腐吞咽腹,熱度傳到胃裡,那一個爽。
見吃得痛快,丫鬟們全都呆住了,不知如何是好。
薑舒窈不是那等吃獨食的人,自己過了癮,也不會忘了別人。
“你們吃嗎?”
丫鬟們連忙搖頭拒絕,又怕薑舒窈惱怒,頭也不敢抬。
“真的很好吃,信我!”
正勸著,小廚房門口竄進來一個小團子,聲氣喊著:“什麼好吃?什麼好吃?”
一眨眼,就竄到了薑舒窈麵前。
薑舒窈低頭看著謝昭,仿佛看見了以前在現代養的那隻哈士奇,一零食塑料袋,它就能飛快地沖過來。
隻是謝昭跑得太快,到了跟前兒才聞著臭豆腐的味。
他噠噠噠地後退幾步,皺起臉仰著脖子看薑舒窈:“這是什麼呀,怎麼聞著怪怪的?”
幾個丫鬟痛死腹誹:這是聞著怪嗎,明明是臭……
“這是臭豆腐,聞著怪,吃起來很香的。”薑舒窈不厭其煩地解釋的道,見隻有他一人,抬頭找尋謝曜的影。
果然,雙胞胎一項形影不離。
謝曜在門框上,出半個臉,遲疑著沒有邁進小廚房,一副“暗中觀察”的模樣。
薑舒窈哭笑不得,謝昭的腦袋:“這盤太辣了,我重新給你們做一盤。”
作麻利,熱油炸臭豆腐,重調醬,重復剛才的一套作,很快熱氣騰騰的五香味臭豆腐就做好了。
謝昭正於對於萬事萬都好奇的皮猴階段,本來有些嫌棄臭豆腐的怪味,一見薑舒窈下鍋炸豆腐熬芡,那份嫌棄便被拋之腦後,隻剩好奇。
薑舒窈彎下腰,把瓷盤遞給他,慫恿道:“嘗嘗?”
謝昭細細嗅了嗅,這豆腐幹初聞臭味撲鼻,可再聞又覺得有香味。
他也不猶豫了,接過筷子挑起一塊臭豆腐送口中。
“小心燙。”薑舒窈連忙提醒道。
大丫鬟們看得心一揪,小姐本就在謝國公府沒什麼地位,若是做的吃食吃壞了大房小公子,這府裡還真沒人能護住。
薑舒窈毫不知們的憂慮,期待地看著謝昭:“怎麼樣?”
五香味的臭豆腐更突出一個鮮味,芡中裹著香菇蝦米碾的末,鮮香清淡,蒜泥帶著不刺激的辛辣,起一個提味的作用,完全不會掩蓋臭豆腐本的醇香味,且這香味越嚼越醇厚,外裡,味至極。
“唔……”謝昭燙得直哼哼,一邊哈氣一邊支吾不清地道:“好吃好吃。”
這作和薑舒窈如出一轍,看得丫鬟們默然無語。
謝昭大口大口嚼著,還沒咽下,便迫
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