《大明錦》0009 綿白糖
等到天亮時分,劉昊嘉又拿了銀子出門去了。等他回來的時候就背著一口袋。劉父打開口袋一看說道:“小二,你買這麼多檬果回來干什麼?這東西不好吃,只能藥和調味!”
劉昊嘉微微一笑,說道:“父親果然見多識廣,連見的檬果都認識!不過好教父親知道,這方的最后一步就要靠著檬果了!”
劉父口中的檬果指的就是檸檬!很多人都以為檸檬是舶來品,其實本不是,檸檬是正宗的中國地產貨!
其實在唐代的時候就有嶺南出產檸檬的記錄了,而且隨著時間的推移逐漸擴散開來,一直擴散到了印度。在阿拉伯人興起壟斷海運的那段時間里,水手們發現檸檬能有效的治療敗癥,所以開始大量購買檸檬,并向西方傳播。
等到大航海時代的到來,進一步加快了檸檬的擴散。所以檸檬隨著帆船的航跡傳遍了世界各地,并落地生發展起來!
而大明的京師是天下貨匯集之地,劉昊嘉想要找到一些檸檬還真是容易的很,只不過是數量不夠多而已。
說完他招呼劉昊年幾個兄弟將口袋里的檬果全部剖開,出來。幾個人的手勁都不小,再加上事先準備的工,足足了一瓦罐新鮮的檸檬。
這時候劉昊嘉又架上一個大陶罐,將一部分白砂糖和一定的水混合,開始小火慢慢熬煮起來。他除了在開始的時候攪拌了一下之后,基本上都沒有攪拌。
一直等到白砂糖全部融化了糖漿,已經開始沸騰的時候才端起裝滿檸檬的陶罐,估量了一下分量倒適量的檸檬,然后將火里木柴出不,保持著最小的火苗慢慢的熬煮。
一直煮了差不多接近半個時辰,糖漿里的水分熬煮的差不多了,糖漿的也開始變得越來越深。這時候劉昊嘉才熄了火,將熬煮出來的糖漿放置在陶罐之中封起來。然后才直起腰來說道:“好啦,準備的差不多了!不過真正的果要明天才能看到!”
劉昊嘉費了半天勁熬制出來的東西做轉化糖漿,是制作綿白糖的重要催化劑!有了這種東西,再結晶的白糖結晶顆粒會更小,甜度更高!
第二天一早,劉昊嘉把所有剩下的白砂糖重新溶解后,加水熬煮,再加轉化糖漿進行重新結晶!這次的結果就大不一樣了!
隨著糖漿的逐漸結晶,這次結出來的就不再是白砂糖那樣一粒一粒的了,而是非常細小的結晶,相比于白砂糖簡直細膩的不得了!至于雖然不如現代工業產品那樣雪白,但是也比白砂糖要白出數倍!
劉昊嘉再大家驚訝的目中一撮白糖放進里仔細品味,果然,沒有白砂糖那淡淡的土腥味,也比白砂糖溶解的快!可以說是口即化,而且是滿口的甜香,讓人到十分的愉悅!了!
在充分了口腔中的甜后,劉昊嘉示意每個人都嘗一嘗。其他人這時候都將目轉向了劉父,畢竟他才是真正的一家之主,在他沒有手之前大家是不會的。
本來今天劉父是不想出現在這里的,因為他覺得兒子的嘗試已經失敗了!但是為了教訓一下小兒子,讓他能長記,以后不再聽風就是雨的,所以他才等在這里的。
在他看來,白砂糖雖然是條財路,但沒有想象中那麼大!一方面這些生意已經有人做了,而能經營白砂糖這種高檔調味品的人絕對是背后有支持的,自己一個沒落勛貴一頭扎進這個市場恐怕會到打!
最關鍵的一點,糖類的市場并不大。因為糖的買主主要是生活優越的群,人數并不多、自己就算進去了,也得不到多大的市場。
可是經過劉昊嘉的一番折騰,生產出來的白砂糖卻變了樣子,變得細膩務必不說,還還潔白如雪!而且看起來本一點也不高!只不過是把褐糖再熬一遍,再用黃泥湯淋一下,黃泥能有什麼本!
甚至連轉化糖漿都是用白砂糖熬制的,頂多在里面加了一些檬果的果!但這又能值多錢?而這種雪白的白糖在市面上的價格一定比會比那些白砂糖高上數倍!至于那些有錢的大戶人家一定會毫不猶豫的選擇這種白糖!
想到這里,劉父拋開心思,小心翼翼的起一撮白糖放進里。一瞬間,白糖就在他的口腔中融化開來,那濃郁的甜味兒本不是白砂糖能夠比擬的!
等劉父嘗到甜味的這一瞬間,他就確定這些白糖一旦推上市場,那些大戶人家就會立刻拋開白砂糖,選購自家生產的白糖!而這白糖的本幾乎和白砂糖沒什麼分別,這樣自己就可以收購別人家的白砂糖來制作這種新白糖,既不影響現有的白糖市場格局,還能夠謀取到暴利!看來是祖上顯靈了,劉家復興有啊!
這時候劉遠幾個人也每人都品嘗了一下白糖。劉遠更是夸張,直接抓了一把塞進里!同樣的,他也覺到口腔中的甜潤是如此的濃厚,以至于讓他覺到了一暈眩!甚至他現在想說話都不肯張,唯恐口中的白糖出去!
至于劉昊年三個人已經吃的停不下來了,白糖是一把一把的往里塞!就連劉母和環翠也是一臉陶醉的樣子!不過們的吃相就斯文了許多!
這時劉昊嘉拍拍手說道:“行了,大家不要再吃了,再吃都被你們吃了!再說了,你們也不嫌齁得慌!”
這時候劉父終于清醒過來,急忙說道:“對,對!小二會做這東西,日后咱們家短不了!現在大家伙都別吃了,趕把院子里的東西都收拾一下,該存的存起來的存起來,不要讓人發現了!”
聽見劉父這麼說,其他人才依依不舍的開始作,幫著劉昊嘉分裝白糖,清理。
慶余年
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