《農家長》第17章 做魚
因為以前一個人住也研究過做飯,唐一芙倒是會很多魚的做法,雖然算不上絕對味,但也比一般人做的好的多。
見那人似乎是這里的大廚還很為難的樣子,想著要不要賣個菜方子。
但是這后廚的人態度太差,就算給了方子他們也未必相信,信了也未必給錢。
決定還是算了。
背著筐子正準備走,那個幫廚猛然推了一下:“快走,別礙事兒。”
他突然發力,唐一芙被推的一個趔趄,差點摔倒在地。
正惱火的想打人,那個大廚憤怒的喊道:“牛阿寶你干什麼?誰讓你推人的?你要是不聽話就回家找你爹去,老子沒空管你。”
說完,還過來問道:“小娘子你沒事兒吧?不好意思啊,我這個小侄兒不懂事。”
唐一芙站好了,回頭看看他,見他果然一臉的歉意和擔憂,看來是個脾氣不錯而且很講道理的人。
那個幫廚卻是一點也不覺得錯,還站在大廚后邊橫眉立目的瞪著,一臉挑釁的模樣。
好吧,這大廚人品不錯,就是倒霉有這樣的親戚。
決定把這個錢賺了,總不能白被推了一下。
笑了笑:“您是這個酒樓的掌勺嗎?”
牛一刀說:“是啊,我是掌勺,小娘子你是來賣山貨的?”
他侄子牛阿寶沒好氣的說:“賣什麼山貨啊,也不知道帶來的是什麼東西,見都沒見過。”
這人太招人煩了,兩人都決定無視他。
“我是來賣豆芽的,這是黃豆芽這是綠豆芽。綠豆芽清炒好吃,黃豆芽做湯好吃,都是兩文錢一斤,您要的多我就算您三文錢兩斤。”
酒樓里一般不會拒絕新鮮食材,因為他們要推出新菜才好招徠客人。
牛一刀看了看,果然很有興趣,覺得可以試一試,但沒打算第一次就要這麼多。
唐一芙又抓說道:“我剛才聽你說起做魚的新鮮吃法,我剛好跟我娘學過,知道一些吃魚的好方子,您要不要試試?”
一個山野村姑就算會做魚估計也不會是特別新奇的辦法,但是牛一刀實在是沒辦法,就想看看能不能從中找到一些可以借鑒的地方,就問是怎麼做。
唐一芙很認真的問:“你吃過水煮魚和松鼠鱖魚嗎?”
“水煮魚?就是把魚放在水里煮一煮?”牛一刀很失,又好奇的問道:“松鼠鱖魚是什麼,用松鼠和魚一起做?”
那是什麼味兒,怎麼做?
唐一芙笑道:“不是的,這樣吧,我買你兩條魚,在你這里做出來。你要是喜歡,我就賣你方子。你要是不喜歡,我把材料錢給你,魚我帶走。”
要是能把方子賣出去還能找到長期的客戶,這點本不算什麼。
就算賣不出去,就當是給家里改善伙食了。
反正來到這里后也沒吃過魚,說起來就很想吃了。ωWW.166xs.cc
牛一刀哈哈笑道:“不用不用,這點本錢還不用你來出。”
他就讓唐一芙把筐子放下,又讓自己選魚什麼的。
唐一芙問這里有沒有辣椒,還問那位齊公子吃不吃辣。
已經打聽過了,這個地方是異世界,這個朝代東擎國,推翻前朝才十幾年,是個新的朝代。
而這里也有辣椒,見有人吃過。
牛一刀說齊公子很喜歡吃辣,讓盡管做沒關系。
先選了草魚,把魚片出來,準備做水煮魚。
看在一邊笨拙的切魚片,牛一刀看不下去了,把刀拿過來:“你說怎麼切,我來。”
人家畢竟是專業的,唐一芙很不好意思的把魚推過去,跟他說了要求。
牛一刀聽說完倒是興趣了,還從來沒想過魚還能這麼做。
“我聽人說外邦有人吃生魚片,是那樣吃嗎?”
“不是的,那種生魚片只能用海魚,三文魚最好。這種草魚一定要做了,千萬別生吃,容易生病。”
牛一刀雖然年紀更大而且做廚子很多年,卻很虛心,對說的話都記下來。
把魚片好了,用蛋清蔥姜鹽淀料酒等腌好,放在一邊備用。
接著把豆芽燙好,調料也備好。
唐一芙看牛一刀很謙虛又專業,干脆也不掌勺了,在一邊給他來做。
“對,下油,把花椒和辣椒放進去,等一下撈出來一半。好了,加蔥姜,可以下魚頭和魚排了……加水,下魚片,再加菜,把熱油倒下去。”
一盆水煮魚做好,牛一刀已經明白這菜怎麼做了,就是還有些地方不太明白。
不過他有信心,這個菜齊大公子肯定會喜歡吃。
“小娘子,你真是厲害啊,這個方子我買了。”
他嘗了一片魚,又吃了點豆芽,對這個菜更有信心了。
外面那些幫廚還有其他廚子都往這邊看,對這個香味四溢的菜也好奇的很。
唐一芙笑道:“多謝,那要不要試試松鼠鱖魚?”
說著,還跟著試吃了魚和豆芽,確實很不錯,專業的做出來就是不一樣,比做的好吃的多。
“要要要,一定要。”牛一刀趕把碗放下,看看大家都在好奇,就分出來一半給大家嘗一嘗,剩下的一半放在一邊。
眾人在外面你一筷子我一筷子,眨眼間就把那半盆子水煮魚分吃了,一個個意猶未盡的。
唐一芙還在跟牛一刀說松鼠鱖魚的做法,這個更考驗刀工還有手上功夫,更得看牛一刀的水平了。
好在牛一刀是個厲害的,就是跟他說了怎麼做,他就能做的接近完。
這家酒樓有這麼好的掌勺,怪不得生意這麼好。
牛一刀吃了松鼠鱖魚,覺得這魚跟之前的水煮魚不一樣,但也別有一番風味,而且更特別。
這個魚的擺盤好看,拿出去更顯得富貴。
他想了想,說:“小娘子稍等,我去找掌柜的來,我沒這麼多銀子,買菜方子得找掌柜的。”
唐一芙就在這里等了等,過了一會兒,牛一刀就帶回來一個形圓圓看起來很隨和的富家翁。
“小娘子,這是我們東家,今天剛好過來,聽了你的事,來跟你商議買方子的事。”
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