《古代舒適圈日常》第61章 剁辣椒 這樣就很好
過了幾日, 廚娘揭開制作剁辣椒的壇子,聞著那香味,上面也沒有出現白霉, 尋思著應該是做功了,舀了一勺出來:“唉,那個老劉在嗎?快讓他來嘗一嘗, 是不是這個味, 我們可是按照他說的方法做的。”
沒一會兒, 旁邊的人給把那位老劉了過來, 老劉其實也不老,只是有些瘸, 走路像個老頭, 他走進嘗了一口, 驚呼道:“就是這個味!又鮮又香又脆又辣!”
是這個味就好,廚娘把他推出去:“好了,沒你事了,你走吧。”說罷就把壇子里的剁辣椒都收拾了一下, 無視了一旁提供方法的老劉,徑直去稟告侯爺了。
巷子的紫薇花開得正艷, 婀娜多姿繞枝向風偏笑,花團錦簇, 在映下相互扶掖, 驟風揚起艷麗的花瓣, 肆意霸道的紫薇花隨風徜徉, 翻飛灑滿了整條小巷。
萬寶妝回來時便看見那個青年站立在飛散的花瓣之下,風吹樹搖,花涌, 那些聽風低飛的紫藤花落在青年墨的長發和寬闊的肩上,像是一種不可尋的方式沾染著他,抹上人間胭脂。
紫藤花下的青年像是看見了,轉過來勾淺笑,星眼帶。
青年轉的瞬間時刻好像被拉長般,一霎間微風拈花起,浮著日間緒,心底微,輕呼出一口氣:“凌風,怎麼站在門口呢?”
“我也是剛到。”戰容肅將手里的壇子遞給,“府上廚娘新做的剁辣椒,不知是否你說的那種。”
萬寶妝眼前一亮,剛剛那一奇怪的覺如蜻蜓掠水而過,頓時雙眼放地看著這個壇子:“你怎麼會有這種剁辣椒!”
“府上有人是湘江那邊的,正好知道如何做這東西,我們也想吃剁椒魚頭,便多做了些,也送給你些。”
“謝謝!”
看著子歡喜地抱著一壇辣椒,眼底細碎,比那些金銀珠寶都歡喜的樣子,他笑了笑。
不忍心讓心緒起伏,不忍心用計謀像對付敵人一樣這樣對待,不忍心讓到許多不好的緒,更不忍心讓這紅塵。
這樣就很好。
萬寶妝亮晶晶地看著這壇子剁辣椒,問道:“你們也想吃‘剁椒魚頭’,所以多做了些,那你們是知道怎麼做呀?”
戰容肅看著期待的眼神,結微,頷首應道:“......會。”
“那我去買一條大大的魚來,你來我家做好不好啊?我請你吃魚!”
“好。”戰容肅淺笑回應。
“那你明天一定要來呀,掃榻相迎!”
戰容肅悶笑出聲:“好。”
挑細選了兩條胖頭魚,也就是鳙魚,這魚太大了,還很丑,看著那活蹦跳的大魚,連連后退:“新雨,新雨,為什麼賣魚的攤販不把魚殺了理臟啊?”
阿姐的要求越來越離譜了,買魚的人那樣多,難道都要攤販一個個理好嗎?新雨搖了搖頭,自己上手抓住一條:“阿姐,你是說一條現在就理掉對嗎?然后腌制一晚上?”
“是啊,但是你會弄嗎?”萬寶妝話還沒說完,新雨已經摁住胖頭魚,拿過一旁的棒槌敲下魚頭,一下不夠又多敲了幾下。
萬寶妝看著練的作,目瞪口呆,只能不住地夸:“厲害!”
一條當天下午便理干凈了,將魚頭切下。魚子切塊,加姜、蔥、鹽、杜康酒、還有各式醬料腌制,吊在井水里過夜,第二天再拿出來,鍋里倒寬油,把魚塊放進去,炸得外焦里。
“新雨,要再炸焦一點!焦一點好吃!”萬寶妝興致地站在一旁,其實本不太懂腌魚要放些什麼,只是模模糊糊記得姜蔥蒜,還有櫥柜上的瓶瓶罐罐,以及媽媽每次在廚房里的喊話:“要腌得咸一點,再炸焦一點。”
便想著,把現在有的醬料都放一勺進去腌制,總不會有錯的,反正以前在盆里沒見過什麼八角桂皮等東西。
等到戰容肅帶著下學堂的幾人來時,廚房里已經滿是炸魚的香味了,外焦里,剛出鍋的時候最好吃,帶著特殊的咸香。
萬寶妝喜滋滋地喊著戰榮景、清泉和涂月過去:“快來快來,剛出鍋的炸魚塊超級好吃。”
于是新雨在一旁炸魚,幾個人站在盆那邊默默吃著熱氣騰騰的魚塊。
“真的好好吃啊!”
“呼呼,好燙,好燙。”戰榮景換著手拿魚塊,白的手指都被燙紅了,清泉從旁邊掏出一副筷子:“小景哥哥,用這個。”
有只橘的貓也被吸引了過來,著懶腰妖嬈地喚著,戰榮景拿了一塊魚遞給它,它便叼著魚出去,團在桌子上慢慢吃。
戰容肅看著盆里另一條胖頭魚,默默走上前抓過來,理干凈:“萬郎,這個魚子要做什麼吃?”
萬寶妝驚訝地看著他作嫻地卷起袖,全然沒有遲疑,思索道:“要不然燉了它吧!吃鐵鍋燉魚。”
戰容肅提拎著魚,有些疑:“那便不用切塊了是嗎?”
新雨空往那邊瞧了一眼,魚上的魚鱗都還未理干凈,連忙道:“凌風哥哥,你把魚放著吧,我來弄。”
“好。”
鍋里還剩一小碗魚塊,萬寶妝連忙喊停:“不吃了不吃了,剩下的要和剁辣椒一起炒一下,加一點蘿卜干就好了。”
“行。”新雨拿出一把蘿卜干放水里泡發,然后先去理鐵鍋燉魚,各式燉菜是這邊的特。先將魚理干凈,外面的魚鱗、里面的筋臟都丟進桶里不要。將鐵鍋燒熱,倒油,將魚兩面煎一下,倒地方特制大豆醬料略微炒香,再倒熱水,加姜片、蔥。放豆腐,開鍋后再放條及白菜。
戰容肅默默回憶著廚娘告訴自己的步驟,還有昨夜的試驗,謹慎小心地一步步來。
魚頭洗凈,正中剖開,斜劃幾刀,然后腌魚、剁椒中倒酒、魚上抹油、碗底鋪蔥姜片,然后將魚頭鋪上去,剁椒鋪在魚頭上,然后鍋里將水燒開,擺魚頭,蓋蓋,大火隔水蒸約一刻鐘。
等到蒸出來后,他看著魚的,默默松了口氣,將多余的湯回鍋燒一下,重新澆上來,倒一點豉油,撒上蔥花,最后燒熱油,潑在蔥花上面即可。
萬寶妝看著他一不茍的作,像是在進行著什麼科研實驗一樣,悄悄在一旁哇哦,有點厲害。
南北混雜,最后當然要加一碟青菜啦,綠油油水汪汪青翠解膩的葉子菜!
新雨燒辣子的味道太嗆了,本來涂月還在一旁洗著莧菜,被這油燒辣子的味道嗆到連連咳嗽,新雨便把幾人都趕了出去,涂月端著盆踉蹌著跑出來,坐在石凳上繼續洗著莧菜。
他一邊洗一邊大聲嚷嚷:“新雨,是不是把和老的葉子都摘了就可以了。”
在一團濃煙中,新雨還要空回應他:“是的,記得把葉子間隙的泥都洗干凈。”
戰榮景坐在一旁晃悠著小,樂不可支地想著大哥在廚房里的行為,終于家里不用再是剁椒嗆人的味道了。
清泉也坐了上來幫忙清洗菜葉,洗好后又給新雨送了進去,出來時幾人還拿著碗筷,整整齊齊地擺在桌邊。
戰容肅端著魚出來時,就看著幾人齊刷刷翹首以待的眼神,他微不可見地笑了笑,將魚擺在桌上。
待到新雨將燉魚和炸魚擺上來,一桌全魚宴!
炸過的魚塊,過一遍油煸剁辣椒,配上蘿卜干,特別簡單,但是味道非常獨特,總讓人吃了還想吃。
鐵鍋燉魚是這里的經典菜了,燉得魚爛,條配菜吸滿湯,晶瑩亮,醬香可口。
“嘶哈,好辣啊,阿姐。”清泉咬著魚,一張臉被辣得通紅,一邊喊著辣,一邊又咬了幾口,戰榮景、新雨都差不多是這個模樣,辣得紅紅的。
不過雖然辣,但幾人還是吃得很香,涂月不住地往里著放飯粒,順手又舀了一點魚頭的湯放在米飯里。
但萬寶妝咬著魚,覺得不辣呀,這不應該是鮮香的味道嘛?
疑地看著嘶哈嘶哈喝水的幾人,最后說道:“肯定是你們不常吃辣子,才會覺得辣,這分明就不辣。”
“多練一練就好了,吃辣都是練出來的。”
魚的香氣吸引了幾只饞貓,它們在桌底下晃晃悠悠,蹭著幾人的腳,萬寶妝頭疼地看著腳上殘留的貓。
蹲下來說道:“你們不能吃,這個很辣的。”
適才還對著幾個孩子說不辣,要多練習,如今又和貓說很辣,不能吃。戰容肅放下碗筷,看著蹲在一旁和兩只貓說著話講道理,像是它們真的能聽懂一般。
一襲霞藕緞,水綠煙羅輕綃逶迤曳地,白的腮邊落下幾縷黛發,眼里帶著純凈明的笑意,語笑嫣然,一舉一都帶著靈彩。
青年未曾察覺自己眼底的笑意,只是再一次覺得:
這樣就很好。
有的人不懂,不紅塵,也沒有世俗煩惱。
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