《豪門男妻是副業》25
剁好了牛末,選用合適的調料拌勻,這時駱云深也把筍丁切好了。
“跟菌菇丁混在一起吧。”蘇喬說。“等一下我來包。”
駱云深:“醬也放進去?”
蘇喬一邊洗手,一邊“嗯嗯”作答。
蒸餃的菌菇餡兒里,除了常見的菌類,還放進了量松茸來增進香味和口。棕褐的醬丁帶著飽滿的油滾進瓷碗里,把白的筍丁染黃,幾乎可以想象得到,醬的咸鮮油浸被切碎的菌菇里,會是怎樣一種味。
灶臺這邊,蘇喬在理一條魚。
這條魚已經被開膛破肚,兩眼同時朝上,眼睛里映出廚房冰冷的燈。
死不瞑目。
它的呈現出健康的銀白,接近魚脊的地方漸漸轉向灰黑,白中著,被破開的肚皮邊緣帶有微微明的油脂。
是條漂亮的草魚——可惜遇到了蘇喬。
魚的肚腹被均勻地抹上了鹽,進行簡單的腌制。在后面等著它的還有姜蒜和特制醬,鮮香麻辣。紅油和孜然會覆蓋住這條魚上的每一寸,包括那條干但充滿線條的尾,然后一同進烤箱,直到魚皮變得卷曲焦脆。
當然了,不可缺的還有酸芹,它是烤魚的最佳伴。
水靈靈的芹菜被切一段一段,浸泡在米醋里。蘇喬摘去了所有的葉子,只留下多且爽脆的稈,以保證它們的口。
與芹菜一同沉浮的,還有花椒和小米辣。這兩種調味料能使酸芹不至于單調無趣,增加富的層次。
唯一一道單純的素菜是杏鮑菇,澆準備用昨天提前留出來的湯——的大半消失在駱云深胃里,小半則屬于蘇喬——顯然許舜和駱星杼不會知道這一點。
杏鮑菇被切薄厚均等的片狀,為了保持觀,頭部去掉,幾等于長方形。
蘇喬嫌棄杏鮑菇帶著菇類特有的腥氣,而簡單的烹飪手法難以解決,就特意把它們丟進鹽水里浸泡。這樣可以祛除異味,后續烹飪過程中,湯的鮮也會更容易融進去。
屆時,口厚的杏鮑菇將在湯的幫助下迅速變,兼素菜的清爽與葷湯的濃郁,簡直是一次完的合作。
滿分。
……
十點出頭,一切工序準備好,廚房里開火了。
許舜和駱星杼閑著沒事,打開電視看了一會兒皂劇,這時正漫無邊際的聊天,忽然就被一子香味包圍了。
深吸兩口氣,許舜的目慢慢轉向廚房。
玻璃推拉門關著,但那濃烈人的香味并沒有因此被阻隔,正一點一點地向外飄去,如果說氣味也有個的話,這香氣簡直可以說是囂張又猖狂。
轟轟烈烈,引人垂涎。
許舜:“……”
手里的鴨脖忽然就不香了。
“這什麼……”許舜坐立不安,頻頻朝廚房張。
駱星杼早有經驗,這時氣定神閑地問:“香嗎?”
“香。”許舜下意識答道。
駱星杼點點頭,出一個笑:“吃起來更香。”
許舜:“……”
他了肚子,覺得開飯前這點時間太難熬了。
第19章 啤酒和酸芹烤魚
十二點出頭,餐桌上已經擺了好幾道菜,蘇喬還在灶臺前忙碌,抓了把蔥花灑在烤魚上,又往杏鮑菇的盤子里擱上一朵西藍花做裝飾。
餐廳里香氣浮,許舜跟駱星杼兩人端坐在桌前,眼睛一眨不眨地看著各菜品,心蠢蠢。
要不是念著在做客,掌廚的人還沒上桌,這會兒他們就該吃上了。
許舜也沒吃各種高級食材和星級主廚拿手菜,不知道怎麼,這會兒聞著香味,就覺得食指大。面前這些菜品,比那些以腔調和致聞名的食人得多。
他想想自己帶來的那瓶紅酒,忽然覺得有點不合適。
桌上都是典型的中式菜肴,吃飯的又都是人,喝紅酒干什麼?
過分講究,端著姿態怎麼好大快朵頤?
這時候還是啤酒好。
不夠名貴,但有種自這片土地中千上萬的人經年日久培養出的稔和煙火氣。
駱云深把炭爐放在桌上,要轉時被許舜住了。
“有啤酒沒?”許舜道。“好不容易到你家吃個飯,給面子喝點吧?”
他知道,好友在非工作場合很喝酒。
原本許舜做好了被拒絕的打算,但駱云深往廚房里看了兩眼,竟然沒說什麼,微微點頭答應了,從冰箱里拿出一提六連的易拉罐裝啤酒。
“就這麼點?”許舜詫異道。“夠麼?”
駱星杼心里有數,在旁邊道:“夠了夠了。”
他看出來了,堂兄沒安好心。這酒哪是給他們喝的啊?
再說了,啤酒氣多,占肚子。啾啾做菜那麼好吃,開飯之后哪還顧得上喝酒?又不是平時際應酬,只怕等會兒菜還得靠搶的。六罐啤酒綽綽有余。
……
蘇喬把蒸餃一個個擺進蒸籠里,坐上火,端著最后一盤菜出去。看到許舜跟駱星杼已經在餐桌邊坐下,疑道:“你們洗手了嗎?”
兩人都眉頭一,恍然想起來,排著隊去廚房里洗手。
隨后四個人都在餐桌邊坐下,許舜拿過一罐啤酒,“啪”地一聲起開環扣。
駱云深低頭問蘇喬:“喝不喝啤酒?”
蘇喬盯著啤酒罐看了一會兒。
大約是剛從冰箱里拿出來沒多久,金屬罐上掛滿了水珠,幾乎能想象得到氣泡在里游弋會帶來怎樣冰涼爽快的覺。
蘇喬猶猶豫豫,頓了兩秒,下定決心似的:“喝。”隨即又不好意思地說:“可是我酒量不好,可能喝不完。”
這話還有一點藝加工的分。
實際上蘇喬哪里只是酒量不好,簡直可以說沒有這個東西。
典型的一杯倒,半口酒就上臉。這一罐下去,可能整個人都有點暈乎乎了。
換做平時在外面他肯定是不喝的,但今天在家里,又都是認識的人,蘇喬便決定小小的放縱一下。
而且,只有自己一個人喝果,就像是行使小朋友特權。他心里默默地想。在駱先生的家人和朋友面前,多要展現一點男子氣概,更加穩重才行。
得到他的首肯,駱云深就打開一罐啤酒,放在他面前:“喝不完就算了,不必勉強。”
蘇喬乖乖點頭:“嗯。”
目睹全程的駱星杼:“……”他發誓,看到堂哥笑了一下。啾啾是什麼大寶貝,這麼好欺負?
四人都拿著啤酒罐,象征的了個杯,舉起筷子吃飯。
在駱星杼的強烈要求下,餐桌上照例有一道紅燜羊排,此時正以自己鮮亮的澤和的質引所有人。
許舜骨子里偏這種大口的,迫不及待夾了一塊。
味蕾接到包裹在羊排表面的醬時,他似乎聽到自己的靈魂發出一聲歡呼。隨即,鮮而的逸散,爛的羊被牙齒輕輕一,立即整塊離骨頭。
近骨邊的筋也味到不可思議,伴隨著白芝麻碎開時微妙的口……
許舜幾乎是一瞬間就理解了駱星杼夸張的描述。
居然真的有人能把區區一道紅燜羊排做得這麼好吃?
他以羨慕的眼看了看駱云深,心想這家伙每天都能吃到這樣的食……可惜為了自己的生命安全,不好來蹭飯,否則他都想厚著臉皮求伙食費了。
惆悵地嘆了口氣,許舜的筷子轉向正中央的那道烤魚。
駱星杼已經把魚肚走了一大半,看他的表就知道,味道一定非常棒。
青碧的酸芹躺在烤魚上面,雖然只是配角,但絕不代表不吸引人。經過幾個小時的炮制,酸味恰到好地浸,伴隨著些微的麻,和需要細細品味才能嘗到的辣。
用來泡芹菜的米醋和水,比例掌握得恰到好,里面還放了點冰糖,因此整的酸味并不刺激,反倒非常和醇香。酸芹水分足夠,口爽脆,在里被盡水,剩下纖維和長久的余味。
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