《高校之清寧》第二十八章 菜生香
「吃!」兩個男人又一次異口同聲。
對於吃厭煩了外面飯菜的人來說,家裏做的飯菜,總有一種致命的吸引力。何況,願意做飯的人,還是一個看著順眼很漂亮的人,而且這人還對廚藝自信滿滿,真是太讓人驚喜。
清寧笑著說:「那你倆先休息會,電視遙控和遊戲機都在那,我去買點菜,等會兒飯就能好!」
「我陪你去,省得買我不吃的菜!」蘇雲青毫不客氣的自告勇。
秦毅原本也站了起來,正要一臉期待的開口,可很快,他就識趣地坐了回去。他又一次忘了,現在的清寧,已經是蘇雲青的朋友。
「那我就不客氣,在這等你們。」沒有外人在,秦毅面對蘇雲青便不再那麼拘謹客氣。
其實,他倆從小就認識,這麼多年的,彼此更像是對好朋友。只不過,對待蘇家的禮數不能,尤其是面對外人,該尊重蘇雲青的地方,絕不能馬虎,這是規矩。
很快,兩個人回來了,手裏拎了大大小小好多袋子。
姮麗聽到門響,忙從屋裏出來,趕忙接過清寧手裏的一些袋子說:「我來幫忙,你們男的在外面休息會吧。」
「沒錯,在外面等會,過會就能吃!」清寧笑著說,看得出心很好。
蘇雲青和秦毅把那些東西放進廚房,就都聽話的去玩遊戲機,他們這時才發現,清寧是個講究吃的主。因為這個廚房裏,掛滿了各種緻的廚,就是一把刀,也大大小小分了很多種。
「清寧,這麼多東西都是你自己買的嗎?」姮麗看著裝備十分強大的廚房,驚訝地問。
清寧邊分菜邊說:「嗯,看完房爺爺就幫我買好了廚,這些牌子的東西,都是家裏常用的,使起來順手。」
姮麗心裏暗暗嘆,有錢人就是不一樣,生活的真是講究。
這時候,就清寧的心思全在做飯上,晚餐時間短要好吃,還要兼顧大家的口味。想了想,心裏便有了注意,讓姮麗按的要求洗備起菜來。
則拿出那口專門買的特製膽電飯煲。
說到特製,是因為這鍋的膽,為便於清洗的無一式設計。這樣的設計,不僅可以全方位應加熱米粒,而且熱非常均勻,底部也不會有鍋產生。並且,這口電飯煲是三段力式煮米飯,即所需時間雖短,但煮出來的米飯,會顆顆分明飽滿,口很有彈。
清寧將淘洗好的米粒,倒進鍋,選擇了適度的口味后,便開始炒菜。
今晚準備做四菜一湯,製糖醋排骨、豆腐釀、壽喜燒、蠔油生菜和海參湯。
傳統的糖醋排骨,所需時間太長,做的這個改良版,不僅好吃好看,所需時間還是原來的一小半。
只見清寧拿出土豆,切一細均等的小條,過水濾澱。
然後,將洗凈的五花切大薄片,一片卷一土豆條,用牙籤固定好。接著就按糖醋排骨的步驟,炒糖烹飪燉煮幾分鐘后,撒量芝麻出鍋。
接著是豆腐釀,這個釀豆腐是超市裏的半品,並不需要太費功夫,只要掌握住火候和味道,便能很快出鍋。
蠔油生菜也是如此,不僅掰洗菜葉時要多用心,更要加鹽浸泡幾分鐘,還講究焯生菜時的油鹽飛水。也就是,水開加鹽和油,焯水十幾秒,這樣就保證了菜葉翠綠可口。
至於蒜沫耗油,除了尋常步驟外,還需要特別注意加一點水澱調和,大火收濃,這樣的,味道才不會太過厚重,蓋住生菜本的翠香。
接下來的壽喜燒、海參湯,才是今晚的重點。
壽喜燒這個東西,,人們常說它,在不認識的時候,就像普通的路人甲。可等認識了之後,才發現它是寶藏大暖男,絕對是讓夜晚溫暖起來的神。
製作壽喜燒的第一步,是製作豆腐。
老豆腐先用廚房紙吸干水分,無油鍋里開中小火,慢慢煎。等到豆腐的四面,都煎至變,就可以出鍋切塊,放置備用。
選擇配菜,就看自己的喜好。通常那些魔芋、口蘑、娃娃菜、金針菇、蒿子稈、牛和一點點洋蔥圈,都是絕佳的選擇。
剩下就是至關重要的料,這個配方,還是清寧當初從網上照搬下來的。吃過幾次做了微微調整后,便保存至今。
方法就是,一個50ML的量勺,取2滿勺無酸味的日式甜米酒和1勺日式清酒,倒鍋中慢慢燒開。等揮發掉酒后,倒2勺海鮮味醬油,2勺清水、1勺半的白糖,小火慢慢熬至白糖融化。
另起鍋,用一小塊牛油潤鍋,放蔥姜蒜煎出香味,然後放極品牛片,煎至兩面微,倒其他配菜和全部醬。小火微燉幾分鐘,當有濃郁香味飄出時,立刻裝帶有酒底座的小砂鍋,端出用。
這時候,姮麗已經準備好海參湯的配料,上好漿的薄片。
家裏有爺爺這個大吃貨,清寧的廚房裏,自然最不缺的就是好東西。拿出冰箱裏早就發好的野海參,斜刀切片。先將片劃水撈出,接著是海參飛一下水,撈出。
另起鍋倒水,放一點點鹽和米酒,倒海參、片和發好的海米,微微后,倒一點點生、蛋皮和菠菜芯。煮開后,倒一點點香油,上桌。
隨著兩個人,不停地在廚房裏忙活,飯香味很快就飄了出來,引得兩個男人頻頻咽口水。清寧掌勺的時候,麻利的姮麗也沒閑著,進進出出佈置起了飯桌。
沒一會兒的功夫,香味俱全的四菜一湯出現在桌上,兩個男人看的眼都快直了。
「大家在這邊吃吧,我去那邊跟媽媽吃,不習慣跟別人一起吃飯。」姮麗用手拽了拽圍,憨憨地說。
眼前的三個人,看著都很隨和,其實生活一個比一個講究,這點眼力見姮麗還是有的。
「嗯,快去吧,給阿姨多盛碗湯。」秦毅雙眼盯著眼前的飯,顧不上抬頭。
蘇雲青咽了下口水,盯著菜說:「我不吃辣,也不吃蒜,這個生菜能不能吃?」
「蒜切得很細很,也已經炒,應該不辣。要不你先嘗一口試試,要不吃,下回我換別的菜給你。」清寧很溫地說,難得沒有嫌棄他。
「真的?」蘇雲青小心翼翼的出筷子,將一小塊生菜放進裏。
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