宋筠讓李婆子搬出了三個洗好的白蘿卜，又讓把廚房的白糖、鹽、花椒找出來。因為沒有白醋，只能用買的自釀醋代替了，雖然做出來的外表差了一點，但味道應該沒太大差別。

“婆婆，你先煮半鍋開水吧，然后把這麼多的鹽加進去，做鹽開水晾涼。”

宋筠邊說邊比劃，給對方看該用多鹽。

準備鹽開水的過程中，還應該切出蘿卜條，稍微晾曬一下，這樣才不至于出水太多影響味道。

只是，雖然會切菜，這一世還沒過刀呢，為了不餡，又跑去宋老太太那里，把青麥借了過來，讓去理蘿卜。

說實話，自從青麥被宋老太太要走了，宋筠和接就了很多。

而且，沈氏發了火后，宋老太太私下想了想，也覺得自己把下人縱得有些過度了，干脆拘著青麥在邊做針線，不許再像之前那樣，閑暇的時候或去和李婆子們說些小話、或是做些私活。

好在，這是做正事兒，宋筠一去要人，宋老太太痛快地給了，青麥也沒有什麼意見，很順從地跟著宋筠去廚房切菜。

青麥能靠做手工掙私房錢，可見手是靈巧的，一通百通，切菜的手藝也不錯，最起碼肯定比宋筠的小手要靈活得多。

宋筠觀察了一會兒，滿意地點點頭，雖然不喜歡青麥，但必須說，這人用起來還是順手的。

因為是剛開始，宋筠也不準備一次做太多，只讓青麥切了三蘿卜。省得做得不功了浪費食材，畢竟鹽和糖還是貴的。

其實空間里有鹽有糖有辣椒，只是拿出來的話，如果不能穩定供應，會影響品控。做生意最怕品控忽高忽低了，與其這樣，還不如用古代略微糙一些的鹽和白糖呢。

青麥切好后，就要拿去泡水。這是李婆子慣常的做法，蘿卜直接燉了吃會有土腥氣，手藝已經夠一般的了，這種提升味道的小技巧，只能多學學了，省得哪天被主家買了新廚娘代替掉。

青麥只是偶爾在廚房打下手，但比較有眼，又一直有個贖嫁人的偉大夢想，雖然干活不積極，學技能卻很積極，自然也師了幾手。

此時也不等宋筠安排，就自顧自地把切好的蘿卜條泡進水里。

這個做法，不能說錯。雖然腌蘿卜的時候沒必要再泡一次水，反而應該殺殺水，但泡了也沒什麼，大不了多個步驟唄。

所以宋筠也沒多想，只說了一句：

“不用泡水，撈出來把它們鋪在草墊子上讓婆曬曬。”

青麥不太高興，常年在廚房打下手，該怎麼做菜，肯定比很來廚房的宋筠清楚。但人家是小主子，也沒法反抗，只能忍著不滿照做了。

待蘿卜條晾干了，鹽開水也晾涼了，宋筠這才對李婆子說：

“婆婆，你把蘿卜條、鹽水、醋，三勺糖，再加幾顆花椒，一起拌勻了放干凈的罐子里吧，然后封好，過幾天就能吃了。拌的時候別用手了，用干凈的筷子吧，省得發霉了。”

只是可惜沒有辣椒，宋筠有點憾，酸甜辣口味，是永遠的神啊。

“筠姐兒，還有什麼要做的嗎？”

“嗯？”宋筠正考慮著怎麼把辣椒拿出來種，就被一句問話打斷了思路，扭頭一看，是青麥。

再一看，李婆子把腌菜的罐子放到涼地方后，也束著手站著，等待下一步的指示。

宋筠看了看天，還不算晚，倒是能再做點別的，看雜貨鋪能不能拿去賣，畢竟腌菜的配方太簡單了，很容易被有經驗的人吃出來，不能指這個讓雜貨鋪起死回生，還是得有個獨家手藝。

其實以在現代的經驗，鹵味小零食是銷量很好的，尤其是周黑鴨、泡椒爪之類的食，既不占肚子，又有滋味，簡直休閑娛樂的不二之選。

而且做起來也比較簡單，只要配好鹵料包，找好穩定的供貨源，分分鐘開連鎖。

但不知道古代對這種“不正經食”的接度如何，畢竟這兩種做法，越是骨頭多的部位越好吃。

那定價就很難辦。賣得貴了，缺油水的古代人會不會覺得上當騙？賣得便宜了，又合不上調味料的價錢。

想到這里，決定問問李婆子：

“婆婆，你常去買，會有客人要求把鴨的頭腳臟切掉嗎？”

李婆子為難地說：

“怎麼可能嘛，咱家是過得好的，頭腳、下水，一般都留給我們吃了，其他大戶人家多數也這樣，主子不吃，也有下人要吃。家里再窮一些的，買只，骨頭都得砸吧出滋味來，哪怕沒的地方也舍不得扔，怎麼會留給鋪的。”

好吧，這倒是意料之中的事，鴨的拆分售賣，只有供應量足夠大并且多數人都吃得起的時候才能做到。其實鹵豬蹄豬肝豬耳朵之類的也是不錯的選擇。

但如今的豬的確有點腥，真要做得好吃，恐怕得酒、茶葉，以及其他去腥調味料加量放，可這樣的話，本又下不來。

青麥看宋筠皺著眉一直不說話，其實有點不耐煩，好在這段日子也學乖了，哪怕有點不樂意，也沒顯出什麼，還是默默站著等指揮。

宋筠糾結了一會兒，還是決定試一試，能不能做，去哪里進貨，讓大人去考慮吧，如今只是個小孩子，倒也不用這麼事無巨細地安排好。

想到這里，也輕松了很多，決定找個人幫去買點豬，回來試試。

看了眼收拾廚房的李婆子，又看了眼眼神中有點不耐的青麥，心中呵呵了一聲。

李婆子雖然也耍，但是認得清形式，知道自己是仆人，該聽話就得聽話。

青麥就有點眼高手低的意思，自己是被父母賣了，卻覺得買了的人不配指揮做事。

說實話，宋筠不認可古代的賣契，但這個時代，拿了人家的銀錢，也該有最基本的職業道德。

本來想讓李婆子去跑的宋筠，轉念一想，還是決定差遣青麥，誰讓那麼不耐煩呢。

“青麥姐姐，你幫我去鋪買點豬蹄吧，我想做了試試。”

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