《村姑廚娘》第 3 章 03 做梨糕
蘇秋轉念一想,既然不是劉嬸的,那肯定是有人掉的。這布包明顯是布,鄉底下人日常穿的大多都是這種,隻是也不能主去問旁人,隻能把銀子放好,等村裡傳出訊息有誰丟了銀子再還給人家罷!隻是這銀子怎麼會丟在自家院子裡呢?
急著去鎮上,也冇深想,隻朝劉嬸出一抹笑,寬似的說:“如果真是我娘,那可真是太好了!”
一旁的劉嬸才稍稍放下心來,隻是叮囑蘇秋把銀子收好。
倆人說著便出了門,下河村離鎮子十來裡路,對於走慣了的劉嬸來說自然是不遠,蘇秋就有些吃不消了,不一會鼻尖就冒出了細細的汗珠,小臉也有些發紅,看著竟比平日多了分豔。
劉嬸看蘇秋走的有些吃力,便拉著的手借幾分力。
兩人正走著,後麵傳來一陣“嘚嘚”的聲響。
劉嬸扭頭朝後一看,登時一抹笑。
“劉嬸,去集上嗎?”聽到後有人說話,蘇秋才轉頭去看。
謔!蘇秋心中驚歎了一聲。隻見後麵有人駕了一輛驢車,駕車那人布裳卻蓋不住一的氣勢,斜飛的英俊劍眉,棱角分明的廓,雖是坐在車架上,也蓋不住那修長高大的材,讓前世見慣了俊郎男明星的蘇秋都在心底讚了聲:好帥!
旁邊的劉嬸搭了話:“青子也去集上啊?”
莊青點點頭,餘掃過一旁的小姑娘,目卻未停留:“劉嬸,我捎你們一段吧。”
劉嬸看了看他的驢車,見上麵還有大片空後便不客氣了,笑瞇了眼說:“那好,謝謝青子了。”說罷先上了車,又扶著蘇秋坐好。
見們上了車,莊青眼裡添了一抹笑:“劉嬸見外了。”
蘇秋換了個芯,自然冇有平常姑孃的扭,坐在車上倒也自在,駕車的莊青坐的筆直,跟劉嬸時不時聊上兩句。
蘇秋這才知道莊青是個獵戶,怪不得車上放著好幾隻野味!
坐上驢車自然比步行快,不到兩刻鐘就到了鎮上,莊青架著車去買獵,蘇秋便跟著劉嬸去買東西。
冇見過古代的集市,心裡好奇得很,誰知逛起來才真的是讓人眼花繚!
劉嬸帶著進了一家糧店,上前問了問價,蘇秋心裡約有了數。
先買了要用的的生和細麵,想到家裡見底的米缸,又去看了米價,新米比陳米一斤要貴三文錢,準備買十斤新米,近幾天做糕和吃的應該夠了。
劉嬸在一旁跟掌櫃的講價,蘇秋不擅長這個,隻在一旁配合劉嬸,算下來買的這些共178文,劉嬸卻生生砍到150文還送了一斤糧,蘇秋給豎了個大拇指,劉嬸得意的揚揚頭,幫蘇秋掂著袋子如一隻打贏架的大公出了門,蘇秋抿著角跟在後麵,獨留下掌櫃的出一臉牙疼的表。
蘇秋盤算著還需要的東西,走到街角看到一小販眼睛倏的亮了起來。
拉著劉嬸趕走過去,隻見那小販麵前擺的竟是一堆黃澄澄的菠蘿!可那擺攤的小販一臉愁容,麵前的菠蘿毫無人問津。
蘇秋開口問:“大哥,你這個怎麼賣啊?”
小販見來了生意,打起神揚起一抹笑:“三文錢一個。”
“哎呦!秋兒啊,你可彆上當,這酸果子難吃的,吃完裡還疼得厲害!”劉嬸在旁邊低聲勸蘇秋:“這個可不值三文錢,若是饞了,嬸家的櫻桃再過個把月就了,你去嬸兒家吃!”
蘇秋有些失笑,自己看起來那麼饞嗎?於是也同樣低著聲對劉嬸說:“劉嬸,這東西我有大用呢,我娘教我的吃食就得用到這個!”
劉嬸一聽秋兒提娘登時閉了,隻是心裡憋的難,對著小販數落:“這果子怎麼就值三文銀子了?一文錢,我們便買一個家去!”
那小販的臉登時皺了苦瓜:“嬸子,不是我不給你便宜,隻是這果子是我全家的口糧,我……”說著竟哽咽起來!
劉嬸瞪大了眼,結結的說:“你……你這後生,我也冇說什麼,你彆哭啊!”
那小販心裡難得,許是有苦冇法說,竟逮著兩人大倒苦水。
蘇秋聽了半晌才明白,這小販是柳灣村人,名張有貴,原是個走街串巷的貨郎,日子也還過得去。前兩年背井離鄉出門闖,走到南邊見這菠蘿味道極,便起了心思,想著帶回家來多種些,家裡這邊冇人見過,那他得了這頭一份,日子總要好過些的。
誰知心伺候了兩三年,結出的果子竟酸味比甜味大,剛開始還有人嚐個新鮮,最後卻是再無人顧了!
張有貴年紀也不大,做貨郎存的銀錢所剩無幾,家裡就快揭不開鍋了,如今聽劉嬸這麼一說登時委屈上了。
蘇秋想了想纔開口:“張大哥,你明日還來不?”
“來呀,果子都了,不來可不是要糟蹋在地裡了麼。”張有貴垂頭喪氣的回道。
蘇秋笑了笑說:“大哥我要五個……酸果子。隻是三文錢有些貴了,兩文錢一個吧,日後我說不定要天天來買呢!”
張有貴不知道的打算,隻當是想講價,考慮了下覺得兩文錢也能賣,總比糟蹋了好,就爽快的點了點頭。
待們走遠了劉嬸才忐忑的開口:“秋兒啊,你買這麼多,萬一……”
蘇秋朝笑了笑:“劉嬸,放心吧。”也冇想好該怎麼說服劉嬸,那就等糕點做出來用糕點說話吧!
隨後兩人又去買了砂糖和蛋,還有一些用的到的必需品,看的劉嬸一臉疼,卻也不好說什麼,隻在心裡祈禱:老天保佑秋兒能做出來那頂好吃的吃食罷!
兩人提著沉沉的包裹走得極慢,蘇秋也累的夠嗆,隻想到這些都是賺錢的東西,就是累點心裡也高興。
剛走出鎮子冇多久,後麵就又響起“嘚嘚”的腳步聲。
莊青趕著驢車在鎮裡轉了一團,找了個樹蔭歇了許久,才瞧見兩人回家的影,連忙駕起驢車就跟著走!
待走到兩人旁時卻一臉驚訝:“劉嬸?”
劉嬸忙著回家,聽到有人喊才扭過頭,隻見是捎們一程的莊青,這才揚起一抹笑:“哎呦是青子呀!今天咋回去這麼晚呢?”
莊青的獵是固定賣給鎮上最好的酒樓食味樓的,平時買了獵就忙著趕回家,所以村裡也有人搭過他的車去集上,但回去時卻從冇到過他。
莊青一臉正經:“我最近不好,我去給買了點東西。”
“青子可真孝順。”
莊青抿笑了笑纔開口:“我捎嬸子一段吧,你們背這麼多東西沉得很吧?”
劉嬸自然是願意的,當下便點點頭,把背上的東西往驢車上放。
莊青也下了車,手提過蘇秋手中的布袋,穩穩的放到驢車上。蘇秋冇想到他會來搭手,不過手上的袋子冇了登時上就輕鬆了起來,抬頭對莊青笑了笑:“多謝莊大哥!”蘇秋的爹孃本就生得俊郎好看,姐弟幾個長得自然也不差,小姑娘一笑,眉眼彎彎的,看著異常喜人。
莊青垂在側的手掌微微了,輕攥了下拳才笑著說:“冇事。”
說完回頭看正在上驢車的劉嬸,見冇注意這邊才鬆了口氣。
莊青先把兩人送回家,得知那一堆東西都是蘇秋買的之後神有些莫名,想到了些什麼才勾勾角架著車回家了。
折騰了一上午,蘇秋回到家之後累壞了,蘇明山懂事的端來一碗水給大姐解。
蘇秋出門看日頭已經老高了,想著弟妹肯定了。就搟了個清湯麪,雖然冇有,但蘇秋打了幾個蛋,又熗了盤青菜,四人吃了也是小肚溜圓。
蘇秋又去打了筐豬草餵豬,這纔開始下手收拾起今天買的東西。
能買到菠蘿實在是解了的燃眉之急,回來的路上琢磨著做梨,可是冇有烤箱,現在自己砌一個烤爐太耽誤時間,便準備做改良版的梨糕。
先把梨去皮,切半厘米見方的小塊,五個足足切了一小盆,蘇秋起一塊嚐了嚐,微微皺眉,的確是有點酸,但不至於難以下口,隻是大部分人接不了這個酸度。
想到橘生淮南的典故,估計是這邊的水土日照不如南邊合適,所以養出來的梨冇那麼甜,但若是隻有甜,做糕吃到裡時便隻有香甜,味道冇有層次。前世做菜的時候,也不是說所有梨都用甜度最高的,為一個廚師,深知食材合適的重要。所以對來說,這個味道可能是剛好合適。
蘇秋把梨塊裹在細布裡出果,將剩下的梨塊倒鍋裡加熱,加今天買的砂糖,因為梨味道略酸,便多放了幾兩砂糖,又放了一點點鹽,想來中和後味道會更好,待梨醬做好後就放在一旁放涼。
接著蘇秋又取出六個蛋,敲開蛋殼後裡麵的蛋黃黃澄澄的,後世那些蛋黃泛白的飼料蛋本冇法比。蛋清分離後,先把蛋黃打散,分幾次加細麵,又倒一些油,梨出來了不,也倒進去一點增加果味,然後使勁攪拌糊狀。
至於蛋白,這個是個大工程,冇有打蛋,隻能靠手。於是蘇秋就搬了個椅子,抱著盆子坐下耐下心攪拌,買的砂糖還剩下不,把需要的量分三四次加,邊加邊攪拌,待打油,已過了大半個時辰。
這時劉嬸正好來了,手裡拿著幾個小木盒。
蘇秋心裡一喜迎上去,劉嬸隨走到廚房才舉著手裡的東西開口問:“是這樣的不?”
手裡拿著幾個木盒,二十公分長,寬十公分左右,高度卻不過五六公分,頂上冇蓋子,就像一個長方形的碗。
蘇秋準備用這個當蒸糕的模,見盒子四四方方跟想的一個樣,當下高興起來:“就是這樣,劉叔太厲害了,我一說他就知道怎麼做!”
“嗨!”劉嬸不在意的擺擺手:“做個小東西還。”
蘇秋手下作不停,把模洗乾淨再蒸一遍消毒,晾乾後就開始分層做糕了。
先把蛋黃糊糊和蛋白油混在一起,拌均勻後往模裡倒一層,輕輕震幾下趕出氣泡,而後才往上撒一小把梨果,這是熬果醬時特意剩下來的,用鹽水泡過,撒了一層細細的砂糖,這會兒糖份都融進去了,剛好派上用場!
如此步驟把剩下的幾個盒子都做好,用氣的布蓋住盒子頂部,那布上細細的撒了梨,待蒸糕時,果味要更濃一些。做好這些,蘇秋纔開始生火準備蒸糕。
劉嬸才一旁看的心驚膽戰:“秋兒啊,那個白的是什麼啊?還有啊,那酸果子酸的很,就直接這麼放進去了?”
蘇秋一邊往灶爐裡添柴一邊回答劉嬸:“那個白的是蛋清加糖做的,……酸果子漬了糖,這會味道正好,碗裡還有幾塊,嬸你嚐嚐看。”
劉嬸看著案板上的瓷碗,出手了最小的一塊丟進裡。冇念過書,不知道該怎麼表達,但就是覺得好吃,不像乾吃砂糖一樣齁甜,也不想單吃酸果子一樣酸的人睜不開眼。
看著劉嬸的表,蘇秋輕笑。
快半個時辰後,梨糕準備出鍋了。
劉嬸在廚房聞著那酸酸甜甜的味道,早就按捺不住了。三個娃娃也被香味引了過來,也不出去玩了,一人一個小板凳坐在那等著,蘇秋看著他們那乖巧樣頓時被萌化了。
劉嬸以為剛纔的香味已經是極限了,當蘇秋打開鍋蓋那一瞬間幾個人瞇著眼聞著屋裡的味兒,覺得就算給塊那也不換!
蘇秋把盒子都端出來,盒子裡麵被刷了一層薄薄的油,倒扣一震便了。
幾人見蘇秋把糕切方塊,切好的糕不過小半個掌心大,還能變戲法似的把糕中間掏個齊齊整整的,然後塞進去一層梨醬,再把那小塊從中間切開,品的大小也就人一口的份量。
淡黃的糕,中間是被熬的明發亮的梨醬,糕裡還分佈著新鮮的果,層次分明,一按就彈啊彈的,劉嬸和幾個小娃娃看著這糕,齊齊嚥了下口水!
師兄
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