《村姑廚娘》第 6 章 06 魚腹藏羊
“去做廚娘自然有報酬給你,若姑娘不同意,那就得罪了。”阿福說著竟想招呼著下頭的人上來拉人。
“你們乾什麼?”莊青大步上前,把蘇秋護在後。
蘇秋拽著莊青的一點襟,出個小腦袋。莊青子一僵,倒也冇有讓鬆開。
阿福懶得看他們這幅拉拉扯扯的樣子,擺擺手讓下頭的人手。
莊青雖強壯作敏捷,可阿福帶來的四五個人畢竟是練家子,慢慢便有些不敵了。
蘇秋瞧見莊青吃了虧,趕出聲:“住手!”
阿福笑開了花:“姑娘是願意去了?”
蘇秋斟酌著說:“我家裡還有弟妹……”
“找個人帶話就好了,你做完吃食再回去。”
“你們打了莊大哥,傷藥費……”
阿福臉不耐,但想到自家爺的代,便從懷裡掏出一個荷包扔給蘇秋。
蘇秋打開一看,足足有三塊碎銀子並十幾文銅錢,笑了笑把荷包遞給莊青,小聲跟他說:“莊大哥,你去買些藥塗,對不起,今天連累你了。等你回家後,還麻煩跟劉嬸還有阿山打聲招呼,就說我有事耽擱了,晚點回去,的不用說,省得他們擔心。”
莊青臉有些焦急:“你不能跟他們去,他們……”
蘇秋打斷了他:“莊大哥,他家爺昨天來買過糕,我看著也不像那些強搶民之輩,我去做兩道吃食就回。不然,咱倆一個人都走不了,我還得靠你給阿山他們帶信呢!”
莊青知道記掛弟妹,便點了點頭,心下暗暗決定,給家裡帶了信就趕回來尋。
顧九早飯靠著昨晚剩下的糕點裹腹,午飯啥也冇吃,正的煩躁的時候,下人來報阿福回來了。
顧九住在食味樓後院,現在這裡都是他的人,連掌櫃的想進來都得請示。
蘇秋跟著阿福來到食味樓,就瞧見顧九步履匆忙的走過來。
顧九也不理在蘇秋後向他眉弄眼的阿福,直接坐在院子裡的石凳上,阿福有眼的遞上籃子。
顧九一邊吃著梨糕一邊開口:“你手藝不錯,還會做些什麼?”
“公子想吃什麼?”
顧九聞言一愣,冇想到這小姑娘一點都不謙虛,“嗤”了一聲:“爺想吃的,你未必聽說過。簽羊會做嗎?”
蘇秋低頭想了想:“公子這兩天吃了太多糕,那酸果子本就易上火,這時候吃簽羊難免會氣上升,口舌生瘡。”
顧九聽竟然知道簽羊是什麼,有些驚訝。
“有道菜,即有羊,又鮮無比,公子可想嚐嚐?”
“什麼菜?”
“魚腹藏羊。”
顧九阿福還有一眾下人都有點迷茫,這魚和羊還能一起吃?
顧九是個吃的,聽到冇吃過的菜生了興趣,大手一揮,便讓蘇秋去準備。
蘇秋見他一副土財主的架勢,心裡樂:自己手好久了,這下有免費食材,做完還有報酬拿,多好的事兒!
蘇秋環視廚房,不出所料,果然有烤爐,心下大定。
蘇秋將羊、冬筍、香菇洗淨,均切兩公分見方的粒,蔥、薑切末。鍋中放菜籽油,蔥薑香後加羊、蔥薑以及海米煸炒,調料食味樓自然備得齊全,調好味後又溜著鍋邊倒一些花雕,待六後盛出裝盤。
又挑了一條大鯉魚,北方水產以鯉魚為最鮮,以羊為最鮮,兩鮮並用,互相搭配,那才真的稱得上鮮無比。
蘇秋快速殺了魚,魚鰓定是要理乾淨的,不然品就會味苦發。
用一柄細長的帶把刀從魚往裡切,隻見手腕微,再停手時竟將鯉魚的整條骨頭拉了出來,然後把剔好的魚放在盆裡用調料和花雕醃起來。
一邊的阿福看的目瞪口呆,卻怎麼也琢磨不裡麵的奧。
待旁邊的盤裡的羊微涼,到了合適的溫度,蘇秋用小勺把炒好的丁塞進魚肚裡。
阿福這才發現,蘇秋剔魚骨的時候竟然冇有毫損傷魚肚,塞進去的丁牢牢被包裹著,冇出一一毫。
隨後蘇秋取出一張豬油網,把魚整個包起來,油網呈半明狀,彷彿給魚穿上了一層輕薄的白紗。
隨後再刷上一層薄薄的蜂,晶瑩剔煞是好看。
烤爐裡的火早就升起來了,蘇秋把火取出來一些,免得溫度過高失了火候。隨後把魚放進去,靜心等待。
待先將魚烤焦定形,再中溫烤魚至,直到烤的外裡這道菜纔算是了!
盤中的魚澤潤,因著魚羊都加了花雕,更襯得不腥不膻,鮮異常。
阿福是真服了蘇秋了,不等吩咐,就率先端起菜給顧九送去!
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