《長安小飯館》第60頁
跟沈韶視頻的時候說起這個,沈韶還笑話,你的歌曲庫有這麼多存貨嗎?不會是完全單曲循環吧?
那同學嘿嘿一笑:“關鍵是表達我對祖國的熱好嗎?”
沈韶也充滿了對舊時空的熱,如今自己當家作主了,隨便哪個節日都按從前的樣子過。
如今的水果蔬菜不如後世種類多,五谷糧食卻差不多都已經存在。稻米、粟米、黍米、薏米、紅豆都是要的,粥果裡的蓮子、榛瓤、松子、核桃、栗子也不能,最最重要的是紅棗。
據說這紅棗最講究的煮法兒是剝皮去核,等粥了再添加,棗子皮也不扔,用來煮水,然後用這水熬粥,取其棗香。
沈韶從未喝過那樣講究的臘八粥。喝的粥都是囫圇棗扔到粥裡煮的,所以喝粥時,時不常就要吐出個棗核來,偶爾還有棗皮沾在上膛上。
現在自己煮,沈韶琢磨著,把棗子泡過,去了核兒,然後上小磨磨漿,再把棗皮拿細笊籬過濾出去,暴是暴了點兒,但也解除了皮兒和核兒的問題。
這樣的八寶粥很得圓覺師太的誇讚。
那定了的粥皮兒上擺著松子仁、榛子瓤等香粥果,各式各樣,一小堆兒,怪好看的。拿羹杓攪一攪,喝一口,米爛而果,既能照顧到舌頭,又能照顧到牙齒,迥異平常一味求爛的粥。
圓覺師太笑道:“明年我們的藥食也改這個樣兒好了。”
沈韶產生出穿越人士“孫子回到古代教爺爺”的荒謬,臘八粥或許就是從此時的藥食轉化而來的,這會子卻要取而代之了嗎?不過,好賴只是一個庵堂,好賴只是一種吃食而已,不用太較真兒。
這臘八粥除了送給左鄰右舍和明庵,也分贈食客們。其中有一個號稱其太夫人最粥品的,要買一罐子。原先不識得,如今也知道了,這是林尹府的人。沈韶便如給明庵一樣,也贈給他一罐。
誰知道這一罐粥,竟讓沈韶有機會回“故宅”一遊。
這時候雖然還沒有“臘八過後就是年”的說法,但實際上,千百年來,人們都是這樣過日子的。過了臘八,忙年的節奏加快,新年元正的味道越來越濃。
店裡儲存了好些醃臘貨、米糧、酒水和蘿卜、菘菜等能久放的菜蔬,提防著再過些天鋪子、米糧鋪子等過年關張。不用等到臘月二十三以後再掃房子,店裡和後宅已經做起了年終大掃除。
沈韶自己還有阿圓他們的過年新也請人製好了——沈韶針線活兒做得一般,阿圓更是橫針不拈、豎線不的,所以做服的事,只能請專業人士代勞。
或許當的在忙年終政績總結報告,經商的在盤貨要帳——或者躲帳,酒肆裡來喝閑酒的人都了,沈韶正好帶著於三、阿圓、阿昌從從容容地準備過年,間或也接些蒸糕點的買賣。
自七夕花糕賣響了名頭,一到過節,需要送禮或者祭祀的日子,便有人來買花糕,前陣子冬至還做了一些,讓沈韶小賺一筆。
新年元正自然不是冬至能比的,過了臘月初十,便有不走年禮的了,知道沈記花糕的,多要放上兩盒子應景兒。
這日午後,沈韶正在點綴雲片糕,就見那林尹府的仆從過來,對沈韶賠笑道:“有個不之請,要麻煩小娘子。”
沈韶請他講來。
“那日我家太夫人喝了貴店的粥,覺得很好,今日想起來,讓庖廚仿製,卻怎麼也出不來那個味兒。不知貴店可否代熬一缽,資費盡可以算的。”
煮八寶粥是個耗工夫的活兒,沈韶正要跟他解釋,那仆從低聲解釋道,“今日午食,太夫人都沒怎麼進。”
所以還現在就想要?
沈韶琢磨了琢磨,“那蓮子八寶粥一時半會兒出不來,倒是有一樣甜粥,能稍微快些,滋味也很不壞,且更適合有了春秋的夫人們食用。”沈韶說的是核桃酪。
沈記,不管是玉尖面,還是糕餅,還是火鍋子,還是食菜蔬,都甚合太夫人胃口,這仆從對沈韶頗為信任,關鍵是也沒旁的辦法,“那便麻煩小娘子了。某什麼時候來取?”
說是比煮八寶粥用的時間,卻也是個費工夫的事,因涉及一位老人,還有林尹那些小費的面子,沈韶接了這個私廚的活兒。
這時聽了這仆從的話,突然又有了別的想頭兒:“工夫卻不好估算,總不會比暮食晚。客人也不用來取,到時候我們送過去就是。”
那仆從自然沒有不答應了,當下笑道:“如此就全拜托小娘子了。”
這仆從走後,沈韶把點綴雲片糕的活兒給於三,自己開始剝核桃、剔棗核、磨米漿,準備做核桃酪。
對沈韶何以接煮一缽粥的事,於三頗有些不解,但轉念一想,這樣一缽粥,興許能賣出一鍋糕的價錢,小娘子會推拒才怪……
沈韶想的卻是故居的事。自來了這坊裡,還沒進去過,那個“家”只是回憶裡、睡夢裡的樣子。
雖然沈韶說不清那到底算不算自己的家,就像說不清沈謙夫婦和沈質文——名阿樟的年算不算自己的父母兄長一樣,但沈韶還是想回去看看,尤其前次阿圓回來說了在那宅子裡的所見之後。
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