《四合院之激歲月》第十七章:食堂小
傻柱把依言把牛邊清理出來,李抗戰準備好調料。
辣椒,生姜,大蒜,小蔥,花椒,食鹽,生1,老,蠔油,八角,桂皮,料酒。
將理干凈的牛邊,放鍋中加姜片,加1湯匙料酒,大火煮沸焯水,水開后再煮3分鐘,然后撈出牛邊過涼水清洗干凈。
然后再切小塊,接著起鍋加油燒熱,加辣椒,大蒜,生姜,八角,桂皮小火香。
倒牛邊,翻炒均勻,加余下的調料,翻炒均勻調味上,加水跟料酒,蓋上鍋蓋,大火煮沸之后,轉小火燜煮30分鐘,
30分鐘后揭蓋,大火收,等湯濃稠出鍋,最后撒上蔥花點綴!
接著做了火腰花,過程度娘,要是再寫就有水字數的嫌疑了。
兩道菜做好之后,李抗戰一樣沒截留。
傻柱急忙跑過來:“師傅,這麼好的玩意您這麼不留點呢?”
李抗戰:“為師腰好,腎好,用不上。”
傻柱念念叨:“可不能浪費了。”
拿著自己的飯盒拉一點:“我留著中午吃。”
打飯的時候,傻柱跟許大茂又杠上了。
許大茂只因為打飯的時候,看到傻柱最賤。
傻柱拿著勺子就跟得了帕金森似的,一勺土豆片被他抖了又抖,最后只剩下一片。
許大茂氣的指著傻柱,罵道:“傻柱,你TMD故意的是吧?”
傻柱撇了眼許大茂,很誠實的承認了:“孫子,我就是故意的,你能拿我怎麼樣?”
許大茂氣的真想一飯盒扣在傻柱的頭上,但他很好的克制住了自己,不為別的,只因為他打不過傻柱。
“行,傻柱,我找你領導投訴你。”
傻柱朝著廚房喊道:“師傅,許大茂要找你投訴我。”
許大茂傻眼了,他還不知道傻柱不是大廚的事,也不知道傻柱拜師的事。
之前是因為許大茂下鄉放電影去了,錯過了傻柱承認不是食堂大廚的事實。
回來后傻柱拜師的事,也只有三大爺等幾個悉傻柱的人知道。
許大茂突然就樂了。
“哈哈哈,傻柱,你也有今天。”
因為傻柱不是食堂大廚了,許大茂開心的決定,回去就放兩掛鞭炮慶祝一下。
傻柱無的打擊道:“你樂個屁,我雖然不是大廚了,還是食堂的廚師。”
“而且,你是不是耳聾?”
“新上任的大廚是我師傅,我看你應該去看看神科了,或者去耳鼻科瞧一瞧。”
許大茂的小聲戛然而止,就想被人掐住了脖子一般。
“傻柱,你欺人太甚。”
傻柱跟許大茂這對老冤家的爭斗,不僅食堂的人習以為常了,就連廠里的工人也都知道他們不對付。
“喂喂喂,換的地吵,或者你們倆出去單練,讀者窗口算怎麼回事。”
“就是,能手盡量別吵吵。”
“我們后面還要打飯呢!”
這個時候李抗戰不出面都不行了。
“諸位工友對不起啊,耽誤大家時間了。”
李抗戰先態度友善的跟工友們道歉。
接著:“傻柱,給他打菜、”
傻柱吱吱扭扭:“師傅!”
李抗戰瞪了他一眼:“你沒瞧見工友們不滿了啊。”
師傅發話,傻柱只能聽著。
許大茂看到傻柱吃癟,再次嘚瑟起來:“傻柱,有人能治你吧。”
“李師傅,傻柱這個傻啦吧唧的缺心眼,我看你還是清理門戶吧。”
李抗戰看著許大茂:“不勞許放映憂心,您還是快走吧,不然后面后面的人要是出手揍你,可麼沒人攔著。”
許大茂看著后面排隊的工人,一個個兇神惡煞的看著自己,腳發然,肚子有些轉筋,連狠話都忘了留下,逃之夭夭了。
等把工人的飯菜打完,李抗戰教育傻柱:“你說你笨不笨?”
“想要修理許大茂可以回四合院揍他一頓,在廠里這麼做只會給自己找麻煩,徒增煩惱。”
“要是許大茂隔著鍋臺上炕,去找主任投訴你,你自己想想你以前是怎麼得罪郝主任的?”
“他還能給你好果子吃?”
傻柱忽然一拍腦門:“對啊,晚上下班可以回去堵著許大茂啊、”
李抗戰看著拎不清的傻柱,提醒道:“今天就算了。”
“估計得加班做豆腐卷。”
吃過午飯,大家原地了煙。
黃豆泡了一上午了,可以開始工了。
食堂有個小磨,大家開始流的推磨。
豆漿順著石槽流道紗布上,過濾后的豆漿落在盆子里。
將磨出來的豆漿仿佛大鐵鍋里,鍋里的豆漿慢火熬煮,直到表面結了一層薄薄的豆油皮,開始冷卻。
鹽鹵用清水兌開,倒豆漿里慢慢豆漿,使鹵水充分與豆漿混合均勻。
大約30分鐘左右的時間,豆腐就差不多慢慢凝固好了。
凝固好的豆腐趁熱放槽里,實即可,好后模,切塊。
一下午,食堂都在制作豆腐。
晚上食堂自然也是吃的豆腐,平常食堂晚上都沒什麼人吃飯,但聽說有豆腐大家都排起了長龍。
“馬華,去外面告訴工友,豆腐不多大家別排隊了。”
李抗戰把麻婆豆腐出鍋:“傻柱,這盤豆腐給李副廠長他們送去。”
廚房里忙的熱火朝天。
郝主任來后廚準備瞧瞧,李抗戰的豆腐卷做的怎麼樣了。
“抗戰,又做麻婆豆腐了?”
郝主任吸吸鼻子,比狗還靈。
李抗戰笑道:“主任,你飯盒呢?”
“都給你流出來了,我這忙您自己裝盒里吧,菜板上有蔥花,您自己撒點。”
郝主任笑瞇瞇:“你忙你的,我自己來就行。”
裝完才看著還有很多泡發的黃豆,郝主任:“抗戰,這天氣,豆腐留不住啊。”
李抗戰深以為然:“對,所以我打算讓大家晚上加班。”
“郝主任,既然大家加班,您看是不是給點福利啊?”
郝主任也知道讓人家加班,不給點好顯然是不行的,因為這個時候大家都是鐵飯碗,人不加班你也沒招。
“到時候廚房每人給發一斤豆腐卷?”郝主任試探道。
李抗戰點頭,然后扯著嗓子,喊道:“各位,主任說了,今晚加班做豆腐卷的,每人給一斤豆腐卷以資獎勵。”
“來,諸位,給郝主任呱唧呱唧,謝一些郝主任。”
“啪啪啪······”
食堂里掌聲雷,經久不息。
所有人異口同聲:“謝謝郝主任。”
工友們一個個對郝主任千恩萬謝,一斤豆腐卷回去能給家里人炒盤菜了。
千萬不要小瞧了豆腐,因為這年月買豆腐也要票。
面對工人的謝,郝主任首次會到了真心被人尊崇的覺。
怎麼說呢,有點爽啊。
以前的郝主任只知道溜須拍馬,討好廠領導,對工人從來都是呼來喝去,指指點點。
本就沒有人尊敬他,只是惹不起,表上是的功夫罷了,不然傻柱也不能拿他。
這點,郝主任自己也是知道的。
不過經過今天這一茬,郝主任似乎找到了快樂的源泉。
李抗戰也覺得郝主任還有得救,主任心思不壞,以前他心里的打算是找機會干掉郝主任,替代他,不過嘛。
現在他改主意了,郝主任能做食堂主任,顯然是有關系的。
自己也可以躲在郝主任的背后,有什麼事讓郝主任沖鋒在前。
只要自己以后多勸郝主任向善,多做一些有益于食堂工友的事,想想也好的。
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