江茴正收攤,忽聽邊的師雁行來了句，“哎，小孩兒,看出名堂了嗎？”

小孩兒？

什麼小孩兒？

江茴一怔,下意識順著師雁行喊話的方向看去，頓時有些啼笑皆非。

墻角一個半大年正死盯著著鹵攤子不放，被師雁行這突如其來的一嗓子嚇了一跳,神有些慌,結結道：“什,什麼名堂……”

江茴用胳膊肘了師雁行，“什麼小孩兒,人家可比你大些呢。”

瞧著都十四五歲年紀了。

那年都被喊得有點懵。

師雁行：“……”

嗨，當大人當慣了，時常會忘記自己如今這副皮囊也不過十二三歲。

師雁行不管江茴揶揄的眼神,笑瞇瞇看那年,“之前你連著來了三天，頭回買了兩塊，之后是三塊,四塊……”

師雁行習慣觀察客戶,對常來的客總拉幾句家常，再問問住在哪兒，并說明可以跟鄰居們拼單,只要不出城，或是要的多,都可以送貨上門。

一般食客都會高興的應下。

畢竟不用跑兒了麼。

偏這個年不同。

看穿著打扮，也不像多麼富裕的，偏連著三天都來,而且越買越多。

師雁行中間問過兩回，他都顯得有些心虛和慌，只含糊其辭，拿了鹵，扭頭就跑。

倒不是沒遇到過不愿意說話的食客，但人家頂多不搭理，卻決計不會這樣慌。

今兒他又來，卻是一早來，什麼都不買，就死盯著那鹵盒子，似乎想看出點什麼來。

師雁行心里就有了計較：

間諜。

之前只賣大碗菜，本質上是填補市場空白，不會對青山鎮的現有餐飲行業造什麼沖擊，所以大家相安無事。

但自從鹵橫空出世，一切都不同了。

小鎮居民們的消費能力遠超鄉村，但對絕大多數人而言，吃同樣是需要打細算的事。

除非年節，一頓飯有一個菜也就夠了。

而從以鄭平安為代表的小衙門，也就是青山鎮的頂級權力階層，到下面的“小康之家”，備中級乃至高級消費能力的相當一部分食客轉投鹵，勢必會造“原中高級消費”單位的客源流失。

這種轉變對消費市場有限的小鎮來說，是相當恐怖的。

換做是師雁行自己，也絕不可能無于衷。

對手一開始應該是想買了鹵回去請自家廚子分析比對，若能模仿，就悄默聲模仿。

奈何方之所以是方，關鍵就在于它很大程度上的不可破解。

市面上的香料種類繁多，到底用了哪幾種？分別用了多？什麼時候加？

靠嘗和看，幾乎不可能解。

那年一張臉迅速漲紅，額頭上也沁滿熱汗，張地吞了口唾沫。

“我，我不……”

師雁行平靜道，“回去告訴你東家，若他有意合作，大可以找空坐下來聊聊，別指耍花招。”

的聲音并不高，語速也不快，甚至一點兒想象中的暴怒都沒有，但也不知怎的，那年卻下意識退了步。

他有點怕。

說不清究竟怎麼個怕法兒，只是不敢看的眼睛。

多奇怪呀，分明比自己還小一些呢！

可那雙眼睛，卻像一下子就把自己看了似的，令他無地自容。

他拔就跑。

魚陣眨了眨眼，仰頭問：“他為什麼跑？”

師雁行正道：“心虛唄。”

魚陣茫然，什麼是心虛？

心在哪里？

江茴直到這會兒才回過味兒來，表瞬間凝重，“是壞人？”

壞人……這個說法著實有些可，師雁行不住笑起來。

“嗯，算是吧。”

說著，朝那年消失的方向努了努兒，“應該是陸家酒樓。”

鎮上規模的酒樓飯莊統共就那麼幾家，而陸家酒樓就在東半部分，距離們最近，師家鹵崛起后，首當其沖的就是他家。

擺攤期間，師雁行就把鎮上的餐飲行業了個遍，對陸家酒樓頗有印象。

青山鎮只是一座平平無奇的小鎮，而陸家酒樓也只是一家平平無奇的酒樓。

說是樓，甚至只有兩層。

酒樓里沒什麼代表招牌菜，不過比家常菜略強些罷了。

師雁行從戰略上藐視它，在戰上重視它，早就準備好了正面鋒。

江茴皺眉，“要不要找黃爺或是小人打聽打聽？”

若在以前，肯定怕死了，可現在，更多的是氣，是想著怎麼跟對方干仗。

誰都不能阻止們掙錢過好日子！

師雁行毫不吝嗇地夸贊了的勇氣和積極進取的態度。

“可以預備著，不過目前看來，對方還沒正式撕破臉的意思。且等等看。”

大凡想正經做買賣的，都是和氣生財，能不干仗就不干仗。

們孤兒寡母的，腳不怕穿鞋，急了，什麼事做不出來？

可人家陸家酒樓不一樣啊，一則要臉，二則量大，若真撕擼開，固然師雁行們會魚死，可陸家酒樓那張大網的損失可要大得多了。

師雁行準備等幾天，不過估計也等不了多久。

一個鹵陸家酒樓就坐不住，若再多幾樣呢？若賣得更好呢？

盼著對方來找自己，如果順利的話，或許真能在短時間聚集起去縣城開店的本錢。

江茴知道師雁行主意大，見不慌不忙，索丟開手。

“你心里有數就好。”

娘兒仨照例去水井邊將已經抹了草木灰的碗筷沖洗干凈，收拾齊整之后，師雁行又去糧行買了十斤黃豆。

那伙計還記得。

畢竟這會兒不年不節的，一口氣要五斤黃豆的散戶不多。

古代的黃豆價格不低，師雁行順勢講了一回價。

雙方你來我往拉扯幾個回合，最終敲定，如果以后每次都買十斤以上的話，每斤便宜兩文錢。

若用量更多，還能再議。

出門之后看見街邊有賣菜的，意外地發現竟有鮮蓮藕，兩頭俱用泥裹著，里面還是白白的。

很新鮮。

青山鎮本地不產藕，都是從外面運進來的，價格要比一般蔬菜貴些。

賣菜都趕早，這會兒晌午都過了，所剩不多，菜販子也著急理掉家去。

師雁行便將剩下的大蓮藕、小藕瓜一并包圓，又省幾文。

蓮藕關節和小的歪斜的藕瓜不大好看，可以自己做了吃，味道是一樣的。

又去隔壁豆腐攤買了幾斤老豆腐。

豆腐師雁行也會做，但太累，不合賬。

磨豆漿煮腐竹那是沒法子的事，畢竟外面沒有賣的，可豆腐卻極容易手。

有自己做豆腐的空檔，完全可以做附加值更高的事。

郭張村沒有做豆腐的，偶爾村民們想吃，就得等流的豆腐攤來，用各糧食或舊裳換。

那豆腐車不定日子，也不定量，有時前頭村落要的多，提前賣，甚至都不到郭張村。

豆腐郎來了也不胡走，就站在村口大柳樹下，拿出世代相傳的木梆子敲幾下，然后伴著有節奏的“邦~邦~”聲，氣沉丹田，從嚨里放出一聲悠長的吆喝：

“換豆腐嘍~”

木梆子聲音極清極脆，似乎備某種難以言說的魔力，能輕易穿重重屋墻，讓家家戶戶的人們神為之一振。

若有要的，便會從里間挖一勺糧食，帶點痛地打發自家孩去換豆腐。

出門前必要囑咐一句，“慢些跑，穩著點，別跌了豆腐！”

小孩兒最喜歡這樣跑兒的營生，能看熱鬧。

若豆腐郎心好，甚至還會現場從那一整塊豆腐上切一角下來，散與眾人吃。

熱乎乎的，帶著濃重的豆香，對尋常孩而言，已是不可多得的味零兒。

師雁行這副小的時候，也曾去換過豆腐。

原主的父親很喜歡吃鹽水漬豆腐。

撒過鹽的豆腐滲出多余水分，質地變得更堅韌，口清淡，慢慢咀嚼幾下，很香。

再配二兩燙得熱熱的黃燒酒，就是一頓好菜。

可惜后來他病了，就再也沒有這樣的閑逸致……

江茴盯著豆腐看了會兒，緩緩眨了眨眼，將那些忽然蹦出來的記憶碎片回去，“豆腐也能鹵嗎？”

記得師雁行以前說過，萬皆可鹵。

師雁行笑道：“能，不過得稍微加工一下。”

豆腐干，油豆腐，腐竹，豆皮……豆子可真是寶啊！

早在五公縣逛街時就在盤算開店的事了。

只靠手頭的鹵不足以撐起一家店鋪，但鹵味系列大有可為。

目前看來，阻擋去縣城開店的最大因素是啟資金，菜匱乏反倒不足為懼。

的腦子，前世的記憶和經歷就是最大的財富，整個人就是一本厚重的活的菜譜。

只要條件富余，花樣要多有多。

師雁行大略算過，扣掉一年租金、押金和裝潢，以及某些可能潛在的費用，想要維持現有生活水平不降，至需要七十兩。

而照現在經營的容和銷售量來看，滿打滿算，們每月盈余也不過五兩多，哪怕加上鄭家給的四十兩，想要攢夠這七十兩，起碼需要半年。

這還是沒有意外況的前提下。

師雁行不想等這麼久。

出名要趁早，賺錢也是如此。

師雁行往陸家酒樓所在的方向看了眼，意味深長道：“他們不來找我，我也要去找他們的。”

江茴若有所思。

回家后，照例先泡上豆子，又盤了一回賬，心滿意足。

晚間師雁行將那幾斤老豆腐都切約莫一指厚的三角片，先鍋炸，待表皮都染上麗的燦金，撈出控油。

炸過的豆腐水分急劇蒸發，重量銳減，輕輕按能覺到指尖傳來的回彈。撕開看，原本致平的部早已變絮狀。

嗯，非常完的油豆腐！

等油控得差不多，師雁行把炸好的油豆腐分三份，一份與切好的藕片一起丟鹵中煮，一份用竹籃吊在房梁上，留著日后慢慢吃。

剩下的一份，則額外調了一份蒜蓉辣醬。

“嘗嘗。”

掰開一塊油豆腐，往蒜蓉辣醬里蘸了蘸。

油豆腐特有的絮狀組織非常擅長吸收，一口下去，熱乎乎油汪汪的漿混著蒜蓉辣醬噴濺而出，綿細膩，又能清晰地到油豆腐之間蓬松的組織結構。

回味無窮，相當有層次。

江茴照樣吃了一塊，雙眼一亮，又遞給魚陣。

小姑娘還不樂意，指著那蒜蓉辣醬道：“我也要！”

要娘和姐姐一樣的。

江茴輕飄飄道：“辣的。”

魚陣：“……哦。”

辣的是壞東西！

油豆腐和藕片都是鹵味中的扛把子，正好現在天冷，提前一晚鹵好，浸泡一宿，次日一早再加熱一回，二次味的同時殺菌消毒。

完。

等明天做好腐竹，鹵味大家族就更壯大啦。

想到興起，師雁行還忍不住哼了點小曲。

鄭家給了六匹料子，這兩天江茴空剪開一匹，時不時兩針。

豎著耳朵聽師雁行唱了半日，到底沒忍住，問：“這是你老家那邊的曲子？”

師雁行點頭，“是啊，怎麼樣？”

江茴把針往頭皮上蹭了蹭，神古怪，決定實話實說。

“你們那邊什麼都好，就是這曲子著實……宮商角徵羽，哪一樣都不規整。”

師雁行失笑。

這倒是。

結果幾秒鐘后，就聽江茴不自覺哼哼起來：“你是我心中最的云彩……留下來……”

江茴悚然一驚，目瞪口呆。

我，我在干什麼？！

師雁行：“……噗！”

洗腦神曲不是蓋的。

“嬸子在家嗎？”

外面忽然有人敲門。

江茴甩甩頭，試圖將那見鬼的節奏甩出腦海，忙支起子來聽了，倒像是桂香的閨郭苗，“是苗苗嗎？”

那人就在外頭應了，“是我，嬸兒，娘讓我來給你們送柴火哩！”

“哎，馬上來！”江茴忙穿了鞋下炕，去給開門。

師雁行和魚陣姊妹倆也長了脖子往外瞧。

果然就聽外頭有說話聲，似乎是江茴客氣了幾句，讓將柴火放下，又拉著郭苗進來。

姊妹倆又順著聲音往門口看，就見江茴領著個黑黑壯壯的姑娘進來，約莫十五六歲年紀，模樣和郭桂香足有六七分像。

魚陣看著人家的板，十分艷羨，又小聲對師雁行說：“跟好人嬸嬸好像哦！”

這才是尋常百姓家喜歡的板子！

與桂香不同，郭苗格像爹，有點害，進門見師雁行和魚陣四只眼睛盯著自己瞧，黑乎乎的臉蛋子上迅速泛起兩團紅云。

“苗苗姐炕上坐吧。”師雁行從記憶中拉出關于這個姑娘的碎片，笑著招呼道。

見炕上攤開嶄新布料，郭苗越發束手束腳，拘謹地在邊沿坐了半邊屁，又從口袋里掏出來一篷漿果，有點不好意思地說：“給你們吃。”

是了的龍葵果，一顆顆足有兩粒黃豆大小，飽滿而滾圓，深紫到近乎黑。

龍葵果是北方很常見的野果，酸甜可口，水沛，備老青睞，連鳥也喜歡啄食。

故而雖然數量多，架不住爭搶的也多，師雁行們又忙，竟沒見幾顆。

“蛋蛋！”魚陣指著那圓溜溜的果實驚喜道。

師雁行失笑，大大方方接過，“多謝苗苗姐。”

魚陣也跟著說：“謝謝苗苗介。”

江茴也笑，“你這孩子，自己吃就罷了，何苦兒給們帶來？”

郭苗揪著角憨笑，盯著魚陣圓鼓鼓的臉蛋子看個不停，“妹妹好看。”

之前從這里得了好酸菜，娘也照著說的那法兒用五花炒了，果然酸爽可口。

還剩下大半棵，老太太沒舍得吃，說過節留著包餃子。

師雁行噗嗤一笑，著魚陣的小臉兒心道，這算是最原始的靠臉吃飯了吧？

“苗苗姐，”說，“正好你來了，倒省得我們再跑一趟，勞你家去問問，可有吃不完的大白菜沒有？豆子嬸兒那邊也說一聲，若有的，只管往這邊送來，都照市價收購。”

酸菜好吃，但是水分大，腌制過后分量會減許多。

若們這個冬天賣酸菜產品，需求量遠非自家這一畦能支應的，不得還得外面收購去。

郭苗一聽，也是歡喜，“自然是有的，前兒我娘還說，今年怎麼長了這麼些，也不會像你們似的那麼擺弄，正想著往外頭賣呢。”

白菜好養活，產量又高，幾乎家家戶戶都種。合著土豆番薯，一冬天就不著了。

可若沒有陪襯，到底不味，時間久了，看著就泛酸水。

若能用來換錢買旁的，再好不過。

眾人笑了一回，郭苗又說：“前幾日有鄰居來家里說話，不知怎麼聽說我們兩家來你們這里賣菜，十分艷羨，話里話外都在打聽，意思是能不能也收他們的？”

“當然可以，”師雁行笑說，“水不流外人田嘛，左右我們也要外頭買去，自然先著咱們同村的鄉親。”

如今大碗菜雖做的不如以前多，但每日消耗蔬菜分量也頗驚人，如今單靠桂香和豆子兩家已然難以支撐，師雁行和江茴正琢磨這事兒呢，沒想到外頭早就了心思，可不是兩相宜？

這樣帶起來，鄉親們有個進賬，說不得也會念們娘們兒們的好。

因明日要做腐竹，大家就定了兩日后來這邊送菜。

與此同時，陸家酒樓。

“不是那個味兒！”

一個穿緞子襖的中年男人嘗了口盤子里的，眉頭一皺，氣呼呼撂了筷子。

八仙桌上只擺著一盤，紅棕油亮，切拇指大小的方塊，單看模樣，赫然就是師雁行做的鹵。

但味道不對。

對面的廚子為難道：“東家，這人家指定有方，買來嘗，哪里能做的一模一樣呢？”

說話的是陸家酒樓掌紅案的大廚，對面正是東家陸銘。

陸銘聞言臉越發不好，雙眼微瞇，“陳老，您以前不也猜過菜麼，怎麼這回就不了？”

猜菜是業行話，意思是你在不知道材料的前提下去嘗一道陌生的菜，只憑經驗和舌頭判定菜的原材料和烹飪方式。

這個法兒極其考驗人的功底，味覺敏銳度、觀察力，乃至經驗等等，缺一不可。

那陳大廚這幾日本就被折騰得夠嗆，難免有點怨氣。

況且他早年是陸銘他爹選的人，皆因這些年東家年紀大了，退居二線，這才漸漸把產業到陸銘手中。

后廚幾個大廚和前面的賬房、管事等都資歷深厚，如今明面上雖敬著陸銘，可實際上，依舊把老陸視為酒樓唯一的主人。

東家嘛，沒經過歷練，到底不的。

這會兒聽陸銘這樣講，分明是質疑自己的本事，語氣立刻就不好了。

“那鹵的材料猜自然是能猜個**不離十，鹵東西麼，左不過那些料。可東家，您到底沒過案板，不曉得其中關竅。”

說到自己的老本行，陳大廚的腰桿都不自覺直了，語氣中洋溢著自信，胖臉上放著。

“每味料用多，什麼時候加，加之前怎麼理，都是學問，中間但凡有一點差池，味兒也能差出十萬八千里。哪怕人手把手教呢，一樣的方子，幾個廚子做出來還不一個味兒呢，我……”

他的話還沒說完，陸銘就很不耐煩地打斷了，“也就是說，做不出來？”

扯那些沒用的干啥，不就是不行嗎？

你不行！

陳大廚被噎個半死，又又氣，老臉泛紅，沒吭聲，可垂在兩側的手都有些抖了。

連老爺子待我都有商有量的，東家竟這樣輕浮！

我們這些人出來跑江湖時，東家你還不知在哪兒撒尿活和呢，開酒樓的人，卻連后廚都沒進過，不過是個空架子，想起一出是一出。

若做菜做買賣真那樣容易，酒樓早滿大街都是了，還得到你我？！

旁邊的管事見況不對，忙出聲打圓場。

“都是為了酒樓好，沒得說，都稍安勿躁，稍安勿躁。不過東家，就是街頭小攤上的一道鹵罷了，能什麼事兒呢？面人也不會在大街上吃，愿意來咱們這邊的老客，不還是照樣來嗎？何必呢。”

要他說，民間方多了去了，冷不丁冒出來幾個也不稀奇，犯得著這樣大驚小怪？

一驚一乍的，還過不過了？

見一個兩個都不跟自己一條心，陸銘心中越發不快。

在他看來，這不是一道菜的事兒，還代表著自己的威嚴和話語權被再次挑釁。

若說原本只有五分菜譜的心，這會兒愣是被一筋擰到十分。

他越想越氣，拍著桌子道：“我還不是為了酒樓考慮，多道招牌菜有什麼不好！”

說罷，撂下這話扭頭就摔門出去了。

陳大廚和那管事都是陸家酒樓的老人了，差不多算是看著陸銘長大的，這位小爺什麼狗脾氣，大家心里一清二楚。

這會兒見這個形，下意識對視一眼。

得了，還是盡快向老爺子遞個話吧。

這麼鬧下去可不統！

招牌菜，若能多道招牌菜自然是好的，可問題是，那是人家的菜啊！

本來他們開酒樓的卻暗去學人家的菜譜，就犯了業忌諱，偏這位小爺不聽勸，眼見著是要一條路走到黑。

萬一哪天脾氣上來……

若只是一家子孤兒寡婦，倒也罷了，可那小娘子也不知哪兒那麼些心眼子和手段，出來擺攤才多久呢？生生拉起那麼許多人脈！

就前幾日，竟還真就去縣里跟鄭大人做宴席去了！

這還了得？

如今那小人也同有說有笑，自家小爺偏要跟人家過不去，這不是明知山有虎，還非往山上扔炮仗嘛！