老太太這話一出, 其他九位試吃的普通百姓都忍不住幫著出聲，“你這老太簡直是胡言語，這位廚娘做的紅燒明明是我這輩子吃過最好吃的紅燒，老頭子我這輩子, 從未吃過如此味, 就是實在太了些, 明明值得更多分，超過一百的分數，你卻這般說。”老頭說著, 還忍不住吞了下口水，他還想吃這位小娘子燒的紅燒。

老太太哼笑道：“每個人的口味不同, 你總不能強求我給打百分，我覺得不好吃就是不好吃，我就樂意給十分。”

年輕的婦人也忍不住出言道：“老太太，你可是你怨恨這位小廚娘前幾日不愿意五文錢賣你一塊紅糖發糕？那會兒小娘子帶來紅糖發糕吃, 你家小孫子鬧騰著要吃, 要人家小娘子五文錢賣你一塊，那紅糖發糕又是很大一塊，還用了蛋牛紅棗葡萄干，人家小娘子說本高, 您要是想要，就二十文錢一塊, 您罵罵咧咧帶著小孫子走人……”

周圍人群恍然大悟，他們說連評選的先生們都忍不住把一大塊紅燒給吃完, 怎得這個老太太還非說不好吃, 原來是懷恨在心。

“難怪這小老太要給人家打這麼低的分數, 原來是為了報復人家, 小肚腸的，這紅燒我們雖然沒吃到，但是就聞著味道就饞得不住，還希以后評選們莫要再選這個老太太品嘗吃食，都不公平。”

“你這娘子放什麼臭屁。”老太太當然不肯承認。“憑甚賣那麼貴的紅糖發糕，再說了，每個人口味不用，我就是覺得燒的紅燒不好吃！”

老太太剛說完，的小孫子已經把紅燒給吃完，然后扯著的裳使勁喊，“，我還要吃紅燒，好好吃，怎麼這樣好吃，，，我要吃紅燒，我要吃做的紅燒。”小熊孩子還認得許沁玉，知道紅燒是做的，指著扯著老太太袖想要過去，想瞧瞧鍋里面還有沒有紅燒。

其實還是有兩塊的，也是怕出什麼意外，都是多準備兩塊，許沁玉鍋里面就還剩余了兩塊，一會兒也是留給幫忙跑前跑后的伙計們嘗嘗的。

現在還剩下兩塊，老太太又是胡攪蠻纏胡給低分，評選的老先生們一直認定，把剩下兩塊紅燒重新挑選兩個現場的百姓，給他們品嘗，讓他們打分。

等到重新點了兩人來品嘗紅燒，這兩人吃完全都給了滿分，還道：“難怪大家都說是他們這輩子吃過最好吃的，我也覺得，就是滿分只有百，不然我想給千，給萬，給多都不能說明這紅燒的味，只有你們嘗過才知。”

現場圍觀的人群都忍不住樂出聲來。

老太太被眾人一通嘲諷，小孫子眼看著最后兩塊紅燒竟然還給別人吃了，開始嚎啕大哭起來，老太太實在沒有臉面，生氣的拉著小孫子想要離開，但小孫子嘗過這樣味的紅燒，本不愿意輕易離開，最后被老太太給拖著走人的。

現如今也就是十位普通的百姓先給的分數，評選們都還未給分，老太太鬧出這樣一出，所有評選也都給出了分數，小廚娘雖然年紀不大，但做出來的紅燒的確無可挑剔，也是他們此生吃過最好吃的紅燒，全都給了滿分。

許沁玉也是第一個第一就拿到滿分的廚子，楊枝枝、徐云蘭跟蓮花高興地不行，使勁鼓掌。

許沁玉比試完，下去跟蓮花們待在一起繼續看比試，等到晚上暮西沉才回了許記。

醉仙樓的孔琨也一直關注著許沁玉，現在見拿到滿分，他的臉也灰敗下去，他心里頭清楚，只怕中場跟終場對許沁玉也沒什麼難度，原本并不是這個小廚娘懂得配方多，而是人家的廚藝就是好。

他心里頭甚至清楚，等到這場廚藝比試結束，許記會真正的名揚西南，到時候，醉仙樓就真的再也無法追趕上許記，可這也是毫無辦法的事了……

也因為老太太這事兒，評選都止以后老太太作為觀眾來品嘗選手們的廚藝。

老太太之后好幾日都沒好意思帶小孫子繼續來看比試。

也因為許沁玉的這一手，不廚子都學到了，回去試著用小廚娘這個配方來做紅燒，有些配方跟火候都注意到，做出來的味道就很不錯，有些不注意食材比例還有火候，做出來的紅燒就有些發苦，也只能試著多練習。

之后幾日，許沁玉倒也不是日日都過去城里頭看比試，因為在比試上做的紅燒，慕名而來許記吃飯食的客人多了許多許多，有些都不是饒州城的人，是其他州城特意為了看這場廚藝比試而來，都跑來許記吃飯食，還點了紅燒，許沁玉親自做的，等他們嘗過紅燒，終于知道為何都給滿分。

這次許沁玉燉的紅燒在砂鍋里用文火足足煨了一個小時，更加的糯，真正的口即化，齒留香，里面全是殘余的香。

等他們把許記的招牌都吃了一遍，發現小廚娘不僅紅燒做的好吃，其他每樣吃食都很味，待在許記流連忘返，有些連比賽都不愿意去看，就每日待在許記吃吃朝食暮食，再去泡泡溫泉，看看周圍秀麗的景，還能去聽聽書，許記的說書也比別好，故事彩曲折，哪里還樂意跑去看比試。

另外許記門口買的魚丸魚頭紅燒魚這些也比以往多了不，都是城里頭普通百姓過來買的。

連著二十位評選得知許沁玉是許記的東家跟大廚，都想過來品嘗許記食，只不過他們是評選，要避嫌，比試結束前，不能去參加比試的廚子的酒樓吃飯食，都是住在同一家客棧住著，吃食也是統一，而且為了品嘗出味道來，這些日子，他們的飲食都必須清淡。

好在日子過得很快，眨眼就是幾日后，初選的比試已經結束，最后只有一百人通過初場的比試，進到中場。

……

初場比試選的是紅燒，著重的是紅案。

紅案是以加工葷腥跟其他副食來烹飪的手法，也就是各種菜肴類。

中場的比試則是白案，白案就是制作面點，所有糕團面點都是白案，沒有任何炒菜類的。

中場的白案也簡單，就做兩樣面試，一樣甜口，一樣咸口的，隨便做什麼，只要是面食白案就可以，除了面，其他的要求也是可以跟評選們提出的。

一百個廚子重新簽來決定比試的出場順序。

這次許沁玉到了八，基本第一就可以到，把自己要求的食材跟廚寫出來給了評選們就回了城外。

明日會歇息一日，評選們會為大家準備食材跟廚，后日就要開始中場的比試。

許沁玉知曉，就連中場也是跟十年前一樣，第二場都是白案。

說白了，也就是純考驗廚子紅案白案的功底，純考驗廚子廚藝的。

不像后世有些比賽，花樣很多。

不過即便是后世，越是大型的廚藝比賽，也越簡單，就是考驗廚子的廚藝跟功底。

第三日，許沁玉一大早就出了門。

這次除了蓮花跟著，楊枝枝跟徐云蘭也照常跟去。

前些日子，兩家母親跟嫂子們看完許沁玉那場比試就回了源寶鎮，知道二人跟許沁玉是好姐妹，也不催促們回去，讓們留在許記安心看比試，等看完終場再回去也不遲。

四人趕著馬車過去太守府外的街道上。

中場的比試也簡單，給每人是五個時辰，也就是十個小時，基本就是一整天時間，時間是非常充裕，一次有二十名廚子參加，五天就能完中場的比試。

之所以給五個時辰，是因為許多面食，要是做包子饅頭，面需要發酵，面食的發酵在白案中也是至關重要，甚至可以說是最重要的一點，因為如果面團發酵的不好，面食的口就完全不對。

而發酵面團夏天時候需要兩三個小時，天冷的時候就需要的更久。

中場的規則跟初場稍微不同，評分前十可以晉級。

這次的評分會更加難。

到了現場后，已經有不人在等著，大家都已經認得許沁玉，見走過來，不人同打招呼。

“許小娘子安好，今兒許小娘子打算做些什麼面食哇？”

“許小娘子會不會做許記那些朝食？聽聞許記的朝食可好吃了，有什麼黃包，水晶蝦餃，蒸燒麥甚的，就是我也沒去吃過，想著許小娘子今天要是做許記的朝食，我們說不定可以跟著沾沾。”

許沁玉也只是笑了笑，沒有答話。

今日并沒有打算做黃包跟許記的那些朝食，要做的說簡單也簡單，說復雜也復雜。

很快，所有選手到齊，第一的二十名選手，準備了至四十個爐子，蒸籠更是不計其數，還有其他雜七雜八的餐。

許沁玉要了兩個大爐子，還有不蒸籠，另外還有蛋，牛，兩種莧菜干，還有木瓜，五花，小蔥，芫荽等等食材，另外就是不調味品。

要牛，還有什麼莧菜干，木瓜時，都讓很多評選好奇，想知道這個小廚娘要這些東西作甚。

也擔心白案做的不好，有不廚子，紅案做的極好，白案卻完全不行。

他們想要的魁首，不管是紅案還是白案，都要最出眾的，如果這個小廚娘白案不行，他們也只能忍痛讓出局，畢竟見到這麼年輕，還如此有廚藝天賦的人可太，何況還是個小娘子，實在夠讓人驚嘆和意外。

等到評選說開始時，許沁玉就不管旁人，不慌不忙開始和面。

其他不廚子，和面時候還是分好幾次加水跟面，不然要麼水多，要麼面給的多，都是慢慢把面團給和出來的。

而許沁玉完全不同，一次就把水跟面的比例配好，直接把一大桶溫熱水分別倒在準備的幾盆面里面，除此之外，還倒了適量牛，打了蛋進面里，然后就把泡出來的莧菜水，也按照比例倒面中。

面團前，已經把兩種莧菜洗干凈泡了會，泡好的莧菜分別放在兩個小鍋里頭熬煮，熬煮里面的素來。

這里也有莧菜，莧菜里面就有最天然的紅素和青素，可以給面團上。

另外木瓜也給出來，倒在另外個比較小的盆里，這個小盆里面的面比較量，加了一點清水，一顆蛋，然后就是木瓜，很快這盆面團就變淡淡的橙黃。

而熬煮好的莧菜水放涼后，分別倒在另外兩盆和的面里，同樣是一個面比較多，一個面比較。

除了這三種的面團，另外還有一種普通的面團，就是用溫熱水加面和出來的，其他什麼都沒加，和好的面團直接放老面疙瘩準備發酵。

不管是評選還是下面圍觀的人群都有點呆住，覺得許小娘子既厲害，又有點不知道到底想做什麼面食。

評選們心里同樣也是忐忑，見這小廚娘和面如此嫻，都不用分次加清水，肯定也是會做面食會做白案，可怎麼又弄了這麼多種的面團，里面甚至有的還加牛有的加蛋，實在奇怪得很，到底想做些什麼？

許沁玉把幾盆好的面團都加了老面疙瘩用來發酵，然后放在蒸籠里頭，爐子里沒有明火，只有幾塊炭，用這些炭的余溫也給面團發酵。

因為已經了秋，天氣有些冷，面發酵起來很慢，用炭火的余溫來發酵的話，會很快許多，只要注意著，別發酵過頭，或者炭火給多，把面團子給蒸了就行。

發面的時候，大家伙也沒什麼事，在旁邊等著就行，就是有些無聊，許沁玉也沒開始準備下一道工序。

準備做的兩樣面食也的確簡單，但是也不簡單。

兩種面食，甜口的加蛋牛，也算是饅頭，但并不是簡單的饅頭，準備做‘國天香’，也就是牡丹花饅頭，很需要考驗面點師的手藝，制作牡丹花面皮時非常麻煩，所以就沒在許記里上這麼復雜繁瑣的饅頭，不過私底下給了大妞，大妞很有做面食的天賦，現在各種致的面食花樣已經很不錯，等更加嫻時候，許記也能加上這些致漂亮的面食了。

剩下一種咸口的，打算做花卷，花卷做法簡單，但想要味道好，得把餡兒調好。

現在面團都沒發酵好，也不急著調餡兒，等面食發酵差不時在準備調餡兒就好。

二十位廚子，基本都已經和好面，準備發酵面團，剩余時間都是等著，下面的百姓們也在議論紛紛。

“許小娘子打算做什麼？怎麼還加了莧菜和木瓜，我看那面團都是綠的紅的還有黃的。”

“肯定是跟紅燒一樣，雖然做法奇奇怪怪，但味道好。”

“也對，許小娘子做吃食的做法雖然古怪，但是真的好吃。”

“那我們等著便是。”

不人還是很期待許沁玉到底想要做什麼。

連著二十位評選也是如此，對許沁玉的關注，完全多過其他人，幾乎全程的視線都在許沁玉上。

就這樣，眾人歇息了至兩個時辰，面團發酵也陸陸續續都完。

有些人不知面團發酵況，總隔一個時辰揭開蓋子看看面團發酵的況。

許沁玉完全不同，差不多兩個多時辰后，嗅了嗅味道，就知面團發酵況，揭開蓋子來看，所有的面團已經發酵好，面團已經膨脹不，表面雖然，用手撕開，里面卻是麻麻發的蜂窩狀，回彈也特別好。

把面團取出，開始面皮準備疊花瓣兒。

“你們注意沒，許小娘子全程沒有揭開過蓋子，等揭開蓋子時候，面團就已經發酵好了。”

“對，許小娘子看樣子對面食也很在行。”

“你們看見沒，許小娘子這是干什麼？怎麼不面團切塊，把面團給這樣，面皮搟這樣，還用筷子把邊兒給弄得皺皺褶褶，這是想干嘛？”

“所以許小娘子到底打算做什麼？怎麼完全瞧不出，這真的是做面食嗎？”

許沁玉并沒有聽到下面的竊竊私語聲，所有的注意力都在眼前。

層層疊疊的花瓣搟出來，再把面皮邊上搟薄，雕刻出花瓣的紋路，一大片一大片紫紅花瓣，然后就是細細的橙黃的花蕊，再之后手指不知道怎麼把這些花瓣包裹住花蕊，輕輕晃，一朵艷麗又雍容華貴大氣的牡丹花就呈現在眾人面前。

除了這樣一整朵盛開的牡丹花，許沁玉又把青面團搟出樹葉來，再用小刀把青綠葉上雕刻出樹葉的紋路來，花朵有了青綠樹葉的陪承，越發顯得俏漂亮。

一朵‘國天香’就完了。

下面的人群都已經傻眼了，完全不知道該說些什麼，還以為自己出現幻覺。

所有人都驚呆了，半晌后，終于有人結結道：“這，這不是一朵牡丹花嗎？”

還是如此真又活靈活現的牡丹花，花瓣層層疊疊，雍容華貴又俏漂亮，就好像一朵真的牡丹花呈現在他們的眼前。

“我，我真不是眼花了吧？這怎麼就做出一朵牡丹花來？饅頭還能做出牡丹花的模樣嗎？”

“我的天爺，我這輩子真是值了，連這樣的面點都瞧見過。”

“老天爺，我還是第一次見到這種面點，這做的就是面食吧？真不是摘了一朵牡丹花在咱們面前吧。”

連著評選們都目瞪口呆看著許沁玉做出的那朵牡丹花，其他選手更是傻眼起來，手中的活兒都不干了，盯著許沁玉面前那朵牡丹花。

許沁玉卻不管其他人，手腳麻利的開始繼續團花兒。

速度極快，顯然是很練，一朵朵雍容華貴的牡丹花呈現在眾人面前。

很快，許沁玉就做出幾蒸籠的牡丹花，做了三十五朵，除了評選是現場十個隨機評選的，還能多出幾朵來。

等把這些牡丹花上鍋開始蒸，便又開始調餡兒做花卷。

其他廚子基本都沒怎麼，幾乎注意力全都在許沁玉上，等把那一朵朵的牡丹花上蒸籠開始蒸了，才全都回神，開始忙活起來，大家心里頭已經清楚，這位小廚娘恐怕又是滿分。

場下的孔琨也一直看著，直到此刻，他就知道自己輸得不冤，即便沒有嘗過味道，是這手練的面點手藝，已經無人能及。他的白案以前一般，當初就是因為白案才落敗，這十年他也苦練白案，可如今發現自己連這個才二十歲不到的小廚娘都比不過。

孔琨輕輕嘆了口氣，父親還說他廚藝很好，讓他不用擔心，還說這次的魁首一定會是他的。

可有許小娘子這樣的天才在，哪里得上他。

不過見到許小娘子這手的手藝，他已經是心服口服了。

許沁玉還在調餡兒，做花卷就更加簡單，調得的就是豬小蔥，里面還加了茱萸做的油潑辣子跟花椒，還有方才他自己研磨出來的五香跟鹽，調好的餡兒均勻的涂抹在面皮上，再把面皮卷起，切拳頭大小的，用筷子在中間按一下，兩邊翹起來，一朵椒麻豬餡兒的花卷就做好了。

花卷準備有多的，至三層大蒸籠，一層里面可以蒸個二十來個，一共蒸了差不多有七十個花卷。

因為自己也了，多的還能分給枝枝、云蘭和蓮花們。

等到花卷開始上鍋蒸的時候，那邊的牡丹花還沒有蒸好，這樣的大蒸籠，需要蒸夠兩刻鐘。

聞到味道差不多時，許沁玉就把那鍋的柴火給卸了下來，空氣中也彌漫著香跟面香的清甜氣息。

花卷還沒有蒸好，許沁玉就沒有揭開‘牡丹花’這邊的蒸鍋。

等到花卷也蒸好，香混著一種奇異的椒麻香味還有蔥香傳出來時，許沁玉就知道花卷也蒸好了，把這邊的柴火給卸了下去。

先揭開牡丹花鍋子，眾人都長脖子朝著的蒸籠里面看了過去，哪怕蒸好的‘牡丹花’饅頭也沒有塌塌，還是跟蒸前一樣，飽滿綻放，蓋子一揭開，那香甜的味道越發濃郁。

眾人嘖嘖稱奇，簡直不知該說什麼好，只在心里對許小娘子佩服的五投地。