《國子監小食堂》第8章 第8章
徐叔是被魏詢特意喊來提點孟桑的,換言之,這是負責帶新人、做職培訓的老人,而孟桑一個初來乍到的,自然是都聽對方安排。
叉手見禮:“勞煩徐叔了。”
徐叔擺了擺手,笑呵呵道:“都是在食堂里做事,孟師傅不必這般客氣。日后我這饞忍不住了,免不得要勞累孟師傅呢!”
“庫房在后頭,且隨我來。”
孟桑莞爾,跟著徐叔往庫房方向走。
方才被魏詢點出來的阿蘭和柱子,在靳廚娘被趕出國子監后,一直跟在陳師傅后頭做些零碎事。現如今有孟桑來了,兩人手頭上又沒什麼要活,便直接被陳師傅遣了過來,寸步不離地跟在孟桑后。
后廚右側另開一扇門,四人從這邁出去,繞過房屋墻角,就到了幫工、雜役們清洗、晾曬食材的小院。
小院正中央挖有一口井,左右兩側的什不。除了或低或高的平整大桌、規格同一晾曬食材的竹架之外,還有兩口極分量的大石磨,大大小小的陶缸和壇子挨著墻角存放,整整齊齊碼兩排。幫工們或站或蹲,男都有,在院中各司其職,一心忙碌著手中事。
而小院的盡頭則是存放食材的庫房。
徐叔領著孟桑去庫房的一路上,雖然周遭每個人看起來都在專心致志地干活,但孟桑總覺得不停有視線從暗地里投過來,打量、懷疑、好奇等等都有。
行至庫房門口,庫門閉著,上頭落了一把沉重銅鎖。
徐叔從腰間扯下一串鑰匙,挑出最大的一把,開了庫房門,引孟桑等人進去。
他緩聲道:“國子監庫房鑰匙共配有三把,另外兩個在齊監丞、魏師傅手中,但這位通常不管庫房事。平日里取拿食材,來找我即可。”
孟桑踏庫房,細細打量。
庫房空間不小。正前方是四層大木柜,和藥鋪里頭存放數種藥材的柜子很是相似,每一小格子上頭都掛著小木牌,寫著各種香料或者輔料的名字。
孟桑眼尖,瞧見里頭連“胡椒”這種金貴都有,不咋舌。要曉得胡椒這玩意,擱在外邊雖稱不上價值千金,但也絕非普通人家或酒樓能用得起的。足可見圣人對國子監的監生與博士們,很是大方與看重了。
庫房左右兩側擺著數個大小一致的無蓋木桶,里頭儲存米糧豆谷,稻、粟、菽、小麥等等,品類齊全、數目眾多。
徐叔由著孟桑在屋中轉悠,緩聲道:“國子監,監生一千四百余人,祭酒、司業、監丞、主簿、錄事并各學博士等有百余人,還有數位雜役。人瞧著多,但并非人人都在食堂進食,像是諸位大人的暮食是送去廨房用的。每日朝食、暮食會來食堂的監生并雜役,約是兩百余人。”
聞言,孟桑不由想起今早在楊梅飲子攤邊,那兩位監生只言片語中出的意思,不默然。
讓他們寧愿著肚子上早課,在監繞上好大一圈,跑來后門對街買朝食,也不愿應付一口的食堂朝食。
得是得多難吃,又給人留下多深刻的心理影啊……
徐叔一看孟桑臉上神,笑得活像只千年老狐貍:“看來孟師傅對食堂的境,已經了解許多。”
孟桑哽住,不好意思地抿:“日后總會好起來的。”
徐叔沒多說什麼,笑呵呵開了地窖的鎖,“蔬果與類都放在窖中。”
眾人拾級而下,只到一子寒氣持續不斷地襲來。
孟桑凍得抱住雙臂,雙目卻是一亮:“咱們這兒有冰窖?”
徐叔遙往皇城所在方位行禮,笑道:“圣人恤,前些年特意下旨挖的地窖。既可存冰,以解監生苦夏之煩悶,又可用于存放新鮮菜蔬。”
似是看出孟桑對冰的蠢蠢,徐叔不急不慢地補充:“前些日子最熱,冬天藏下的冰用了七七八八,只還余下一些,都是輕易不能再的。”
“……”孟桑噎住,十分憾。
這地窖與冰窖建為一,空間很大。主為拱形大廳,正中央挖出方形池子,池以大塊的冰塊鋪底,再鋪上干草與棉布,最上層用竹籃筐裝著應季菜蔬、類。而大廳三側另外開辟出十二間屋子,應是作存冰之用。
眼下,其中九間屋子的木門敞開,出空空的里間,余下三間的門尚還閉,隙用黃泥堵得嚴嚴實實,三者與中央池子形包圍之勢。
心中雖然惋惜,但既然沒法余下的冰,孟桑便將這茬拋開,挪腳步走向中央池子。
后傳來徐叔的聲音:“庫房是多是莊子送來的菜蔬,或者朝廷發下的米糧,這些若是有用得著的,都可直接來取。倘若里庫房沒有,庖廚師傅們就得在每日辰正報上第二日要用到的食材,由庫房出面購置,讓鋪、菜鋪在當日運過來。”
“孟師傅來得委實不巧,今早各位師傅剛報完品類數目,一炷香前,底下人已出了國子監去購置。倘若此時再另支一人將其找回,或者額外添上……”他頓住,面為難之。
孟桑不是個不識趣的,微笑著道:“不礙事,大家瞧著都不開,我從現有的食材里頭挑就好。”
“哎呀,真是多虧了孟師傅諒,幫了我老徐大忙呢!”徐叔走近,笑容和藹,但怎麼看怎麼像是一只狐貍,“想來孟師傅擅長新菜式,即便是這些尋常食材,也能做出不一樣的珍饈味。”
“對了,這幾樣是文師傅他們指定要的,皆有既定數目。”他在邊上將之一一點出。
孟桑順著徐叔所指方向去,眉心一跳。
如此一番點下來,池子中央已是去了八,里頭一份都沒留下,余下的都是些顯然放了有四五日的菜蔬。這些菜蔬大多也沒壞,只是瞧著蔫頭蔫腦的,顯然過了最新鮮的時候。
一旁的徐叔慢悠悠問道:“孟師傅要哪些呢?”
環顧一圈,最終,孟桑的目停留在一個竹筐,那里頭裝著滿滿當當的小香蔥,碧綠沁人。
孟桑靈一閃,問道:“徐叔,米面油糧可是管夠的?”
“不錯,這些都不拘數目。”
得了準話,孟桑當即拿定主意,果斷指著那裝滿香蔥的竹筐:“這筐子里頭的小蔥都取走,再要兩只布袋的面、五壺素油。”
此言一出,一直跟在孟桑后默不作聲的阿蘭和柱子呆住,俱是不可置信的模樣。
阿蘭沉穩些,只一瞬就收斂了緒,繼續當個不聞不問的泥人,但柱子生活絡又沖,忍不住想出聲阻止,還未開口就被阿蘭一把攔下,憋得滿臉通紅。
看著那平日里不被掌勺師傅們重視,堆得滿滿登登的小蔥,饒是一直笑容滿面的徐叔也不由僵住。
取面多是用來做馎饦、蒸餅等吃食,但足足一筐的小蔥,還有滿滿五壺的素油,這能做出個什麼新奇玩意來?
總不能是讓監生們干飲油,咬蔥罷!
徐叔強笑道:“孟師傅此話可當真?”
“當真,”孟桑角翹起,眼中滿是勝券在握,篤定頷首,“勞煩徐叔。”
話已至此,徐叔收起所有驚疑之,重新出彌勒佛般的笑臉:“這蔥是莊子上送來的,量多得很,直接讓阿蘭和柱子搬走就是。”
罷了,他本就不必管這新廚娘葫蘆里賣什麼藥。若真是什麼難以下咽的吃食,也還有那些難纏的監生候著,又關他一個管庫房的老頭什麼事呢?
只待明日朝食過后,就能曉得新廚娘是會被轟出國子監的大門,還是就此站穩腳跟。
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