《食全食》第42章 冬日火鍋
張屠戶最近有點愁。
因為連著幾天,原本的郭張村大主顧都不在家!
人就是失去了才知道珍惜。
若說沒有這一戶,他一直像以前那樣每天賣個幾斤十幾斤,倒也過得去。
可那師家起來之后,他每天至能多賣五七斤!
賺得多了,底氣就足,覺腰膀也壯了。
之前他還跟婆娘商議,要這麼下去,保不齊明年就能翻新青磚大瓦房了哩!
“唉!”
想到這里,張屠戶忍不住倒背著手走到外面,長了脖子看。
說好了去五天,這都六天了,咋還不回來?
路上空,連條狗都沒有,張屠戶失地嘆了口氣,耷拉著腦袋要往回走。
結果才走幾步,就聽見“噠噠噠”,類似蹄子磕地面的聲音。
再過一會兒,好像還混雜著車滾滾碾地面的靜。
哎?!
這個時候,誰……張屠戶猛地扭過,果然見到悉的青布油氈棚的騾車噠噠噠跑過來!
回,回來了!
親娘咧!
“張叔!”騾車到了近前,趕車的師雁行跳下來活手腳。
張屠戶有點激,“回來了啊?要?”
師雁行點點頭,“先要兩筒子骨,再要點五花。有豬沒有?有的話也要一方。”
都下半晌了,來不及做什麼細致的,路上就想好了要吃火鍋。
先來取了筒子骨,回去燉在大鍋里慢慢熬湯,們先地睡一覺,醒了正好涮鍋子吃!
大冷天的,就是吃點熱乎乎的湯湯水水才好!
張屠戶連連點頭,忙不迭往屋里走,“嗨,要什麼我給你們送過去就是了,還兒跑一趟,怪冷的……他娘,他娘!挑兩筒子骨,要些的,再把我留出來的那塊好五花包起來!豬也來一方!”
張屠戶他老婆是個麻利人,不多時,果然送出來一大串東西,額外還有捆老菠菜。
“這是我們自家在屋里種的,別看不起眼,味兒好著呢,熬豬養人!”
市面上常有子貨賣,但價格高昂,尋常百姓本支付不起,但也冬日里也饞那口鮮青菜,怎麼辦呢?
就有人如張屠戶家這般,自己在暖和屋里壘個土方,試著種點家常青菜。
特別麻煩,大多長得不好,甚至養不活。
但也不為了掙錢,看著一顆顆翠綠的小苗苗在枯冬里慢慢長,就樂呵。
師雁行笑著道謝,張屠戶又要送們走,師雁行卻笑道:“且走不著,還有要的事跟您商議。”
張屠戶一怔,我就是個賣的,能有啥要事?
師雁行道:“我想跟您買兩頭豬。”
張屠戶愣了下才慢慢明白過來,“兩,兩頭?!”
師雁行點頭,“兩頭。”
雖然現在際圈不大,但這年頭的豬沒經過人工改良品種,型較小,也,送人的加上自家留的,兩頭還未必夠呢。
到大祿后的第一個新年即將到來,生意又發展得很順利,一要慶賀,二來也要人走。
過去的幾個月,認識了許多人,幫過別人,別人也幫過,都是很好很好的人,很該趁著過年加深下。
上輩子就很喜歡持年貨,因為在新年那個特殊的時期,仿佛就連平時深惡痛絕的商業應酬都帶了幾分溫的暖意。
師雁行每年都會帶人灌香腸、熏臘、煮燒、做風干鴨和豬牛干,然后用真空袋封起來,一份份送人。
看別人吃的好,也會到由衷的喜悅。
來到大祿朝是個意外,但既來之則安之,想把這點傳統繼承下來。
張屠戶的呼吸都急促了。
兩頭豬啊!
他平時得賣多天?
人家就一口氣要了?!
自己趕車比開車可累多啦,回家后,師雁行和江茴先強撐著將五花掛起來,又把筒子骨倒水煮上,只胡洗了臉,又略燙了腳,然后倒頭就睡。
一覺酣睡,醒來天都黑了。
師雁行活下酸痛的胳膊兒,躺在炕上緩神,腦子里卻想著這一回的收獲。
這次的宴席比上次規模還大,出力還多,又有孫縣丞的事排著,**自然不會虧待。
但因為上次的酬金就是天花板了,所以這次還是四十兩,但送的布加到了八匹,棉五緞三,額外還有好幾匣子面點心。
這麼一來,別說過年的新裳,接下來幾年們都不用再買布了!
甚至年底串門子時,都能送好友幾塊尺頭。
當時江茴就“發了狠”,說要喊上郭家姐妹,給大家狠狠做新裳穿。
前兩年沒得換,如今多好幾套,穿一套,看幾套!
兩回鄭家給了八十兩,再加上去之前瘋狂團購和各鹵鹵鴨攢下來的小十兩……
師雁行狠狠吐了口氣,去縣城的啟資金已經夠了。
哦,對了,現在已經沒這麼多了,因為了商鋪租金。
回來之前,按照**說的去找了那位名周開的牙子。
對方一開始見是個小姑娘,果然不大上心。可一聽說是鄭大人的中人,頓時熱清起來,連著帶去看了好幾正經鋪面,又細細說了優缺點,當真半點不遮掩。
師雁行都一一看過,最終定了南二街丙字午號。
那是一帶后院的二層小樓,原本就是做吃食的,只是主人經營不善,賺不出房租來,就想著回老家種地。
師雁行大致丈量過了,單層面積大約在六十平左右,空間比較充裕,暫時夠用了。
樓下做廚房、擺桌椅,桌椅可以沿用上個租客留下來的,雖有些舊了,但都保養得很好,桌面平整,四俱全,得干干凈凈,倒是省了一筆添置的費用。
樓上的兩個房間正好可以給們一家三口和后來的幫手、護院住,中間空著的位置和后院做庫房,順便安置騾車。
后院單獨有門,可以駕車直接進來卸貨,保證客貨分流,忙而不。
有鋪面的好就是能做點面東西,請面的客人慢用了。
而且天氣好的時候,門口也可以添幾幅桌椅,順便把鍋灶挪出去,立刻就相當于多了好幾個不用額外納稅的攤位,屋里也干凈清爽。
鋪面是正月十七到期,但很搶手,現在就已經有許多人頻頻咨詢。
因是**介紹來的,周開也算盡心,實話實說道:“別看上一戶買賣做得不,但經商這種事,還得看個人,不然那麼多賣布的,怎麼偏就大人發達了?”
師雁行笑,“確實。”
周開道:“我也不哄你,五兩的月租確實不便宜,但這位置也是真不錯,值啊。”
如果不是鄭大人介紹的,這樣好的鋪面,他絕不會領生客來看。
他往東一指,“那邊是縣學,再往后就是縣衙。”
又往西一指,“那里是西市,多有商客買賣,都是干凈生意……”
之所以額外提出來是干凈生意,是因為五公縣也模仿都城分東西兩市,東市相對一點,多有青樓楚館,也就是院,往來人員比較復雜,雖然賺的不,但是有紛爭。
師雁行一個年輕孩子做吃食買賣,自然是離那種地方越遠越好。
師雁行深以為然,于是當場爽快付了一半租金,又簽了合同,親眼看周開回去將寫著“南二街丙字午號”的水牌撤下封存。
這就算定下來了。
等回頭上一任租客離開,就可以直接過來了。
租金確實高。
足足五兩,這在小鎮簡直是不敢想象的事。
但相應的,縣城的廣闊市場和高消費能力同樣是小小的村鎮無法企及的。
這里的尋常百姓都舍得花七、八文錢吃早飯,更何況其他?
況且還有青山鎮上的鹵料包買賣支撐,師雁行覺得可以沖一把。
“介介!”
魚陣醒了,蠕著往懷里鉆,小肚皮咕嚕嚕直響。
師雁行收回思緒,笑著了乎乎的肚皮,“啦?”
魚陣嘿嘿一笑,“吃!”
“這小東西如今可是放開了,”江茴先一步起來,在那邊疊被,“頓頓要吃,沒有就噘兒,但凡換個人家都養活不起!”
“咱們養活得起就,”師雁行笑著坐起來,順便拉著魚陣穿裳,“好吃嘛!”
別說魚陣,現在一頓不吃都饞得慌。
發育期的孩子傷不起!
魚陣自己抓著裳往腦袋上套,聽了這話,來不及出臉來便甕聲甕氣贊同道:“好吃!”
江茴噗嗤一笑,“你就慣著吧。”
說著,穿鞋下炕,去外頭灶上瞧了一回。
不用說,師雁行都能聞到突然迸發的濃郁骨香,“熬好了?”
正掀開鍋蓋看的江茴用手在眼前扇了兩下,待水汽散去,見那原本的一大鍋清水已然熬到只剩下約莫三分之一,果然濃郁雪白,表面還浮著薄薄一層油花。
大骨頭都提前敲碎了,熬了這許久,好些骨髓都飄出來,分外香濃。
下意識吞了下口水。
乖乖,看著真香啊!
不行,得先喝一碗!
這回張屠戶給的筒子骨上確實多,熬出來的油也多,江茴先拿勺子把上面一層明油脂舀出來,預備留著以后炒菜什麼的,然后才舀了兩大一小三碗出來。
不多,每人只小半碗,喝了潤潤心肺。
師雁行和魚陣都接了,三人圍坐在火爐邊,滋滋喝骨湯。
現代醫學研究證明,骨湯脂肪含量超高,其實并不算一等一的滋補佳品,喝多了容易上頭……
但是……它好喝啊!
大冷天的這麼累,沒點高熱量的還真扛不住。
湯底里加了好幾種干菇和枸杞、紅棗,吸油又增香,特別鮮。
三人先抿了小半碗頭茬骨湯墊底,師雁行這才去片五花片。
其實涮牛羊更好吃,奈何回來時五公縣上的牛鋪子里沒有合適的部位了,而本地羊又太膻,只好暫時用豬五花將就。
大祿沒有暖冬,是真冷啊!
五花在外面屋檐下掛了幾個時辰,幾乎快凍了,還好切。
師雁行往石頭上磨了磨刀,將五花切薄薄的片兒,近乎明的那種。
這樣就算燙得稍微過火也不至于太咬不。
豬也片上擺盤,菠菜洗干凈,再加一點各干菜、腐竹、條,雖無名貴食材,但挨挨擺了大小十幾個碗盤,看著也很像樣了。
那邊江茴也按照師雁行的指使去捶了干辣椒面,拿出一部分來,單獨用小挑子熬了熱油往上一潑。
“噗嗤~”
白煙升騰,油花翻滾,室瞬間炸開洶涌的刺激氣味。
但是好香!
魚陣狠狠打了幾個噴嚏,面帶驚悚的看著那些新鮮出爐的辣椒油。
多麼可怕!
江茴打著噴嚏直笑。
這小東西說是怕,可每次別人吃,卻總忍不住眼饞,老想著試試。
再切點蔥花,弄點芫荽和麻,就是很好的蘸碟了。
北方人的蘸碟里不能失去麻!
當然,油碟也很好吃沒錯啦,但這種幾十年如一日的飲食習慣中多摻雜著點護短不是嗎?
師雁行過來端了,笑道:“今年沒趕上,合該腌點酸豆角的,炒炒蛋都好吃,切碎了還能一起做蘸碟。”
酸豆角很解膩,混在蘸碟里會有意想不到的效果。
江茴拿著碗筷過來,聞言失笑,“照你說的,好吃的多了去,一輩子也未必嘗完呢,哪兒能那麼面面俱到,且慢慢來吧!”
當然是先涮,涮出來再涮菜,這麼一來就能充分吸收油脂,半點不浪費。
有時候涮到最后,菜比都好吃呢。
但這話不能跟魚陣講,小姑娘現在是堅定不移的食黨,認定了是世上最好吃的東西,沒有之一。
薄薄的片一下鍋,瞬間變卷曲,師雁行兒沒筷子,直接拿大抓籬下一大堆,略在滾湯里提兩下就好。
按人頭分配了,將熱乎乎滾燙燙還冒著洶涌熱氣的片往蘸碟里一按,狠狠掛滿料,略吹幾下,趁熱塞到里。
哇哦哦哦!
還有點燙,但三人都顧不了那麼多了,一邊斯哈斯哈吐著熱氣,一邊相視而笑。
好吃!
冬天嘛,就這麼點事兒!
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