沒有后世先進的儀,老百姓種地就是看老天爺的臉。

風調雨順，那肯定是個收年，若是趕上大旱大澇,一年到頭辛苦就白費了。

還有蟲災蝗災,每年種子都是去年留種，影響收的因素有很多。

單就灌溉來說,很好解決,因為莊子里有池塘。

裴殊抬頭看了看天上明晃晃的太，從月中搬過來，就沒下過雨呢，每天都是大太。

過了端午天肯定更熱，冰塊沒做出來，人可以打扇喝水，但地里的莊稼不會,只能曬著，葉子都耷拉下來了。

水果需要,但是莊稼更需要水分。

要是以后幾天還是這麼大的太，遲早得挑水澆地。

裴殊跟趙老漢商量能不能挖渠引水灌溉。

一來莊子就有池塘，從外頭引來的水,池塘底下興許還有泉眼,不用擔心水源枯竭。二來可以弄水車,原理跟水井旁的轉差不多，通過水力帶水車轉,水車上有扇葉,轉時會讓水流，水流又能推水車，這樣讓水從池塘流出去,順著渠流田地。

就不用人力擔水了。

裴殊看的書多，再說了男人比子對機械的興趣大，他還喜歡研究木頭塊呢。

但是趙老漢不這麼想，在他看來，有牛耕地就不錯了，已經省了不力，莊稼漢不就是從地里拋食嗎，面朝黃土背朝天，他們著裴家，已經比旁人好太多了。

“裴公子啊，這不用費事，挑水幾天也就澆完了。”趙老漢看這水車的圖，他們臨莊一百多畝，莊子上有水車，六十多畝地，分三家種一家不過二十畝，哪兒用得著水車。

裴殊道：“水車得裝，我給你說明白了，你看著做就。”

趙老漢皺著眉，覺得裴殊花錢，都說了他們能擔水，家里裴家恩惠，別的沒有，他和三個兒子有一把子力氣，哪兒用得著水車。

再說做木工的李老頭，這不是白白給他送便宜嗎？

裴殊：“趙叔，先讓李伯做一個試試，要是以后再買地，就種不過來了。”

六十畝挑的過來，那一百六十畝呢，總不能都靠兩條挑水吧。

趙老漢恍然，怪不得啊，人跟人真不一樣，裴殊想著賺錢買地，他們只想著攢錢吃。

趙老漢一家沒有一畝地，就靠給裴家收拾賺口糧，怎麼可能不稀罕地。

就是家里沒幾個錢，還得供孫子讀書，哪兒有閑錢買地。

趙老漢任勞任怨去做水車，各家有各家的過法，李老頭就擅長做木工，三個兒子給他打下手，每月還能接兩個大件，日子可比他們兩家滋潤多了。

要不趙家去賣餃子，徐家眼熱可李家一點靜都沒有呢。

就是因為有底氣。

水井的轉就是李老頭打的，顧筠算是半個主子，李老頭也不好收錢，要了幾個銅板了事，不過裴殊讓做的東西妙絕倫，若是他一個人指定做不出來的。

做完他把圖紙原封不還了回去，繼續琢磨柜子，他家老太婆嫌他不會變通，圖紙擺著，你多做幾個賣出去，還愁不賺錢？

李老頭道：“咱們清清白白的，哪兒能做那種事，再說了，圖紙是東家的，不問就取那是。”

李婆子指著老頭子的鼻子罵道：“那你也不看看趙家徐家，都跟裴家打道，你天傻坐著，連著兒子也跟你一塊兒，能賺啥錢。”

李老頭一手木屑，“這是東家的，做不做得問過東家，我哪兒能做主，咱家不賺錢，可沒短你吃喝……”

李婆子更氣了，誰不稀罕錢，那可是好東西，裴家就算從京城來的那瘦死的駱駝比馬大，手里也是攥著錢的。

咋就四六不懂，一門心思整這點破木頭。

擰著李老頭的耳朵，“那你去問問，這個能不能做著賣！”

李老頭應著知道了知道了，手腳上作慢騰騰的，要知道慢工才能出細活。

可他那老婆子不管這些，看著趙家賺錢就眼熱，李老頭慢悠悠地去裴家，問了問水車的細節，趙老漢中間傳話，難免了，有幾他得確認一下。

莊子里民風淳樸，顧筠接手莊子有幾年了，這些人的子不說，也有五分了解，雖然有自己的小九九，但大是大非上不會錯。

若是李老頭去和顧筠說，顧筠興許問一，可裴殊，連媳婦心里想什麼都猜不出來，怎麼可能過滿臉壑猜一個老人想的是啥。

李老頭問完裴殊就自己干自己的事兒去了。

這麼一放就到了五月中旬，棚子里一堆事，那些白菜青菜都能吃了。

別人家菜都長老大，而裴殊種的正是青的時候，

每日定時曬太，到晚上就搬回屋，不用風吹日曬，比地里種的更水靈干凈。

而且味道不差，生脆可口，無論是炒著吃蒸著吃還是都好吃，裴家還新出了一個小白菜豬餡兒餃子。

這是裴殊試的新餡兒。

其實小白菜有一生味，若是直接剁餡兒包餃子，就算加了，吃起來也的。

所以剁餡兒之前小白菜先焯了一遍斷生，然后瀝干水分切碎剁餡兒，豬里加三個蛋清，又加了蝦皮磨的調味，那味道才一絕。

洗菜剁餡兒的活計都是春玉們做的，春玉說這菜好，“夫人你瞧，菜葉上連個蟲眼都看不見呢。”

不在地里，蟲子沒機會爬上來，自然就不會吃菜葉子了。

菜用水沖一遍就，不僅葉子干凈，也干凈，這餃子要拿出去賣，肯定是獨一份。

春夏之是蔬菜最多的時候，什麼都吃個鮮，還有山上的野菜，顧筠打算下午上山采點野菜，自家吃頓野菜餃子，吃不完的拿出去賣。

新鮮的野菜，一份餃子肯定比羊的貴。

只不過，摘野菜可不輕巧，要彎著腰，用小鋤子著挖出來，回來還要擇洗，再焯水包餃子，可費功夫了。

顧筠帶了春玉們去，四個人每人挖了兩籃子，野菜還帶著微的泥土，上面一層被太曬著有些蔫吧，回來之后趕把和爛葉子擇掉，放木桶里泡著去。

自從家里賣餃子之后，裴家飯桌上就不吃餃子了，畢竟開始試餡兒的時候一天三頓都吃餃子，再好吃也不住天天吃，但野菜餡兒的是野味。

就算不吃餃子，還能吃包子不是。

顧筠也不太想吃餃子了，再想想虎子，出去干一天活，本來中午吃的就是餃子，回來還是餃子，那人都得餃子了。

顧筠想的一點都不錯，從前虎子跟著裴殊吃香的喝辣的，吃這麼多天餃子，是有點夠了，但他知足，餃子餡兒的，還有人吃不起呢。

顧筠道：“清韻，你問問趙老漢家有沒有面，咱們發面蒸包子。”

太還在，天熱，面很快就能發起來，裴家跟趙家關系最好，和徐家關系也不錯，借個東西啥的就近。

清韻很快就把面借來，家家戶戶都用老，每次發面留一塊，下回再用，活好的面團進面，再用盆子扣上，等面發好就了。

野菜過水焯一遍，然后瀝干水剁餡兒，用的是五花，去掉外頭的皮，剁的餡兒瘦相間，剩下的皮可以做皮凍，算是給家里添一個菜。

不過裴殊看見皮凍，就想吃灌湯包，既然晚上包包子，何不做點灌湯包嘗嘗。

顧筠仰頭看著他，“夫君你還會做灌湯包呀？”

裴殊了膛，“你瞧好了，這世上就沒有你夫君不會的事。”

夫妻倆這般打趣，春玉們頭都不好意思抬，顧筠瞪了他一眼，“那你一會兒給我寫幾個字，比比誰寫的好。”

裴殊他還不知道，雖說夫妻間不能揭短，可誰讓他這般，一點都不知道謙遜。

裴殊討饒道：“你可饒了我吧，我那一手狗爬字你能看的下去，我承認，我就有一點點不會的東西……人無完人，要是什麼都會，別人豈有活路。”

原不讀書，裴殊從后世來，沒過筆，幸好不會餡。

裴殊又說起灌湯包，“你不是說要做皮凍嗎，阿筠你想，把皮凍包在餡兒里，用鍋一蒸，凍不就化湯了嗎。”

這麼說顧筠就明白了，灌湯包盛京可沒幾家賣的，要是做出來還能去擺攤，正好徐家李家還有人能幫忙。

顧筠拽了拽裴殊的袖子，“那夫君快做。”

拿顧筠裴殊是一點辦法沒有，他另外活了一層面，灌湯包發面可不，因為發面，小多，湯一浸，包子皮就破了。

做皮凍用豬皮也不行，煮豬皮用再多的調料，味道也不，裴殊去池塘里打了兩條青魚，去留骨，又讓春玉去旁邊莊子買了排骨豬蹄和豬大骨，準備吊一鍋高湯。

而豬蹄膠質更多，爛黏糊，湯才能凍。

這湯就熬了一個多時辰，太落山了，裴殊才停火，砂鍋里頭全是濃湯，微微發黃，還摻著碎，用筷子一攪，濃稠的不行。

裴殊先盛了一碗，讓顧筠去一旁喝，碗里有排骨，有魚頭，有豬蹄，喝了這碗晚飯都不用吃了。

顧筠還想吃野菜餃子呢。

裴殊把砂鍋里的全撈出來，就留下粘稠的湯，五花那塊皮也燉得晶瑩剔，裴殊把他放案板上，切了小丁，再放回湯里，燒了小火慢燉，剩下的魚剔骨剁碎，加了蛋清，用香油煨著，顧筠啃了半個豬蹄剩下的沒，反正吃不完有裴殊呢。

“夫君，弄魚餡兒的？”

裴殊點了點頭，灌湯包先喝湯再吃餡兒，吃一個鮮，湯是夠了，可餡兒不夠鮮，家里池塘的魚沒那大的腥味，做餡兒正好。

“要是有螃蟹更好，弄蟹黃餡兒的，更好吃。”裴殊看過幾本養的書，可以問問哪里有賣蟹苗的，不缺水，肯定能養。

顧筠都被他說了，把碗遞給裴殊，“夫君，給你留的排骨豬蹄。”

鍋里的就在那兒，那麼多，這分明是顧筠吃不了的。

裴殊也沒挑明，反正是顧筠的，他吃也就吃了。

“把湯喝了，吃不了給我留著。”裴殊也沒忘要給顧筠補子的事，等顧筠喝碗湯，他把里頭剩的排骨豬蹄魚頭全吃了。

然后蹲在小灶前看火，時不時掀開蓋子攪一攪湯。

里面的豬皮丁變得越來越小，裴殊不再添柴，等火熄了就把湯倒進陶盆，陶盆里事先抹了油，就怕豬皮凍不好倒出來。

等春玉們包好野菜豬包子，裴殊做的豬皮凍已經放涼了，用筷子一下，還能彈一下，也是晶瑩剔，里頭藏著小小的豬皮丁。

這麼熱的天還能凝凍，全賴于皮豬蹄里的膠質，凍切丁，拌進魚茸里，裴殊手巧，包了一個又一個的小包子。

顧筠在一旁學，時不時看裴殊一眼。

低著頭，把角的笑意藏起來，要是別人看見裴殊這麼認真地做菜蒸包子，肯定不敢相信，也不敢想。

他從前可是最紈绔的公子，誰能想到他還會給妻子做飯，給妻子種草莓呢。

要是知道了，就算裴殊不通文墨，也有不人想嫁給他吧。

裴殊看了顧筠一眼，低著頭，臉頰蹭了面，但人白，這時候的面微微發黃，顯得人更白了。

裴殊原想提醒，結果看了一眼倒像是被什麼刺到了一樣，猛地低下頭，顧筠好看，他一直都知道的。

可后知后覺，再好看也是他媳婦啊，裴殊就用手背給顧筠了下臉，顧筠怔了怔，裴殊好有什麼用，他不行啊。

他說的對，人無完人，現在有了孩子花銷大，不要孩子好的。

裴殊可不知道顧筠短短一會兒就想了這麼多，包子包好，上蒸鍋，莊子用大鍋，柴火燒的就是旺，很快香味就飄出來了，今兒吃飯晚，顧筠說那就等會兒虎子吧，每天早出晚歸多辛苦。

虎子回來還是往常的點兒，過了戌時才帶著兩個嫂子和新買的回來。

李氏張氏回趙家，虎子提著回屋，不過一會兒他還得走，家里沒地方，他現在也是住趙家，等新房子蓋好，他就有屋了。

一進堂屋，虎子聞到了迥然不同的面香。

“公子夫人，今兒吃包子呀！”

顧筠道：“就等你回來了，有野菜豬餡兒的，還有你家公子做的灌湯包。”

豬皮凍還剩一些，就當個涼菜。

虎子趕去洗手，要他說，離開國公府的日子一點都不差。

堂屋點了兩盞燭燈，亮亮堂堂，桌上擺著三盤包子，一小盤皮凍，陶盆里裝的是骨頭湯，用剩下的骨頭熬的，味道淡一點，但是可以解。

顧筠吃了兩個灌湯包一個野菜餡兒的，野菜餡兒的包的大，灌湯包和小籠包差不多大，但這晚飯顧筠吃得也比平日多。

春玉三個也分不出哪個更好吃，只能說都好吃，野菜新鮮，往山上跑一趟值當，還剩多半野菜呢，明天能包不野菜餃子。

菜多，算是凈賺的。

虎子狠了，吃了三個菜包五個灌湯包，“公子夫人，這也太好吃了！比餃子還好吃！”

他還喝了碗骨頭湯。

顧筠記著頭一會兒吃麻醬餃子他也是這麼說的。

“那這麼說，包子去賣也能賺錢嘍。”顧筠知道街上有賣包子的，餡兒的三文一個，素的一文一個，小籠包十文錢一籠。

各地價差不多，街頭小販生意，那些世家自然是看不上的，可盛京不止有權貴，還有百姓。

老百姓吃得就是這些，現在想想一個月十兩銀子的定例，小廚房哪里花的完，顧筠再心再細，也防不住那些油水的人。

而春玉們，一心為和裴殊考慮，莊子上的趙老漢他們只要賺銅板就，這才是日子。

那些詩作畫賞花弄茶的日子真的一去不復返了。

裴殊沒想到灌湯包還能賣。

他就想著吃，賣切糕是頭一會兒，雖然一下午賺了近十兩，但生意不長遠。

顧筠想的都是長久的實實在在的，裴殊的目慢慢變得溫，他得把錢快點還上。

春玉三個耳朵豎了起來，先不說春玉，清韻綠勺照顧顧筠，清楚自家姑娘是什麼子，還沒出閣就經管鋪子，有什麼樣的小姐就有什麼樣丫鬟。

清韻和綠勺也想去賣點東西，讓自己“有用”些。

而春玉年紀最大，看著虎子都去賣餃子，哪兒坐得住。

餃子攤就忙不過來，賣包子肯定要人的。

春玉不知道顧筠會不會讓去，虎子是公子的人，也是國公府出來的，這回應該是清韻或者綠勺去吧。

顧筠就說了這麼一句，就讓大家繼續吃飯，擺攤可不是小事，上說說就行，就拿餃子攤來說，他們可準備了七八天呢。

賣包子不急，明兒要賣野菜餡兒餃子，得定好價錢。

以稀為貴，就有人吃這一口。

老百姓靠野菜飽腹，達貴人把吃野菜當雅趣。

野菜餃子一份也是十五個，豬野菜多，差不多一二開。

定價是七十文一份，要是賣不掉就帶回來，辛苦挖的野菜怎麼也值這麼多錢。

若是賣的好，就問問趙家的孩子能不能幫忙挖。

野菜吃不了幾天了，清明那會兒太小，等到六月就老了。

虎子也說不好野菜餃子好不好賣，不過別的餡兒的是真好賣。

都說餃子就酒，越吃越有，來買餃子的多是喝酒的人，小部分買回家給夫人子吃，還有人問麻醬單賣不。

因為麻醬實在是太香了，有人買餃子回家，剩下的醬切點黃瓜，又是一道菜。

現在名聲慢慢打出去，來買餃子的都端著碗來，五份一同煮，不用等太長時間，旁邊賣面的攤子有樣學樣，也去鐵匠鋪子打了勺。

不過送了三人面吃，說以后都來著喝面湯。

反正餃子攤生意好就是了，一天能賣一百多份。

過手的銅板有兩千多個，每天能賺一兩多銀子。

餃子攤生意是穩定了，但虎子覺得還能賺更多，畢竟晚上不擺攤，要是擺，能賣到亥時去。

盛京城的晚上可熱鬧了。

包子攤擺到哪兒去哪兒，咋個賣法，虎子不知道，他累了一天，去趙老漢孫子那屋很快就睡著了。

次日一早，把春玉們準備好的餡料裝上車，帶著張氏李氏去了城里。

李氏和張氏學會了駕車，三個人，虎子比們小不，不能總讓人家累，多條本事多條路。

虎子沒把要賣包子的事告訴倆嫂子，這事還沒定下來呢，就算賣，應該也不會找趙家人幫忙。

莊子有三戶呢，虎子玩不過彎彎繞繞也明白不能讓一家獨大。

等賺了錢再說吧，街坊鄰居的，有啥事兒立馬就知道了。

到了城里，先去筆墨鋪子把車卸了，裝柴裝鍋，又挑了水，歇了一會兒三個人就推著車去巷口。

往常羊餡兒，豬香菇和三鮮的餃子賣的好，這幾天豬小白菜賣的也好。

特別新鮮水靈，昨天虎子吃了野菜包子，野菜餃子肯定差不了。

“嫂子，先包羊和野菜餡兒的，等客人來了就煮。”

過了巳時，攤子前頭就有客人了，這附近誰都知道麻醬餃子好吃，都來這買。

自然有眼熱有樣學樣的，但是餃子料沒有裴家的實誠，麻醬也沒有裴家的好吃，客人們還是認這兒。

餃子現包現煮，一眼去就能看見有什麼餡兒。

“來一份羊的，一份香菇……別了，要份小白菜的吧。”客人吃小白菜的，五月中旬小白菜長得有些老了，裴家賣的新鮮。

李氏拿了一份小白菜的，下鍋之前，問了一句，“客要不要嘗嘗野菜餡兒的？”

六份餡，野菜和小白菜的長的差不多，只是野菜餡里菜多。

客人來了興致，“野菜餡兒？啥野菜，山上采的嗎？”

虎子道：“山上采的苦菜，不過焯過水，苦味不重，七十文一份。”

七十文一份餃子，委實有些貴，不過這是野菜，過了現在就得等明年了。

“那要一份羊的，一份野菜的吧。”就酒肯定好吃。

等餃子煮好，后頭已經排了好多人，客人一心等餃子，自是沒注意他們要了什麼餡兒，不過看裝野菜餡兒的陶盆下的是最快的。

把餃子帶回去，和友人對坐，桌上有豬頭，燒，拍黃瓜，不過兩人第一筷子都向了餃子。

羊鮮，是下酒的好菜，要是有羊蝎子，那滋味真是神仙來了都不換。

“陳兄嘗嘗野菜餡兒的，七十文一份，咱也嘗嘗鮮。”

一份野菜餡兒的夠買兩份羊的，啥時候菜比還貴了。

可吃到里，才覺得這七十文錢花的值，野菜和小白菜不一樣，鮮，水分也多，苦味極淡，漫上舌尖再慢慢回甘。

，偏多，油脂浸潤野菜，吃在里香極了。

“值，值，太值了！”

一盤十五個，肯定有人多吃一個有人吃一個，友人故作大方，“你多吃一個，我再去買一份。”

喝完酒，慢悠悠過去，攤上的野菜餃子已經賣完了。

餃子餡兒就夠包二十份的，剩下幾個餃子留著賣完他們吃。

二十份，一份七十文，一兩四錢銀子，利潤基本不算，這算凈賺的。

李氏把賬算明白，覺得里面有大賺頭。

婆婆，孩子都能上山挖野菜，閑著也是閑著啊，七十文一份的餃子，有錢不賺是傻蛋！

“虎子兄弟，野菜你不用愁，我婆婆帶著幾個孩子去挖就行了。”

雖然說還要給蓋房的工人做飯，但只要能賺錢，累一點無妨。

至于要不要裴家從們手里收野菜，那能要嗎，鐵定是不能，裴家挖野菜，也沒計較錢吶。

趙家分一，賣的越多拿得就越多。

趙家的孩子都去山上挖野菜，徐家的孩子每天去地里捉蟲子，李婆子著急呀。