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《宮廷廚的飯館》

自從季予遲發了那個微博之后，網上幾乎炸開了鍋，白記飯館也漸漸卷浪之中。

來詢問白一諾關于季予遲的人越來越多，不僅是新客人, 還有老客人。有些驚訝, 對季予遲的人氣漸漸有了實, 怎麼好像是個客人都認識季予遲啊？

好在周五的時候，接到一個電話, 讓可以暫時換個環境。

“你好, 是白小姐嗎？我是尋味之夜海市賽區的工作人員，你的資料已經通過審核, 這次海選將會在青苑區國家會展中心舉辦, 請問你會參加嗎？”

“會的。”

“好的，那麼我將你的名字錄系統。”客服說：“據消息顯示, 這次海選的主題菜是主食，請你做好準備。本場比賽有大眾評委, 采取百分制, 只有得分排名為前一百名的選手才能進第二比賽。謝你的參與, 祝您生活愉快，再見。”

“好的，謝謝你。”白一諾語氣溫，然后掛斷電話。

這時，紀子淮從門外走過來，和他對視一眼。

白一諾心里了然：“你也接到電話了嗎？”

紀子淮：“嗯，剛剛接到的。你的主題是主食嗎？”

“對。”

紀子淮聽到白一諾的話之后，陷沉默。他長得帥氣，下頜線清晰，沒有表的時候顯得有些高冷，會讓人覺得他有些不好招惹。

白一諾長相致，氣質溫，看起來十分好脾氣。而紀子淮像個門神，自從紀子淮來到白記飯館之后，如果有些太能鬧騰的客人，白一諾便將紀子淮推出去。客人見到他1米9多，長得跟個巨人一樣，臉上還這麼冷，立馬乖乖聽話。

但是白一諾悉他，一看他的表，就知道他又在發呆了。

怪能唬人的。

白一諾打斷他的沉默，說：“明天就要比賽了，你打算做什麼菜？”

紀子淮撓了撓自己的頭，陷無比的糾結：“我不知道。”

主食這個范圍實在是太大了，主食的定義是餐桌上的主要食，也就是谷類，豆類和塊類。主食為人類日常飲食提供所需的蛋白質淀等元素。

在國人的餐桌上，常見的主食種類很多，比如米飯，饅頭，大餅，面條，或者其他谷類和薯類制品。

白一諾聽到這個比賽主題的時候，心中對定下題目的主辦方有了一贊同。怪不得是家，出的題目既接地氣，又很有意義。

紀子淮學的最多的都是高級菜品，這其中也有能算得上主食的。他思索一番之后，便找到答案。

在紀子淮做決定之后，白一諾便找到其他兩人：“我們明天要去參加比賽，主辦方說有參觀席位，你們要和我們一起去嗎？”

“如果不想去的話，那你們就回家玩吧。”

還記得上次告知兩人比賽的事之后，兩人都表示了想去的想法。

蘇沫沫聽到白一諾的話之后，興高采烈地說：“食比賽是不是可以吃到好吃的，我想去。”

“主辦方只說能觀戰，能不能吃到我就不確定了。但是選手有很多人，評委很，肯定吃不下那麼多菜，應該會分給觀眾的。”

季予遲聽到白一諾的邀請之后，卻搖了搖頭，語氣有些憾：“我的份曝了，現在正在跟經紀人協商怎麼理，我現在不能去了。”

“好。”

蘇沫沫腦海中開始暢想那天比賽的事，忍不住說：“老板，這個比賽會上電視嗎？”

白一諾看了賽程信息，對此有些了解，便說：“會，但是全國有很多賽區，選手千上萬。很多選手都是沒有鏡頭的。”

“那太可惜了。”

認真的人長得最好看，蘇沫沫覺得白一諾在做菜的時候渾上下像泛著一樣，而且這場比賽是個很有紀念意義的事。

想到那副景不能上電視，不有些可惜，于是說：“老板，我很會拍照的，是自拍小達人，還有專門的攝影材，我給你去拍照吧。”

“好。”白一諾雖然對拍照沒有興趣，但是沒有拂了蘇沫沫的好意。

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在決定明天去參加比賽之后，白一諾便在門口張告示，還在小程序上發了公告，告知所有的客人要請一天假。

雖然一個飯館的人最好是要整整齊齊，但是季予遲不去也有不去的好，能留下來看家。

白一諾在將所有的事打點好之后，給薩耶留下一些零食，在它不舍的目中和其他兩人離開了白記飯館。

國家會展中心是海市青苑區的最大的一個會展中心，是海市的標志建筑。國家會展中心的功能集展覽，會議及商業服務功能于一，曾經被戲稱為宇宙中心。

很多外地人想來海市看各種展覽，就會發現這些展覽門票上的地點幾乎都在國家會展中心。

白一諾看到恢弘大氣的展館部，不有些心曠神怡。

雖然還沒有到約定的時間，但是已經來了很多人。白一諾掃了幾眼，略估計了一下，來的人數近萬。

海市廣納百川，人才眾多，是國際大都市，廚師也很多，多數都有一技之長，競爭當然很大。

國家會展中心的景宜人，可展覽面積約六十萬平方米，容納幾萬個參賽者綽綽有余。

尋味之夜的比賽工作人員在會展中心的中央放置著許多餐臺。餐臺上放置著許多常見食材，如果沒有的話，還可以向工作人員詢問取用。

因為廚師工作臺數量有限，所以選拔是分批進行的。白一諾和紀子淮在進門的時候了簽，到的正好是最后一批。工作人員告訴他們如果按照正常的流程計算的話，最后一批可能要等到下午了。

蘇沫沫見到這個簽之后，有些擔憂地說：“這個批次會不會對分數有影響，大家都吃主食的話，評委都已經飽了，給出的分數會高嗎？

紀子淮說：“應該不會，即使會的話，也不用擔心，師父做的當然是最好的。”

“說的也是，是我想多了。”蘇沫沫想到之前吃的蛋炒飯，眼睛亮了亮：“老板你拿那個蛋炒飯完他們吧。那是我吃過的最好吃的蛋炒飯了。”

“我準備的不是蛋炒飯，是面。”

“是湯米面嗎？”

白一諾笑了笑說：“是蟹黃面。”

來到現代的時間不長，只有幾個月，雖然弄懂了很多知識，但還不夠，比如對同行的能力就不太清楚。

為了能拿到獎金，并不打算輕敵。

白一諾將手里拎著的箱子向上一提，給蘇沫沫看：“這是我準備的螃蟹。”

為了今天的比賽，白一諾特地選了一些新鮮的活蟹。這些螃蟹個頭大，活力足，沒進冰箱，十分新鮮。

白一諾之所以自己準備澄湖螃蟹，是因為主辦方只會提供普通的食材，貴些的食材便沒有了。畢竟這可是接近一萬多人的海選，如果哪個人做菜要用高奢魚子醬的話，那主辦方將要破產。

因為白一諾和紀子淮都要到下午才比賽，還有很長時間。他們便準備休息一會兒，開始尋找座位。在旁邊的觀眾席上，白一諾突然看到有一人在向他們招手，走過去一看，發現原來是老人，食天下雜志的主編海寧。

他帶著自己的妻子和兒來看比賽了。

白一諾和他們打招呼之后，帶著其他兩人坐在了他們一家人的旁邊。 海寧的小兒在見到白一諾的時候，不偏頭看，說：“姐姐，你好漂亮。我們兒園最漂亮的小都沒有你好看。”

白一諾：“……”

海寧有些哭笑不得，這是個什麼形容啊。

“謝謝你。”白一諾莞爾一笑，氣質靈。

海寧的兒見狀，有些，進媽媽的懷里。

此時，第一批廚師比賽已經開始。

白一諾的目在這些廚師之中逡巡，突然目一頓，好像覺得這里面有些人眼的。

比如第一排的那個廚師好像來店里吃過飯。

這時，海寧也看到了那個廚師，于是說：“啊，那是蟹軒的總廚孫大廚。”

白一諾聽到蟹軒的名字，有些好奇對方為什麼會來自己的店里吃飯，而且對自己店里的況還很了解。電火石之間，有些明白了緣由。孫尚當時應該是來找麻煩的，但是吃完一頓飯之后，便離開了。

因為對方并沒有找的麻煩，白一諾并沒有將這件事放在心上，很快將他拋到腦后，專心去看比賽。

廚師比賽是熱火朝天的，這個熱火朝天是字面上的意思，因為很多人都在用爐灶。

白一諾看著最前面孫尚的作，看了一會兒之后，目微頓，他這個理流程作好像是在做禿黃油啊。

禿黃油就是蟹黃的別稱，是優質的蟹黃。禿黃油是江南的方言，是只有的意思，黃油就是沒有一蟹存在的蟹黃，芬芳馥郁，香濃不可方。

就是不知道對方要拿這個禿黃油來做什麼了。

孫尚的作十分稔，仿佛做過千百遍一樣，很快理完蟹黃，然后開始面和面。

白一諾見狀，有些了然。原來對方準備做的也是蟹黃面啊。這倒也不奇怪，畢竟對方是蟹軒的總廚，很會做螃蟹食。而蟹黃面就是最出名的螃蟹主食了。

白一諾將目移開，看向其他選手，發現這些選手里面有些是專業的，作不急不躁，做出來的菜很不錯。

而有些人的手法是不專業的，手忙腳，有將東西打翻的，有切到手的，還有將菜燒糊的。

但是不專業的比較，大部分人能來參加廚師比賽上電視，都是有一把刷子的。

場館中穿梭著一些攝影師，他們舉著攝像機，對正在做菜的選手進行拍攝。

隨著時間的流逝，第一批選手的比賽很快結束。這些大眾評審之中有專業的食評論家，也有不專業的素人，但是都是吃之人。

主辦方為了考慮公平，給每位大眾評審都發了很多打分表，這些打分表中將口味這一私人的事進行量化，劃分等級，給出對應的分數。

如果覺得是一般的菜，對應六十分，評語“普普通通”。如果覺得有些驚艷，對應七十分左右，評語“有些亮點”。如果覺得很好吃，便有八十分，評語：“很味”。九十分對應“無可挑剔。”，一百分對應“神仙菜肴”。

很多人覺得自己的菜做的不錯，起碼能拿個七八十分。但是事實是，都得到了很低的評價，甚至跌出了六十之外。

一個選手忍不住問：“我做的花卷這麼好吃，我們全家人都覺得好吃……為什麼平均分只有十分？”

主辦方打分還是十分公開明的，如果有選手不滿的話，可以直接提出疑問。

這個選手不是專業廚師，只算一個烹飪好者，特別喜歡做花卷。

一個給他打分的大眾評委搖頭：“第一，你的花卷沒那麼好吃，是街邊包子店的味道，第二我們這里是個選拔質的比賽，你是要和別人競爭的，點評菜的人不是你的家人，而是我們這些大眾評委。”

“不是說你不能做普通的家常菜，畢竟我們只看味道，你可以做普通的家常菜，但是你要將普通的菜做的味道比別人更出彩才行。其他得高分的選手要麼是多年的烹飪好者，要麼是專業的廚師，做的菜既有水平，又很好吃。這十分已經算得上是友分了。”

這個選手有些不信邪：“明明我做的花卷那麼好吃，我看我前一個選手做的是饅頭，也很普通啊，他卻得到了六十分，他為什麼比我高五十分？”

“這就是我說的，如果做普通的菜的話，也要讓人覺到眼前一亮才行。”

“你的面沒有和好，面有些，香味不足，而且技含量低，好吃程度有限。在別人眼里可能會覺得不錯，但是在我們這些比較會吃的大眾評委眼里，就不太行了。”

大眾評委將之前那個選手的饅頭端了出來：“而這個饅頭是金銀饅頭，大小幾乎一致，蒸出來白白胖胖，明顯做好了充分的排氣手法，未炸的饅頭潔白如玉，松可口，炸過的小饅頭外脆里，配上煉一起吃可以連吃好幾個。”

“這道菜已經達到了金銀饅頭這道菜的上佳水平。你如果不相信的話，可以嘗一嘗。”

選手嘗了一口金銀饅頭之后，不愣了愣。他……確實輸了。

這個饅頭比外面店里做的還好吃，又松又又香濃，讓人吃上一口，便覺到撲鼻的香味。

如果按他原本的想法，這套金銀饅頭起碼能拿八十分，但是卻只堪堪得到了一個及格分。

這個選手嘆了口氣，終于服氣了。

他走下臺之后，和自己的朋友說：“是我把這次比賽想的太簡單了，覺得自己起碼能拿個及格分。沒想到大家都這麼厲害，而且打分還這麼嚴格，這場比賽還真不簡單。唉，我被公開刑了，希這段鏡頭不要被播到電視上。”

海寧也聽到了這些話，忍不住說：“大部分人應該都不會犯這種錯誤吧，畢竟這是一場食競技比賽。”

海寧說著說著，像是想到什麼，不偏頭看向白一諾：“雖然這些評委打分很嚴格，但是我覺得你不一樣，你如果做蛋炒飯的話，評委也是會打高分的。”

“我今天不打算做蛋炒飯，準備做蟹黃面。”白一諾笑著說。

海寧眼前一亮：“那我可真要期待了，不知道我能不能有那個口福。”

“也許可以。我會做好幾份，而且是最后一批，評委應該沒什麼肚子了，應該吃不了多。”

主食很飽肚子，即使每個大眾評委每道菜只吃一點，吃了幾百個人做的菜之后，也相當于吃了好幾碗飯了。

面對這種況，白一諾倒是并不擔心。只要他們愿意嘗一嘗，就能得到理想中的分數。

看向旁邊的紀子淮，發現他眼睛看著前方，但是沒有聚焦，肯定是在發呆。

他們師徒倆大概是整個場館里最輕松的兩個人了。

場上的進度如火如荼，直到大多數人都將菜送了過去，得到的最高分也只有六十五分。

孫尚做的菜比較復雜，加上細心理，做的慢了一些，是最后幾個送去的人。評委們吃到他的蟹黃面之后，覺眼前一亮，紛紛頭接耳。工作人員統計之后，告訴孫尚：“去掉一個最高分，去掉一個最低分，你的平均得分是80分。”

其他選手聽到這個分數之后，驚掉了下，這是他們迄今為止聽到的最高的分數。

原來這群刁鉆的評委也會打這麼高的分啊！

評委說：“怪不得是蟹軒的總廚，這個蟹黃理得太好了，一點腥氣都沒有，無可挑剔。”

孫尚見狀，雖然臉上不顯，但是不有些洋洋得意。他下臺之后，準備在觀眾席找自己的朋友江鳴，江鳴也是一個連鎖餐廳的主廚。

孫尚目逡巡，在觀眾席中仔細看，沒有發現江鳴，卻發現了白一諾。

他看到白一諾之后，笑容僵住，有些愣了愣。對方面容姣好，讓人一眼難忘，他絕對不會認錯。

這個時候，江鳴突然走到他后，拍了拍他的肩膀，說：“你發什麼呆呢，我待會也要上場了。”

孫尚拉著江鳴走到一旁，發現看不到白一諾了，才悄悄說：“我靠，我剛剛看到了白記飯館的老板。”

江鳴聽到他的話有些恍然：“也來參賽了，也對。以的廚藝，不來參加比賽可惜了。”

“可惜什麼可惜，我現在聽到白記飯館的名字就無語。不管是蟹軒，還是我自己，對上白記飯館后就沒贏過，說出去誰敢信？”孫尚覺自己像是患上白記ptsd，有些戰戰兢兢：“不會認出我們上次去的店里吃飯了吧，那也太丟臉了，一定不會的，一定不會的。”

江鳴看著自己的朋友一會喜一會憂，有些頭疼地了太，然后拍拍他的肩膀：“兄弟，不至于，你先慌著吧，我要上場了。”

江鳴是海市本地連鎖餐廳江府老洋房的主廚，是老板的兒子，很小就開始學廚。他做了一道醉飯，醉飯之所以這個名字，靈魂當然在于醉，它口甜中帶著鮮。

大眾評委們吃過一，雖然沒吃多，但是也有些乏力，但是在這道醉飯送上來之后，他們立刻覺得有些不一般，嘗了一口之后，不有些驚訝。

“我的天啊，真的好好吃。”

“清甜的白酒味融的纖維之中，讓的口變得更加富。”

評委們在吃完這道菜之后，在各自的評分表上打分。旁邊的工作人員計算完分數之后，給出江鳴的得分：“平均分88分。”

工作人員是通過話筒說話的，這個聲音傳達到了整個場館之中。

其他選手紛紛頭接耳：“臥槽，太牛了吧，刷新紀錄了。”

“人家是大飯店的總廚，一出手當然不一般了。”

江鳴見狀，并沒有驕傲，充滿了高人的氣質，云淡風輕地下臺。

孫尚還沒有從白記飯館的事中緩過來，就聽到江鳴的菜分數比他還高這麼多。

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孫尚知道這件事之后，語氣有些酸：“我后悔做蟹黃面了，應該換一個技含量更高的。雖然蟹黃面技含量不低，要做的好吃難，但是到底還是差了些，肯定拿不到高分。”

就在這時，他聽到場館上面的廣播突然傳出來一個聲音：“你做的蟹黃面，去掉一個最高分，去掉一個最低分，平均分為滿分，恭喜你。”

孫尚：“？？？”

白一諾在見到孫尚做的是蟹黃面之后，并沒有產生任何心理波。按道理來說，如果是同一道菜的話，難免產生高低對比。如果味道不如前一道菜，便會得到更低的評價。

但是白一諾沒有更改自己的決定，還是做了蟹黃面。

先將蛋面做好，然后才開始做禿黃油，這樣才能保證禿黃油的風味是最佳的。

將自己帶來的螃蟹上鍋蒸，然后練地拆出蟹黃。再起鍋熬豬油，用這些豬油來熬蟹殼，將這些蟹殼的外殼從金炸微微泛黃，加一些香料，再將蟹殼丟棄。在蟹殼油中加之前拆好的蟹黃，然后用小火慢慢攪，讓之水融，禿黃油便了。

白一諾將這些禿黃油慢慢鋪在蛋面上，將這些蟹黃面送給了評委。

評委們已經吃到了最后一，肚子已經在囂著不可以不可以，神十分厭倦，低頭看著手機。

但是等到他們聞到空氣中人的蟹黃味道時候，不吸了吸鼻子，好奇的問：“什麼味道這麼香？”

他們放下手機，抬頭一看，發現擺在面前的是蟹黃面。

白一諾做了三碗面，每碗面里放了三兩的蟹黃，也就是每碗面拆五六只蟹，蟹黃分量很多。

蟹黃面之中的蟹香香味撲鼻，金燦燦的蟹黃和蟹油一起散發著蒸騰的香氣。

一個評委說：“霍，這個蟹黃面不一般。”

雖然他的胃在告訴他有些撐了，不能再吃了，但是在他聞到這香味之后，他覺得再吃一點也不是不可以。

他用公筷夾起一縷面放自己的碗中，立刻吃了一口，忍不住口而出：“好香啊！”

蟹膏綿，蟹黃。禿黃油味道重，蛋細面味道清，兩者達到了一種平衡，讓人覺無比。