江師傅十分練地把魚頭從後背剖開，撕掉裡面表面上的黑，洗淨，魚頭兩面都抹上鹽和料酒放在案板上醃製。

魚絕對是野生的，死前也是一條生猛活潑的胖頭魚，這種無污染的野生胖頭魚可不好找，一路上江楓都看到了，除了深山裡，但凡靠近城市的地方河水污染都特別嚴重。

讓魚頭慢慢醃製，江師傅開始準備蔥薑蒜這種輔料。蒜是蒜，切片，老薑切末，小蔥切蔥花和蔥段。蒸鍋裡的開水早就備好了，正咕嘟咕嘟地沸騰著冒熱氣，江師傅又澆了半碗涼水進去，等了一會兒，把魚頭翻起來了一把，覺得醃製得差不多了，正好這時鍋裡的水也燒開了。

切好的輔料一半鋪在盤子裡，魚頭放進去，把剩下的輔料改在魚頭上，蓋上鍋蓋大火蒸。

因爲魚頭比較大，江師傅故意多蒸了一會兒味去腥，過了幾分鐘覺得時候差不多了。掀開鍋蓋倒掉盤子裡的腥水，拿出自己做好的剁椒倒了大半瓶進去，把盤子蓋了個嚴嚴實實，遠遠看過去只能瞧見一片紅，再撒了一大把有蜀地特的花椒，補上糖和其它調味品，最後零星地添上一點薑末。被剁椒花椒和調味料圍得嚴嚴實實的魚頭重新進蒸鍋大火蒸。

雖然鍋蓋蓋上了，但整個後廚依舊瀰漫著剁椒的辣香味。

江師傅據香味判斷火候，覺得時候差不多了，燒了一小鍋熱油，把魚頭從蒸鍋裡端出來，撥開上面的剁椒，再撒上蔥段，熱油起鍋，從上至下從魚澆下去。

“唰！”

滾燙的熱油與新鮮的蔥段，蒸味的魚頭和剁椒相，發出拉拉的聲音，魚頭混著剁椒的香味立即發出來，順眼佔領了整個後廚，不斷向外瀰漫。

菜了！

熱油還在噼裡啪啦地出來，江師傅等了半分鐘，把剁椒魚頭端到傳菜窗口。

“靜靜，菜好了。”江師傅大聲道。

王靜蹭地一下跳起來，狼撲食一般地衝到傳菜口去端剁椒魚頭，還不忘衝裡面喊：“江師傅，還有麻婆豆腐，辣子丁和末茄子！”

“你這麼敲人家小夥子竹槓小心把人家敲跑了。”江師傅樂呵呵地道。

王靜去後廚盛飯。

剁椒魚頭上的熱油還在噼裡啪啦地想著彈跳的，韓貴山沒吃過這道菜，鬼使神差地筷子夾了一筷子剁椒進。

一下秒他眼淚就出來了，不知道是辣的還是燙的。

“誒誒誒，你這人這麼心急做什麼，你是深城人，還敢在我們蜀地吃剁椒，被辣著了吧！我告訴你，江師傅這魚頭就是魚臉最，我估計不是很辣，來，我給你夾一塊。”王靜不容韓貴山拒絕，就夾了一塊最的魚臉放進他碗裡。

韓貴山順從地吃了下去。

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江楓瞬間被一片白霧籠罩。

從韓貴山都記憶裡出來，江楓第一時間關掉了屬面板，拿出手機搜索1987年蜀地的國營飯店。

無果。

度娘雖然號稱是萬能的，但也只是號稱。

江楓決定過段時間，最好是在期末考試結束後，專程跑一趟蜀地的省城，沒準還能在春節之前找到人給老爺子一個驚喜。

他把那家國營飯店的位置記得清清楚楚，雖說過去了這麼多年，早已是人非，但那畢竟不是什麼小店是國營飯店，肯定會有人記得。江楓相信只要能找對地方，就一定能找到那位江師傅。

把自己安排得明明白白的，還提前把票給定了，江楓才心滿意足的收起手機點開了屬面板。

【剁椒魚頭 B級】

製作者：江衛明

菜品詳：無論是食材選取還是製作手法都很優秀的一道菜品，高難度的火候控制爲這道菜最大的閃點。本是江衛明一生所燒製的276道剁椒魚頭中平平無奇的一道，卻因爲是韓貴山與其妻子王靜的定之菜而增不，爲韓貴山年輕時難忘的記憶，食用後24小時可增加表白功率。

一天可製作次數（0/5）

友提示：本菜品等級超過玩家廚藝等級，製作時有極大機率製作失敗。

江楓：w（°o°）w

這道菜，神仙菜啊！

食用後24小時可增加表白機率是什麼神仙屬，千里姻緣一線牽，這是一剁椒魚頭味的紅線啊！

江衛明，從名字上看就是老爺子的哥哥，石錘沒得跑了！

其實江楓在記憶裡看江衛明燒製的時候，就覺得難度有點大他八駕馭不了，剁椒魚頭絕對算上一道大菜，食材富，對於火候和調味的要求極其苛刻，以江楓目前的水平很難達到江衛明的程度。

不過菜譜裡終於增加了一道B級菜，這是一件好事。

雖然目前做不了，但是好歹是一個前進的力。

“江楓，有人找你買天線寶寶！”季月的一聲吼把江楓拉回現實。

什麼B級A級，有攢錢重要嗎？

剛剛還花了幾百大洋買高鐵票，努力賺錢纔是正道。

江楓手，去倉庫挑蘿蔔去了。