Z市是個三線小城市，但小城市有小城市的好，污染，尤其是在鄉下，綠無公害的菜遍地都是，隔壁村的養場的都是散養的半土，菜市場隨便挑挑就能買到江建康在A市跑斷都買不到的高品質蔬菜。

江衛明雖然也是住在鄉下，但那是靠近蜀地省城的鄉下，和Z市邊上的鄉村本不是一個質。

晚上，江衛明本來也想下廚，老爺子非是不讓，一定要做一桌拿手好菜讓三哥好好品鑑品鑑，展示展示自己這些年走南闖北磨練廚藝的果。

村裡有一戶人家前兩天剛殺了豬，他們家豬養的好，膘壯，老爺子買了一前蹄一後蹄，前蹄前天剛買回來就進了江建康兩口子的胃裡。剩下的這後蹄，老爺子今晚正好做楓涇丁蹄。

老爺子當年到魔都之後，一開始在一家酒樓後廚打雜，酒樓大師傅才心切，才把這道楓涇丁蹄教給了他。不過好景不長，那時魔都經濟混，各種貨幣，通貨膨脹及其嚴重，酒樓老闆不起稅酒樓倒閉了，老爺子失業，兜兜轉轉去了別的地方。

楓涇丁蹄屬於本幫菜，本幫菜以濃油赤醬，喜保持食材原味而出名，不過那是很久以前了，現在本幫菜偏江南風味，開始向淡雅爽口轉型，烹調時更是上了用糖，但依舊醇厚鮮。

在江楓的記憶里老爺子好像沒做過楓涇丁蹄，也可能是做過但他不記得了。豬蹄的做法多樣，東坡肘子，冰糖肘子，虎皮肘子，水晶肘花，楓涇丁蹄，還有什麼肘子，蒸肘子，紅燜肘子數不勝數，區區一豬蹄，各地廚師們就能給你玩出花來。

比如說江建康做的東坡肘子，除了借了蘇東坡的大名和東坡肘子幾乎沒有任何關係，臉皮厚點建康肘子也是可以的。

將豬蹄洗淨去絨，掛洗乾淨後調管骨，再小心去掉較的管，老爺子力氣大，眼也不花，做起來很輕鬆。餘下的污，把豬蹄快速過幾道開水也能除得差不多，不會留有異味。

把白淨的豬蹄修整齊，放鍋，將做滷剩的滷水倒進去，放醬油、冰糖、黃酒、丁香、桂皮、薑片去腥調味，大火燒開，再小火燜煮。這樣文火慢燉，不僅能讓豬蹄爛味外，還能讓滷更好的被豬蹄吸收。

大鐵鍋裡蹲著豬蹄，老爺子可以聞著味判斷火候，就暫且讓它慢慢燉著，自己去忙別的。

江衛國年輕時除了蜀地幾乎把南方跑了個遍，有過不一菜之的師父。說來也巧，現在的八大菜系除了魯菜其餘全是南方菜系，江衛國年輕的時候就是想走江承德的老路，集各家菜系之華把江家菜發揚大。

但他天賦不如他爹，運氣也不如他爹，江承德當年接和流的都是各家菜系的大家，江衛國接的都是一些經驗老道遠遠稱不上大家的老師傅。這也導致了他雖然學的多，學的雜，卻學的不，還不如後幾十年專攻川菜的江衛明。

江衛明要做的第二道菜是清湯魚圓，杭幫菜，他學的時候還屬於浙江菜。做法比楓涇丁蹄要簡單些，最關鍵的是要把魚不斷快速拍打至起粘，這樣做魚丸纔會彈牙爽口。

江楓給鰱魚除刺，老爺子把魚味調好後，把拍打魚丸的活給了江建康。江建康一二百多斤的橫，拍打起魚來特有力氣，似乎是爲了在新認的三伯面前展示自己，江建康每一棒子都使出全力，狠狠地打在魚上，江楓看著都爲死去的鰱魚心疼。

“用那麼大勁你和魚有仇呢？全被你打散了，用多大力氣我原來沒教過你嗎？”老爺子罵道。

江建康這才老老實實地用適中的力氣拍打魚。

見江建康不來了，江衛國這才能安心煮竹筍。

筍是早上剛挖出來的新鮮冬筍，清水加點鹽，煮個七就行了，是用來和火片一起擺盤的。到時候魚丸出鍋了，一起澆上一勺高湯，照樣鮮。

第三道菜是八寶豆腐，同樣是杭幫菜，這些年漸漸發展了一道藥膳。江楓的大伯母自從上養生後，隔三差五遍要吃上一次八寶豆腐，江楓看過微信羣裡江建國燒的大伯母特供版八寶豆腐，真的八寶，全葷就豆腐是素的。知道的那是八寶豆腐，不知道的還以爲是什錦豆腐燒。

海蔘，家裡是沒有的，用別的食材來代替也可以。

把香菇，火，胡蘿蔔切丁碼一盤，豆腐切塊單獨放，花花綠綠的看上去還怪好看的，是現宰的，7斤多的老母江養了一年多，取了一條去骨切蓉，餘下的加點料燉湯。

湯江楓估著今晚是喝不著了，但是明早沒準能吃到湯麪。

現將下鍋炒，再倒第一盤切好的丁，有個五了再加水悶一下，水開後再下豆腐，調味。

出鍋後勾芡，菜就了。

八寶豆腐是第一個做好的，肘子和魚丸都還在鍋裡。勾芡之後的豆腐看上去白有澤，又有胡蘿蔔丁和豌豆的點綴，不用可以擺盤就能激起大家的食慾。

一共才6個人，肘子又是大菜，老爺子準備再做個湯就可以結束了，看江楓無所事事，道：“小楓，你給你三爺爺做道拿手好菜，讓你三爺爺嚐嚐你的手藝！”

江楓：？？？

拿手好菜？

江楓沉默了。

他……他到底有什麼拿手好菜？

最近常做醃菜糰子？那是李三丫的拿手好菜。

低配版清湯柳葉燕菜？那是江慧琴的菜不是他的。

拍黃瓜？那倒是江楓的拿手好菜，但他怕老爺子拿他的腦袋當黃瓜拍。

江楓會做的菜不，但老爺子突然一下讓他做道拿手好菜，他卻一時想不出來。

江楓在低頭思索自己有啥拿手好菜，江在陪江衛明說話，王秀蓮打掃衛生，全家就江建康閒著，在廚房裡聞著味了卻又不能吃。

中午的時候，他前腳和王秀蓮分完江衛明來尋親的消息，後腳就把這事發家族微信羣裡了。秉承著不能只有我到驚嚇，反正大家都多了一個三伯的神，整個江家在第一時間知道了江衛明的存在。

到現在，江楓的幾個叔伯一個小時前都還在微信羣裡討論這件事。

江建康打開手機，點開相機，練地調了一個適合八寶豆腐的濾鏡，咔嚓一張照片，發家族微信羣裡了。

廚子：［圖片］

廚子：鍋裡還有豬蹄和魚丸，爸今晚又親自下廚做菜了！［大拇指］［大拇指］［大拇指］

裁：……

養貓的（四叔）：……

養狗的（五叔）：……

開藥店的：三弟，你讓爸晚點開飯，我和你嫂子現在就開車過去，一小時就到！

江楓正在回憶自己會做的菜，兜裡的手機就開始不停的震，點開就看到了江建康同志的炫耀。

那照片拍的，那濾鏡加的，簡直慘無人道，足以看出拍照片人炫耀的險惡用心。

想了想，江楓也說了句話。

學理的：三爺爺說明天給我們燒剁椒魚頭。

裁：……

學醫的：……

幹設計的：……

養貓的：……

養狗的：……

開藥店的：小楓，麻煩你去看看你二伯原先住的房間現在能不能住人，二伯和你二伯母多住幾天。

*這是加更，因爲覺前兩章好像都水的。

今天沒有了_（ω」∠）_

*【我個傻子，肘子是豬前蹄，楓涇丁蹄是豬後蹄，再細的我也分不清了，平行菜，平行菜（′°ω°｀）】