廚房裡人很多，忙忙碌碌，江楓初看一遍起碼有三個炒菜的師傅，再加上幫工，傳話的，管事的，倒顯得原本大的廚房有些擁。

“小王有切好的地瓜嗎？”江慧琴拉住一個悉的幫廚，問道。

“有的，陳師傅剛切好，我去給你拿。”小王停下手頭的事去給江慧琴拿切好的地瓜。

“慧琴，你有什麼要我幫忙的嗎？”李明一也有點躍躍試。

“你在旁邊站著吧，小心被油濺到服上真弄髒了。”江慧琴給他指了個遠離竈臺的地方，“上次我做海蔘芙蓉蛋羹，就你給我打個蛋你還弄了一，害得我被母親一通好罵。”

李明一訕笑，乖乖地站到江慧琴指的地方去：“我那不是第一次嘛，有一纔有二，我多學兩次不就不會弄到上去了嗎？”

“算了吧，你那雙手是拿筆寫字的，明年還要考大學呢！能夾菜就不錯了，還多學兩次，那母親非得止我進廚房不可！”江慧琴笑道，看小王把切好的地瓜拿來了，就不去看李明一去看地瓜了。

地瓜已經被陳師傅切了兩釐米寬的滾刀塊，陳師傅是泰樓的老廚子，當初跟著江承德一起從東北到北平來的，是看在江慧琴的面子上才答應了李家來這做大廚的。

雖然現在朝廷已經亡了，但北平城的勳貴子弟老依舊是遍地都是，李明一的爺爺當年不過是一個五品翰林，在北平城本不夠看。

“陳師傅，我拿你的地瓜先用了，你要用自己再切哈！”江慧欣扯著嗓子對隔著老遠的正在燒菜的陳師傅說道。

“行。”陳師傅表示聽到了。

鍋加油，涼油下地瓜塊，讓它們慢慢的炸，江慧琴不去攪，就慢慢等著，等到地瓜的表皮已經全部金黃結痂的時候，眼疾手快的把它們撈出來，放著瀝油。

接下來是拔地瓜的重頭戲，炒糖拔。

炒糖拔也能算是魯菜中的絕學之一，，掛霜，琉璃，拔，炒糖是火候遞進關係的炒糖五部曲。

炒糖，江楓也會，任何一個連菜都不會做的人，如果照著視頻教學也能像模像樣的炒糖，但如果想要真正完炒糖五部曲後再拔，就難了。

江慧琴把糖和水倒進鍋裡，大火煮沸。等水沸騰後，就拿著鍋鏟一直沿順時針方向攪，全神貫注的盯著鍋裡，一都不敢懈怠。等鍋裡的水分逐漸蒸發，糖開始漸漸變深，糖水也開始起泡，江慧琴讓燒火的幫工把火燒小一點，手上的作不停，依舊穩穩當當的按照原速攪。

此時鍋裡的糖水已經勉強稱得上是糖漿了，逐漸開始粘稠，等糖漿表面泛起了綿的小泡，江慧琴又讓幫工加柴大火，等鍋裡飄出來一焦香味，急忙抓時間把盤裡已經瀝乾油的地瓜倒進鍋裡，還不忘再讓幫工把火燒小點。

快速翻炒鍋裡的地瓜，使每塊地瓜的表面都沾上糖漿，翻勺，出鍋。

被炸至金黃的地瓜上每塊都包裹著一層薄薄的糖漿，地瓜與地瓜之間有細長的糖，牽不斷。拔地瓜在盤子裡泛著，散發著甜香，金黃脆。

江慧琴得意地拍拍袖和上，低頭看了看，在李明一面前轉個圈：“看，沒弄到上吧，新服沒髒吧！小芹就是喜歡杞人憂天，虧的名還和我有一個字是同音呢，一點都不相信我。”

“對對對，等過完年我們一起說。”李明一笑著附和，“你不總說拔地瓜要趁熱吃纔好吃嗎？還不快點端到後廳去給嚐嚐。”

“你等等，我得先給陳師傅看看。”江慧琴小心地端著拔地瓜，湊到陳師傅跟前。

陳師傅正在給整骨，看江慧琴來了，便知道要問什麼：“你拔的時間不對，溫度也不夠，和你哥比差遠了。”

江慧琴頓時苦了臉。

“行了，比你上次強多了。你昨天不是還去了一趟泰樓嗎？怎麼你哥嫌你這個妹妹嫁出去了，不是江家人了，不願意教你拔的絕技了？”陳師傅就四十來歲，看著江慧琴長大的，長的嚴肅，卻很喜歡開玩笑。

“陳師傅你又胡說什麼呢，我哥教了我這不是沒學會嗎？兩口鍋同時燒太難了，你看我這拉的也好的呀，你就不能誇誇我嗎？我哥不誇我，你也不誇我！”江慧琴覺得自己今天的發揮其實還是好的。

“行行行，，你燒的非常好，比你上次燒的好多了，老太太嚐了肯定會喜歡快趁熱端過去吧，等下涼了。”陳師傅忙著給骨，敷衍道。

江慧琴把菜裝進食盒裡，衝李明一道：“明一，今年過年別給陳師傅發紅包，大過年的都不誇我點好話。”

“行。”李明一笑道，看著江慧琴出了廚房，才轉頭對陳師傅說：“陳師傅您放心，我肯定得給您包一個最大的紅包！”

“那你可別被慧琴丫頭知道了，不然肯定要生氣。”陳師傅笑道。

“您不說，怎麼會知道呢！”李明一心好，出去追江慧琴。

江楓想著這是李明一的記憶，他一開始出現在廚房的時候，江慧琴和小芹在門口糾纏了很久李明一纔出現，以爲這次記憶裡面自由活的範圍很大，就想留在廚房看陳師傅是怎麼骨的。

哪曉得李明一纔剛出廚房沒兩步，那堵無形的牆就撞上江楓了。

江楓算是知道了，李明一裝作一副剛剛過來找到江慧琴的模樣，實際上早就躲在旁看了半天熱鬧。

賊，真賊！

江楓他可憐的屁，急忙小跑著跟上李明一的步伐。