鹵味有很多種。

從鹵到各種臟,再到豆制品、海產，蘇錦寧想著委屈的宿江知，最終決定還是來一個復雜點的。

牛腱子、牛筋和牛肚。

既然要做以牛為主的鹵味,不如明日的主菜也來一道清湯牛腩面？

蘇錦寧越想越覺得這是個好主意。

將所需的食材發送給孫哥,而后抱起在床上蹦來跳去沒個消停的小黑貓：“唔……也該給你取一個名字吧？”

“煤球？”

“烏炭？”

“小黑？”

“墨水？”

蘇錦寧報出一串兒名字。

小黑貓似乎明白這是很重要的事，它端端正正規規矩矩的窩在蘇錦寧跟前,配合著蘇錦寧的話語喵嗚喵嗚喚著。

小黑貓似乎都不太滿意。

蘇錦寧苦惱嘆氣,手著小黑貓的爪子：“區區一個小黑團子,要求還那麼高。”

“喵嗷嗷！”

“好好好,都是我的錯。”蘇錦寧老實道歉,同時靈機一：“對了，你也應該跟著你的牛哥哥取名才對,牛是白貓,那為黑貓的你應該……黑米？”、

“……喵嗷。”

“咳咳,要不芝麻糊？”

小黑團子：“喵嗚！”

蘇錦寧忍俊不，手著小黑團子的腦袋：“那你的弟弟,額……或者妹妹們什麼？”

芝麻糊綿綿的喚著。

蘇錦寧將它放在的被褥中，滾在它的邊踢踏著：“小三花三杯？小橘什麼？小米粥？還是松？要不做芬達？”

芝麻糊打了個哈欠，兩只小爪爪墊在腦袋下。蘇錦寧不知不覺也跟著打了個哈欠：“唔……要不到時候讓它們選吧？呼哈！”

了眼睛。

蘇錦寧設置好鬧鐘，順帶將芝麻糊揣在懷里：“睡吧，咱們明天還要早起呢。”

為了做鹵味真得早早起床。

一鍋上好的鹵味，首先要一鍋好鹵水。

常年做鹵味的店鋪那是有經久延年的老鹵湯底，而蘇錦寧當然是沒有的,因此需要從底湯開始準備。

而要籌備底湯，就得早起。

早晨五點半，背著貓包的蘇錦寧出現在菜市場。親自挑選好用于制作湯底的整、豬大骨和牛大骨，拎著滿滿一袋果趕回衛家小館。

底湯熬煮兩到三小時。

鹵煮短則一小時多則兩小時,浸泡也需要大量的時間。

蘇錦寧將小黑貓從貓包里放出，又給它添了羊和貓貓糧以后，便開始今日份的忙碌準備。

所有食材需要先焯水一遍。

不但焯水時要將沫撇干凈，焯水結束后的食材也要經過再次的清洗，以避免底湯會有腥味，最后再放大蔥姜片一起燉煮兩小時以上，直至湯雪白為止。

除去鹵用的骨湯，蘇錦寧還單獨準備了一份純牛骨的底湯。兩大鍋子在火上咕咚咕咚熬煮的同時，開始準備手搟面和特制的辣椒油。

等清晨的忙碌告一段落，門口也響起了貨車的聲音。孫哥推門而：“今天是做鹵菜……哇這辣味香的！”

辣椒油的香氣還沒散去。

孫哥咂咂：“我咋覺得這辣味和我外面聞到的也不一樣？”

“當然是我的方。”

“是嗎……”孫哥手，有點的看向蘇錦寧。

蘇錦寧憾的攤攤手：“今天不行。”

指了指還在煤氣灶上燉煮的兩鍋高湯：“底湯都還沒燉好，店里什麼東西也沒有。”

孫哥失落的嘆了口氣。

這世上哪有比食在眼前卻吃不到還要可憐的事兒呢？他一拍腦門，懊惱的嘆息一聲：“昨天晚上看小店主發的微信以后，我連做夢都在想著鹵的味道。”

結果忘了食材都在自己手上。

孫哥憂傷的看著蘇錦寧，他咂咂：“小店主晚上幾點關門？要是來得及我就過來一趟。”

“我時間不一定，你下班前發微信問問？”蘇錦寧還想晚間去探兩只小貓來著。

“那也行！”孫哥一口咬定，一步三回頭：“盡量給我留幾塊啊？”

“好好好，知道了！”蘇錦寧一個勁兒的點頭，連連將孫哥推出門外：“您趕去下一家送貨去吧！”

孫哥走了以后，蘇錦寧趕將一堆食材拿出來。可以鹵煮的食材有很多，除去最重要的牛筋、牛肚和牛腱子以外，蘇錦寧還準備了一些豆干和蛋，準備一起制作。

蘇錦寧忙忙碌碌沒個停歇。

隨著高湯逐漸煮，蘇錦寧理完食材又開始準備香料。每一家店鋪的鹵煮香料都大不相同，或者說鹵煮的靈魂便是香料。

蘇錦寧將各香料放在面前細細品鑒。

很快挑揀出自己想要的配方，細細清點香料：“八角一百克、花椒十二十克、山柰、高良姜各四十克……“

香料被逐一放石臼中。

蘇錦寧手持搗杵，親手將香料研磨至碎裂。香料不必碎到極致，只要讓香料的香氣逸出，便到達最佳的程度。

除去香料以外，蘇錦寧又在底湯加適量調料，認真仔細的調整鹵水味道，直至滿意以后才將準備好的食材依次放其中進行鹵煮。

蘇錦寧忙完這頭又是那頭。

準備做清湯牛腩的那鍋牛骨底湯同樣也要加適量香料。

清湯牛腩顧名思義，香料需要卻不能太多。香料過多會讓香料的味道過牛腩本的香味，而香料過則會讓牛腩的風味降低，味度要打好多個折扣。

等到兩邊都進行到煮的一步，蘇錦寧也終于可以稍稍休息一會。百無聊賴的坐在桌椅里，拿著逗貓棒逗弄芝麻糊。

芝麻糊是個神十足的小家伙。

它上撲下跳，抱住逗貓棒發出咕嚕咕嚕的聲響，兩只小后別提蹬得多起勁了。

蘇錦寧被逗得咯咯笑。

搔著芝麻糊的小肚皮，還不忘給媽媽打去一個視頻電話，炫耀一下家里的新員。

母兩個嘰嘰喳喳說著心話，與此同時店鋪外的巷子里漸漸有人聞到了奇異的香味。

要說昨天的香味還只是種幽幽香氣，那今天的香味簡直是統治級的。凡是經過這條路的所有人，無一例外都被衛家小館里流淌出的香味所震撼。

咕咚咕咚的吞咽聲此起彼伏。

就連平常擺設煎餅攤子的老板也吃不消了，將車子拖到巷尾。

不說頂著那樣的香氣，誰能想得到自己的煎餅，就是自己也恨不得沖進去，問問店主到底在燒什麼好吃的。

悉的一家三口循著香味又來到衛家小館，男孩回憶起云吞的味道，拉著他們的袖子直嚷嚷：“爸爸，媽媽，我想吃，我們進去吧！”

男人下意識想要點頭。

下一秒他在老婆威懾的目中連忙板起臉：“不行不行。”

“為什麼不行啊？”

“你還好意思問為什麼！”男人板著臉，“上回吃好都遲到了，老師不是和你說了要是下回再遲到就要你寫檢討書！”

“檢討書？”

“對！要寫好多好多字的！”男人一臉嚴肅，同時朝著老婆試了個眼。

人也附和著點點頭：“就是這樣。”

接著又兒子的小腦袋：“放心，爸爸媽媽會代替你去嘗嘗味道，好吃也會給你留一份的！”

“真的？”

“當然是真的！”

男孩不不愿的同意了。

夫妻兩個將孩子送進兒園以后，兩人立馬撒開直直奔向衛家小館。他們進去的第一句話就是：“老板，今天吃什麼？”

“今天是鹵牛腱子、牛肚和牛筋，另外還有鹵蛋和豆干，主菜是清湯牛腩面。”

兩夫妻直吞口水，結果下一秒蘇錦寧又道：“不過都還沒有做完呢。”

夫妻兩人：…………

男人目瞪口呆：“還，還沒做完啊？”

蘇錦寧點點頭：“清湯牛腩快一些，不過也還要一個小時左右。”

男人的肩膀瞬間垮了。

人倒是樂得跳起來：“嘿嘿，我今天休息，我在這里等著，老公你趕去上班吧！”

男人差點沒被自家老婆給氣死。

上班總是要上班的，他再是念念不舍也不得不站起來，滿臉沮喪的往門外走。

男人剛剛走到門口，耳邊又響起蘇錦寧的聲音：“雖然牛腱子之類還沒有好，但是豆干已經可以了哦。”

男人蹭的坐回位置上：“我要一份！”

人不甘示弱，也抬聲喊道：“我也要一份。”

蘇錦寧笑瞇瞇的回答：“十元一份。”

男人和人無所謂的點點頭，兩雙眼睛就扎在豆干上了。

飽吸鹵的豆干胖了一圈，夾起時巍巍的，散發著濃郁的香氣。人想起昨天忘了的事，忙不迭的拿起手機認真拍攝，勢必要將豆干的食全數納鏡頭。

一邊拍，一邊還在吸口水。

等白碟子里擺著兩片豆干放到面前，人是迫不及待的拿起，啊嗚一口咬下去。

這一咬，登時雙眼大睜。

滾燙的鹵在齒間開，燙得讓人只想張開呼哈呼哈直氣，可香到極致的味道又讓人舍不得張開，舍不得讓一丁點香味逃出去。

男兩人面紅。

偶爾有人循著香味來到店鋪面前，等看著玻璃窗里面紅潤，神詭異的一男一后，他們登時被嚇得倒退兩步，帶著點驚疑不定匆匆退去。

可怕，可怕，這也太可怕了！

里面的夫妻并不知道兩人引發的，吃完兩片豆干的他們還有點意猶未盡。

可惜上班時間到了。

男人再是想多來點，也不得不邁著沉重的步伐離開衛家小館，臨走前還不忘叮囑妻子要多打包一些回家。

人擺擺手：“知道了。”

在男人出大門的瞬間，舉手歡呼：“小店主，我還要再來一份。”

男人：…………可惡！

他悲憤離去沒多久以后，人的笑容也漸漸僵住，甚至有點后悔剛才沒走。

原因：太香了。

隨著鹵煮的時間變長，店鋪里的香氣也濃郁到一個不可思議的程度。

明明吃了四片豆干墊墊肚子，人的肚子卻又一次咕嚕咕嚕喚起來。直勾勾的盯著湯鍋，捧著臉頰吐出幽幽嘆息：“到底還要多時間才能好哇……”

再下去，都要死了。

蘇錦寧朝著人微微一笑：“唔，還有十分鐘？”

這十分鐘是人覺最漫長的十分鐘。

特別是最后一分鐘，簡直是看著時鐘度過的：“……三、二、一！”

倒計時結束，蘇錦寧掀起鍋蓋。

熱氣夾帶著濃郁的香味蜂擁而出，瞬間點燃了人的食：“這香味，絕了！”

端起手機，認真拍攝著蘇錦寧的作。蘇錦寧先是夾出整塊牛腩放在案板上，切厚度一致的片狀，隨即過濾湯，去除掉湯中多余的雜質以后還要將上面一層油花撇干凈，最后就可以得到一鍋清澈見底的金黃湯。

最后蘇錦寧笑著抬眸：“要來碗清湯牛腩面嗎？”

不要那就是傻子啊！

人點頭如搗蒜，很快就接過一碗清湯牛腩面。

海碗之中是金黃的湯。

厚實的四片牛腩擺在一邊，占據了半壁江山，另外一邊則擺著燙的小青菜，三者之間則是團在一起的面條。

人的筷子向牛腩。

筷子尖到牛腩的瞬間，那種極致的覺讓的指尖微微一僵。人小心翼翼的夾起牛腩，輕輕放中，瞬間被那到極致的口驚呆了。

人吐出一口長氣。

接著將目標轉向湯，手持湯匙盛起一勺放口中，熱乎乎的湯鮮香甘甜，讓人震驚如此清澈的湯居然會表現出這般濃郁的味道。

人又夾起一筷子面。

口的爽口令人著迷，配上湯更是鮮爽口，一口面一口湯再來一口厚實的牛腩，吃得別提有多痛快。

等醒過神來，面碗已經徹底空了。

人這時才覺得肚子撐得厲害，靠在椅背里，一邊著肚子一邊抱怨：“小店主，我這胖了后頭有大半是您的責任。”

蘇錦寧抿一笑。

非但沒有反駁，而且還驕傲的應了下來：“那是。”

人郁悶一瞬：“小店主也不安一句？”

蘇錦寧想了想，然后沖人眨眨眼：“那要不為了讓您能夠減，明天起我就不賣給你？怎麼樣！這是個好主意吧？”

人：…………

幾乎是蘇錦寧話音落下的瞬間，就蹦了起來：“那怎麼行？”

人雙手合十，可憐的看著蘇錦寧：“小店主，您千萬不能這麼做啊！為了不讓自己胖起來，我今天下午就開始跑步，每天跑五公里，拜托拜托千萬不要這麼做！”

蘇錦寧噗嗤一聲笑：“好。”

頓了頓又道：“要是你能減功，瘦上五斤的話我就請你吃好吃的！”

人這下樂了：“那行~不過稱的話？”

蘇錦寧拍拍口：“明天我將家里的重秤拿來！明天一早你來稱？”

人應了下來：“好。”

接著話題一轉：“既然這樣，今天我更要大吃一頓，小店主那個鹵煮還得多久才好？”

“十二點左右。”

“行，我要一斤牛腱子，一斤牛肚和一斤牛筋，另外再來一碗清湯牛腩面和四個蛋四份豆干……”

蘇錦寧聽著滔滔不絕抱出來的容，手指都了。

合著你打算減之前先大吃一頓？

人也看出蘇錦寧眼中的詫異，輕咳一聲：“這不家里人比較多，比較多。”

蘇錦寧點點頭：“我懂，我懂。”

其他還能家里人吃，這另外一份清湯牛腩面怕是自己的吧？一邊幫忙打包，一邊詢問：“辣椒油要不要也放一些？這是店里特制的辣椒油，和外面的不一樣。”

人連聲應好。

現在對衛家小館有著無限的信任，這里的東西絕對是頂呱呱的好吃！

人拎著好幾個袋子，邁著輕快的步伐推門而出。剛剛轉彎走進小區，就有兩名眼尖的老太太迎上前來：“會惠啊。”

“陳，周。”

“你這些從衛家小館買的？”周老太太看了看袋子，好奇的問道。

許會惠點了點頭：“是啊。”

兩位老太太相視一眼，眼眸里多了點好奇：“真，真的好吃？”

許會惠點點頭：“當然是真的。”

回想著剛才吃過的清湯牛腩面，忍不住吞了吞口水：“那牛腩燉得，口即化，鮮味香味在里久久回，您看看！”

許會惠提起袋子：“我還單獨買了一碗，打算回家再吃呢！”

滿滿當當的袋子就是證據。

許會惠注意到兩位老太太眼里的心，揚起笑容：“周和陳怎麼突然說起衛家小館了？前兩天我和你們說起的時候，你們不還是不相信的嘛。”

周老太太和陳老太太臉上表不太好看，半響周老太太支支吾吾回答：“這不之前人多嘛……我也不好意思說。其實我家就在衛家小館的樓上，這幾天下來簡直是抓心搔肝，天天晚上做夢都在尋思里面的味道。”

陳老太太也接話道：“我家也是。”

苦笑一聲：“咱們兩人是隔壁鄰居，這幾天的遭遇也差不多，簡直，簡直是飽摧殘嘛！”

“其實我早就想去嘗嘗了。”

“就是說啊。”陳老太太抱怨著，“可是街坊幾個天天吐槽說去衛家小館的都是冤大頭，我也，我也不想當他們口中的冤大頭嘛。”

忍忍忍，就忍到現在。

等陳老太太和周老太太看到滿載而歸的許會惠，們也終于忍不住了，一口氣將滿肚子的牢都吐出來。

許會惠聽得哭笑不得。

連連擺手：“真的好吃，周，陳，你們盡管放心去吧。”

“好好好，我知道了。”

“對了。”陳老太太低聲音，“會惠，你公公有沒有試過衛家小館的吃食？就剛剛他還在和其他人吐槽呢。”

許會惠的公公，就是反衛家小館的主力人員。

許會惠搖搖頭：“哪能啊。”

眾人覺得正常：“也是，你家公公也是倔脾氣，你日子也不好過哎。”

許會惠隨意的笑了笑。

還是幫公公解釋一句：“爸爸他雖然脾氣有點倔，但是還是很講道理的。”

頓了頓，晃了晃手上的袋子。

許會惠信心滿滿：“要我說，今天以后可就說不準了，指不定爸爸會搖一變為衛家小館的頭號。”

老太太們哈哈一笑，還真有點好奇了。

許會惠提著一袋子鹵味回到家，將鹵菜放冰箱以后，決定先來品嘗專屬于自己的那份清湯牛腩。

對了，還有小店主推薦的辣椒油。

許會惠從袋子里翻出裝辣椒油的小盒子，剛剛掀開蓋子，的眼睛登時直了：“這辣椒油……”

盒子里的辣椒油紅亮，上頭還撒著一些白芝麻，聞起來那一個辣香撲鼻。

許會惠連連吞了吞口水。

端起小盒子，一腦兒全倒是清湯牛腩中。等辣椒油倒面湯以后，辣味和湯的熱氣融在一起，產生了宛如炸般的反應，濃烈的香辣味飄在整個房間。

許會惠的口水都要滴下來了。

還沒吃，仿佛已經能到辣椒的香，油脂的香潤以及芝麻的香脆了。

許會惠連忙去廚房拿了筷子，打算坐下來好好品嘗。就在此刻門口發出咔噠一聲響，隨即是一輕一重的腳步聲，再然后悉的聲音在許會惠的耳邊響起：“嗯？這是什麼味道？”

許會惠面一變：……糟了！

來人正是許會惠的公公，他拄著拐杖，順著香味走餐廳，目直直扎在清湯……或者現在應該紅湯牛腩上。

“這是……”

“爸，你回來了？”許會惠企圖打破僵局，“你到客廳坐一會，我給您去倒茶。”

“茶不用了，這個看著不錯。”

“……哈哈，是吧。”許會惠呵呵笑，人愣是坐在椅子上，堅決不打算讓開。

公公與媳婦對視許久。

老頭兒用出最后一招：“我要嘗嘗看。”

許會惠試圖掙扎：“這個辣椒加老多了，您年紀大了不能吃這麼刺激的東西。”

公公嗤之以鼻：“昨天我還聽你和強子說自己吃辣的吃多了長痘痘不好看——”

許會惠的臉騰地漲紅。

急忙打斷公公的抱怨：“好好好，爸，您等等，我這就給你去拿碗筷讓您嘗一口！這樣總行了吧？”

“嘖，一人一半。”

“……好吧。”許會惠吃得圓滾滾的肚子，心不甘不愿的同意了。

一碗面就這樣了兩碗。

許會惠是滿臉的哀怨，老頭兒的心卻很是不錯。他夾起一筷子面條，帶著湯和辣椒油一起送里。

老頭兒雙眼大睜。

他又是驚喜又是震驚的看著這碗面：“這覺……”

辣椒油的味道很是霸道。

普通的辣椒油一口就是濃烈辣味造的嗆，這樣的辣椒油雖然刺激，但也完全遮掩了食材的本味。

而面前的辣椒油卻是不同。

口以后先到的是油脂的香潤，等油脂在口腔里彌漫開來以后，舌尖才會到辣味的侵襲，刺激著味蕾在瞬間大張，讓食開始增長。

接著是湯的鮮和面條的韌勁。

手搟面飽吸湯，口稍稍失去了點勁道，味道卻更和味。

老頭兒瞇著眼睛品味著。

他猛地睜開雙眼，滿臉期待的看向兒媳：“阿惠啊，你這碗面是從哪里買來的？居然能做得這麼好！”

許會惠神古怪：“爸……”

老頭兒沒注意媳婦的神變化，他又將筷子向牛腩。就像是許會惠在店里吃面時那樣，手牛腩的讓他的指尖輕輕一，然后小心翼翼的夾起，緩緩放口中。

老頭兒渾一震。

他細細品味著牛腩：“這家店用的是老陳皮，唯有老陳皮的味道才會如此醇厚，而且這個甜味淡雅，完全不像是冰糖的味道……”

說到最后，老頭兒重重一掌拍在桌上。他滿臉期待的看向許會惠：“媳婦，這到底是誰家做的？面條只稍稍有點，湯還是滾燙的，應該就是家附近的店？咱們家附近哪里開了這麼好的店！？”

許會惠神越發古怪：“爸，有一家新店。”

老頭兒這才注意到奇怪的表。

許會惠小聲道：“爸爸，就是那個衛家小館！”

衛，家，小，館！？

老頭兒蹭的站起來，瞪著眼珠子看著這碗清湯牛腩面：“等等，你是說你是從樓下那家衛家小館買的？是，是，是那個小姑娘做的？”

許會惠點頭：“就是這家店。”

老頭兒心神大震，久久才醒過神來。他一屁坐回椅子上，又起筷子夾起面條放口中。

鮮濃郁的湯在里翻滾的同時，老頭兒的思緒也在翻滾不休。他越吃越是懊惱，一掌拍在桌上：“糊涂啊糊涂，我真是個糊涂人！怎麼，怎麼就會以貌取人呢？”

晚間，許會惠的丈夫也回來了。

聽說老爸終于知道衛家小館的味，他登時激了。男人沒注意老婆打的眼，大咧咧的說道：“爸，其實我前兩天就想和你說了，你是不知道那蝦仁云吞有多好吃！還有那酸湯水餃，嘿，簡直是一絕！”

老頭兒眉一挑：“啥？”

他氣勢洶洶的瞪著兒子：“兔崽子！你前兩天知道就故意瞞著你爹我啊？”

男人聲音戛然而止。

他訕訕然一笑：“這不是一提到衛家小館，老爸你就叨叨叨給沒完嗎？我和惠惠又不能直接把您拖過去，這不就耽擱到現在了嘛。”

男人越說越覺得委屈。

他小小聲嘀咕一句：“要是您頭一天就進去嘗嘗，指不定咱們家早就知道了。”

好家伙，這小子還怪上自己了！

老頭兒然大怒，他起拐杖追著兒子滿屋子竄，留著后面兒媳頻頻驚呼：“爸！爸！您的？小心您的啊！”

男人的腳步一停。

他直勾勾的看向老頭兒的，驚喜得哆嗦：“爸！爸？你的？”

老頭兒也是微微一愣。

他的上有舊傷，凡是到雨天總是會鉆心的疼。

幾十年下來，老頭兒早已習慣。

可是習慣也不代表心好，凡是下雨天到來他總是心不好，分外焦躁。

而今天，居然不痛了？

老頭兒甩甩，一臉懵圈的立在原地。

許會惠和男人迎上前來。

夫妻兩個扶著老頭兒坐下：“爸，你覺怎麼樣？”

老頭兒著自己的膝蓋和小，按時的酸楚覺尚在卻又真真實實的輕了不，他眼神發愣，又是驚又是喜：“稍稍還有點酸，細細下還有點疼，可是比起往日卻是好了許多……”

老頭兒站起來走了幾步。

沒有拐杖在手，他也走得穩穩當當。老頭兒彎腰著自己的，一臉的匪夷所思：“這到底怎麼回事？昨兒個還在疼呢？”

“爸，您這兩天做了什麼新的治療嗎？或是吃了啥東西？”男人趕詢問，試圖找到問題答案。

老頭兒搖搖頭：“我這都老病了，還做什麼治療啊？我這些天就去樓下溜達溜達，吃的都是你媳婦買的。”

頓了頓他又道：“要說最與眾不同的就是那碗牛腩面了。”

就一碗面，能有這效果？

別說老頭兒不信，就是夫妻兩個也不信啊。

男人搔著腦袋想不通：“算了。”

他雙手合掌：“為了慶祝老爸腳好了的事，咱們要不去大吃一頓？”

“爸爸，去哪里吃？”

“笨蛋兒子，當然是去衛家小館啦！”男人彎腰抱起兒子，眉飛舞的指向大門：“走，出發！”