《食全食》第58章 腐
人生在世, 不過名利二字。
鄭家是五公縣上有名有姓的富戶,財富積累已經到達瓶頸期,在縣城這個行政區劃基本到頂了, 除非跳到更大的舞臺,否則很難獲得繼續上升的空間。
但突破發展談何容易?
鄭義直到現在都在搶縣學的供應買賣, 必然不是安分守己的人。
他年輕的時候,肯定也嘗試過對外擴張, 但最終還是決定守住五公縣,原因不言而喻。
那麼鄭家唯一的短板就是名,在這個時代可以簡單暴的上升為。
一句話, 場上沒自己人,守著多錢都不穩當。
朝廷律法明文規定,為者不得直接經商。
明面上看是員不能是商人本人, 除非壯大到皇家供奉, 賞你個兒做做。
而在實際作中, 商戶出的讀書人也很難涉足權力中心,好像場就默認了不許。
所以就順勢涌現出一大批與豪商聯姻的員:我沒錢, 我的族人和出不能有錢, 但我的妻族可以。
這就是典型的兩個階層強強聯合, 既規避了風險, 又實現了實際上的利益最大化。
但最不巧的是, 鄭義沒有兒!
最初鄭義是想給鄭平安買做的, 這很常見。
朝廷不會允許商戶出的人走得太高太遠,但是底層可作的空間卻不小,七品以下的芝麻小不乏暗中易。
大意就是我們吃, 給你留點湯。
對外的說法是鄭平安自己拒絕了, 鄭義順著他。
但事實真是如此嗎?
就師雁行數次和鄭義深打道來看, 作為當家人,他對這個大家族上下的掌控力毋庸置疑。
說白了,只要他不同意,鄭平安不想當也得當,你死也給我死在任上。
師雁行緩緩吐了口氣,為什麼?
鄭義選擇放棄,必然是多次權衡利弊后做出的決定。
夜漸濃,街上已經沒什麼行人了,夜幕如濃稠的墨吞噬了房屋,白日飛揚的屋脊已看不清廓。
“沒客了,咱們也收了吧。”江茴過來說。
做買賣的最迷信,“關門”不能說“關門”,不吉利,要說“收”。
從外向劃拉的作,寓意聚財。
“嗯。”師雁行點點頭,取過門板開始一塊塊拼接。
這時候的商鋪沒有現代意義上的外墻,除了兩側幾條必備的基木樁外,正對街道的一面“墻”其實都是活的。
營業時拆下,增加照和出面積,收工時再按上。
看著門板一條條重歸老位置,師雁行腦海中已經浮現出答案:
異地為!
律法明文規定:“員任職需規避原籍。”
也就是說,鄭平安得去外地!
不做的時候,你是五公縣人人奉承的小人,可若真一只腳邁進場,且不說什麼大一級死人,你就得接各種規則束縛,反而不能如之前那般肆意了。
買沒實權的,還不如不買。
買有實權的,先就不知要干掉多明里暗里的競爭者,樹敵無數,人家又知道你銀子鋪路的名不正言不順,可不就是羊進狼群?平白給人送了人質和把柄。
鄭平安沒有功名,到死都不可能七品以上……
說白了,回報遠比不上投。
但如果留在五公縣本地呢?
縣衙領導班子隔幾年換一次,但下面的“吏員”不會!
放眼全國,江南富貴繁華之所比比皆是,五公縣實在排不上號,會到這里做縣令的,大概率沒什麼后臺。
俗話說,強龍不地頭蛇,新上任,想盡快搞出政績,就必須下面的“吏員”和地方鄉紳配合……
師雁行覺得自己到了真相的一角。
鄭義想押寶。
原則上,地方三年一任,任期滿后京述職,據實際況重新分配。
但實際上,地方民復雜、諸事繁雜,上手就得許久,做滿三年就走的況并不多。
五公縣的現任父母來此地已經快三年了,述職的折子倒是上了,可一點兒調的消息都沒有。
不能升的原因有很多,可能是政績不夠亮眼,可能是運氣不佳,也可能是……沒打開門路。
從之前師雁行去拜見孫縣丞之母的況來看,鄭義一直都跟幾位地方往來切,肯定不是為了做慈善……
師雁行想了下,照鄭義現在的布局發展下去,無非兩種結局:
第一,在某種神力量的幫助下,現任幾位地方功升遷,鄭家自然也會跟著水漲船高,“伙伴”的升遷之,很可能就是鄭氏布莊擴張的下一塊地圖。
第二,升遷未果,但吃人短拿人手,他們在任期間,鄭家會擁有穩定發展的大環境,不算吃虧。
而鄭平安這位小人又跟中下層員和吏員打一片,哪怕新到來,也不可能完全不買鄭家的賬。
這兩種發展方向無論怎麼看,都比鄭平安孤一人外地赴任風險更低,收益更高。
當然,這都是發展順利的結果,期間肯定會有諸多波折,但事在錢為嘛!
想到這里,師雁行不住笑了起來。
單純從發展方向來看,跟鄭家的路子真是高度重合,也難怪能當戰略伙伴。
正好郭苗去后廚整理去了,江茴開了錢箱子盤賬,見狀還以為也在高興,也笑道:“縣城的有錢人果然比鎮上多些,只是開銷也大。”
房租就一個月五兩呢,地段好是好,可疼也是真疼。
師雁行失笑,幫一起抬上樓,“如今賺了錢,你怎麼反倒吝嗇了。”
市面上流通最多的還是銅板,真沉啊!
“淙淙!”上了樓,江茴和師雁行都空不出手來,讓魚陣往地上鋪一塊布數錢。
桌子太高,放床上又臟,還是現在地上數吧。
被分派了任務的魚陣十分興,能參與到年人的活中去,對崽而言意義非凡。
拖了布出來,像做什麼神圣的儀式般仔仔細細鋪在地上,又了鞋子,撅著屁一點點拉平邊角。
師雁行:“……”
倒也不用這麼板正。
但還是得夸!
孩子能幫著干活了!
時下是一兩銀子對一千文,又做一吊錢,魚陣又拿了麻繩來,師雁行和江茴挨個兒數,數夠了一千文就串一串。
結果……
“才不到五兩!”
江茴看著那五吊錢沮喪道。
怎麼會呢?
今天明明來了好多人啊,胳膊都酸得快抬不起來了,怎麼才這麼點兒?
而且是小胡管事就貢獻了將近一兩呢。
也就是說,只有四兩?
“這還不多啊?”師雁行啼笑皆非道,“以前咱們玩兒命賣鹵,狗拉爬犁似的運到鎮上賣,最多的時候一天才多?”
“什麼狗拉爬犁哈哈哈!”江茴被的破比喻逗樂了,“有這麼糟踐自己的嗎?”
笑完了,順勢一想,那倒也是,有些不好意思地說:“這不是有房租嘛,還得納稅。”
五兩房租平攤到每一天,那就是將近一百七十文錢呢。
現在大祿朝執行的稅率是二十稅一,算是低的了,但還疼!
不過托周開的福,選了可靠的供貨商,各食材進價倒是跟鎮上差不多。
甚至香料還要更便宜呢,颯颯說這是因為香料多是大都市運來,屢經轉手才到了下面小鎮,經手的多了,剝皮的自然也多,價格就跟著上去了。
另外小城買大料的,單位運輸本更高,而大城更注重走量,平均本降低,反而會便宜些。
總結下來,這“減中間商賺差價”。
江茴覺得很辟。
“今兒才多人知道有這麼家店?宣傳搞五天,后面幾天才是高峰期。”師雁行說。
人工宣傳的力度是真的差事兒,又得守規矩,不能真跑到人家地盤上拉客,很束手束腳。
但擴大知名度這種事是長期工作,需要累積的。
們的店剛開張,九九的人兒不知道呢!
況且說實話,售價也不算低,必然有很多客人持觀態度,想等其他顧客的反饋。
等明天回頭客到了,新客繼續上,收肯定會更高的。
“那倒也是。”
聽這麼說,江茴也慢慢安下心來。
撥弄幾下算盤珠子,口中念念有詞,“扣掉食材進價,唉,今天好多人試吃了就跑了,一文錢沒花!扣掉房租,扣掉稅,扣掉人工,扣掉柴火……”
算下來就是,如果能保持這種勢頭,一天說也能賺個一二兩呢,不啦!
知足!
魚陣就跟著在旁邊念叨,“扣掉……扣掉……再扣掉……介介,”仰頭問師雁行,“什麼是扣掉?”
師雁行收拾好錢串子,洗了手才過來,“就是去掉,比如說你做買賣,一文錢進貨,兩文錢賣,那麼利潤就是二減去一的一文。”
教育要從娃娃抓起,現在只要有空,和江茴都會見針教導小朋友知識。
現在魚陣開始學十以簡單的加減法了,適應很良好。
就是計算工基本靠手指,超過十的話得了鞋加腳趾。
師雁行看著魚陣笑了會兒,又對江茴道:“現在咱們剛開始,一切都在試水階段,到了后面,人手和經營品種必然會增加,營業額肯定不止這些。”
“也是,你鬼主意多嘛!”江茴笑道。
就好比今天,凡是進店消費的食客們都在特定的小本子上簽了名,蓋了“師家好味”的章,以后每消費五次就能打九折,顧客們普遍都還激的。
現在賣的還只能算小吃,消費金額有限,可即便如此,九折也能省好幾文錢呢。
白給的便宜哎,誰不喜歡?
江茴幾乎可以想象將來的場景:
當他們又開始猶豫吃什麼時,一定會……還猶豫啥啊!去師家的菜館呀,能打折的!
回頭客這不就來了?
你們可能賺便宜,但我永遠不會虧!
“行了,別多想,明天還得早起呢。”
師雁行站起來做了幾個瑜伽作,渾關節骨骼豆子似的響了一邊,聽得魚陣目瞪口呆。
愣了下,低頭自己綿綿的小肚皮,也學著師雁行的樣子胳膊蹬兒,然后就臉朝下扣地上了。
短胳膊短兒圓滾滾的,本就保持不了平衡嘛!
師雁行哈哈大笑,江茴也是笑著才把小東西拉起來,“疼不疼?”
魚陣嘿嘿傻樂,“不疼。”
“小掌柜。”忙活完的郭苗在外面敲門,“之前您讓我今天提醒您去開罐子,還開嗎?”
“啊,差點忘了我的罐子!”師雁行連聲道,“開開開!正好做道新鮮菜給你們嘗嘗!”
前幾天自己做了腐,估著今天時候就到了,早就劃算著做個腐。
賣油的娘子水梳頭,們是賣飯的,可都這會兒了,晚飯還沒顧得上吃呢!
都過頭了。
其實街上有腌菜鋪子賣腐,但小小一塊豆腐,搖變腐后價格就了以前的四倍,師雁行問了一就決定回家自己做。
又不是不會!
腌的是紅腐,微微帶一點辣,很開胃。
剛一打開壇子,腐特有的味道就躥了出來,熏得郭苗往后退了步。
“哎呦,這是什麼味兒?”
腐屬于發酵,沒吃過的人未必吃得慣呢。
師雁行笑笑,“這可是好東西!”
腐的材料很簡單,基本上就是五花和豆腐,但越是簡單的越不好做。
最典型的就是后世很多老饕各地探店,進門就點兩個菜:炒土豆,西紅柿炒蛋。
看似簡單,但卻最能現大廚的水平,懂行的夾一筷子就了然,本不用聽他們忽悠什麼炫技之作。
夾一塊紅腐碾碎了,加水混濃湯,若想細膩些,最好再過篩,一點兒渣滓都別剩。
腐本來就有大量的鹽,基本不用額外再加。
這樣蒸出來的腐紅潤細膩,瑩潤如膏,端的口即化。
還沒嘗呢,江茴就對著嘖嘖稱奇,“這可真好看!”
誰說菜不好看的,這個就雅致的很嘛!
影里一照,簡直就跟玉似的!
一人手里塞一雙筷子,魚陣的是特制的,比較短,方便掌握。
師雁行帶頭夾了一條,鋪在熱氣騰騰的米飯上,被滾燙的水汽一催,晶瑩剔的米粒上就染了艷麗的紅,好似妙齡郎眼尾一抹人的胭脂。
被香味一激,師雁行的五臟廟就開始翻天,得肚子咕咕直。
吞了下口水,略略一吹,咬起片一角,順著一抿,嘶溜~
下去啦!
第六天,宣傳活結束,人果然了,但真正進店來用飯的比例大大提高,所以實際收反而比頭幾天多。
晚高峰前有個空,師雁行在廚房里埋頭忙活了一段兒,囑咐江茴和郭苗看店,自己則提著食盒去了孫縣丞家后門。
那門子這次記得了。
“這不是師姑娘麼,今兒老爺太太也沒準備請人吶。”
師雁行抓了把錢塞給他,“確實沒有,這不是托大人的福,有幸來縣城開了店,也不知怎麼回報才好。特特弄了道腐的稀罕菜,專門用的代糖,想給老太太添上,但凡老人家多吃一口,也就算我盡了心啦!”
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