《空間漁夫》第一百九十一章:蟹八件
這也是葉遠回來后才知道的,起初葉遠并沒有在意,認為再多的野味這麼多人,吃2天也都能吃完。
結果當看到于鴻博這些船員打到的野味時,才知道他們口中的“多”是一個什麼概念。
不說別的,單說野兔就打到了35只,野26只,大雁5只,野鹿三頭,還有一些鳥類。
葉遠也不知道說什麼好了,這麼多的野味,還真不是幾天能夠吃的完的。
可葉遠并沒有責怪這些船員,看著他們一臉不好意思的表。
葉遠只能讓龔弘壯把這些野味理后,凍起來,等自己回航的時候,再在船上慢慢吃吧。
葉遠回到島上的時候,船員們已經把燒烤爐支在沙灘上了,龔弘壯還搭建了一個簡易的灶臺,說是要給島上的廚師一手。
葉遠也很好奇,龔弘壯究竟想要做什麼菜,來顯示他的廚藝。
島上的廚師也已經來到這里,并和龔弘壯用英文流著,葉遠來到近前聽著兩個人的聊天。
“我今天教你做一道華國特的螃蟹,做鹽焗蟹,這道菜方法簡單,很容易做。”
龔弘壯一邊把一口不知在哪找來的大鐵鍋,放到他搭建的簡易灶臺上,一邊向著島上的廚師介紹著他要做的這道菜的菜名。
鹽焗這種料理方法,葉遠在很多菜上面都聽說過,最出名的當然是鹽焗。
至于龔弘壯說的鹽焗蟹,葉遠還真沒吃過,他到要看看這道菜是怎麼做的。
聽龔弘壯話里的意思,這道菜很簡單,葉遠也想在一邊學學。
龔弘壯把鐵鍋放到搭建好的灶臺后,利用木炭把鍋燒熱,然后在鐵鍋鋪上了厚厚一層鹽,開始翻炒這些食用鹽。
等鹽被炒熱后,放船員們在海邊抓來的大西洋青蟹,然后再在這些螃蟹的上蓋上一層鹽,最后蓋上鍋蓋,等待螃蟹。
葉遠翻了翻白眼,這也太簡單了,還好意思說一手。
龔弘壯看到葉遠的表,直接呵呵的樂著說道:
“老板認為簡單吧?一會你可以嘗嘗味道再說。”
葉遠在等待鹽焗蟹出鍋的這段時間,觀察著沙灘上船員們的向。
沙灘上被這些船員支起了一個個小火堆,火堆上面分別烤著野兔,野,不知道是誰竟然弄了兩條鹿架在火堆上來烤。
看著火堆上烤著的食,葉遠的食也被吊了起來。
“好了”
隨著龔弘壯的一句話,葉遠的注意力也被吸引回來。
龔弘壯利用手中的鐵鏟,把一些多余的鹽拉到一邊,隨著食用鹽被撥開,里面橘紅的青蟹展出來。
看著橘紅的青蟹,不僅葉遠,就連周圍幾個正在干活的船員也都咽了咽口中的口水。
這時的龔弘壯,利用鐵夾子,把一只只弄好的青蟹,放進托盤中。
看到葉遠正盯著自己鍋中的青蟹,龔弘壯直接遞了一只過來
“老板,嘗嘗。”
葉遠小心接過還有一些燙手的青蟹,同時龔弘壯也遞給邊上那位島上廚師一只。
掰開青蟹的蟹殼,一熱氣蒸騰出來,白花花的蟹,在橘蟹殼的襯托下,更增添了一食。
聞到蟹的味道,比清蒸蟹多了幾分清香。
葉遠沒有去管其他人的眼,自顧自的摘除青蟹兩邊的腮腺。
螃蟹的腮腺是用來過濾一些臟東西的,一般不建議人去吃。
清理干凈腮腺后,又把蟹腸取出,這個也是不能吃的,然后是螃蟹的胃,心,都被葉遠清理出去,這些都是不能吃的。
很多人喜歡吃螃蟹,可是螃蟹吃起來還是比較麻煩的,不僅很多部位都是不能吃,還和很多食不能同時服用。
比如螃蟹不能和柿子一起吃。
因為蟹中富含蛋白質,而柿子中含有大量的鞣酸,這兩樣質會互相發生反應。
使得蛋白質凝固塊狀,而我們的胃部很難消化這種產。
兩者同食,就會造惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。
還不能與羊一起吃,羊味甘熱,而螃蟹寒。
二者同食后不僅大大減低了羊的溫補作用,且傷害脾胃,對于患有虛或脾虛的人,極易因此而引起脾胃功能失常,進而影響人的元氣。
另外,螃蟹不能和濃茶、西瓜、海帶、紫菜、梨等食一起食用。
總之在葉遠看來,吃螃蟹是一件很麻煩的事。
清理干凈那些不能吃的部位后,葉遠直接在雪白的蟹上咬了一口,蟹進葉遠的口中,那Q彈的蟹,帶著一鹽焗特有的清香充斥在整個口腔。
“好吃,比清蒸的好吃”
葉遠一邊吃著,一邊對著龔弘壯豎起大拇指。
如果讓一些專業吃螃蟹的人看到葉遠這麼吃蟹,一定會嗤之以鼻。
因為吃螃蟹是很有講究的,一般專業吃蟹的人,都是會順著蟹的紋路,一的掰著吃,哪有像葉遠這樣上去就是一口的。
在華國古代更是有“蟹八件”這種專用吃蟹的工。
在華國吃蟹那是有著悠久歷史的,最早可追溯到西周時代。
從《周禮》和晉代《字林》記載可知,華國已有兩千七八百年的吃蟹歷史。
自古以來,食蟹似乎是一件大有講究的雅事。
早在明代,能工巧匠即創制出一整套巧的食蟹工。
據明代食指南《考吃》記載,明代初創的吃蟹工有錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針8種。
翻譯現代漢語就是腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調羹、長柄叉、刮片、針。
這些工被人們稱之為“蟹八件”。
古人發明食蟹工后,吃蟹了一件文雅而瀟灑的飲食。
以小巧玲瓏的金、銀、銅餐食蟹,妙趣橫生,可以說是一種逸致的高雅餐飲活。
不僅如此,在古代吃蟹還有它的專業流程。
首先用錘子在蟹背殼的邊緣,來回輕輕敲打,這是先將蟹殼敲松,方便掀蓋。
然后掀開背殼和肚臍,再加上用錘子擊打了多遍,所以大蓋很容易摘除。
利用鑷子剔除蟹鰓,就是白的厚片,還有就是蓋上連骨的蟹胃,再利用簽子剔蟹肚的蟹。
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