《超級怪工廠》1398:葉總把朋友也喊上桌呀
云詩麻利端地著這份咖喱丁跑出去了。
不過剛出了廚房門不遠,就遇到守候在一旁的周阿姨兒,后者熱地接過這份熱氣騰騰的菜肴。
葉青還在品位丁的味道,“怎麼回來了?”
云詩有些俏皮地眨了眨眼,“被周阿姨兒接手了,一直等在廚房附近,就想幫著你傳菜呢。”
“占用人家廚房就已經不好意思了,你怎麼還讓人傳菜呢?”
“先不說這個。”
“剛才咖喱丁的味道怎麼樣?”
“我覺得味道不錯誒。”云詩其實出門時又嘗了塊,味道非常香。機人做菜啊,這種事說出去估計都沒人信,還是第一個品嘗到的呢。
“以前我上大學時,經常在學校附近的餐館點咖喱丁這道菜。”
“但那些飯館里做的那些咖喱丁,都沒有現在這道好吃。我覺只比酒樓大廚做的差一些,反正我是做不出來這種味道。”
葉青舒了口氣。
他剛才沒敢先表態好吃。
他怕是自己屋及烏之下,認為靈傭無論做什麼都覺得好吃。
現在云詩也認為好吃,多半是味道真不錯。
生對吃的一般都很挑剔,何況云詩又是經常跟在自己后面胡吃海喝慣了的。
就在兩人談論間,靈傭開始了第二道菜的準備工作。
番茄蛋。
第二道菜就簡單多了,靈傭很麻利的從冰箱保鮮格里撿出了九個偏淺白的蛋,和三個西紅柿。
攪拌蛋,切西紅柿,外加起鍋燒油到炒完裝盤。
靈傭只花了不到三分鐘時間,抄完之后,很明顯能聞見一炒蛋的香味。
“這蛋炒的真香!”
“火候掌握的好,蛋又香又。”
接著是金湯牛、紅燒牛腩、魚香,麻婆豆腐……
前幾道菜都異常順利,不過到麻婆豆腐這里翻車了。
靈傭從切豆腐到裝盤鍋這個階段,就把豆腐塊弄碎了一小部分,下鍋焯水祛豆腐腥味時,又弄碎了一部分,等燒油烹飪豆腐時,豆腐塊全部碎完了。
等豆腐燉完裝盤,原本四四方方的豆腐塊,已經碎了一堆零件,賣相特別差。
葉青開始以為是靈傭力道掌握的問題,結果等他重新拿出一塊豆腐才發現,冰箱里的這種豆腐又又脆,手指輕輕一按就會出現破損……
“這肯定不是靈傭的錯。”葉青給自己的機人小寶貝找理由,“這種豆腐除了刀工湛的大廚,誰能做好?”
“明顯這豆腐有問題。”
“再說,豆腐形狀雖然破了。可味道一點不差,麻婆豆腐該有的和麻辣全都有。”
“我剛才看了下,后面的幾道菜都沒有什麼脆弱的食材。云詩你在這盯著,我去餐廳里坐坐,聽聽他們怎麼評價。”葉青囑咐一聲后就跑出廚房,他已經有些迫不及待聽到更多人關于廚藝的贊。
裝修典雅的餐廳,以孔濤為首的經理們坐了一圈。
主坐兒空著,一旁坐著孔濤,一旁坐著私房菜館的老板娘周阿姨。
他們原本有說有笑,等葉青推開仿古木門時,喧笑的氣氛為之一靜,大家都下意識站了起來。
葉青本來臉上也掛著笑容,可看清桌子上的菜肴細節時,有些不悅,“大家怎麼都不筷子?”
菜肴端上桌前什麼樣,現在還是什麼樣。
葉青心里明白他們是在等自己,但此時最重要的難道不是菜肴口味嘛?
葉青招呼大家都趕坐下來,等眾人落座,率先舉起筷子。
葉青這一,眾人也跟著開始,說實話他們也非常好奇葉青做菜的口味。
可誰讓葉青是他們的大老板呢,老板都還沒落座,他們當然不敢先筷子,哪怕第一道菜已經有些涼了。
眾人都夾了距離自己最近的一道菜,品嘗之后表也各不相同,但都沒有出味道不好的表。
原本想等待他們主贊,可這幫人這會兒又一個個靦腆起來,葉青只得有些忍不住問,“味道怎麼樣?”
“丁的味道好鮮,配上咖喱醬,略帶了一些微辣的覺,又香又。”
“西紅柿炒蛋才香呢,我坐這麼遠,都聞見香味了。”楊百荷略帶陶醉地聞了聞,“老板,您這廚藝我覺得當個行政主廚綽綽有余。”
每人都在褒獎,同時筷子不停,把每道菜都品嘗了個遍。
即使廚藝大咖周阿姨,也在品嘗了幾道菜后給出很高的評價,說幾道菜的火候都恰到好,完烘托出了食材本的滋味。
當然~
葉青明白這里面的褒獎至有一半水份,這里在座每個人,哪個不是炊金饌玉慣了的,桌子上這些菜又都是再普通不過的家常菜。
聽完了褒獎,葉青讓他們務必挑一些缺點出來。
“那我先來說說吧。”總經理孔濤先帶了個頭,“老板,要說缺點。我覺得這道咖喱丁這道菜,搭配的有些不好。”
“丁的味道非常鮮,但咖喱就有些普通了。我認為做炒,或是白切味道會更好。”
“老板,您的刀工還有待改進,麻婆豆腐都變豆腐羹了。”
“但豆腐本的滋味一點兒也不影響啦。”
“魚香似乎魚味缺乏了一些。”
“紅燒牛腩似乎還有些不夠綿,可能在炒制之前沒有把里面的筋給拍散……”
葉青每道菜都嘗過,細心回想的話這些問題確實存在。他本品嘗過的珍饈味就不知凡幾,但這些缺點似乎都不是大問題。
靈傭的第一次下廚驗,就取得不錯果。
隨著后面的菜肴陸續上齊,云詩也端著最后一道菜跑過來吃吃喝喝時,餐桌上氣氛已經徹底活躍起來。
大家都在夸贊菜肴味,那些小問題本就不是問題,說老板憑這手藝,磨煉磨煉完全可以當個行政主廚。
最后還是周阿姨笑著解開了菜肴味的奧,讓原本有些飄飄飄然的葉青有些清醒過來。
原來~
大家一致贊不絕口的,是來自放養在山上的河田。
河田號稱世界五大名,是國公認質最鮮的種之一,又是放養在山上,吃蟲子喝泉水長,質當然鮮無比。
總經理孔濤說對了,這種本來就是做白切的,也是他們這里主打菜之一,做咖喱丁確實有些大材小用……
那份被做的稀碎的豆腐也來歷不凡,它除了原材料非常考究之外,在制豆腐時,也只取中間水份最足的一塊,所以非常,幾乎一就碎。
牛腩和牛都是特選牛種,蛋也是純正散養的蘆花蛋,市面上很難買到。
菜肴都是最普通的家常菜,但食材卻一點兒也不普通。
葉青有些汗地笑了笑,“不是周阿姨提醒,我都忘了食材的原因。”
“這里是中云最知名的私房菜館,在食材選擇上當然考究。”
“食材只是加分項,真正決定菜肴口還是火候和調味。”周阿姨認真點評道:“葉總和您朋友烹飪的這些菜,即使讓我挑,也挑不出火候和調味上的病。”
“在家常菜中,已經算是我見過最優秀的呢!”
“那就好~那就好~”葉青呵呵一聲,出老父親般欣笑容。
坐在對面的云詩聽到這話,竟鼓起掌來,弄的其他經理也只好跟著鼓掌。
“對了葉總,您怎麼不把朋友也請過來?”周阿姨有些好奇,第六道菜送上來時葉總也跟著落座,那很明顯后面幾道菜肴是他朋友烹飪的。
為何到現在還沒見到人影?
難道說葉總是直男?
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