再看江漁這邊，他在理魚頭和剁椒上的手法，和陸錦生并沒有太大的區別。

如果說一定要有不同，那就是在腌制魚頭時，除了用了料酒和生姜外，他還在魚頭上面均勻抹了一層之前提前調制好的醬料。

等到將剁椒炒出香味后，他也開始將魚頭裝了盤，鋪上了剁椒。

不過，在上鍋開蒸之前，江漁又多做了一步，那就是在盤子上蒙了一層保鮮，并用牙簽在保鮮上了一些細孔。

看到江漁的作后，陸錦生頓時笑了起來，點了點頭說道：

“剁椒魚頭是蒸菜，水蒸氣會回流到盤里，這麼一來，湯水就會太多，而且蒸魚的湯水有腥味，會讓整道菜的味道都變差了。

我們一般都是將蒸魚多余的湯水倒掉，或者進行其它的理。

小江老板用保鮮蒙住盤子，也是一種方法，可以避免水蒸氣回流，同時又能讓魚的腥氣揮發出去。”

江漁用的方法并不新鮮，很早就有人用了，陸錦生之所以要開口解釋一番，主要還是講給胡志海等人聽的，畢竟他們不做飯，并不懂這些。

“魚很容易的，是不是蒸一會兒就可以吃了？”

胡志海見江漁也已經把魚頭上鍋開蒸了，兩眼放地盯著冒著熱氣的大鍋。

“嗯，大概蒸個十多分鐘就好了。”

陸錦生今天的心很不錯，他笑呵呵地回道，

“不過，小江老板蒙了保鮮，溫度會更高一些，的也會更快，他上鍋的時間比我的晚，差不多能同時出鍋吧。”

頓了頓，他又補充了一句，

“魚蒸的時間不能長了，不然里的水分會流失掉，那吃起來就會變得又柴又干，一點也不好吃。”

“哦哦，原來是這樣。”

胡志海胡點了點頭，心想，原來做個菜還有這麼多講究。

不過，他一般只負責吃并不做，并不需要懂這些，他只需要知道這菜好不好吃就夠了。

反正有江漁在呢，他還用擔心沒好吃的？

兩個人說話的間隙，江漁也沒閑著，他將剩下的魚也理了一遍，再用刀子剁小塊。

接著，又用料酒、生姜，以及自己調制的醬料將魚塊腌制了起來，蓋上保鮮后，放進了冰箱里。

這兩個大魚頭，已經足夠店里的人吃了，魚塊倒是可以先留著，等想吃的時候再做。

等江漁忙完這些事，魚頭蒸的也差不多了。

陸錦生上前將鍋蓋掀開，一白的水霧，夾雜著濃郁的香氣蒸騰而起，瞬間充斥了整個小店。

將魚頭端出來后，他將盤中多余的湯倒掉，再往魚頭上撒上蔥花和白芝麻。

接著，又繼續開火燒上一小勺熱油，淋在魚頭上。

蔥花和白芝麻被熱油一澆，瞬間發出了“滋滋滋”的聲音，芝麻和蔥花的香氣，夾雜著剁椒的香辣氣息，一下子飄滿了整個房間。

“哇！看著就很好吃的樣子！”

胡志海一張胖臉漲得通紅，眼睛都快要瞪出來了。

陸錦生做的這盤剁椒魚頭，鮮艷，乍一看去滿盤都是泛著油的鮮紅剁椒。

質、鮮而不腥的魚頭，就藏在剁椒的下面，恰似“萬紅之中一抹白”。

再有翠綠的蔥花、白的芝麻點綴其間，端的是讓人看一眼，就忍不住食指大，垂涎滴。

要不是腦子里還有一的理智，胡志海這會兒只怕早已經沖上去大快朵頤了！

何止是胡志海，站在他后的彤彤等人也是紅著小臉，一個勁地咽口水。

哪怕是陸春明和陸舒武兄妹時不時地能吃到這菜，此刻也是眼紅耳熱，一副躍躍試的樣子。

湘菜泰斗做的頭牌湘菜，誰不想嘗嘗？

見眾人都出了一副饞相，陸錦生也是見多不怪了，他呵呵一笑，說道：

“再稍稍忍耐一下，等我和小江老板互相嘗過味道后，你們就可以吃了。”

他話音剛落，就見江漁也將魚頭從鍋里端出來了。

大概是有保鮮封住的原因，他盤中的剁椒魚頭反而沒有那麼濃郁的香味飄出來。

江漁三下兩下將保鮮撕去，往魚頭上撒上香蔥末，又淋了適量的蒸魚豉油，最后燒了一勺熱油淋在了魚頭上面。

直到這一刻，剁椒魚頭的濃郁香氣才猛然散發出來。

但眾人都清晰地分辨出，江漁做的剁椒魚頭盡管也是極香，但這香味和陸錦生做的并不一樣，讓人一聞就忍不住食大開，莫名地就出現了。

“咕咕咕！”

忽然，一陣肚子的聲音清晰地傳進了眾人的耳朵，大家轉頭一看，只見胡志海一手著肚子，一臉尷尬地笑道，

“嘿嘿，不好意思，我消化得快，一不小心又了。”

“哈哈，年輕人嘛，飯量大一點很正常的，我像你這麼年輕的時候，一天可是要吃四五頓的！”

陸錦生哈哈笑著說了一句，又轉過頭來，一臉滿意地看了看江漁，笑著說道，

“小江老板，剁椒魚頭咱們都做好了，不如互相嘗嘗？

另外，讓我的小孫也分別嘗一嘗味道，雖然還不是食家，但品鑒食的能力，一點也不比那些食家差！”

“好，陸爺爺您先來。”

江漁笑了笑，臉上滿是自信。

這種自信與其說是對自廚藝的信任，不如說是背靠食系統的一種底氣。

實際上，他還是有些慶幸的，陸錦生選擇的是做剁椒魚頭這道菜，而不是其它湘菜。

剁椒魚頭是蒸菜，整個魚頭只需要切開，再鋪上剁椒上鍋蒸就可以了，做法極其簡單。

這麼一來，他在刀工、勺工、顛鍋等技上的劣勢幾乎被抵消了。

如果陸錦生選擇做土匪豬肝或者是泡椒雜這一類的快炒菜，那江漁即便有了系統提供的配方，恐怕也沒辦法和一個各方面廚藝都是一等一的湘菜大師一較高下。

聽了江漁的話后，陸錦生也不客氣，從旁邊拿來一雙干凈的筷子，往江漁做的菜里夾了一小塊魚，放進了里。

這魚一，陸錦生就忍不住閉上了雙眼，一對眉也開始不自地抖了起來……