在華夏各大菜系中，最注重刀工的，當屬淮揚菜。

淮揚菜對刀工的注重，能把很多并不名貴的食材做出非常高級的覺，但又不顯得浮夸。

就比如“文思豆腐羹”，就是刀工的極致現，但說到底，它的主料也不過只是一塊豆腐而已。

湘菜雖然不如淮揚菜那般追求刀工的極致，但對刀工也歷來注重，是基本刀法，就有十六種之多，運用，演化參合，使得菜肴千姿百態、變化無窮。

比如“發牛百葉”這道菜，切出的牛百葉細如銀，均勻一致；“溜牛里脊”則是片如薄紙，鱔蒜苔”細如火柴梗。

再如“紅煨八寶”，整剝皮，盛水不，制作出的品，不但造型完整俊，令人嘆為觀止，而且質鮮潤，吃時滿口生香。

江漁手里的這本陸錦生的筆記，就詳細記載了各種刀法的運用、要點，以及如何訓練。

這麼寶貴的廚藝經驗總結，可要比他自己平日里瞎琢磨瞎練，生生地靠著刷經驗來提高廚藝要有效得多了。

見獵心喜之下，他忍不住當場就開練起來。

“老板，你這是……練刀工？”

陸舒武剛到外邊倒了一杯水回來，就見到江漁正伏在桌案前，“篤篤篤”地把幾黃瓜用跳刀全都給切了薄片，然后換了個方向，又把片給切了細……

一時間都看得有些呆了，他見江漁似乎還打算把黃瓜切末，連忙阻止道，

“老板，別切末了，黃瓜還能涼拌著吃，一會兒直接放進口水里拌一拌就行了，你要是全切末，那就真浪費了。”

“那就不切了，下次去買一袋土豆或是白蘿卜過來切。”

江漁之前也只是嘗試一下，并沒有打算練很久，他將菜刀洗干凈，又放了回去，對陸舒武說道，

“對了，等土豆或是白蘿卜買來了，你也跟著一起練刀工。”

“啊？我，我也要練？”

陸舒武一聽，頓時苦了臉。

“不想練？”

江漁回頭瞥了他一眼，似笑非笑地問道，“那你還想不想跟著我學做湘菜了？”

陸舒武頓時無力反駁，垂頭喪氣地說道：“我練，我練還不行嗎？”

“老江，老江！”

兩人正說著話，胡志海拎著背包從外面走了進來，一邊走一邊問道，

“老江，馬上就要打烊了，你這還不打算做吃的啊？”

江漁轉頭朝前面的窗口看了看，外面排隊的學生果然了許多，灶臺上的蒸籠也沒多了。

自從店里開始實行營業時間制度以后，大部分的學生都已經習慣了店里的“規矩”，一看營業時間快要截止了，很自覺地就不再過來排隊了。

否則的話，真要是來多人就賣多灌湯包，江漁覺哪怕一天24小時連軸轉，這窗口外面依然會有長長的隊伍在等著。

那種場景，想想都可怕。

“行，那就做吃的吧。”

江漁點了點頭，轉頭對陸舒武說道，

“把咱們留下自己吃的灌湯包也給蒸上，一會兒蒸了就可以吃了。”

“嗯？剁椒魚塊呢？”

胡志海一聽，頓時急了，陪著笑說道，

“把剁椒魚塊也蒸上啊，天氣這麼熱，魚塊放久了會壞的。”

“急什麼？魚塊十來分鐘就蒸了，而且趁熱吃才好吃。等包子蒸了再上鍋，現在太早了，小他們還沒歇下來呢。”

江漁沒好氣地瞪了他一眼，轉就又坐回了椅子上，拿起那本廚藝筆記看了起來。

胡志海眼珠子轉了轉，也趕跑前面去幫忙了。

為了能吃上好吃的，他也是可以賣力氣的！

……

熊稟生和牛文林一頓酒喝到了八點半，兩個人都有些暈乎乎的。

結了賬從小飯館里出來后，他們并沒有馬上分開各回各家，而是在學校里逛了一圈，散散上的酒氣。

走著走著，不知不覺就來到了二食堂的門口。

“老牛啊，我下午跟你說的那家小店，就在這食堂里了。”

熊稟生還沒忘之前的“謀算”呢，抬手指了指依然燈火通明的二食堂，笑著說道，

“之前聽我說得那麼神奇，恐怕你心里也不怎麼信吧？要不，咱們現在進去看一看？”

“行，既然都到門口了，那就進去看看。”

牛文林點了點頭，又補充了一句，

“我倒也不是不信你說的話，只是你說的那些，確實太夸張了一些。”

“行了，多說無益，咱們眼見為實。”

熊稟生也不在意，他哂然一笑，做了個請的手勢，率先進了食堂大門。

這會兒剛過晚上九點，食堂大廳里只剩下三三兩兩的學生坐在聯排桌子前，一邊聊天一邊吃著東西。

大部分的檔口都已經打烊了，店員們都在忙著收拾東西，只有最靠邊的“江氏灌湯包”店門前，還有兩三個學生排著隊，等著買吃的。

“喏，就是那家店了。”

熊稟生抬手往前一指，有些得意地說道，

“到了這會兒還有人排隊呢，怎麼樣，你見過食堂哪家檔口門前排隊買東西的？”

“嗯，確實見，但也不是沒有，三食堂那邊一家賣麻辣燙的，還有五食堂那邊一家賣水煮的，也是經常有人排隊……”

說著說著，牛文林忽然頓住了，他抬手拍了拍額頭，失笑道，

“真是喝醉了，咱們明明是剛吃飽了飯，我怎麼好像聽見自己的肚子在‘咕咕’？”

“你沒聽錯。”

熊稟生轉過頭來，一本正經地說道，“我也聽見了，剛剛你的肚子確實了。”

“騙……”

牛文林撇一笑，正要說他“騙人”，誰知才剛說了一個字，一濃郁的鮮香氣息夾雜著香辣味，就猛地一下鉆鼻腔，讓他忍不住渾一，打了個激靈。

接著，“咕咕”、“咕咕”兩聲清晰地傳進了他的耳朵里。

這一下牛文林聽得真切，肚子的可不止是他一個人，熊稟生的肚子也了！

他都有些迷糊了：

“莫非，之前我跟老熊吃的是假飯？！”

還沒等他想明白，熊稟生猛地拉了他一把，急急地說道：

“還愣著干什麼，還不趕跟上？小老板出新菜了，再晚一點，你連湯都喝不上！”

說著，他就拽著牛文林的手，直奔灌湯包店而去……

這時候誰還去講什麼面子不面子的，能吃到里的，那才是自己的！