還沒等寧衛民琢磨好，到底該不該把廣告上的地址換地方，如果換又該換到哪兒去。

時間就到了邊家大喜的日子。

這個年頭，由於生活條件所限，還有舊日風俗使然。

京城百姓的紅事兒、白事兒很在外面的飯館兒舉辦。

流水席還是最主要的形式，於是大雜院便經常為舉行婚禮和設宴的場所。

還別看大雜院住戶多，小房林立，院非常擁，似乎辦喜事相當不便。

可實際上卻不是這樣。

因為真到了有某戶人家辦喜事兒的時候，一個院兒里的鄰居們，無不會為這戶人家著想，也都一起跟著著忙和。

沒有人會安心待在一邊看熱鬧的，其盡心儘力的程度，毫不亞於為自己家裏辦事。

不為別的，就因為這年頭沒人三天兩頭的老搬家。

每天進出院抬頭不見低頭見的鄰居們，心裏打著的譜兒，都是彼此要互相守一輩子的。

今日幫人就是明天幫己啊，那還能不實心實意的幫忙嗎？

甚至平時哪怕積攢下什麼齟齬、矛盾，往往都會藉助這樣的日子付之一笑，無形化解。

這就是當年解決鄰里隔閡的最佳契機。

像1980年10月1日，扇兒衚衕的2號院，邊家辦的這場婚禮就是如此。

作為鄰居，羅家、米家和康德、寧衛民不但都送了禮。

而且是打從國慶節前頭幾天，便幫著邊家張羅忙乎起來了。

大家是各展其能啊。

比如說羅家，剛得的大孫子可還沒出月科呢。

這年頭產假又，按規定最多才給產婦十五天。

本這一家子為了這大孫子和大兒媳婦的子骨兒忙得不亦樂乎。

可考慮到邊家親戚，邊大媽的為難。

羅家大兒媳婦還是痛快應承下來，替邊家當這個「娶親太太」。

區里糕點廠上班的羅師傅更是帶著大兒子一起手，借用廠里的烘爐，烤制出了五十斤「龍喜餅」。

作為賀禮送給邊家。

這可給邊家全家喜壞了，因為既添了喜興，也實用啊。

作為回禮饋贈親友再合適不過了。

邊大爺了禮直說，「哎喲，真是辛苦您嘍。這可是市面上已經找不著的東西了，沒想到孩子能有這個福氣。有您這『正明齋』的手藝給著，那不但面、提氣、喜興，也是京城獨一份啊。承您的盛，我替倆孩子多謝您了。」

羅師傅則哈哈一笑，「您別跟我客氣啊。不說咱們這麼多年了，應當應份。就按老話說，貨賣識家。這年頭，也就您還看得上我點手藝啦。您茲要滿意，我做著著就高興。說實話，老不做這東西了，也是難得過回癮哪。」

米家也一樣，米嬸兒不但幫著邊大媽給邊建軍兩口子了四鋪四蓋。

還利用副食店上班的優勢，幫著邊家用最實惠的價錢張羅了一系列的鴨魚米面糖油。

豬就給弄了半扇子來，暫時這些東西還都能存在副食店的冰庫里，那才真是省了大事兒呢。

而寧衛民也做了一個小小的犧牲，把自家的小廚房騰了出來。

他和康德這兩天就不火了，這房就專門給邊家專門存放瓜果蔬菜各類雜了。

開席那天，這小房也可當做專門沏茶倒水的茶房攤兒來用。

至於至關重要的廚師，則是康德出面請的老朋友，

在門框衚衕的「瑞賓樓」幹了多半輩子的劉師傅。

這位劉師傅今年已經六十五歲了，不但已經退休，而且派頭可真不小。

結婚前一天，劉師傅帶著倆徒弟來做準備工作，老京城人管這「落定」。

他那倆徒弟都是三四十歲的人了，一個挑著兩個木箱子，另一個背著個大包袱。

老頭兒前面大搖大擺走了，倆徒弟老實頭一樣，亦步亦趨後頭跟著。

到了這兒，打開這些東西再一看。

箱子裏面不但裝著做飯用的鍋，還有碗、盤、勺等餐，全都是一整套一整套的傢伙。

包袱里則是刀，就更講究了。

一把切菜刀，一把羊臉子刀，一把小刀。

羊臉子是斜的，剔使的。

小刀就是切菜什麼，切佐料使的。

此外還有一個鐵勺子，一個笊籬，把兒都長，還都是棗木把兒的。

棗木把兒啊，經燒，扛火，而且因為歲月的浸染，已經油亮油亮的，紅的就像燒著的火。

就這些家什，一看就著專業。

隨後，就由這兩個徒弟開始在院裏砌爐灶、備菜等。

一位年輕的師傅砌灶非常麻利，不一會便在院中砌兩座爐灶。

備菜的師傅也非常利索，開始了準備工作，切，剁餡兒。

然後倆人一個收拾魚和鴨，另一個就起架油鍋，炸丸子。

什麼樣的丸子過油到七，什麼樣的丸子過油到五，到六，有的三就得起灶，過油的都不一樣。

偏偏整個過程里，這位劉師傅任何活兒他都不沾手，只是和康德一起坐在邊家喝茶煙。

然後跟主家兒一起看看廚房裏的東西，合計做什麼樣的席面兒。

連看都沒去看院兒里忙得一腦門子汗的倆徒弟。

等走的時候，邊家老兩口還是恭恭敬敬給劉師傅送了出來。

跟著轉又一個勁兒的跟康德作揖道謝。

就這景兒，看得院裏這些年輕人一個個直犯謎癥。

誰都不知道這老頭子有多大的能耐，值得邊家老兩口這麼點頭哈腰的。

就連寧衛民和邊建功，他們倆湊一起時，也都小聲議論呢。

「至於的嘛，瑞賓樓的廚師？再牛，他也不就一做褡褳火燒的嘛，怎麼看著都趕上皇上的廚子了？」

「是啊，這位這到底是有多大本事，才能有這個做派啊？我就不信，他能把肘子做出龍味兒來？那倆徒弟還真這麼伺候他。這都什麼年代了？封建意識怎麼還這麼強啊……」

冷不防羅師傅聽見了，一人兒賞了一個腦瓢兒，跟著就兌他們倆。

「你們倆懂個屁，也忒不知道好歹了。甭說其他，先瞅瞅外頭的行市，現在回來的知青們可都扎堆兒結婚呢，本來廚師就不好請啦。像這麼再行的好廚師就更能難找。人家劉師傅可都退休啦，要不是看你們康大爺面上，人家才不出山呢。」

「再者說了，這褡褳火燒怎麼了？別瞧不起，那是一般的吃食嗎？那是口子廚獨有的吃食。滿京城你找去，只有瑞賓樓一家會這手，為什麼？就因為這瑞賓樓是打破了千百年口子廚不開菜館的規矩，開飯館子的獨一家。」

「什麼是口子廚？又不知道了吧？告訴你們倆，那是咱京城只跑大棚做宴席，專門忙和紅白喜事的廚師。自打解放以後，城裏講究移風易俗，紅白事簡辦，就沒有口子廚的容之了。所以如今也就這瑞賓樓一脈，才挑得起這紅白喜事的真正大梁來。也就是這劉師傅，才知道席面怎麼編排。」

邊建功還有點不服氣。

「羅師傅您這話我就不明白啦。啊，合著其他飯館兒的廚師不是廚師。還非得這一脈才行。那他們怎麼不幹脆去人民大會堂做國宴啊？我就不信，他們真覺悟那麼高，不上朝堂，非心甘願為人民服務？」

「嘿，你小子，誠心抬杠啊？」

羅師傅一齜牙，開始教訓。

「你還甭說，其他飯館里的廚子或許是有做菜水平比這位劉師傅高的，這我承認。可辦民間宴席可和國宴不一樣啊。辦得了國宴的真辦不了這婚宴。為什麼啊？差錢上了。」

「國家宴席水平高啊，資都是專供的，什麼時候聽說過缺材料的。但劉師傅的本事就在這兒了。我過去就領教過一次口子廚的本事，十二道菜，這十二道菜什麼都沒有，除了豬就是白菜，一道菜是一個味兒。這國宴的廚子行嗎？」

「最關鍵的，也是口子廚最得人心的地方。那就是重信義，能替主顧著想、周全，從不虧人。不但他們做出的菜善用材料，總比原定盛實惠，絕不會工減料。對於經濟不寬裕的人家，還能按事先講好的價錢酌而定，想辦法周全主顧臉面，完看似不可能的任務。」

「像口子廚接活兒在商談的時候，必須當面講妥席面樣式，到底有魚蝦海參一檔，還是鴨魚一檔，又或是米、獅子頭、紅燜肘子之類。尤其必須說明是為得吃、好看，還是省錢，以決定做法。」

「常見的席面有「八大碗一海」、「八大碗兩海」、「八大海一鍋子」、「花九件」、「四到底」之類。但再儉也就是以炒菜為主了，總得有道丸子吧。」

「可要上連這個錢也出不起的人又該怎麼辦呢？打個比方來說，一桌十人，每個人只有館子裏吃盤炒餅的或是碗牛麵的錢。還能辦包席嗎？這種況下往往主家自己都臉紅，不好意思出口。

「我還告訴你們，只要人頭夠多，你說出個錢數來。口子廚就應，而且還能把這樣的席面辦得漂漂亮亮。要麼是四大盤炒菜、兩碗燴菜，一大盆湯、米飯、饅頭和花捲。要麼就是四大盤炒菜，一碗丁炸醬、一碗片蛋打鹵，過水兒麵條管夠。」

「說白了，人家口子廚掙得錢，全憑手藝，從不浪費原材料上省。辦事原則永遠都是『誰也甭虧了誰，您好我好大家好』，好藉此拉住回頭客。就為此，京城普通人家辦紅白事兒絕不找館子，而專找口子。換飯館的廚子，你們說行啊……」

就這一席話，把寧衛民和邊建功全說沒聲了。

尤其是邊建功，一琢磨，剛才自己的話，還真是有點得便宜賣乖啊。