《大宋一把刀》第8章 可能不信
張司九一臉嚴肅的看住了徐氏。
徐氏被這個目看得一愣,“怎麼了?”
張司九清了清嗓子:“說出來二嬸可能不信。其實我曾經聽見人說過,豬腳黃豆湯,是催的。”
出個和煦的笑容來:“如果多了,吃不了,小南瓜多吃點,也沒什麼了吧?”
只不過,自以為的“說服力很強靠譜臉”,落在一個面黃瘦八歲孩子的臉上,毫無說服力。只有一雙大眼睛里的強烈期待,以及那卑微笑容顯出來的討好。
徐氏心中一酸,心想反正豬腳怎麼做也不好吃,想吃就做這個吧。于是點點頭:“行,那就做豬腳黃豆湯?怎麼做?”
反正徐氏沒吃過豬腳黃豆湯。
主要豬腳難吃,大家也都不吃。
問張司九,是覺得張司九肯定在哪里吃過。
張司九回想了一下曾經在病房里聽見過的“產婦家屬大流”容,自信道:“要不然我來吧。二嬸快去歇一歇。一會兒就能吃飯了。”
一大早就走了這麼遠路,徐氏臉上也是眼可見的疲憊。
徐氏還要懷疑,可楊氏卻開了口:“讓九娘來吧。也大了,該學著煮飯了。不然以后嫁了人,還不得讓人笑話?”
于是徐氏沒有再堅持。
而聽見這話的張司九頭皮都麻了:現在就考慮這個,是不是太早了點?
拎起豬腳:“我先去洗洗。”
小松小柏也想跟,但楊氏不許小柏去邊上,干脆將兩個都扣在家里。
張司九拎著豬腳出了門——現在家里吃水,全靠打井水,洗菜本不可能用井水的。但這里是水資源富的地方,加上朝廷大力修建水渠河,所以家家戶戶房前屋后,必定有一條小經過。
每隔不遠,就有一個地方,可以洗菜,可以洗,也可以……洗澡和洗腳。
是的,據張司九觀察,這是一多功能洗滌點。上到人吃的菜,下到豬吃的草,宰殺的鴨,乃至鮮活的人類和牲畜,都可以丟下去洗一洗。
張司九心是抗拒的。
然后進行了自我催眠:這就是個超大號水龍頭,這就是個超大號水龍頭!水龍頭放出來的水,洗什麼都行!
這麼一想,覺心里勉強接了這個設定。沒關系,水龍頭越大,水流越強,更容易洗干凈!
兩豬腳是用草繩穿在一起的,上頭多的部分早已經被砍得干干凈凈,就剩下掌長短的豬蹄子。
擱在現代,這樣的豬蹄是最貴的。
可現在嘛……還臭,怪不得被人嫌。
豬是黑豬,豬腳上還有好多黑的,的。豬蹄子分叉的地方,污垢也都沒除去。就連蹄殼都還在。
若有若無的味道散發出來,讓人很難相信這是可以吃的東西。
作為醫學生,不管哪一個專業,都是必須經歷解剖課這一過程。當年為了學好這門課,張司九還特地練過。
所以這會兒拿到這麼原始的豬蹄,還真不至于抓瞎。
好在殺豬時候,豬已經燙過,所以這會兒蹄殼用刀一撬就開,撬開蹄殼后,那豬蹄尖就只剩下的模樣,看著舒服很多。
至于——靠拔的話,是有點困難的,所以張司九沒打算現在弄。而是清洗浸泡,去除殘留的,洗掉臟污就行。
張司九將豬蹄整個沒溪水,用手指用力推管,將殘留的水出。
直到無論如何推,都沒有紅再冒出來,張司九才收了手。
隨后又將斷面上沖不干凈的污垢一點點刮掉。
在張司九細瘦手指的理下,豬蹄漸漸退去灰撲撲臭烘烘的模樣,有那麼一白的覺。
尤其是豬蹄截斷面,更是雪白晶瑩一片,不見毫。
張司九手指已經泡白了。
但看著豬腳,表示很滿意。
提著已經算完一半的豬腳,張司九回到家里。
粥還悶著,楊氏在摘菜,徐氏在砍豬草。
兩個小男孩在院子里踢藤球玩。
張司九提著豬腳直接進了廚房。然后用火鉗夾住豬蹄,直接送進了灶膛里。
這個景象,直接驚住了門口探出來小腦袋。
小松咽了一口口水,滿臉期待:“是要烤著吃嗎?”
小柏控制力差一點,口水已經流出來了,一雙眼睛里全是期待。
然后,一焦臭又裹著烤香的奇特味道,直接就打斷了他們的幻想。
張司九面不改:“不吃。”
這種味道,張司九在手室里聞過很多次了。
后來甚至能夠被勾起饞蟲,做完手后,和同事一起去吃烤。
小松激的沖過來:“姐,焦了!焦了!”
張司九看著火候呢,這會兒均勻的翻面,讓每個地方都均勻被火燒到。
直到整豬蹄都黑漆漆的,這才夾出來。
小松差點哭了:“焦了,沒法吃了!”
張司九看著他,腦子里瞬間閃過“吃貨”二字:“別著急。還能吃。”
小松半信半疑,憨憨的臉上寫滿了“我年紀小你肯定在騙我”這幾個字。
小柏年紀小,但警惕顯然比小松還強,繃著小臉,嚴肅道:“黑了,不吃,拉肚子。”
張司九差點被逗笑了。了小柏的臉:“放心吧小家伙!”
張醫生出品,好吃不好吃的另說,但肯定保證食品安全!
說完這話,張司九又將另外一只豬蹄也如法炮制。
兩焦黑的豬腳新鮮出爐。
張司九等涼一點,就拎著又去了小邊。
這一次,兩個小男孩都鬼鬼祟祟避開了楊氏,跟出來了。
張司九看見他們了,但只要他們不靠近水邊,就懶得管他們。專心致志的用刀將豬腳上的焦黑痕跡刮下去,讓豬腳重新出了微微發黃的豬皮。
豬皮此時已經有點收,但上面的是一點也沒有了。
連腳趾也刮干凈之后,張司九這才滿意收手。
小松小柏蹲在旁邊,看得目不轉睛。
但兩人顯然都不明白這是要在干什麼,小小的臉上,寫滿了大大的疑。
張司九拎著豬腳回去后,又取出瓦罐刷干凈,最后再問徐氏要了兩把黃豆,并請徐氏將豬腳剁開。
其實也能據解剖學原理將豬腳弄幾塊,但那樣,骨頭里的骨髓就不容易熬出來了。
黃豆和豬腳再用井水洗了一下之后,張司九直接填罐底,再掰了一小塊老姜洗干凈砸破也丟進去,再加水將罐子裝滿,然后直接放到小爐子上,又點燃火,開始熬。
經過撇沫,水開,調小火燜燉,漸漸的就有香味飄出來。
徐氏了鼻子,帶頭驚訝:“竟然還真做出來了?”
張司九解釋一句:“我聽河邊路過歇腳的大爺說過。他說他年輕時候是廚子。”
徐氏點點頭,沒想那麼多:“一會嘗嘗,要是好吃,就給李家那兒媳送過去,水雖然,但萬一以后多了,咱們也好帶小南瓜去。”
對于徐氏這種世小心機,張司九默默的點了個贊:學到。
不過,這個湯,應該很適合李家兒媳。
張司九許愿道:希李家兒媳口變噴泉,吃也吃不完。
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