《食修行者》第4章 韭菜炒蛋
說干就干,林楊又打了十個蛋進盆里,把不銹鋼盆裝了滿滿一大盆!
蛋磕好,林楊又拿過了一只青花瓷碗,接純凈水開始調配水淀!
蛋加一些水淀,炒出來的蛋才會更加爽口!
說起這韭菜炒蛋,雖然是一道很普通大眾的家常菜,但想把它做好可并不容易,因為稍不注意蛋就有可能過了火候,遇到挑剔食客,蛋了一點,老了一點,人家都會皺眉頭!
而且韭菜也容易出兒,如果火候手藝不到家,整道菜就會弄得一言難盡。
韭菜炒蛋的做法不下幾十上百種,若窮究各自調料的配比,恐怕是已經達到了幾千上萬種做法!這些做法之中,很多人為了菜品的味道更加的富,會在蛋里加胡椒、耗油、料酒、生等調味品。
林楊不喜歡這些花里胡哨的東西,蛋里他只加一點點鹽調味就行了,他雖然追求極致的食,卻也不喜加繁雜的調料配料來篡奪食材本的味道!
韭菜炒蛋,他的理解是,有韭菜味、蛋味就行了!
如果你加了太多的調料配料,你技藝高超,或許還能百花齊放,得個好評!
但要是廚藝火候差了一點兒,炒出來的東西那就是四不像,食客們吃的不再是‘韭菜炒蛋’,而是其他的調味品和配料!
林楊剛從系統那里融合的記憶,系統的韭菜炒蛋做法也和林楊的理念相同。
只不過系統有個更高大上的說法!
它其名曰:返璞歸真,大道至簡!
不銹鋼盆里,一雙筷子高速攪拌,盆里很快就出現了一個碩大的漩渦,同時涇渭分明的蛋清蛋黃也開始慢慢地融合……
三分鐘后,林楊二十年余功力的麒麟臂之下,蛋清和蛋黃已然合為了一,呈現出了一種金黃的澤,人之極!
當然,這金黃的澤也得益于蛋的品質很好,這可是國品質最好的正大蛋,連續16年為國家育總局國家隊運員的備戰保障產品。
林楊不差錢,他拿的蛋更是其中的極品,是從小就吃中草藥的母下的蛋,蛋黃比普通的蛋更深,蛋清更濃稠,做以后吃起來自然也是更香。
至于價格,自然是有一點小貴,一顆蛋就要賣他八塊錢!
接下來是切韭菜,這沒什麼好說的!
拿起一捆十公分直徑的葉鮮翠滴的韭菜,林楊先是拆開了捆綁的稻草,因為從供應商手里拿到手的時候韭菜就已經加工了一遍,所以林楊也只是簡單清洗了一下,然后就把它們拖上了砧板!
噠噠噠……
伴隨著規律的敲擊聲,在林楊箱底的幻影刀法之下,韭菜們被均勻地切了一厘米左右的小段,韭菜逸散出來,整個廚房里都是淡淡的韭菜香味兒!
當然,這也得益于林楊安裝了市面上最高級的排氣換氣設備。
除了晚上,白天這排氣換氣設備幾乎就沒有停下來的時候,所以他的廚房里是絕對不會有各種七八糟的味道的,韭菜的清新味道才會那麼明顯!
韭菜切好,點火,鍋里倒冷油。
他這次沒用桃源集團的特級食用油,那只是用來研發新菜品用的,他還沒有奢侈到炒什麼菜都用特級食用油。
他用的是大豆油而已,不是什麼偏門兒的‘野生大豆食用油’,只是普通的特級鮮榨大豆油而已,四天前用傳統的打樁法榨出來的。
價格不貴,他拿的是友價,也就四十多一斤,算是白菜優惠價了!
“滋啦……”
大鍋里很快冒起了白煙!
到溫度有七熱,林楊就一腦兒地把一盆蛋倒了進去。然后看著鍋里激揚熱的一幕,林楊腦海里瞬間就迸出了無數顛勺的經驗。
該怎麼握勺!
顛勺該用什麼大小的力合適!
等等……
其中絕大多數都是剛剛融合的食記憶,那些記憶現在已然化作了林楊自己的經驗!
其實別說是現在下鍋時又迸出了無數經驗,就像是剛剛他磕蛋磕得那麼,林楊也覺得有大部分是食記憶的功勞!
他剛剛磕蛋也就隨手往碗邊一磕!
別說蛋沒有反應過來,就是林楊都沒有反應過來,然后蛋就被進了碗里,整個過程順暢的林楊自己都不敢相信這是他自己的手筆。
待兩秒鐘后蛋凝固了些許,林楊就開始攪一鍋金黃!
有了剛剛融合的記憶,林楊踮起勺來有如神助!
他的眼神兒剛瞅準了某個地方的蛋已經凝固得要過了火候,腦子剛要下達指令,結果右手就搶先把那塊地方的蛋散了小塊!
在以前,基本上他都是先有了想法,然后才有行!
而現在,林楊自覺已經是達到了一種忘我的境界!
說得通俗一點,就是閉著眼睛,林楊都有信心把這盤菜給他炒出來!
所以說,百分之九十的練度就是如此恐怖如斯嗎?
【糊了!啊哈哈哈……六萬,我糊了!!!】
系統突如其來,又驚又喜的聲音嚇得林楊的手猛地一哆嗦!
剛聽到開頭兩個字,林楊還以為是自己的菜糊了呢!
結果……
聽著靜,好像是這系統在打麻將,然后糊牌了?
【哦抱歉,抱歉了宿主,是我太激了,太激了,宿主你先忙,我這里也有一點急事要理,你先忙你的!】
林楊點了點頭,見系統突然風緒異常激,也就沒有刨問底。
真是的,這系統怎麼覺有點怪怪的樣子?
有點不靠譜的樣子!
它竟然還會麻將!
鍋里的蛋很快就炒了,林楊隨手一顛勺,三下兩除二,一大鍋金黃的蛋就被盛到了一個碩大的青花瓷盤里。
接下來是炒韭菜,
火不斷,
熱鍋下冷油!
鍋里溫度依舊是七分熱的樣子,倒韭菜,然后把火勢加到最大!
大火炒韭菜,快速顛勺攪拌,才能盡快地把韭菜炒,避免它出兒!
五秒鐘后,林楊加了炒好的蛋,然后快速地翻起鍋里的韭菜和蛋,使兩者的滋味融合。
彼時,
整個廚房里早已是溢滿了韭菜和蛋的香氣,即使排氣設備全力運轉,這香氣依舊從廚房里逸散到了外面的餐廳里。
的某胖子口水直流!
“黑風啊!你小子今天有福了啊,這可是你小舅爺親自給你下廚的啊!”
林凡了口水,心里怪到林楊今天是使了什麼妖法了,咋這韭菜炒蛋相比平時香了那麼多呢?
林凡腳邊,一只碩大的,皮油锃亮的大黑犬蹲坐在地上,高不下一米,聞著空氣中的那香味兒,角也是不爭氣地留下了晶瑩的涎水。
聽罷林凡的話,黑風也是狠狠地點了點頭!
這家伙雖然人品不怎麼樣,但菜品卻是從來沒出過問題的!
也不知道今天是有什麼喜事兒,居然給它專門炒了一份菜,這真是太打西邊出來了!
廚房里,很快就走出了穿嶄新整潔廚師服,林楊的白影!
手里拖著個三十公分直徑的碩大青花瓷盤,上面是小山一樣高的韭菜炒蛋。
冒著熱氣兒!
香味四溢!
“哎呀,小舅哥真是客氣了!黑風,還不趕謝謝你小舅爺!”
黑風被林凡狠狠地拍了下腦袋,人化地朝林楊狂吠了兩聲。
后者的臉上也是驀地出了一抹淺淺的笑意,朝黑風微微頷首。
看著林楊反常的表現,黑風心里眼皮一跳,心頭突然有了一種不祥的預!
“你也要吃?”
林楊看著林凡要去廚房里拿碗,隨口問道。
他記得以前林凡不是不喜歡吃韭菜?
說它有味兒!
這句話在林凡聽來沒什麼病,因為他以前在人前確實是不吃韭菜的。
但在不知的黑風先生聽來,這句話就十分不對味兒了!
要遭!
黑風心里咯噔一跳!
這菜絕是有問題!
黑風心里一陣咬牙切齒,這個家伙,居然無良到要明目張膽地在菜里加東西了嗎?
真是無恥啊!
你的底線呢!
還是一個廚子嗎?
“怎麼不吃呢,以前是以前,現在是現在,我這還是第一次見到這麼香的韭菜炒蛋呢,既然小舅哥廚藝又進步了,那我必須得嘗嘗!”
“哦,也給我拿一個碗!”林楊道。
黑風以為林楊在菜里面加了東西,但林楊和林凡的對話卻讓黑風迷糊了!
這是什麼況?
沒有下藥?
林凡很快就從廚房里走了出來,手里拿著一個碗和一個青花瓷盤子。
來到桌旁,擺好兩人碗筷,林凡嘗了一口韭菜炒蛋后,二話不說就往自己的青花瓷盤里倒騰了一半的韭菜炒蛋。
“你要吃這麼多?”林楊口而出。
“對啊!有問題嗎?黑風的不就是我的嗎?”
林楊搖了搖頭,“沒問題!”
他只是又想到了這家伙之前不吃韭菜而已。
但是林楊旋即又想到了,反正待會兒真正起作用的也只是自己的靈力,不是真正的韭菜炒蛋!
所以林楊也就沒有和林凡說什麼了,而且他吃了這麼多,也能佐證黑風出事兒與自己無關。
是這條死狗自己在外面,吃了什麼不干凈的東西!
再次想到了靈力+韭菜炒蛋的神奇功效,林楊不自又起了黑風狗頭,難得親昵地笑道:
“能吃就多吃點兒,我這可是最新學會的菜譜!”
死狗!
別以為上次廚房遭賊,我不知道是誰干的!
今天必定要你好看!
黑風眼里劃過思索,淺淺嘗了一口,發現菜里確實沒有那些低劣的怪味兒,不僅如此,似乎竟然還有一微不可查的靈力,這才放下心開始大快朵頤起來。
林楊看著黑風如此狼吞虎咽,心里難掩得意!
繼續著狗頭,手里灌輸靈力作不停!
死狗,今晚希你不要太驚喜!
“小舅哥,你笑什麼?”
“沒什麼,我想起了高興的事!”
“什麼高興的事?”
林楊臉一僵,冷冷撇了林凡一眼,后者見狀果斷地就認慫閉了。
見對面一人一狗吃得酣暢淋漓,林楊也開起了筷子。
系統的這‘韭菜炒蛋’,他也要看看與自己原來的有什麼不同,竟然的不吃韭菜的林凡都了心思!
其實在心里,林楊對系統的這道韭菜炒蛋還是有些不服氣的!
在林楊看來,這香味兒與之前自己的也并沒有啥區別!
【叮!那是宿主融合了食記憶,在潛意識里已經習慣了這道菜的味道,所以才對系統食沒有了新鮮!等等,小紅你等一下,我要對牌!】
林楊沒理會突然出現的系統,夾起一塊直徑兩指寬的蛋口。
蛋口得就像是一塊綢!
直接蚌埠住了林楊!
這蛋還沒有到牙齒,就一路留香地進了嚨里,讓林楊大為震驚!
他也算是吃過了無數蛋食,這麼的蛋還真是第一次吃到,這比蒸蛋還要啊!
林楊都不敢相信他是怎麼沒有把這些蛋散的,這就是系統食的魅力嗎?
再嘗一口韭菜,韭菜清脆無比,清香撲鼻,咬一口,水在口腔中漿四濺!
韭菜的水竟然被完全鎖在韭菜中!
這這這……
這真是他做出來的菜嗎?
“果然,小舅哥,您老的手藝這是又進步了啊!”
林凡無比贊嘆,他就說剛剛的香味那麼磨人,最后的菜品一定很驚艷!
果不其然,這蛋和韭菜的口就不說了,關鍵有一點林凡十分滿意!
那就是事后他突然后悔起了吃了這麼多韭菜,口中味道一定很大,但是他呼了一口氣才發現口中并沒有韭菜味!
這簡直就是為他這種既喜歡吃韭菜,又嫌棄一韭菜味的人的福音啊!
聽到有人夸自己的廚藝,林楊自然心很愉悅,他意味不明地笑道:“友提示,這可是韭菜炒蛋!”
林凡‘啊’了一聲,看向林楊。
眼神不解其意,不明白林楊說這話是什麼意思。
韭菜炒蛋,還有別的什麼意思嗎?
林楊沒有答林凡的話,在吃掉自己的那一份韭菜炒蛋后,又了好幾下黑風的狗頭,實際是對著黑風面前的韭菜炒蛋進行靈力輸出,激發和超級加倍這道食的特效功能!
到里有些空虛了,林楊這才飄飄然回了廚房。
開始理林凡帶來的松茸。
把松茸從箱子里倒出來,里面的松茸一共有十二個,都是表面完整,長度超過十無公分,直徑兩指寬的特級松茸。
每顆松茸的外形都是十分圓潤飽滿,一淡淡的香味沁人心脾!
松茸這麼多這麼好,林楊心里自然不免一陣激,一個真正的大廚除了最頂級的廚,就是最這些珍饈食材了!
既然松茸有這麼多,那他也不吝嗇。
他是吝嗇的人嗎?
林楊當即就拿了四個相對很華的松茸出來,拿著陶瓷刀唰唰刮洗了起來。
許是一個怪癖吧!
理珍饈食材的時候,林楊絕大多數時候都是用的陶瓷刀,他認為鐵質刀會有味道殘留于食材上。
把四顆松茸細地刮洗干凈,林楊又挑了其中兩個最小的,切片,剁了小顆粒!剩下的兩個松茸小寶貝接著也被切了片,放在了一旁瓷盤里待用!
松茸理好,林楊又從蛋筐里再次拿了四個蛋出來。
然后磕蛋、加鹽、攪拌。
“小舅哥!松茸你打算怎麼吃?”
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