《食修行者》第18章 蟹黃灌湯包(上)
被張平一問,楊銘這才想起明天賤賣蟹黃灌湯包的消息還沒有公布。還有麻辣小龍蝦也是,最遲明天中午,林云那家伙的小龍蝦就要到了!
張平之后,林楊又接待了好幾十個顧客,最后直接把自己累了個半死。
所以,林楊決定,明天要限量了!
虧本的原因倒是其次,主要是林楊今天實在是累壞了。
上午本來他就有限量的意思,但是想到為了平日小店客流量十分人,為了盡快的完任務,他還是打消了這個想法。
晚上八點過,
即使客流量還十分可觀,林楊依舊是關門歇業了,他是好廚藝不假,但他也不是老黃牛!
【宿主,我下午忘了和你說一個事,那就是每次更新任務,宿主每獲得一個新的食譜,當天都會額外獲得一次進訓練空間的機會!宿主趕穿好服去訓練空間練習蟹黃灌湯包食譜吧!】
累了一天,林楊洗完澡,已經上床扯過了被子蓋好子。
萬萬沒想到,系統的聲音此時又響了起來!
“什麼?我再給你一次重新組織語言的機會!”
林楊的臉一瞬間沉到了極致。
有沒有搞錯!
這種事都忘了和他說!
還有,你忘了就忘了唄,就連人都有失職的況,你一個系統犯點小錯誤,他也不是不能理解,但你現在說要他去訓練手藝,是不是就太過分了!
這特麼都什麼時候了?
【宿主,我這只是在提醒你,系統還有一個規矩,那就是每天二十三時,如果宿主還有未使用的訓練時間,系統會自把宿主傳送進訓練空間!】
……
二十三時,林楊準時進了訓練空間。
系統沒有騙他。
訓練空間里確實不會到乏力,林楊一進訓練空間,渾充滿了力量。
系統也沒有騙他!
只是……
他還是好困啊!
他討厭全息游戲!
林楊嘆了一口氣,最后還是默默接了現實!
這一次進訓練空間,雖然不是一個食譜,但訓練空間還是老樣子沒有多變化,林楊提了訓練項目,需要的所有東西就排隊從智能小管家肚子里飛了出來。
螃蟹是在一個直徑五十公分的陶缸里放著,陶缸里有三只碩的河蟹,有些奇怪的是這陶缸的缸底看起來居然有些像水底,林楊也不知道怎麼形容,覺這陶缸就是一個連通一樣。
連通了一個水草叢生的水底世界,三只碩的河蟹臥在了三個深坑里。
“這是怎麼回事?”
搞不清楚這陶缸是什麼況,林楊可不敢貿然下手抓螃蟹。
【宿主可以直接手去抓這些螃蟹,這個陶缸相當于就是一個連通,它連通的是這個世界的某個地方,這種螃蟹最的季節里質量最好的那一批螃蟹,這樣就能最大程度的保證了食材原材料的新鮮度!宿主不妨猜猜這是什麼螃蟹?】
系統如此說,林楊直接翻了一個白眼。
帶貨系統又要上線了!
林楊沒搭理系統,直接手進了陶缸抓螃蟹,螃蟹待在十公分深的泥坑一不,林楊毫不費力就抓住了一只,不過螃蟹一上手就劇烈地掙扎了起來。
不過再這麼掙扎,還能夠讓它跑了不!
林楊抓著螃蟹就要扔進水池里給它吐沙,系統的聲音繼續在腦海里響了起來。
【宿主是不知道嗎?如果宿主求我,我可以告訴你呦!】
激將法?
林楊心里對系統一番哂笑,但卻沒有上它的當,一個字都沒有對它說!
但系統卻沒完沒了起來,持續不間斷地擾起了林楊,腦海里一直有個聲音在叨叨,是個人都不了!
“閉!!!”
“青背、白肚、金爪、黃,當我不認識澄湖大閘蟹是吧!”
其實最初見到這螃蟹,林楊也是吃驚不小,這竟然是澄湖大閘蟹!這狗系統統品垃圾,沒想到品味卻不錯啊!
青背,蟹殼青泥,平而有澤;
白肚,地爬行的臍腹甲殼晶瑩潔白,無墨斑點;
黃,蟹的長而呈黃,拔;
金爪,蟹爪金黃,堅實有力,臍背隆起,威風凜凜。
這居然是澄湖大閘蟹!
【叮!宿主識貨啊!】
“切,花里花俏,不過是虛擬的玩意兒而已,有必要搞這樣!”
【叮!生活需要儀式,烹飪也需要儀式!】
林楊又朝系統翻了一個白眼兒,這時水池里螃蟹已經很多了。
“鹽呢?”
【左邊第一個水龍頭流出的就是標準濃度的來自天府之地的井鹽水,零添加零污染,取水于地下一千米深,在明清時期為皇家用。該鹽水富含有鉀、鈣、鈉、鋅、氯化、硫磺等質,能夠協助細胞再生,增強新陳代謝、消毒殺菌、保持營養均衡!】
系統所說的水池是最左邊,而螃蟹現在是在最右邊的水池里,系統的話說完,林楊臉上再度浮現咬牙切齒。
這個狗系統!
真是狗系統!
故意折騰他是吧!
雖然恨不得把系統從腦袋里拖出來給暴打一頓,但林楊還是任勞任怨地給螃蟹換了一個水池。
“嘶~~可惡,你也欺負我是吧!”
林楊滿懷郁氣,冷不丁地,一不小心就被螃蟹狠狠地夾了一爪子!
真是倒霉!
把螃蟹弄進水池里放滿鹽水蓋好蓋子,林楊回憶了一下食譜,接下來是制作皮凍。
【宿主覺得這蹄膀怎麼樣?這可是正宗的五腳豬蹄膀!】
【宿主知道什麼是五腳豬嗎?五腳豬又名香豬。喜歡在野外拱土覓食,走起路來著地,不離土,從后面看就像五只腳,所以當地人認為它的也是一只腳,就稱之為"五腳豬"。】
【五豬腳雖然也是家豬,可是在飼養過程中未加圈養,農戶任其在外自由覓食和活,因而它皮厚油,質結實,鮮爽口,多吃不膩。不管是用來白切還是燒烤,都是味道俱佳,風味獨特!】
系統說系統的,林楊做自己的!
本來他是不想搭理這貨的,但是……
“這皮凍不是說要燉一天一夜?該不會這次訓練連一鍋包子都蒸不出來吧?”
據系統食譜,這皮凍要熬一天一夜才可以,所以林楊才有此問。
系統的蟹黃灌湯包更類似于蘇菜之中靖江蟹黃灌湯包的做法,蹄髈和鴨掌、老母用文火煨一夜,把豬皮熬化了后自然凍,不像現在很多人速簡化的做法,是剁碎了豬皮,只用豬皮拿高鍋個半小時就行了。
【燉豬皮的時間不用宿主心,你只需要按照食譜把相應食材裝到作臺上最左邊的那個電鍋里,只需一個小時,并不需要攪拌等作,宿主便能得到一份已經冷卻下來的皮凍!】
“那個黑的電飯鍋?”
林楊指著那個直徑不下三十公分黑電飯鍋問道。
他就說咋冒出了一個電飯鍋,不是在訓練蟹黃灌湯包嗎,原來是熬皮凍的啊!
【沒錯,這是系統特制的工,它能將一天一夜的時間短為一個小時,并且電鍋膽采用了最新的不粘鍋材料,食材絕對不會粘鍋!】
林楊點了點頭,然后簡單理了一下三樣東西,就把它們下鍋準備焯水,
當然,也沒有忘了加蔥姜去腥。
【叮!宿主看得出這生姜的來歷嗎?】
豬皮和蔥姜水下鍋了之后不久,系統又蹦了出來。
“有屁就放!”
【叮!宿主聽說過‘銅陵生姜’嗎?
瓣厚,姜脂飽滿,塊大皮薄,質脆,香味濃郁,味辣不嗆口!
這就是‘銅陵生姜’!
據化驗資料分析,銅陵生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外,還含有蛋白質1.4%、糖8%、脂肪0.7%。此外還有人所必須的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞栓和無機鹽等營養分,系統模擬的銅陵生姜更是銅陵生姜中最頂級的存在。】
“知道了,意思就是菜如果搞砸了,就一定是我的鍋是吧!”
水燒開后,林楊準時把蹄髈、油、鴨掌給撈了出來,用冷水洗凈污后,再度放大量冷水進鍋,蔥姜料酒相伴開始燉起了皮凍。
電鍋重新按下開啟烹飪的按鈕,林楊也就準備和起了面團。
面用的是高筋面,蟹黃灌湯包也只能用高筋面。
如果你不想蟹黃灌湯包輕易破皮,或者在蒸包子時湯與面皮相融的話。
【宿主,請允許我再介紹一下這面的來歷!】
“隨便!”
得到了林楊的默認,系統開始講述起了這高筋面的來歷。
其實不肖林楊說話,系統也會出來帶貨一波!
【河套小麥:產自塞外江南之河套平原,河套平原緯度高,日照多(擁有年均可達3000個小時的照時間)。
北側有著名的山山脈,為其攔下了從背部高原順風南下的冷空氣,所以此地常年云雨沛。
充足的照、沛的水源以及沃的土地,河套平原擁有小麥生長所需要的一切元素。也因此,這里被認為是世界三大優質小麥產地之一!
小麥質量決定了面品質。相比于普通面,河套平原小麥澤自然潔白、亮如雪,質細膩均勻。有數據顯示,其平均千粒重達43.2克,平均蛋白質含量達15.1%,妥妥的小麥“尖子生”。】
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