《錦衛小飯堂(食)》第4章 小燉蘑菇
舒甜愣住。
還從沒有人當面說過,做的東西不合胃口。
舒甜在穿越之前,是個食博主,熱衷于研究各種各樣的吃食。
穿越到架空的云朝之后,自小跟著廚藝湛的父親耳濡目染,學了不菜式。
這無名飯館是舒甜父親開的,飯館雖小,但父親告訴過舒甜,要注重每一位食客的。
平時他們招待的,不是街坊鄰居,就是慕名而來的老饕,還從沒有人進了門,一口東西不吃的。
舒甜皺了皺眉,問道:“那大人吃什麼?民會做不菜,大人盡可點菜……”
“不必。”
夜嶼沒有片刻猶豫,站起來,邁步離開。
忠玉看了一眼舒甜,急忙跟上夜嶼的步伐。
木門大開,兩道紅影踏紛紛細雨中,漸行漸遠。
舒甜瞪著那個暗紅的背影,這人也太不知好歹了!
小臉氣鼓鼓的,為武義巷小有名氣的廚娘,居然被客人拒絕了!?
舒甜心中郁悶。
過了一會兒,鎖了飯館木門,撐起油紙傘便往家走。
細雨瀟瀟,落在油紙傘上。
舒甜一手輕提襦,一手撐傘,沿著武義巷,深一腳、淺一腳地向前走。
武義巷中的攤位都收得干干凈凈,唯有數幾個行人來往。
舒甜走了不到一刻鐘,便回到了自家所在的長寧街。
雨徹底停了。
舒甜收起油紙傘,輕輕抖落一下,水滴微濺。
推開自家院門。
這一僻靜清幽的院落,地方不大,卻很是干凈。
院中栽了一片小小的花圃,到了秋日,雖然沒了花朵,土仍然被填得整整齊齊。
正廳門口的長廊之上,一個年過四十的婦人,正坐在藤椅之上,雖然著樸素,但面目清秀,氣質溫和。
劉氏手持線,正蹙眉凝視著另一只手中的繡花針。
“娘親!”舒甜笑喚道。
劉氏抬眸一看,笑意爬上眉梢:“甜甜回來了!?”
舒甜將油紙傘放在廊下的墻邊,走了過去。
“娘親又在做針線活了?仔細熬壞了眼睛。”舒甜接過手中的針線。
劉氏一笑:“不礙事的,就是穿針費勁了些。”
舒甜捻起線頭,對著看了看,練地幫劉氏穿好了針,遞給。
“好了,娘親莫要繡太久了,眼睛累了記得休息。”
劉氏溫言道:“好好,娘知道……不去看看你爹在做什麼?”
說罷,劉氏朝著廚房,努了努。
舒甜微愣,隨即笑著點頭,轉向廚房走去。
劉氏看著舒甜的背影,笑意收斂。
半晌,嘆了口氣。
舒甜邁著輕快的步子,了廚房。
這院子不大,但廚房卻不小。
廚房的案板面前,董松正站在一口大鍋面前,持著鍋鏟,聚會神地翻鍋里的。
他年過半百,有些微胖,穿著深褐的短裝,渾圓的腰間還系上了干凈的圍。
“爹爹在做什麼好吃的?”舒甜笑嘻嘻地跑進來,湊到他跟前。
董松一見兒回來了,笑得瞇了眼:“你猜猜!”
他說起話來,灰白的胡子,一翹一翹的,十分慈祥。
舒甜看了看鍋里,白的,正在鍋中焯水。
案板之上放了個大碗,碗里泡著黑乎乎的蘑菇。
舒甜眼珠一轉,聲道:“爹爹是不是在做小燉蘑菇?”
董松笑起來:“猜對了,小饞貓!”
舒甜抿一笑,乖巧道:“爹爹,我來做吧,您腳不好,坐下休息一會兒吧。”
董松早些年傷了,一秋冬,便疼得十分厲害。
如今年紀大了,更是不能久站。
董松:“不過是做個菜而已,爹爹哪有那麼虛弱!”
舒甜不肯,手奪了他的鍋鏟,將他推到一邊的椅子旁,撒道:“爹爹就坐在這兒,陪著甜甜便好。”
董松拗不過兒,只得取了圍,緩緩坐下來。
小燉蘑菇,舒甜做過許多次,很有經驗。
用鍋鏟輕輕攪了攪鍋里的,焯水后的已經擺了沫,呈半狀。
舒甜麻利地將它們撈了起來,盛碗中備用。
此時的,看著白白凈凈的,還有些。
又將董松之前備好的材料,一一擺出來,準備好一切之后,便重新在鍋中下油。
油香被大火熬出來,便將都下鍋中。
白的,一接到沸騰的油,立即“滋滋”作響,油星點點炸起,舒甜靈活側避開,手中鍋鏟不停,繼續翻炒。
須臾之后,的香味陣陣溢出,外皮已然泛黃,舒甜立即下蔥姜蒜和醬。
“嘶……”醬一鍋,立即囂起來,和融為一。
沾了醬,開始蛻變,泛起棕黃的澤。
舒甜騰出手來,將泡香菇的水,一下倒鍋中。
泡過香菇的水,帶著些許焦黃,相較于普通的水更有營養,燉出來的湯,也更加鮮。
水沒過塊,一鍋滿滿。
蘑菇也被下鍋中,熱熱鬧鬧浮在水面上,舒甜加了些鹽,輕輕用鍋鏟攪后,便拿了鍋蓋,將鍋蓋住。
小燉蘑菇的火候十分重要,一點也急不得。
董松看著兒作嫻,十分滿意。
“甜甜的廚藝日漸進,不錯,不錯!”
舒甜一笑:“都是爹爹教得好。”
舒甜自小便知,父親董松廚藝出眾,甩了尋常的廚子幾十條街。
曾經有京城知名的酒樓請他掌勺,但他毫不猶豫地拒絕了。
后又有達貴人,請他后廚指點,他也拖著不肯去。
舒甜曾問他為什麼,董松只道:“爹爹想多陪著甜甜,甜甜才是最重要的。”
董松視為掌上明珠,尤為疼。
舒甜也最喜歡粘著父親,小時候看他做菜,大了,便跟著他學,如今的廚藝已經能獨當一面了。
鍋里發出“咕咚咕咚”的聲音。
時辰差不多了,舒甜拿了隔熱布,握住鍋蓋柄,一把揭開。
香撲面而來。
燉煮好的湯,呈金黃的澤,湯不斷冒出細小的泡泡。
舒甜灑了些條進去,條就著大火迅速煮,變得晶瑩明,和、蘑菇錯落地堆在一起,最后加了一把火收。
熬煮過后的香菇泛著油,烏黑鮮亮;金黃香的,藏在湯下面,被彈韌的條,親昵地纏住,仿佛盼著誰用筷子將它們分開。
一鍋滿滿當當,非常盛,鮮香四溢。
舒甜聲音清悅:“開飯啦!”
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