《錦衛小飯堂(食)》第16章 三杯
夜風微涼,舒甜立在門口,發被吹得微。
尹忠玉一聽,頓時瞪大了眼,他回過頭來,一臉期盼地看著夜嶼。
夜嶼垂眸,定定看了舒甜一眼。
“好。”
舒甜勉為其難地笑了下,連忙把兩人迎院。
“吱呀”一聲,木門關上。
院落附近的黑影閃現一瞬,便轉離開了。
“甜甜,是誰來了?”舒甜的娘親劉氏款款走出,一見兩個著飛魚服的錦衛,頓時瞠目結舌,愣在了原地。
劉氏一把拉過舒甜,護在后,指著夜嶼和尹忠玉,聲音抖:“你們……你們要抓就抓我!不要抓我兒!”
夜嶼盯著劉氏看了一會兒,眸微震,有些不可思議。
舒甜連忙解釋道:“娘親,你誤會了……兩位大人是來吃飯的……”
劉氏驚呆了,疑問道:“吃飯?”
舒甜點點頭。
尹忠玉清了清嗓子,道:“誰讓你們飯館停業了?不然我們也不會找到這里來。”
劉氏這才反應過來,定了定神,勉強道:“原來如此……是民婦魯莽了……”福了福子,恭順道:“寒舍簡陋,還請兩位大人見諒。”
夜嶼的目仍然鎖在劉氏上,變幻莫測。
劉氏有些心虛地掏出手帕,將飯廳中的桌椅仔仔細細了一遍,請他們坐下。
舒甜見狀,道:“兩位大人請稍事休息,我去準備吃食。”
夜嶼這才收回了目。
他和尹忠玉在桌前坐下,這飯廳和廚房只有一門之隔。
飯廳不大,只有一張陳舊的木頭桌子,桌子旁邊的雕花都沒蹭得圓潤,看起來有些年頭了。
飯廳一旁的墻上,和無名飯館一樣,有一個格子形的木架,上面放了不酒。
劉氏見夜嶼的目,停留在木架子上,陪著笑臉道:“大人,這些酒都是自家釀的,不如民婦為兩位倒出來,嘗嘗吧?”
尹忠玉兩眼放。
夜嶼卻淡聲道:“錦衛辦案,不喝酒。”
劉氏勉強笑了笑,不作聲了。
廚房中,“滋啦”一聲響,夜嶼眉間一。
尹忠玉忙道:“大人……是、是食下鍋的聲音……”
夜嶼面微頓,輕咳了一聲。
廚房之中,舒甜站在灶臺前,繼續烹飪三杯。
三杯是南方的名菜,需要放三種不同的調料下鍋烹制,故稱“三杯”。
舒甜重新挽起了袖子,熱油滾鍋,姜片、大蒜、洋蔥等一咕嚕倒鍋里,發出“滋滋”的聲響,不一會兒,便炸出了蔥蒜的香味。
蔥蒜炸好后放到一旁,舒甜洗凈了鐵鍋,將一大勺白糖倒鍋中。
粒粒糖在鍋里慢慢熬糖,變了棕紅的糖,舒甜便倒了一杯水進去,將這濃濃的糖沖開,再加一杯深棕的醬油。
在這個朝代,醬油的說法已經冒了出來,但不人還是喜歡把醬油做“豆醬清”,最早是由鮮腌制而,從宮里慢慢傳到了民間。
醬油與糖融合好后,舒甜又盛了一杯花雕酒,“唰”地潑了進去。
這花雕可以祛除的酸味,對于的“鮮”能起到至關重要的作用。
水、醬油、花雕,三杯已經齊全。眾多醬料混合在一起,熬出了濃郁的香味,直沖鼻尖。
舒甜又灑了一把九層塔葉。
九層塔葉也稱為“羅勒葉”,葉子綠油油的,帶著些許茴香的味道,能辟除腥氣。
鮮滴的九層塔葉,墜醬里面后,舒甜微一下鍋鏟,它們便沉了醬里,半鍋醬咕咚咕咚冒著泡,香味四溢。
醬熬好之后,白的,便被舒甜拎上了案板。
舒甜手中刀鋒一側,便將骨去骨切塊了,的被切一小朵小朵的,放蛋和鹽等調料,開始腌制。
腌制了約莫半刻鐘,舒甜便開始熱鍋,黃澄澄的油在鍋里滾了一個小圈,大約燒至五時,放塊、生姜、洋蔥,姜蔥的香味伴著一直到炸為止。
被炸得焦黃,和姜蔥一起被盛出了鍋,倒提前準備好的三杯里。
灑一小撮九層塔葉,進行翻炒,準備收。
舒甜用小火煨著,棕的湯慢慢收濃郁粘稠的醬狀,華一點一點進里,眼可見的消失了……大功告!
舒甜用鍋鏟將三杯小心翼翼的盛了出來,香味俱全的三杯十分人。
但舒甜卻有些犯愁。
這原本是和劉氏的晚飯,但加了兩個錦衛,自然就不夠吃了。
舒甜看了旁邊的蛋一眼,忽然靈機一,抿笑了起來。
飯廳之中,夜嶼正襟危坐在桌旁。
尹忠玉坐在一邊,也不敢吱聲。
劉氏時不時看一眼他們。
三個人大眼瞪小眼地等著。
尹忠玉忍不住嘟囔道:“怎麼還沒好……”
劉氏堆起一臉笑容:“大人莫急,好菜總是很費功夫的。”
話音剛落,飯廳門口珠簾微,舒甜便端著兩個大盤子,走了進來。
眉眼輕彎,微微沉下子,將兩個大盤子放在桌上:“兩位大人,這是三杯公務餐,請品嘗。”
夜嶼垂眸,看了一眼桌上的盤子。
干凈潔白的瓷盤上,三分之一堆放著焦黃鮮香的塊,還有三分之一的位置,放了一個煎得金黃的荷包蛋和一點青菜。
余下的位置,米飯呈半球狀蓋在上面,粒粒晶瑩飽滿,熱氣騰然而起。
夜嶼淡聲問道:“何謂公務餐?”
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