《錦衛小飯堂(食)》第107章 啃豬蹄
夜茫茫。
夜嶼面無表, 淡淡掃了一眼眾人,開口:“免禮。”
他原本沒有吃宵夜的習慣。
但今日議完事,已經太晚了,才發現眾人同他一起熬到現在, 都沒有用晚膳。
尹忠玉便一臉積極地慫恿大伙兒, 一起過來吃宵夜。
夜嶼邁進飯堂, 飯堂之中, 空位已經不多。
有識趣的錦衛,連忙站起來,讓出位置, 卻被夜嶼回絕了。
他并不想打擾別人用膳。
尹忠玉目轉了一周,眼見角落還有最后一桌,便道:“大人,我們坐這邊罷?”
夜嶼微微頷首。
眾人圍繞夜嶼坐下, 尹忠玉大步流星走到備餐桌, 揚聲道:“董姑娘, 來五份宵夜!”
他看也沒看,張口就點。
舒甜正低頭忙碌, 聽到他的聲音, 才抬起頭來。
“尹大人來了?”舒甜眉眼輕彎, 下意識向他們那桌看去, 夜嶼坐在斜對面, 正端起一杯茶。
夜嶼知到舒甜目, 轉過頭來,四目相對, 兩人都頓了頓。
舒甜連忙收回目, 對尹忠玉道:“尹大人……今日的宵夜是烤豬蹄, 你們要吃辣的,還是不辣的?”
尹忠玉低頭,看了看王廚子正在烤制的豬蹄,辣味的看起來紅潤焦香,五香味的澤彈潤,一時難以抉擇。
尹忠玉道:“都可,董姑娘看著辦就好!”
他相信無論是辣的,還是不辣的,都會很好吃。
舒甜抿一笑:“好,那我便自己做主了。”
尹忠玉嘿嘿一笑,便回到了自己的座位上。
“董姑娘又研制新菜了,今晚有烤豬蹄!?”尹忠玉神飛,一臉期盼。
付貴瞥了他一眼,道:“能不能注意一下形象?你好歹是個千戶,別整日把吃的掛在邊行不行。”
尹忠玉回敬他一眼:“怎麼了?喜歡吃東西又不犯法……是不是范通通?”
范通通嘿嘿一笑:“我只吃,不說話。”
尹忠玉:“……”
尹忠玉側頭,看向隔壁桌,桌子中央放著一個大盆。
大盆里陳列著一塊一塊的烤豬蹄,烤豬蹄上覆著厚厚一層烤料,一看便知香味十足。
姜二嫌筷子麻煩,便干脆手,抓起一塊烤豬蹄,送到邊。
他使勁聞了聞,出滿意的神,然后,張口咬住烤豬蹄的,用力一撕。
豬蹄彈得過分,調料抖落下來,整塊都跟著抖了抖。
尹忠玉面一頓,結了。
范通通也目不轉睛地盯著隔壁桌看,肚子發出“咕咕”的聲響。
吳僉事見他們兩個這副樣子,忍不住眼角了,輕咳一聲,算是提醒。
尹忠玉連忙斂了神,收回目。
他又忍不住回頭看向舒甜——他們的烤豬蹄怎麼還沒來!?
過了一會兒,舒甜終于從備餐桌后面,端著一個大盤出來。
尹忠玉濃眉一揚,與范通通對視一眼,豬蹄來了!
舒甜先是將一個大盤放在中央,眾人長脖子一看,大盤中擺放了五塊烤豬蹄,有四塊是辣味的,一塊是不辣的。
舒甜笑道:“這是新出的炭烤豬蹄,請各位大人品嘗。”頓了頓,回眸看向夜嶼,低聲道:“大人,這份不辣的是為您準備的……不過豬蹄油膩,適度進食便好。”
夜嶼抬眸,看了舒甜一眼,低低應了一聲。
然后,舒甜便從托盤中,拿出幾條熱乎的干巾,遞給眾人。
吳僉事愣了下,問:“董姑娘,這是?”
舒甜清淺一笑:“烤豬蹄,用手拿著啃食,才最有滋味。”
干巾是給眾人手用的。
尹忠玉和范通通最是麻利,劃拉兩下便算是過手了。
夜嶼遲疑了片刻,他的記憶中,已經沒有豬蹄的滋味了……更別說,用手拿著啃了。
舒甜將干巾遞到夜嶼面前。
手指白白的,如水蔥一般,煞是好看。
夜嶼一言不發,接過干巾,仔仔細細凈手,對疊一下,放回舒甜的托盤中。
“多謝。”
舒甜莞爾。
尹忠玉凈了手,便自顧自地拿起一塊豬蹄,放到自己面前的餐盤中。
他細細看了看這烤豬蹄,豬蹄表皮被烤得微微焦黃,有些發皺,上面洋洋灑灑覆了一層烤料,湊近一聞,便知這烤料由多種佐料制,滋味一定不簡單。
尹忠玉將豬蹄送口中,輕輕一咬,鮮辣的滋味迅速蔓延,表皮焦脆,香無比。
他徹底咬下一口豬蹄,脆皮之下,是彈葷香的豬,口實,風味獨特。
“唔……這烤豬蹄也太好吃了!董姑娘,是你想出來的嗎?”尹忠玉一口豬蹄下去,徹底被征服了。
舒甜笑了笑,道:“也是偶然想到的,是第一次做,尹大人如果有什麼建議,還請多多指點。”
尹忠玉搖搖頭,道:“唯一的建議——能不能烤得快一些,這一盤肯定不夠吃。”
范通通滿油,也跟著點頭:“就是啊!不夠吃的……”
他自然是不夠吃,烤豬蹄落到他手上還不到片刻,便了“桿司令”——幾乎一點都沒了。
吳僉事和付貴也喜歡吃烤豬蹄,但兩個人的吃相相對斯文,一點一點啃食著。
吳僉事了邊的油,道:“這烤豬蹄著實味,若是能外帶回家就好了!”
眾人一聽,都好奇地看了他一眼。
這錦衛小飯堂設立之初,規矩便是只做錦衛指揮司務公人員的飯食,是不允許私帶的。
吳僉事一向最講規矩,突然說出一句這樣的話,眾人不由得有些驚奇。
吳僉事說完,自己也覺得不太對勁,他干笑兩聲:“說笑的……”
夜嶼卻緩緩開口,道:“若是飯堂有額外的能力,也可以考慮接納這部分需求。”頓了頓,他又道:“賬目和公賬分開便是。”
舒甜愣了愣,問道:“大人的意思是,后廚可以單獨采購食材,來滿足大家的需要……但食客得自掏腰包,是不是?”
夜嶼微微頷首:“若有興趣,你們可以試試。但日常的飯食不影響。”
舒甜一笑,溫聲道:“多謝大人,我明日便和楊師傅商量一下。”
若是允許他們單獨開小灶,想必廚子們一定會干勁十足,所有人的收益,也能再高一些。
此時,舒甜注意到,其他人的豬蹄都已經吃了一半了,但夜嶼的烤豬蹄,卻還沒。
舒甜微微俯,側頭看他,輕聲問道:“大人不喜歡吃豬蹄嗎?”
夜嶼眸微頓,低聲:“不是。”
眼前的豬蹄,約莫大半個手掌大小,上面堆灑了富的調料,看起來至極……但卻讓人不知道從何開始。
舒甜仿佛看穿了他的心思,溫一笑,道:“大人如果沒吃過,可以先從蹄尖開始。蹄尖相對與蹄花來說,不會那麼膩味,而且還有些嚼勁。”
夜嶼點了點頭。
他猶豫了片刻,最終,還是照著他人的樣子,親手拿起豬蹄。
他心中有些別扭,但見眾人吃得津津有味,便也打算試一試。
他微微低頭,將豬蹄拿起,送口中。
蹄尖上不多,但鮮香彈牙,小小一塊便攢足了滋味。
夜嶼緩緩品味著,只覺得舌尖上的味蕾,被一點點打開,吃完一口,還想再吃一口。
他從蹄尖,緩緩過渡到蹄,口由彈變。
許是舒甜考慮到他的胃疾,所以這份烤得不算太焦,吃到骨時,竟還有幾分口即化的覺。
夜嶼一邊吃著豬蹄,神微。
舒甜側頭看他,夜嶼淡漠的神,因為進食而變得生了幾分,蒼白的面頰上,微微出。
他雖然手拿豬蹄,但吃相優雅,他吃下一口,靜靜咀嚼,然后再吃下一口。
怡然自得,有條不紊。
舒甜掩笑了笑。
附近桌的錦衛和守衛們,要麼吃完了沒走,要麼還在等下一波豬蹄烤好。
眾人不約而同將目投到了角落的桌上——
“天哪,我沒看錯吧?夜嶼大人……居然在啃豬蹄!?”
“夜嶼大人不是胃腹不好,不吃東西麼?”
“那是以前了!夜嶼大人又不是第一次來飯堂了……”
“但啃豬蹄確實是第一次啊!太好了,我回去又能跟那幫孫子吹牛了……這世上能見到大人啃豬蹄的,能有幾人?”
“指揮使就是指揮使,連啃豬蹄都比別人啃得好看!”
眾人窸窸窣窣討論著,好不熱鬧。
夜嶼充耳不聞,繼續慢條斯理地吃著豬蹄。
他手指修長,骨節分明,捻著一塊豬蹄,仿佛謫仙落凡塵,沾上了一煙火氣。
夜嶼喜歡這個滋味。
他發現,之前舒甜為他準備的吃食,大多清淡些,待他胃口好些之后,便慢慢讓他嘗試不同的吃食了。
整個過程是循序漸進的,夜嶼很容易便適應了。
舒甜見眾人吃得高興,便也退回了備餐桌。
舒甜給王廚子遞上一塊干巾,笑道:“王師傅,汗?”
王廚子笑著接過,在額頭上抹了一把。
雖然是冬天,但他一直站在炭火旁邊烤豬蹄,還是熱得汗流浹背。
舒甜小聲道:“大人們對烤豬蹄贊不絕口,王師傅辛苦了,謝謝你幫忙。”
王廚子搖了搖頭,圓鼓鼓的臉上,出笑容:“你才辛苦了,從下午便開始折騰,一個姑娘家,日日這般,也太能吃苦了。”
舒甜笑而不語,早就習慣了。
王廚子一邊將烤豬蹄翻面,一邊道:“說真的,我沒想過咱們飯堂能做現在這樣……前幾年,飯堂差點兒開不下去了,大人們不愿意來吃,我們也沒有信心做下去了……每月不過領一點保底的工錢,勉強糊口便罷了。”
頓了頓,他又道:“自你來了之后,大膽革新,從早膳開始著手,慢慢將飯堂的口碑做了起來,才帶了大家。”王廚子看向舒甜,眼神真誠:“應該我們向你說謝謝才是。”
舒甜微怔,會心一笑,道:“大家同在后廚,本來就像一家人,王師傅太客氣了。”
王廚子笑了笑,道:“其實咱們做廚子的,最怕的不是辛苦,而是做了沒人吃……只要有人吃,他就算覺得不好吃,罵我也行……”
舒甜也跟著笑起來,王廚子也是個中人,稔之后,比之前好打道多了。
玉娘的事過后,整個后廚空前團結,錦衛小飯堂漸佳境。
-
不知過了多久,錦衛小飯堂的人都散得差不多了,尹忠玉和范通通才停了下來。
他們每人面前,都擺了三四個啃剩的骨頭,一片狼藉。
尹忠玉打了個飽嗝,子微微后仰,勉強坐直,道:“太好吃了……可惜我肚子裝不下了……”
范通通坐在他對面,了,道:“我倒是還能吃得下,可惜沒有了。”
今日所有鹵制的豬蹄,都已經消耗完了,一點沒剩。
王廚子正在各桌收盤子和骨頭,而舒甜則在收拾備餐桌。
付貴掏出自己的手帕,一不茍地了,他能給出的最高評價便是:“這烤豬蹄,還真不難吃。”
尹忠玉和范通通不約而同地瞪他一眼:“那你吐出來。”
吳僉事沒理會他們的斗,他拎起茶壺,為夜嶼續水,道:“大人,喝茶有助于解膩。”
夜嶼微微頷首,他把一個豬蹄都吃完了。
鮮香的烤料撒遍了每一寸,吃起來并不覺得膩。
夜嶼用熱干巾了手,只覺得胃腹充實,溫溫暖暖,很是舒服。
夜嶼放下干巾,目轉向尹忠玉,開口問道:“吳鳴去哪里了?”
尹忠玉微愣:“吳鳴?”
夜嶼這麼一問,他才發現,吳鳴從今日下午起,就不見了蹤影。
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