東華門附近, 陸雨昭找到那家黃婆婆夾子店。

是一家小食鋪，沒有座位，只有當街的長食臺, 臺上一口油鍋, 一個面案板, 一個搟面杖。案板上正蓋著薄薄白布，布里是一團喧的、已經醒好的面團。油鍋三分之一是鐵網，應當是瀝油的地方。鐵網沿擱著一個笊籬，網子上，有正撈上來油炸好的諸夾子。

此時正是早晨上值的上班時刻，路上行人不多, 買東西的人自然也不多。

陸雨昭走過去，食臺后站著一個年過古稀的老婆婆, 頭發花白，手腳慢吞吞。

但前面的客人也愿意等, 還笑著和閑聊, “今日怎是黃婆婆親自看店啊，大黃呢？”

大黃是黃婆婆的獨子, 黃婆婆年事已高，如今大多時候是大黃在自家小食鋪忙活。

有時候, 大黃九歲的兒子也會來幫忙打下手。街坊鄰居為顯親昵，親切稱他和他兒子一聲“大黃”、“小黃”。

嗯，大黃, 小黃……

好像狗狗的小名兒哦, 陸雨昭繃住沒笑, 覺得自己這個想法實在有點兒不厚道。

黃婆婆倒是很喜歡這兩個稱呼, 大抵這代表一種榮耀, 是賣了一輩子夾兒的勛章。

家口口相傳的口碑，街坊鄰居提起就知曉了，“哦，那個街口賣夾子的大黃小黃？黃婆婆家的。他們我呢，去吃他家諸夾子了沒啊？”

黃婆婆慢吞吞將鐵網上的夾子用油紙包好，遞給陸雨昭前面的客人。

笑瞇瞇道：“小黃有點發燒，大黃帶他去看郎中了。”

客人顯然是街坊鄰居，關懷了兩句，才帶著夾子走了。

陸雨昭上前一步，走到食臺前，黃婆婆溫藹笑問：“小郎君要吃些什麼？”

沒有菜單，陸雨昭犯了愁，“我頭一回來，不知婆婆家有哪些夾子，您一一說來，我挑一挑。”

黃婆婆笑點頭，“我家夾子可多了，若以形狀論，有細餡夾兒，蛾眉夾兒，金鋌夾兒。想吃葷的，有江魚夾子，筍夾子，羊夾子，夾子；想吃素的，還有蓮藕夾兒，勝夾兒，茄夾兒，瓠夾兒；想吃肝臟的，也有肝臟夾子。當然什麼都不添的油炸面夾兒也可以做的。”

想必夾子又稱夾兒，陸雨昭聽得口中瘋狂分泌唾，這報菜名就這麼饞人了可怎麼行？

陸雨昭轉頭看向歲微，歲微秒懂，替解決選擇困難癥。

“郎君一定想盡量都嘗一嘗，夾兒個頭都不大，可以多點一些。葷的可以這樣點，金鋌夾兒包筍，再來一個江魚夾子。素的一樣都來一個。肝臟吃了味兒大，郎君等會要見人，只有下次再來嘗了。”

陸雨昭“嗯”聲說好，“便依歲微所言了，你再點一些自己吃的。”

歲微點頭，要了勝夾兒和茄夾兒。

黃婆婆笑彎了眼，“郎君看起來瘦瘦弱弱的，吃這麼多呀？”

陸雨昭不害臊地接茬，“吃不胖而已。我胃口大，沒辦法嘛。”

黃婆婆笑，掀開案板上蓋在面團上的白布，揪出面劑子，有條不紊忙活起來。

陸雨昭不急，悠閑地看著慢慢做。

正在的面團澤偏暗，上手有粘，應當是燙面。燙面顧名思義，是用沸水攪合和的面，這樣出的面更加喧。

接著是準備餡料，黃婆婆的手很巧，餡料包填進面劑子里，出的夾子形態各異。然后便燒熱油鍋，一個一個下鍋炸了。

最先出鍋的是金鋌夾兒，包的筍，也是筍夾兒。

陸雨昭接過，還燙著，著油紙嘶了一口氣。

這金鋌夾子便如國朝的金錠子，金燦燦的，胖乎乎的，都舍不得吃。當然這只是客套話，陸雨昭嗷嗚一口下去，是瘦相間的豬，油化為油脂，浸潤得外皮的面夾兒香。筍子是冬筍，切粒，鮮彈，很好解了膩。

筍夾兒，吃起來真是大滿足。

接著，蓮藕夾子和茄夾兒也好了，陸雨昭忙不迭拿走。

這兩個素餡兒夾兒圓圓的，油餅形狀，一口下去，的確油掉渣。蓮藕夾子里蓮藕切丁，加醋和花椒炒過，是酸辣藕丁的餡料；茄夾兒里是切的茄，加了蒜泥，簡直是絕配。

后世也有藕盒和茄盒，不過是裹著面糊炸的，味道極好。倒不曾想作為餡料包裹進油餅里，也是好吃的。

剩下的江魚夾子、勝夾兒和瓠夾兒都熱騰騰出鍋了，做了大一點的大餃形狀，皮稍微薄一些，大抵便是蛾眉形的夾兒了。

適時，歲微很心買了雪泡豆兒水回來，怕陸雨昭吃干了噎了，給解膩。

陸雨昭指了指鐵網夾上，還未包好的勝夾兒和茄夾兒，“你的，快趁熱吃。”

話罷，陸雨昭喝了半碗雪泡豆兒水，非常清甜冰爽，綠豆湯的味道。不由朝歲微豎起了大拇指。

這時清了口，拿起江魚夾子咬了一口，魚打了泥，加了淀，口細膩綿。只簡單佐鹽，已是十足鮮。

鮮的魚泥，焦脆的皮，二者激地在口齒間撞，又奇異融了。

最后吃瓠夾兒，它和江魚夾兒有異曲同工之妙。不過瓠瓜切滾刀塊，加鹽清炒而已。

這餡料只是清炒的瓠子，卻更好襯托了油炸皮的面香，而這皮亦是襯托了瓠瓜的趴。

陸雨昭覺得黃婆婆實在是個高人，這五花八門的餡料，做家常小菜完全也行，已經非常味了。

這可能就是將家常味道包進面皮里、再下油鍋炸至金黃的終極奧義了吧。

喝兩口雪泡豆兒水，陸雨昭就站在黃婆婆夾子的小食鋪門口，一邊炸一邊吃，吃的暢快淋漓。

眼見只剩最后一個勝夾子了，竟有些舍不得下口。