《人小吃店》第1節
第1章炒米
天要下雨,娘要嫁人。
迎親的花轎一路吹吹打打,從杏花巷走出去,繞過一座小橋,便了無蹤跡。
月牙兒倚著窗兒,朝著那花轎載著娘親馬氏遠去,輕輕一聲歎。
若不是一個穿越的西貝貨,而是一個土生土長的十四歲小姑娘,這會子眼睛怕是都要哭瞎了罷。
穿來的時候,月牙兒的爹領著兒回鄉祭祖,誰知竟翻了船。於是蕭家就沒了當家人,也變了月牙兒。小門小戶,日子本就過得艱難,這一下是徹底垮了。
蕭爹爹以賣炊餅為生,在杏花巷租賃了一間小院住。東西兩間廂房,正中一座二層小樓,圍出個小院兒。樓下是廚房和正廳,樓上用木板隔做兩間臥室。麻雀雖小五髒俱全。一家人也算和和。
然而蕭爹爹死後,馬氏在娘家人的反復勸說下,拋下月牙兒,另嫁他人。剩下月牙兒孤零零一個,這二層小樓頓時空曠起來。
月牙兒發了一會兒呆,忽聽見樓下有人,探頭一瞧,原來是隔壁開茶坊的徐婆。月牙兒朗聲喊:“門虛掩著,幹娘上來坐。”
木梯嘎吱嘎吱,走上來一個徐婆,徑直在凳子上坐下:“月牙兒,別傷心了。”
“我沒傷心。”
徐婆不信,麵上一副“我知道你很難過,隻是”的神:“爹死了,娘又嫁人,誰不難過?但日子還是要過。”
月牙兒的低頭一笑,心裡想,居委會大媽管事兒的習慣竟然是一脈相承的。
徐婆歎了一回,又問:“那麼,如今你打算怎麼辦呢?你這屋子,過了年,租約就到期了。”
現在已是深秋十月,留給月牙兒的時間不多了。
“總會有法子的。”月牙兒輕輕說。
徐婆仔仔細細打量一番,笑道:“我倒有個主意。隔壁水井巷的勉哥,你知道吧。”
月牙兒出一個標準的微笑。勉哥知道,姓吳,吳勉。在原主的記憶裡是個賣果子的年,大概十五六歲。家裡隻有個多病老爹,於是南哥小小年紀便出來做買賣,從鄉裡收來果子,走街串巷的賣。
自然,也猜得出徐婆接下來要說什麼。
“你一個姑娘家,日子不好過。那勉哥和你年紀相近,若嫁了他,好歹有個歸宿。”徐婆循循善。
月牙兒提著茶壺,給倒了一杯茶,說:“幹娘心裡念著我,我明白著呢。隻是我爹新喪還沒到一年,我哪有心思想嫁娶之事。況且我娘也沒絕到把錢都帶走,好歹留了些錢給我。過日子,還是足夠的。”
徐婆搖搖頭:“你呀,還太小,不知道一個姑娘家過日子的難。罷了,等過完年再說。”
該到做晚飯的時辰,徐婆起,拉著月牙兒的手說:“有什麼難,同幹娘說。我能幫的,一定幫。”
月牙兒拉著布滿老繭的手,到一陣暖意。
“幹娘放心,我會照顧好自己的。”
徐婆點點頭,一步步下了樓。忽然想到什麼,站在樓下喊:“月牙兒,晚上記得把門窗關好,要吹滅了火燭才睡!”
“我記著。”月牙兒在樓上朝招手,角不自覺的彎起一個好看的弧度。
天已晚,將油燈尋出來,點燃燈芯,手托腮,著那熹微的亮出神。
蕭家留給的,並沒有很多東西。除了十兩銀子,就是這滿屋的零碎。要獨自生存,賺錢是亙古不變的真理。
錢從何來呢?
秉著燈臺,一件件看過屋的東西,待走到樓下廚房時,眉心一。
微照著鍋爐,和幾件做炊餅的工,還有一副炊餅擔子。這副擔子是蕭爹爹年輕時親自定做的,一左一右安著兩個木櫃,蓋著厚實的布料保溫。扁擔用的是楠木料子,雕著花,樣子很好看。
月牙兒蹲下`,將擔子往肩上一挑。嗬,分量還真不輕。在屋裡走了幾步,那擔子雖沉,但走起來卻很穩當,決不至於將裡頭的東西晃出來。
很滿意,將擔子放下,鬆快鬆快肩膀。翻箱倒櫃的,將自家餘下的麵、豬油等尋出來。江南,放了這些時日,不免放壞了些。月牙兒將能用的挑出來,壞的丟到牆角的竹簍裡,預備明天早上丟出去。
為一個富二代,月牙兒在現代的時候隻有一個好——食。平日裡天南海北的跑,搜羅各地的食,寫寫專欄,拍拍教學視頻玩兒。為了學到正宗臭豆腐的做法,甚至在湘省臭豆腐老板家的隔壁買了一套房,學了整整兩個月。
這樣的事,月牙兒做了不止一次,對食的虔誠可見一斑。
現如今需要擺小吃攤為生,月牙兒很有幾分底氣。秉著有什麼吃什麼的原則,決心做最簡單的花卷。但太過普通了又怕賣的不好,索玩個花花架子,做雙花卷。
馬氏出嫁之前,買了好些菜放在屋裡。月牙兒挑了一把菠菜,用清水洗淨,放在擂缽裡,用木杵搗得碎碎的,直到出來。用紗布過濾出菠菜,盛在碗裡備用。
麵分作均勻的兩份,一份添了水團,另一份則加菠菜,碧綠的麵團兒。依照月牙兒從前的習慣,該放些糖提味。可這時候糖是貴重品,都鎖在櫥櫃裡,鑰匙藏在當家主母上。月牙兒在家裡翻箱倒櫃的找,隻找到一小罐兒,還是的紅砂糖。
想了想,還是算了。放糖的本如今還承不起。
麵是件難事,且不說要耗費力氣,就拿麵的時間來說。的時間短,麵團不夠勁道;的時間長,在溫度的作用下麵團會產生許多小氣孔,蒸出來既不好看也不好吃,一般以十五分鍾為佳。可這時候又沒有鍾表,哪裡知道準確的時間呢?隻能全憑經驗,月牙兒用手掌的位置著麵團,左右手替和麵。
燈影下,全神貫注盯著麵團的狀態,等瞧見麵團至表麵平整,才停手,這時候已是一薄汗。
料備好了,該燒灶了。明代的土灶,和現代農村的土灶已經很像了,都是用柴火茅草。蕭家靠南的牆角就堆了好些柴火。幾塞在灶裡,再放上好些豆萁、茅草之類的易燃。用火折子點燃一把茅草,急急丟進灶裡。
月牙兒一手拿著舊扇,一手拿著火鉗,坐在一張小板凳上,一雙杏眼目不轉睛的盯著灶口。燒灶,這可不是一件簡單的事。柴火了,煙氣極重,嗆得月牙兒淚水都要流出來了,還得不停的搖扇子,時不時用火鉗撥弄灶裡的柴火。饒是花了十二分心思,還是燒了兩回才把這灶燒熱。
灶上填著一口碩大的鐵鍋,足以燒一隻整鵝。蕭爹爹活著的時候,最顯擺自家的鐵鍋,這可是他掙下的一份大家業呢!月牙兒站起來,拍拍上的灰塵,從土陶缸裡勺了兩三瓢水倒進鍋裡。等著它沸騰。
這時候,原先的麵團也發酵好了。這時候沒有酵母,想要使麵團發酵,隻能用老法子——麵。所謂麵,是將一小塊好的麵團放在罐子裡封。等上一夜,揭開紗布嗅見酸味時,便知麵團已經發酵好了。將這麵比例,同新的麵團在一起,就可以替代現代的酵母,做“老麵饅頭”。
什麼樣的麵團才發酵好了呢?等揭開紗布,能嗅見一淡淡的酒味,看見麵團膨脹到原來的兩倍大,並且呈蜂窩狀時,才算好了。
如今是深秋,天氣涼,發酵的速度慢,等的時間久。月牙兒熄滅了灶裡的火,將蒸籠放在溫水上,借著水的溫度加快發酵的速度。
等待麵團發酵的間隙裡,肚子咕嚕嚕的,該吃晚飯了。
能吃什麼呢?月牙兒忽然想起昨夜的事,轉從櫥櫃裡捧出一大壇炒米來。
炒米算不上什麼味,不過是方便,抗。抓幾把填到肚子裡,便算吃過一餐,因此在小門小戶裡算是家常必備。┇思┇兔┇網┇文┇檔┇共┇┇與┇在┇線┇閱┇讀┇
這一大壇炒米,是月牙兒的娘馬氏辛苦了三日抄出來的。旁人新娘子出嫁,出嫁前給自己繡嫁,偏馬氏給月牙兒炒炒米。米是親自去鋪裡挑的,上好的殼白米,還要跳來跳去,被蟲咬的絕對不能要。直挑到米鋪的夥計幾乎發火,馬氏才將自己的私房錢花了大半,買回來大米和一些糯米。又不知道從哪裡借來了一麵大篩子,和一桿長柄的鐵鏟,吃力的將炒米炒。
月牙兒坐在門檻上,昏暗的油燈照著娘倆,廚房裡飄過來一陣香。馬氏手持長柄的鐵鏟,翻幾下,就要歇一會,但仍不肯停,翻來覆去的炒,直到手上磨出了兩三個豆大的水泡,才炒出了這一大壇炒米。
就在月牙兒旁,離得不遠,隻拿背影對著月牙兒。鍋鏟聲裡,月牙兒分明瞧見止不住唞的肩膀。
是煙火太大,熏得落淚了嗎?
一頂花轎把馬氏帶走了,隻留下一壇炒米。
月牙兒低垂著眼眸,緩緩揭開蓋子,抓了兩把放在碗裡,就著溫水泡開,吃了個幹幹淨淨。
第2章翡翠花卷一
這時候,原先的麵團也發酵好了。
月牙兒將原麵團了又,等排氣完便一個圓柱。按扁之後,用沾了麵的搟麵杖搟一張長麵片。碧綠麵團也如法炮製,搟一張長麵片。把兩張異的麵片重疊在一起,白在外青在裡,繼續搟大。在綠的裡麵刷上一層油,撒上極的鹽與麵,折扇子一樣折起來。再用刀切拇指長的小塊兒,花型。雙花卷就做好了。
花卷的發多種多樣,月牙兒隨心所,了幾個繡球花卷,又了幾個牡丹花卷,小巧玲瓏,怎麼看都。
時間剛剛好,月牙兒抱著蒸籠,將花卷依次放好,蓋上蓋子。這時候不能急,若是慌慌張張的就將蒸籠往燒熱的鍋上放,花卷總會有些沒發起來。需要靜置一會兒,讓其部組織充分融合。等過了十分鍾,二次發酵完,才能放在水上蒸。
月牙兒坐在小板凳上,一手托腮,一手扇風,拿著火候,靜候佳音。
等到蒸籠上的白氣將散盡時,花卷就蒸好了。但也需放上五分鍾左右,讓它燜一會兒。月牙兒心裡默數著時間,握著抹布揭開蓋子。頃刻間,麥子的香氣摻和著蔬菜的清新爭先恐後跑出來,勾得人食指大。盡管腸轆轆,月牙兒還是忍著夾出三四個花卷,整整齊齊擺好盤,這才用筷子夾著咬一口。
味道還真不錯。
月牙兒一口氣吃了兩個,沒忍住,又吃了一個。
隻蒸了五個,還剩兩個,說什麼也不能吃了。再說,也吃不下。
月牙兒瞅一瞅窗外,瞧見徐婆家還亮著燭,於是將雙花卷盛在食盒裡,一手提著推開門。
農歷十月的晚上,風吹得急,怪冷人的。所幸徐婆家離得不遠,月牙兒走了沒幾步,就到了。
叩了叩門,沒人應
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