《我在大學食堂當大廚》第118章 這老板這麼年輕的嗎?
七食堂,廚房里。
剛剛做好了一大鍋的牛炒米,江漁一刻也沒歇,轉就來到了配菜間里,從保鮮柜里拿出幾大塊豬里脊來,放在洗菜池里洗干凈后,稍稍瀝干了水分,就放在案板上切了起來。
“老板,你不先吃點東西?”
陸舒武端著一大盤熱乎乎、香噴噴的牛炒,一邊“嗦嗦嗦”地吃著,一邊站在配菜間的門口探頭探腦,臉上滿是好奇地問道,
“早餐都快結束了,現在不用做菜了吧?”
“不是這會兒做的,是中午要做的菜。”
江漁手上的活兒沒停,一邊“篤篤篤篤”地切著片,一邊說道,
“這個菜工序比較復雜,我先把切好來再說,要是等到快中午了才開始手,可能就來不及了。”
陸舒武一聽,兩眼瞬間放,連忙問道:“是什麼菜?”
“酸湯小。”
“這個,這個菜好吃啊!”
陸舒武聽到這菜名,口水都差一點流出來了,他連忙抬起袖子了角,一臉傻笑著說道,
“這菜爛湯鮮,酸爽開胃,拿來泡飯吃,簡直絕了!”
酸湯小是河豫省的一道名菜,但小在華夏各地流傳極廣。
小不僅是晉省、陜省等地的特小吃,在章江、荊楚、川蜀、寧州等地也都很常見,而且因為各地的飲食習慣各有差異,做出來的小的味道也不盡相同。
但無一例外,各地的小在做法上其實相差不大,最關鍵的是,它要上漿掛糊。
酸湯小之所以復雜,是因為要先做小,再做湯菜。
小本就是一道菜了,做酸湯小就又變了一道菜。
江漁之所以選擇做這道酸湯小,其最終的目的,無非也就是為了練習上漿掛糊的基本功罷了。
廚藝這玩意兒,只有多上手多練習,才能進步得更快一些。
他笑著說道:“既然這麼好吃,那你吃點炒米,留著點肚子中午吃酸湯小泡飯。”
“呃……我覺著,我覺著牛炒米也很好吃啊!”
陸舒武一聽這話有點不對勁,趕端著手里的米溜到一邊吃去了。
這到了手的好吃的,他還能讓它溜了?
豈不是對不起自己這大吃貨的名頭?
“……”
江漁忍不住搖頭笑了笑,沒再去管陸舒武,繼續低頭忙著切。
將全部切好之后,江漁拿過來一個干凈的不銹鋼盆,把片放進去,再加切好的姜末、鹽、花椒碎,抓勻后蓋上保鮮放進保鮮柜里腌制。
片要等腌制味后才能上漿掛糊,現在還不急,江漁來到洗手池旁洗了洗手,拿過一條干巾把手干,就出門吃飯了。
剛吃了東西填飽了肚子,江漁正打算回配菜間繼續忙活呢,彤彤忽然跑了進來,氣吁吁地說道:
“師兄,有個老頭說要找你!”
“老頭?”
江漁腳步一頓,自己在學校這幾年,好像不認識什麼老頭吧?
難道是自己某一門課程的任課老師?
想到這里,他趕往門口走去,一邊走一邊問道,“小,他跟你說了他是誰了嗎?”
江漁走得有些快,彤彤一路小跑著跟在后,有些結地說道:
“啊?他,他好像沒說,他就說了找你有重要的事。”
“沒事沒事,一會兒等見到他就知道了。”
跟彤彤認識也久了,江漁當然知道,這妹子一張就容易結,便趕安了一句。
從廚房出來后,江漁過窗口的玻璃往食堂大廳里掃了一眼,很快就看見一個六十來歲的老頭正背著雙手,氣定神閑地站在窗口前,一副很隨意的樣子,在食堂里四張著。
這老頭渾然不像一些老年人那樣暮氣沉沉,毫無生氣,他腰背直、滿面紅,一副神奕奕的樣子,看著比許多年輕人的狀態還要好。
打開門從廚房里走了出去,江漁幾步來到這老頭的前,仔細打量了一番,笑著招呼道:
“老人家好,聽說你找我有事?”
“你,你就是這個食堂的老板?”
這老頭自然不是別人,正是一心想著加“做菜人”行列里的賈德泉。
在食堂里吃早餐時,當他嘗到了聞名已久的七食堂灌湯包之后,頓時驚為天人,心里更是堅定了要進食堂后廚的打算。
要是跟這食堂老板在一起做事,那以后不是可以隨時隨地吃到更多好吃的菜?
那自己這晚年生活,真是爽得要飛起啊!
所以,吃過了早餐后,賈德泉并沒有離開,也沒有立刻去后廚找老板,他也是做過主廚的,自然知道廚房這時候正忙著呢,哪有時間搭理自己?
不過他也不急,就坐在就餐區里等了一會兒。
等到早餐時間結束了,賈德泉這才慢悠悠地站起了,來到窗口找到彤彤,讓幫忙去找一下老板。
現在,食堂的老板他見到了,可讓他萬萬沒有想到的是,這,這老板這麼年輕的嗎?!
簡直一臉懵比!
他這麼年輕,這麼好吃的菜,這麼好吃的灌湯包,都是怎麼做出來的?
難道他在娘胎里就是開始學做飯了嗎?!
江漁也看到了賈德泉一臉驚異的表,不過他也沒在意,第一次見到他的人大多都是這種表,他見得多了。
他點了點頭,淡淡地說道:“是啊,我就是這個食堂的老板。”
“那,那食堂里的菜都是你做的?灌湯包也是?”
“食堂里的菜有一部分是我做的,大部分是其他同事做的,不過,灌湯包確實是我做的。”
江漁耐心地解釋了一遍,又說道,
“老人家,如果你找我真的有事,現在就可以說了,要是沒事……”
說著,他轉過頭往廚房里面看了一眼。
那意思很明顯,要是沒事,那他可就要回廚房里去了,那里還有一堆事等著他做呢!
“有事,真的有事!”
賈德泉又不傻,當然看得懂了,他也沒生氣,深吸了一口氣,笑著說道,
“小江老板,我在這食堂里也吃了好幾餐了,大部分的菜其實都嘗過了,我覺得,你這邊應該還缺個廚師。”
“老人家,你想說什麼?”
“你看啊,食堂里每餐都有十幾道菜,但其他人做的菜,跟你做的菜比起來,味道差得有點遠啊!”
賈德泉搖了搖頭,繼續說道,
“其實你自己應該也發現了吧,幾乎每一餐,你做的菜都是最快賣的,那些學生沒得選了,才會去買其他人做的菜,即便是這樣,有時候也會剩不菜。
我覺得吧,你應該找一個水平和你相當,至不能相差太多的廚師,這麼一來,你們食堂的菜品口味會有一個大大提升,不但銷量好了,也不會剩太多菜造浪費,你覺得呢?”
“老人家說得有點道理。”
江漁想了一想,點了點頭。
其實這個問題他早就考慮過了,但基本無解,要請一個高水平的廚師哪有那麼容易,不說別人看不看得上學校食堂這麼個小地方,就算看得上,愿意來,自己都不一定付得起工資。
所以,他現在也只能等陸舒武和錢立偉的廚藝,在日常的工作中不斷進步,不斷提升,希他們的廚藝能夠越來越好,做出來的菜越來越好吃。
他認真地看了這位老頭一眼,笑了笑說道,
“不過要解決這個問題,目前來看,我是沒這個能力了,只能等以后再看了。”
“何必那麼麻煩?我既然提出問題來了,那當然有解決問題的辦法了!”
賈德泉哈哈大笑起來,一臉自得地說道,
“對了,都忘了自我介紹,我姓賈,賈德泉,小江老板喊我老賈就行了,不用老人家老人家的喊,我可沒覺得我有多老。”
“哦,好的,老賈,不知道你有何賜教?”
“賜教就不必了。”
賈德泉擺了擺手,笑著說道,
“其實呢,我也是一個老廚師了,在灶臺前忙忙碌碌了幾十年,對于做菜這一塊,還是有點門道的,你要是不嫌棄,我可以進食堂里幫你。”
“啊這……”
聽到對方說想進食堂,江漁有些為難了起來,這賈德泉都已經是這把年紀了,先不說能不能勝任廚師這重力工作了,就是自己心理上的這一關也過不去啊。
“怎麼?是覺得我年紀大,不能炒菜了?”
賈德泉一見江漁這表,就知道他心里怎麼想的了,他忍不住笑了起來,抬腳就往廚房里走去,
“走走走,我今天要是不一手啊,恐怕你還得懷疑我是來騙飯吃的呢!”
江漁見狀,連忙追了上去,一邊走著,一邊還不忘辯解:
“哎,老賈啊,莪可沒這麼說!”
“這廚房不錯,干凈又衛生,好!”
進了廚房,賈德泉四看了看,一臉滿意地點了點頭,又回頭看了看江漁,問道,
“小江老板,這配菜間在哪兒啊?”
“這邊,這邊!”
江漁見賈德泉真打算手做菜,他也沒阻攔。
說白了,無非就是一個菜而已,就算做差了,那也沒什麼大不了的。
將賈德泉領到配菜間后,江漁忽然瞥見陸舒武在一旁眉弄眼,好像有什麼事似的。
他心里有些納悶,這小子又在鬧什麼幺蛾子?
先回頭看了看正圍著幾臺保鮮柜四打轉尋找食材的賈德泉,見他沒注意到自己這邊,江漁便朝陸舒武走了過去,問道:
“怎麼了?”
“握草!老板,你從哪兒把這尊大神給請過來了?!”
陸舒武一臉驚訝,一邊往配菜間那邊張,一邊小聲又興說道,
“這人,這人是鄂菜大佬賈德泉啊!”
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