《我在大學食堂當大廚》第119章 會顛鍋的廚師都很帥
“鄂菜大老?”
江漁一臉無語,這老頭看著是有點不一樣,但他還真沒想到他會是藏的大老,要不是陸舒武認識,誰能想得到這樣的人會想著進自己這家小食堂?
就算是小說,它也不敢這麼編吶!
他轉頭往配菜間里看了一眼,又回頭問道,“他是跟你爺爺一個級別的?你怎麼會認識他?”
“雖然鄂菜不是八大菜系之一,但他確實是跟我爺爺一個級別的人。”
陸舒武點了點頭,輕聲笑著說道,
“我這麼個小人,怎麼會認識他?我是去年跟我爺爺去參加一個名廚聚會時,見過他一次而已,當然了,他肯定是不認識我的。
我好奇的是,他怎麼會跑到咱們這里來?”
“你問我,我問誰去?”
江漁瞥了他一眼,澹澹地說道,
“是他自己跑過來找我的,我看他的意思是,好像是打算進咱們食堂里來幫忙……”
“進咱們食堂?”
陸舒武眼睛一下子瞪大了,隨即滿是驚喜,連聲說道,
“答應他,答應他!一定要把他留下來啊,哪怕不用他親自手做菜,有這麼一尊大老坐鎮廚房,他隨便指點一兩句,就夠我們幾個人用一輩子的了!”
“……”
江漁見他一臉興、兩眼放的模樣,都有些無語了。
你說你至于嗎?
就因為這老賈可能會隨便指點你一下,你就興這個樣子了?
你爺爺的咖位沒準比他還更大,可他說要教你做菜時,你特麼的還一臉不愿呢!
搞什麼?
一把年紀了,你還擱這兒玩叛逆呢?
搖了搖頭,江漁沒再搭理“青年叛逆”的陸舒武,又重新回到了配菜間里。
賈德泉這邊已經挑出來了七八個拳頭大小的土豆,見江漁進來了,他一邊在池邊清洗土豆上的泥,一邊笑著說道:
“今天就不做那麼復雜的菜了,我就隨便做個炕土豆給大家嘗嘗吧。”
“行,老賈你隨意。”
知道賈德泉的份后,江漁也沒太過特殊對待,反正老賈又沒份,自己就當不知道好了,這樣相起來還輕松一點。
他轉頭看了看門外,見陸舒武還在那兒探頭探腦呢,便朝他招了招手,喊道,
“小武哥,這位是老賈,一會兒他要做個炕土豆給大家嘗嘗,你等下帶他去作間。”
炕土豆,是荊楚施州的特食。炕,是荊楚西部地區的方言,指的是用量食用油煎與炸之間的一種烹飪方式。
炕土豆吃在里不油膩,卻有種外焦里的口,再配以辣椒、孜然等調味,讓人百吃不厭。
“哦,好的,好的!”
陸舒武一聽,連忙屁顛屁顛地跑過來了,一臉熱地說道,
“賈爺爺好,我陸舒武,有事你就找我好了,這食堂里我哪兒都。對了,你喊我小武就可以了!”
“哦,小武,我知道了。”
賈德泉回頭看了他一眼,笑了笑說道,
“你也喊我老賈就可以了,你喊我賈爺爺,可把我給喊老了。”
嘿,這老頭,還不服老。
“……”
陸舒武拍馬屁一不小心拍到了馬上,他撓了撓頭,才笑嘻嘻地說道,
“呃,那好吧,老賈!”
洗好了土豆,賈德泉又把土豆裝好,這才回頭問陸舒武:
“小武啊,帶我去作間吧,我得先把土豆煮一下。”
“好,你跟我來。”
陸舒武點了點頭,就帶著他往廚房作間里去了。
江漁還留在配菜間里,沒有跟過去,他這邊還有其他的事要忙呢。
等賈德泉離開以后,他便拿來了一個干凈的不銹鋼大盆,往里面倒了幾大碗紅薯,再打蛋,大致攪拌均勻,蓋上保鮮靜置片刻后,再繼續攪拌。
這個步驟反復作,直到紅薯充分吸收蛋,不再出現小疙瘩為止。
此時再去看時,調好的裹湖十分濃稠,用勺子舀起來可以順利滴落,但滴落形的紋路不會馬上消失,這種狀態掛湖最為合適,會將食材完整均勻地包裹住,油鍋后也不會輕易散開。
裹湖調好之后,江漁再往里面加適量的鹽、花椒碎攪拌均勻,接著就可以把腌制味的片倒進去進行攪拌,直到片都裹上一層厚漿為止。
到了這一步,小的掛湖上漿就算是順利完了。
江漁舒了一口氣,端著這一大盆掛了湖的片就往外走,準備開始油炸小。
剛一走出配菜間,一濃郁的鮮辣咸香的味道就直往他的鼻子里鉆,讓他的鼻腔里的,差點沒忍住打了一個大噴嚏。
江漁趕抬手了鼻子,抬眼往前一看,就見賈德泉一手墊著巾把住小鍋的鍋耳,一手拿著個小炒勺,一邊顛鍋,一邊揮著勺子。
油紅亮的土豆塊在小炒鍋的上空不斷地騰起落下,落下又騰起,就好像在跳舞一般。
而賈德泉就像是個幕后大老,無論那些土豆塊和辣椒、大蒜等調料怎麼跳,都逃不出他的掌心。
這老頭雖然一把年紀了,但手腕上的力道毫不減,整個顛鍋作行云流水,無比,就跟玩雜耍似的。
這一幕在旁人看起來,實在是賞心悅目,讓人嘆為觀止。
難怪有人說,會顛鍋的廚師都很帥!
確實是帥啊,不止是江漁看得呆住了,連陸舒武、馬國強、何春曉這些人都看呆了!
顛了一會兒鍋后,賈德泉用勺子扣了些許味,又抓了些蔥段扔進鍋里,再次翻炒幾下后,就徑直出鍋裝盤。
炕土豆做好裝盤之后,賈德泉這才看到站在眾人后的江漁,忍不住笑了笑說道:
“小江老板,來來來,來嘗嘗我做的味道怎麼樣?”
“好。”
江漁笑著點了點頭,走上前拿起快子夾起一塊土豆,放在邊咬了一口,慢慢咀嚼了起來。
這土豆外焦里,綿味,經過油煎之后,將土豆本的香氣完全激發了出來,夾雜著辛辣刺激的辣椒香,和濃郁的孜然香氣,讓人忍不住口舌生津,本就停不下來。
吃完了一塊土豆,江漁忍不住又夾起一塊放進里,點了點頭稱贊道:
“好吃!老賈好手藝啊,這炕土豆絕了!”
“誒,一般一般了,這不過是荊楚的街頭小吃,不值一提!”
賈德泉擺了擺手,一臉謙虛地說道,
“要是食材足夠啊,哪天我再做個大菜給你嘗嘗,那才真的好吃!”
說著,他又朝站在一旁眼看著炕土豆流口水的其他人揮了揮手,
“大家別客氣,都來嘗嘗吧!”
這話剛說完,早就等不及陸舒武、馬國強等人一擁而上,五六雙快子就像箭雨一樣,從天而降,直指盤子里的炕土豆:
“別搶,別搶啊!有這麼多呢,大家都有份!”
“哎哎,你別夾住我快子啊,我都夾不起來了!”
“我靠!你小子險,居然還用碗來裝!”
“……”
一群人為了搶食,你推我,拉拉扯扯,差點用出了十八般武藝,小小一盤炕土豆眨眼間就被搶食一空,一個個臉上還出了意猶未盡的表。
“哎呀,這炕土豆真的好吃,又香又辣,滋味無窮啊!”
“以前我到江夏旅游時,曾經吃過一次炕土豆,當然就覺得太好吃了,沒想到老賈師傅做得更好吃!”
“土豆我只會做土豆片、土豆,這種做法還真是第一次見,太好吃了!”
“……”
見大家都一個勁地在夸自己,賈德泉當然也很開心,他轉頭看了看江漁,問道:
“小江老板,那我之前提的那事?”
“老賈,你的廚藝自然是沒得說的,但食堂可不是飯店,這里的活兒可要累多了。”
江漁見賈德泉一心想到食堂里來做事,想了想,還是說道,
“而且,我們食堂比較小,如今算上我在,還有陸舒武和錢立偉兩個紅桉師傅,廚師配置上還是足的。
你想留下來也可以,不過你看這樣行不行,平時大家都滿勤的況下,你就不要上手做菜了,你的廚藝這麼高,站在邊上指點一下我們幾個,我們也是益無窮。
要是哪天有哪位師傅臨時有事要請假,那到時候說不得還是要辛苦你幫忙頂一下。”
賈德泉一臉詫異,問道:“你的意思是,我不用做事,就在廚房里隨便走走,時不時地指點一下你們炒菜就可以了?”
“對。”
“那我可以每天都來,你們做的飯菜我都可以隨便吃,還管飽?”
“那當然!”
“吃了飯菜我可不會付錢的!”
“用不著!”
“有這種好事,傻子才不答應呢!”
賈德泉確認無誤后,笑得連后槽牙都出來了,他說道,
“那咱們就這麼說定了,你可不許反悔,大家都幫忙作證啊!”
“不反悔,不反悔。”
江漁也笑了起來,他開食堂的,還會怕人家吃飯?
想了想,他又說道,“老賈,至于你在這邊的薪資待遇問題……”
“不用不用!”
還沒等江漁的話說完,賈德泉就連連擺手,
“我不用做事,還能白吃白喝,都這麼好的條件了,還要什麼自行車?”
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