《小宮(食)》第9章 第9章
第9章
天蒙蒙亮,西膳房的宮人們已經開始行。
做膳食的總是這樣辛苦,要比其他宮人早起至兩刻鐘,這才能及時提供飯食。
小宮蘇菀跟于淑也不例外。
只是兩人并未去大廚房的方向,轉而進了西膳房偏僻的小廚房,背后還有不同的目。
可憐啊,小小年紀,就要多做這麼多活。
但于淑卻十分開心,又要吃到蘇菀做的飯食了!
總覺吃到味的食,心都能變得很好。
們到小廚房的時候,這里已經被收拾的更加干凈,一看就是小太監衛鈞帶著用監的人來收拾的。
而且在食材的架子上,還放了許多常用的食材,米面油等調味品,一應俱全。
相比昨天來說,今天的小廚房更有廚房的樣子。
甚至連做飯的炭火都已經準備好了。
其他食材于淑會去大廚房取用,回頭用監的小太監衛鈞會結賬,不用擔心這一點。
估計都是昨天吃過那頓飯之后,衛鈞急帶著人來收拾的。
蘇菀走進小廚房的時候,眼里滿滿都是懷念,能自己做飯也是一種興。
能吃到自己做的飯菜,更是一種幸福。
而幫廚于淑已經開始點灶臺,很珍惜給蘇菀幫廚,不僅能吃到早午兩頓好吃的,還能有額外的月錢,最知道這是拜誰所賜,肯定會好好干活的!
蘇菀也挽起袖子,系上準備好的圍,開始做今日的早點。
早餐比較簡單,也不能太油膩,否則腸胃不好的人能難一上午。
蘇菀上輩子就是個弱多病的,所以對飲食更加細致。
今日的早餐主食就是蛋餅,粥點則是蛋番茄疙瘩湯,大廚房那邊今日有新鮮的綠豆芽,可以拿來一把,跟著青椒一炒,爽口得厲害。
蘇菀快速定好食譜,已經開始打蛋了。
打蛋的時候,把蛋黃跟蛋清先分離,分離之后分別打散,直到蛋清上面出現小氣泡,這才停手加適量清水,適量鹽。
在這個過程中,面也可以往里面添加,等到面差不多是蛋的兩倍,最后加于淑切好的蔥花。
這個時候完全面跟蛋清完全融合,一個面疙瘩也沒有,看起來非常。
最后一步則是把分出來的蛋黃攪拌進去。
這樣做出來的蛋餅特別松,跟普通蛋餅不太一樣。
蛋面糊準備好,等平底鍋熱起來,蘇菀手疾眼快舀一勺子面糊攤鍋底,稍稍晃平底鍋,讓蛋餅熱更加均勻。
等蛋餅稍稍型,就可以直接翻面,等翻好面,停滯一兩秒,這張蛋餅也就了。
一個漂亮的圓形蛋餅被蘇菀用筷子飛速卷起來放盤子里,人的金黃,讓人陶醉的蛋面蔥花油脂香味。
足以讓任何人在大清早咽口水。
一晚上沒有吃到食的肚子,在這會發出抗議。
想吃這個蛋餅!
太想吃了!
于淑幾乎看呆了。
蘇菀的作太快,讓覺得自己也能行!
可于淑卻知道,這種練的手法,可不是誰都行的,只有蘇菀能做的這麼行云流水。
在于淑呆滯的時候,八張蛋餅已經做好了。
接下來就是主食蛋番茄疙瘩湯。
同樣是蛋面,這次要做的卻跟蛋餅完全不同。
番茄被蘇菀在頂端劃開一個十字口,再用滾燙的熱水澆一遍,這樣一來表皮非常容易剝開。
去掉表皮的番茄直接撕小塊。
如果是切的話,那里面的水很容易被鎖在番茄塊里,但撕的話,直接破壞果的脈絡,讓里面的水酸味更好散發出來。
番茄在皇宮這也是稀罕,只取用了一個出來。
這還是看在柴副總管的面子上。
番茄理好之后,另一邊的小砂鍋就可以放到鍋爐上了,冷水跟撕好的番茄一起放到小砂鍋里,開著小火開始熬番茄湯。
這也是蛋番茄疙瘩湯的髓之。
用番茄濃湯當鍋底的食,能不好吃嗎?
旁邊的于淑只覺得蘇菀做飯簡直奇思妙想,這樣的食還沒見過呢。
不過在蘇菀的提醒下,這會正好沒事,去大廚房取綠豆芽,一會就要炒菜了。
等于淑回來的時候,手里還提著要送去關帝廟的供奉,主道:“方才看著供奉已經準備好了,所以順手幫你拿過來。”
“要不然我去送吧,你做飯也很辛苦。”
蘇菀想了想,還是搖頭道:“若是被別人瞧見,也會麻煩,這活是分給我的。”
宮里每人都有自己的職責,做了事,那就代表于淑要多做,不好這樣的。
而且其他人也不好隨意走,不被發現也就算了,被發現可沒好果子吃。
們兩個說著話,那邊番茄鍋已經開了,蘇菀順手又敲開兩個蛋,依舊是只要蛋清,蛋黃放在一邊備用。
蛋清分次倒面當中,這次不加清水,讓面為一個一個的小面疙瘩,看著攪拌的差不多。
面疙瘩直接打翻滾的番茄鍋里面,面疙瘩在開水鍋里瞬間能,最后把備用蛋黃同樣攪拌里面。
這鍋蛋番茄疙瘩湯也就做好了。
為了更好看些,蘇菀又切了蔥花跟青菜放里面點綴,出鍋前最后放鹽跟胡椒作為調味。
清晨吃一碗這樣熱乎乎的疙瘩湯,整個人都會暖和起來。
而且蛋面,這都是極養胃的東西。
最后的清炒綠豆芽就不能用小火了,必須熱油熱鍋大火,再把蔥姜蒜炒香,直接倒瀝干水的綠豆芽,大火炒到斷生,放一點點醋,再有許鹽,立刻出鍋。
綠豆芽不能炒的太老,否則清脆的口也就沒了。
不到半個時辰,蛋番茄疙瘩湯,蛋餅,清炒豆芽。
全都已經做好。
不是蘇菀懶,而且很明白早上應該吃什麼。
早上跟中午晚上不同,可以好好坐下來吃一頓好的,大多數人沒那個時間,只有這樣簡單好吃的早點,才是更多人喜的。
不過今天中午可能就要做頓不一樣的了。
吃了兩天簡單的飯菜,是時候做個炫技的食。
蘇菀自己覺得簡單,可于淑看起來完全不是這樣。
過來取飯食的小太監衛鈞更是覺得不簡單。
這麼快的速度,這麼香的飯食,不是誰都能做出來的!
衛鈞已經不知道該說什麼好,他也覺得師父說的對,像蘇菀這樣的手藝,肯定不會在西膳房太久的。
肯定會被人挖走,專門給貴人們做飯。
所以他們這些人吃一頓一頓!
一定要趁這個機會多吃幾口才行!
不過衛鈞也沒多說,早上事多,他千恩萬謝之后,急匆匆帶著早上的飯食回用監。
師父還在等著呢!
他們倆吃過飯之后,還要去宮辦差,所以時間不多。
至于蘇菀說什麼,想把自己那份勻給別人吃,那也不是什麼大事,食材也不值幾個錢,但要是能勻給他就更好了!
等衛鈞一走,就留下蘇菀跟于淑用飯。
雖然早就知道蘇菀手藝有多好,這會真吃到里,于淑下意識長舒口氣,忍不住道:“你的手藝比我家大廚都要好,以后你出宮了,要不然去我家酒樓當大師傅吧。”
蘇菀笑:“我想著等出宮了,就帶著姨娘開個小飯館。”
這是蘇菀頭一次說出自己以后想做什麼。
想好好攢錢,最后攢夠開個小飯館的錢,說不定就能開在西膳房南邊宮墻外的安慶坊里。
到時候繼續賺衛鈞師徒兩個的錢!
相信以自己的手藝,肯定能養活姨娘他們兩個的。
于淑羨慕地看著蘇菀。
有手藝就是好啊,不過于淑想了想:“小宮的月錢估計不太夠,如果等當大宮,那開飯館的錢肯定有了。”
蘇菀也知道啊。
但這是皇宮,不會為了賺錢讓自己陷危險。
等在皇宮時間長一些,再做打算。
反正現在能賺到外快已經很開心了!
再說,也沒人說過,只能賺衛鈞師徒倆的外快啊,蘇菀眨眨眼:“放心吧,就算我只是個小宮,我也可以的!”
但蘇菀還沒說完,就見于淑已經開始吃蛋餅。
松可口的蛋餅,在里迸發出來的香味,是什麼都比不了的。
這就是碳水跟油脂的快樂?
清炒豆芽更是適合早上吃,清爽的口,帶著特有的豆子香味,最后是酸甜可口的疙瘩湯。
誰會不喜歡番茄濃湯做出來的食呢!
一口蛋餅,一口清炒豆芽,再喝一口熱騰騰的疙瘩湯。
這簡直是神仙日子!
衛鈞跟柴副總管,同時發出這樣的慨。
神仙日子不過如此!
想想以前吃的東西,那是人吃的嗎?
柴副總管忍不住道:“徒弟你吃點,四張蛋餅,你吃一個就夠了。”
“不夠不夠,師父我還在長,您早上不是胃口不好嗎?要不然多分給我點疙瘩湯吧。”
酸甜口的疙瘩湯,讓人喝了一口,就忍不住再喝一口。
蘇菀到底怎麼做飯的,味道也太好了吧。
師徒兩個搶得不亦樂乎,胃口都比平時要好的多。
眼看還有最后一張蛋餅,房門正好被人敲開,外面的人開口道:“老柴啊,你也不能天天喝白粥,看我給你弄來了什麼吃食。”
這話剛說完,來人聳了聳鼻子,震驚道:“你們背著我在吃什麼?!”
衛鈞跟柴副總管同時看向用監正總管,下意識護住最后一塊蛋餅,最后半碗疙瘩湯,甚至連豆芽都沒放過。
“沒有!什麼都沒有!”
蘇菀雖然不知道用監發生了什麼,也不知道的外快收又要多一筆。
這會提著給關帝的供奉,還有一碗疙瘩湯,半塊蛋餅,一小碟清炒豆芽,往關帝廟走去。
以前讓關帝老爺吃西膳房的吃食,實在委屈您了。
這次有好吃的了!
關帝老爺又是武財神,要好好拜一拜,保佑自己發大財!
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