第18章

天則十三年，四月二十一。

一到四月份，天亮的早了許多。

西膳房的宮們卻比以往起得更早些。

原因只有一個。

那便是今日主廚的人換了。

換了小宮蘇菀！

昨日中午宣布這個消息之后，不僅西膳房震，就連西外宮幾個地方的宮人心里也在忐忑。

而且都商量著，今天早上絕對不會去西膳房吃飯！

誰知道小宮能做出什麼東西。

萬一到飯點了，飯食都沒做出來，那豈不是要肚子？

除了用監跟衛鈞要好的幾個小太監勉強同意跟他過去之外，剩下的也就是手里實在沒錢的，大不了吃個干饅頭墊一下。

唉，西膳房的飯食，沒有最差，只有更差啊。

西膳房外都對小宮蘇菀抱有懷疑。

但此刻還是規規矩矩站在西膳房院子中間，等著蘇菀吩咐做事。

平常這個差事都是五個大宮來做，如今卻是今年剛進宮的小宮在前面。

好在量小，看起來卻格外淡定，竟然能穩住人心。

一旁坐著的右執掌似乎并未看這邊，還跟往常一樣。

蘇菀則看看西膳房的八十個宮人。

聽著人數不。

但其中有二十個做的是西膳房外食堂灑洗活計，基本不會往廚房里面進。

還有十個專門燒水燒火，也不會靠近案板。

再有五個則是大宮，去掉自己之后，這西膳房能用的人，只有四十四個人。

蘇菀并不廢話，直接讓剩下的四十四人，分四個組，每個人都有一個大宮帶隊。

這樣的分組之前也有過。

可小宮蘇菀來做，又是格外不同。

如此老練地分配人手，就算是學過管家的大家小姐們也做不到這麼利落。

等其中一個大宮帶著其他宮人做事，剩下四個大宮帶著四個組來到廚房。

于淑，春香，小月看著蘇菀，總覺得看起來有些不同，笑還是在笑，但笑得恰到好，既不會讓人覺得好欺負，也不會覺得難以接近。

這種分寸的拿，只有右執掌看了出來。

蘇菀下意識這麼做事，也只是想讓廚房更有條不紊而已。

今天早上要做四樣食，自然分四個組，從左到右每個人都在自己所屬的灶臺站著。

蘇菀吩咐到：“大姐姐這組做皮蛋瘦粥，二姐姐這邊做糯米珍珠丸子，三姐姐做香煎豆腐，四姐姐做韭菜盒子。”

五個大宮，按照升任大宮的時間不同，一般都這麼喊。

方才排行第五的五姐姐帶著宮人們去灑洗，剩下四個自然點頭稱是，們知道蘇菀的手藝！

只是這麼分派了，們也不會做啊。

大宮二姐姐開口道：“菀菀，可這什勞子皮蛋瘦粥，要怎麼做？”

不止疑，其他人也疑。

最重要的是，如果讓們做的話，還會跟之前一樣難吃啊。

蘇菀笑：“放心，這些菜都由我來做，你們幫忙就好。”

這話一說，不人倒吸口涼氣，好大的口氣。

全都來做？

這可不是一桌子飯菜，而是一食堂！

蘇菀先吩咐大家開始準備食材，雖然大家不會烹飪，但切切菜還是可以的。

蘇菀直接來到了大宮大姐姐這，袖子已經挽起來，明顯是要手做皮蛋瘦粥。

這道咸粥能在后世傳遍大街小巷，并非浪得虛名。

不管是皮蛋的味，還是鮮片，再有大米特有的米香味，中間還有不可或缺的姜。

這道味道層次復雜，但又口順，質地黏稠的咸粥，在蘇菀心里，絕對是粥點里排名前列的。

給蘇菀打下手的，頭一個便是于淑跟大姐姐。

們兩個之前合作過，于淑也知道蘇菀做事細致，而且吩咐的也仔細，更知道若是這事做了，自己也能跟著蘇菀討些好，所以這會認真的很。

旁人看了或許會生笑，比蘇菀還大兩歲，卻如此聽話。

于淑就算知道也不會不高興，等眾人知道蘇菀的手藝，定然會搶著給蘇菀打下手的。

蘇菀笑著開始做示范，們早上原本要做一千五百多人的早點。

但西膳房的況大家也知道，平時能來這里吃早點的，能有三百人就不錯了，剩下的人要麼不吃早點，要麼有其他路子。

所以今日的力也沒那麼大，至蘇菀這麼認為的。

其他西膳房的宮人則警醒萬分，生怕把飯食做的更難吃。

蘇菀吩咐人把煮粥的大米給泡上，泡的同時，還滴了些香油，目的就是熬粥的時候，容易出米油。

大米泡上之后，旁邊的豬切片，撒了淀，倒醬油腌制。

只看準備的作，就知道蘇菀是個會做飯的。

蘇菀做這些的東西，大姐姐帶領的這個組宮自然幫忙打下手，但更多人下意識看著蘇菀。

心里第一個想法便是。

原來做粥不是直接倒水里開始熬啊，竟然還有這麼多步驟。

接著豬，皮蛋，姜全都切好放一旁備用。

在眾人慨的時候，蘇菀已經開始煮大米，泡好的大米用小火慢慢開始熬煮，在這期間，蘇菀吩咐幾個宮換著攪這五口粥鍋，如果火大了立刻要調小些。

等到米粥煮到有些爛的時候再喊。

也就是說主食皮蛋瘦粥可以暫時放一旁，蘇菀從第一組的灶臺，走到第二組這邊。

第二組這邊有大宮二姐姐帶著，要做的是糯米珍珠丸子。

可這組人都不知道這道菜要怎麼做，只能按照蘇菀的要求先剁豬跟胡蘿卜的餡料。

但蘇菀只讓們剁，不讓們攪拌。

糯米珍珠丸子，這道菜在川菜，淮揚菜，蘇菜，粵菜等等都有差不多類型的菜品，但每個地方側重點又不同。

今日蘇菀做的倒像是后世各種菜肴的融合。

反正不管正不正宗，只要好吃的菜，那就是好菜！

這道菜的糯米早在昨天就已經泡上可以直接使用，旁邊還有剁好的豬餡跟胡蘿卜餡料。

蘇菀到了第二組灶臺，就開始攪拌餡料，攪拌的手法跟其他人不同。

并不是瞎攪拌，而是打適量的蛋之后，順著一個方向給餡上勁，這樣出來的餡料才好吃，在攪拌的同時，剁好的胡蘿卜碎，胡椒，姜，鹽，同時也拌其中。

蘇菀只拌了一小部分餡料，太多的也沒勁，如此也只是給大家做個示范而已。

等餡拌勻，再用小勺子舀起，團為一個個小丸，黏十足的小丸在糯米盆里一滾，表面立刻粘上糯米粒。

一個個渾圓漂亮的糯米丸子看著跟珍珠一般渾圓可。

蘇菀示范了十幾個，做出來的糯米珍珠丸子個個圓滾滾的，煞是好看。

這十幾個上鍋一蒸，很快香味就散發出來。

試問，糯米跟豬在一起吃，能不好吃嗎！

糯米泡過，豬也好，半刻鐘時間，西膳房的宮人們就能品嘗到蘇菀的手藝。

但上鍋的時候，蘇菀讓大家按照的方法拌餡料，而且監督了一之后，看著大家牢牢記住教的方法，雖然不明白為什麼這麼做，但有大宮二姐姐監督，全都在照辦。

第一鍋糯米珍珠丸子開始蒸的時候，蘇菀走到第三個組，做的是香煎豆腐。

這道菜聽著就簡單。

現在食材豆腐也被切得四四方方，又按照蘇菀的要求，切了不香蔥姜末在旁邊。

只是第三組里有個宮人已經開始烹飪，覺得不就是煎豆腐，放油直接煎不就好了，跟炒豆腐不是差不多嗎？

旁邊的大宮三姐姐瞪了宮人一眼，一不留神，怎麼就有個這樣的手下？

蘇菀看著這個宮人豆腐煎的還可以，但也僅僅是煎了兩面金黃。

蘇菀并未說話，而是開始做的香煎豆腐。

豆腐可是個好東西，營養富，做飯也簡單。

可想要做的特別好吃，還是有技巧的。

首先豆腐的選擇，就要選擇北方的老豆腐，也就是稍微干一點，含水量一點，相對南豆腐來說沒那麼，可很適合做這道菜。

蘇菀拿起一個大碗，裝了適量的豆腐，這些豆腐都被切得方方正正，很符合蘇菀說過的要求。

碗里的豆腐被蘇菀撒了許鹽，再有許的胡椒，再用大碗扣住。

做過這些之后，蘇菀開口道：“都按照這個方法腌制，我馬上就回來。”

眼看蘇菀只在第三組稍稍停留，立刻就去了第四組，這讓第三組的宮們下意識張。

但領頭的三姐姐卻道：“好好做事，不要說話。”

這句話顯然鎮住眾人，互相看看，又盯著搶先現眼的宮，明顯不喜歡。

手下腌制豆腐的手卻利落起來，雖然不知道這樣做是為什麼，可大家現在覺得，蘇菀似乎真的會做菜。

第四組這邊要做的是韭菜盒子。

洗干凈的韭菜已經被瀝過水，今天的韭菜十分新鮮，蘇菀看著便眼前一亮。

蘇菀笑著道：“今天的韭菜盒子一定很好吃。”

說著，已經開始和面，韭菜盒子的面不用發酵，只用開水燙面就好。

但蘇菀和面的時候用了一半開水，一半涼水，讓面不至于太黏，也不至于太。

蘇菀一邊和面，一邊道：“韭菜盒子的面皮非常重要，若是面皮做好了，那這道菜就會好上七分。”

“剩下的三分里，二分是韭菜新鮮，一分則是蛋要。”

說到今天，今日的韭菜蛋菜盒，里面的蛋會比較，沒辦法，誰讓們西膳房窮。

可蘇菀覺得，在韭菜盒子里，蛋也沒那麼重要。

等面和好，蘇菀幾下便讓面團變，輕輕松松放到盆里醒面。

然后就是韭菜跟蛋了。

韭菜切半個指節長的長度就好，這些只要稍微一說，其他宮們自然照辦。

蘇菀則做關鍵的一步，炒蛋。

蛋也是個好，但炒蛋的要點便是，不能炒的時間太長，否則就會有腥味出現。

所以現在二十多個蛋打好之后，灶臺大火加熱底油，再轉小火，用小火炒，這樣的蛋碎金黃，而且得厲害。

蛋炒好同時，韭菜也就切好了，在攪拌這個餡料同時，加鹽跟蝦，再有一些植油。

新鮮的餡料看著格外漂亮。

蘇菀隨手把醒好的面拿出來，切小塊，再搟圓形。

蘇菀手上作極快，明明是小小的手，卻靈巧非常。

圓形的韭菜盒子上放了一半韭菜蛋餡料，然后再用另外一半蓋上，旁邊的口子實。

一個月牙形的韭菜盒子，也就做好了。

反正旁邊炒蛋的灶臺還是熱的，蘇菀干脆直接把菜盒放到里面，在菜盒周圍淋點油。

不到兩息，第四組的宮們已經聞到韭菜蛋菜盒的香味。

新鮮的韭菜，鮮的蛋，再有勁道的面皮！

煎出來也太香了吧！

等蘇菀給韭菜盒子翻個面，金黃的，更是人得厲害。

大早上的，誰不想吃這樣的韭菜盒子？！

“好香啊。”

“我們可以嘗嘗嗎？”

“我的口水要下來了。”

第四組的宮們扭頭看看，誰把自己心里話說出來了。

可本周圍人都一臉懵，們沒說啊。

下一刻，眾人下意識看向第三組的位置。

不是們的韭菜盒子香味！是第三組的糯米珍珠丸子？！

方才蘇菀蒸的糯米丸子已經了！味道都散開了！

蘇菀也看過去，笑意盈盈道：“好像做得還不錯。”

這還不錯嗎？

這非常好啊！

香甜的糯米，再有調味豬的味，香味已經飄滿整個大廚房！

不到一個時辰，兩種食已經做好了。

而且每一個都好香。

韭菜盒子跟糯米丸子，還是不同類型的好聞。

那剩下的皮蛋瘦粥，還有香煎豆腐，又會是什麼味道？

這個想法剛出，大清早的，西膳房廚房里，已經響起此起彼伏咽口水的聲音。

們好想嘗嘗啊！

晶瑩剔的糯米珍珠丸子，還有兩面金黃的韭菜盒子。

先嘗哪一個呢。