《長安小飯館》第8節
屋舍嗎?”
沒想到自己隨口嘮叨的,這孩子就記住了,沈韶拍拍的胳膊,“不差你這一口吃的。”
因為有了自己的地界,沈韶便把食品種類富起來,早晨時間,主賣煎餅和頭一晚做好的粽子、糍糕,並從豆腐坊買鮮豆漿,拿回來放小爐子上熬了,便是現的飲品。
日間有的是工夫,便可以從容地拌餡兒,包各種出尖饅頭,或做時令花糕。
出尖饅頭,宮裏所謂玉尖麵的,其實就是異形包子——上麵帶尖兒,微微出一點餡料。
小店的出尖饅頭自然沒法跟宮裏的比,宮裏不就“消熊”“棧鹿”①,普通的也是“鵪鶉翅”“螃蟹黃”的,沈韶做的卻是平民食品,豬包。
本朝人又多食羊,沈韶卻是豬的擁躉,認為這是世上最符合“甘”的類了,當然,也因為豬相對便宜。
若做普通的菜大包子,到底不符合沈韶這種對吃益求吃貨的習慣,故而便決定做小籠湯包。
小籠湯包這種東西,在後世做得好的,南北方各地有不,尤以淮揚菜係的最為出名,但不管是哪個,出湯的訣竅差不多都在湯凍子上。湯是出了,至於好不好吃,考究的便是拌餡兒和麵的功力。
沈韶不是廚師出,格又混不吝,不講究正不正宗的,隻以好吃為要,按照自己的口味,除做了最常見的純包,又怕膩,做了加竹筍的和加山菇的。
做出來先與阿圓一同品嚐。
咬開一個,湯馬上流出來,阿圓馬上用去吸,沈韶趕忙喊“小心”,卻已是晚了,這個憨婢子已經燙了舌頭。
即便挨了燙,那口湯阿圓也沒舍得吐,到底咽了下去,沈韶無奈。
每樣餡兒吃了一籠,在沈韶“以後盡有的”勸告下,阿圓依依不舍地放下筷子作罷。沈韶問哪個好吃,阿圓眨眨眼,麵為難,“這卻如何比較得出來?”剛才顧著吃了。
得,整個一豬八戒吃人參果!
沈韶自己最筍子的,有點淡淡的筍香味,又沒那麽膩,然而事實證明,的口味有點跑偏,還是純的賣得最好。
這湯包樣子也,雖不是規規整整的十八個褶,但也頗拿得出手——這是前世的子功,在津門開過包子鋪的外祖母親手所教,論形狀比時下流行的玉尖麵和沒尖的菜饅頭要好看不。
況且餡子也香,又有讓人稱奇的灌湯。
沈韶的灌湯包子一賣打響,飯時一到,一籠一籠本蒸不上賣,顧客在店裏,甚至排到門口,以至於沈韶不得不用小竹片做了候食號碼牌,以免因等候排隊發生糾紛。沈韶不知道原來本坊有那麽大的包子客容量。
後來聽顧客說話,才知道還有外坊的。沈韶有些恍惚,照這勢頭,我是不是可以靠賣包子發家致富,新三板上市了?
也不怪沈韶癡心妄想,因為是純食,灌湯包子走的也是中高端麵食路線,每個包子淨利潤約莫四文錢,而這麽小的包子,一個正常人怎麽也要吃上一籠六個,這便是二十四文,買胡餅能買七八個呢!
第13章邁同一條河
林晏冒著夜回到家中,一進門便聽說祖母不適。
“太夫人兩刻鍾以前說肚腹不適,已經著人去請郎中了。”周管家稟道。
“暮食用的什麽?”林晏一邊快步往祖母院子裏走,一邊問。
“據太夫人邊的仆婦講,晚間吃了幾個外麵買的玉尖麵,喝了半碗荇菜羹,又略吃了幾口魚膾。”
林晏皺眉點點頭。
覷著主人的神,周管家幫著解釋:“坊裏新開了一家沈記食鋪,賣得好饅頭,太夫人最近不開胃,廚下便買了些來。”老人家饞,家裏東西吃絮了,廚下為哄太夫人開心,便偶爾去外麵買些新鮮。郎君想是縱寵太夫人,又看他們還算謹慎,便睜一眼閉一眼。不曉得這次是不是這玉尖麵出了事。
進了院子,早有仆婦等著,悄聲對林晏道,“吐了一回,如廁一次,剛才倒安靜些了。”
林晏進了屋,看祖母歪在榻上,肚腹上搭著薄毯,有氣無力的樣子。
“你莫掛心,我覺得好些了。”江太夫人睜眼笑道。
這陣子太夫人神不錯,認得孫子。
林晏快走兩步,來到榻前,坐在祖母邊,手搭上的腕脈。
大家都靜靜地等他診脈。
“不妨事,約莫是天氣熱,阿婆脾胃弱,吃了油膩的東西,便不舒服起來。”林晏放開祖母的手腕,又探一探的額頭,溫言道。
“阿素還說怕是那玉尖麵不幹淨,我看著倒好,著團花細褶,餡子也好,豕加些筍末,一咬流湯子,香得很。”
看祖母都這樣兒了,還惦記著吃的,林晏有些哭笑不得,“等天氣涼爽了,您腸胃好了再吃。”
正說著話,郎中來了。林晏接出來,郎中忙叉手行禮。
林晏客客氣氣地還了禮,親自領著來到祖母榻前。
兩隻手都診過,又問了仆婦兩句,郎中道,“太夫人有了春秋,脾胃虛弱,晚間又多用了些油膩飲食,故有此癥。一會某開兩劑補脾益氣、調理腸胃的藥,熬著吃了,這幾日飲食清淡些,也就好了。”
林晏謝過郎中,讓管家送出去,看那藥方上的劑量很是溫和,適合老人家,便又著人拿著藥方子出去砸藥鋪門買藥。
擾攘到半夜,老人家吃了藥,安靜睡下,林晏又守了一陣子,才在祖母外間屋裏睡下。第二日早起去上朝時,老人家還未醒,一脈搏,已經見好了。
林晏來到自己院子裏洗漱過,申戒囑咐了相關庖廚奴仆,理了兩件家事,因沒睡好,並不,隻略喝幾口粥,吃了個煮子,便出門去了,再回來,已是萬家燈火的時候。
先去問祖母安,老人家已經大好了,吃過飯,正在和仆婦婢子玩葉子牌。林晏囑咐了兩句,終於放下心來,回到自己院子裏,換下服,洗漱一番。
“郎君可用過暮食了?廚下還準備著呢,有很好的羊和鴨子。”婢子笑問。
午間有宮宴,吃了不酒,宮裏的飯又重油重鹽重糖,現在還都油膩膩地堵在胃裏。林晏擺手,“不用了,我出去走走。”
揣著錢袋,對要跟上的侍從仆役擺手,林晏獨自走出家門。
沿著坊裏的路慢慢走,滿耳灌的都是蟬鳴。街上行人不多了,偶見幾個納涼的,又見到一個買醉的從酒家出來,搖搖晃晃地由奴仆扶著回家。
又往前走了幾步,林晏一眼看見寫著“沈記”的燈籠在微微夜風裏搖曳。
昨日那惹事的玉尖麵便是什麽“沈記”的,想來便是這家,林晏突然想起坊門口那賣餅的宮來,這些日子沒在坊門賣餅,隻道終於熬不住回了,莫非……
林晏信步走進沈記食店。
未見人,卻先見了食案上擺的一缽碧瑩瑩的米粥,還冒著熱氣,一碟子切開幾半的醃鹹鴨蛋,一盤素淡的萵苣,一盤酸筍丁,像是客人還沒座的樣子。
看著這樣素淡普通的家常菜,林晏卻突然有了食。
大水缸在鋪子後麵,忙了一天的沈韶和阿圓舀水洗手淨麵。阿圓在後麵潑水收拾臉盆皂豆,沈韶肩膀上搭著布巾,鬢角還帶著水滴,開後門走進店裏,一眼看見燈下的那位林尹。
“客人要吃些什麽?廚間有新做的江米棗粽和蛋黃粽。”包子已經賣完,但有明晨要賣的粽子已經蒸好了。江米不好爛,沈韶都是頭一晚蒸好,並不啟蓋,用餘火熥著,第二日粽米更加糯香甜。這會子已經了,給他拿出幾個來,也不妨事。☆思☆兔☆網☆文☆檔☆共☆☆與☆在☆線☆閱☆讀☆
“便是這個就好。”林晏指指食案上的粥飯,說著自找一張食案坐了。
“……”沈韶抿抿,到底不願得罪他,隻得拿小碗從缽中給他勻出一碗粥來,菜卻不好分,便都給了林晏,好在鹹蛋還有,沈韶便另切了兩個。
林晏拿勺子慢悠悠地攪著碗裏的粥,裏麵有芡實、蓮子,還有淡淡的荷葉香——健脾消暑,倒是一碗講究的粥。
阿圓回來,發現洗個臉的工夫,菜就長了飛了,不由得噘下,但那是客人,又不好說什麽。沈韶安地拍拍的手,怕不飽,去大鍋拿了兩個江米粽來。
萵苣用醋和麻油拌過,很是清爽;酸筍丁口味有些重,鹹津津的,正適合就粥吃;便是那鹹蛋醃得也很好,蛋黃流了油,卻不很鹹,帶著點沙沙的口。不知不覺,林晏便把一碗粥都吃了,菜也吃了七七八八,隻是八瓣兩個鹹蛋,隻吃了其中的四瓣。
胃部足,林晏心裏也順暢起來,似乎白日衙間的事也沒那麽煩心了,又揶揄自己,這是步了祖母後塵,邁進的還是同一條小河。
林晏站起來,角帶著微微的笑,留下一塊銀子,對沈韶道:“多謝店主人招待。”
燈搖曳,這人適才一笑,竟有點月夜荷塘清風徐來的覺。沈韶一愣怔,心道,果然看人還是要在燈下,白日間這位京兆尹也好看,但總覺得有些冷和不近人,哪有剛才這樣人的風姿?
林晏走出去,沈韶掂著那塊有二兩重的銀子,覺得人不隻,還很識相!
第14章有人上門
眼看眼的,快到七夕了,前世習慣節日經濟的沈韶自然也提前準備起來。
找雕刻師傅做的七夕花糕木頭模子已經到了,沈韶與阿圓把這些模子仔細打磨了刺,上了油,清洗,晾幹,再上油,清洗,晾幹,如此幾次,白刺啦的楊木模子已經有了些澤,但一時半會想讓它呈現出漂亮潤澤的棕紅是不可能的。
阿圓還是孩子子,對其中一套木頭模子不釋手,“小魚、仙鶴、烏、老虎,這要做出來,都舍不得吃。”
沈韶說老實話,“樣子貨罷了。餡子還是你平時吃的紅豆沙、綠豆沙和棗泥。”
自跟了沈韶,阿圓各種米糕不知吃了多,從開頭的恨不得都一口吞下去,到現在也當尋常了。
“樣子好看,也就覺得好吃。”阿圓笑道。
沈韶也笑起來,小丫頭這是近乎得道了嗎?確實,吃的東西,“”還排在“香”“味”前麵。
也是因為這個緣故,沈韶才專門跑到西市,找雕刻師傅做了這幾套模子,福祿壽喜篆字章的一套,梅蘭竹牡丹玫瑰花朵植的一套,仙鶴靈遊魚老虎的一套,還有羅睺羅、織、牛郎、月宮仙子之類人的一套。
雕刻的樣子都是沈韶自己畫的。
掖庭雖日常勞作辛苦,質條件差,但文化件不錯,有專門教導宮人的教博士,教導經史子集,乃至書、畫、律令、詠、算、棋藝等。
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