說到印度,大部分人的第一個念頭便是咖喱。

畢竟印度的三國旗,黃白綠據說都印合了三種咖喱的呀。

除了咖喱之外,,讓人印象深刻的便是那幾十種奇奇怪怪的香料了吧。

畢竟印度主婦人手一個香料盒子,哪怕做個冰淇淋也要在牛里放點茴香籽。

「印度菜,神奇香料的百變搭配。」埃斯佩朗莎和克拉爾一左一右,同時打開了四米長的香料盒。

檸檬葉、芫荽、番紅花、豆蔻……

整整八十格香料擺在第一排的移長桌上，大部分都看起來像迷之形狀的草葉乾花，或者顆粒各異的末。

閔初站的離展覽桌略近,剛湊近看了一眼便猛地打了個噴嚏。

「主題賽的核心，在於把握不同國家的獨到之，」盧老站進一步,不急不緩道：「同樣是,中式的鹽焗，式的檸檬,印度的黃油——不同的烹調方式造就了不同的風格。」

「限時六十分鐘,我們會評出最有特的前三名,再按照上一的名次一一點評。」埃斯佩朗莎平靜道：「請注意,本比賽佔比55%。另外,兩比賽的綜合名次的最後六名,將進生存賽。」

第一的比賽上來就給了一記直勾拳，幾乎所有人都猛地驚醒了過來。

容玉定了定神，開始在腦中搜索為數不多的印度菜譜。

確實對東南亞的菜系無,對印度菜的了解也非常局限……

這一不求別出心裁,能安穩過關都好。

「本次主題賽食材不限，但香料必須使用這八十種其中的至五種。」詹姆斯清了清嗓子，抬手扶了扶領結：「準備。」

「三。」

「二。」

「一——」

話音未落，所有人抄起腳邊的購籃，用一百米跑衝刺的速度跑了出去！

公共食材區雖然應有盡有，但類總會有優劣之分！

能拿到質良的上等食材，會給自己的料理增加更高的勝率！

在國家揭曉的那一瞬間，幾乎所有選手都在心中擬定了預備的菜肴。

冠軍不僅僅只是個名號，他們當中的每一個人，都是在本國的比賽里一路披荊斬棘殺過來的。

容玉雖然腦子裡還有些，但是步伐也同樣輕快而又堅定。

要做羊排。

不管是哪個國家，羊排都不會犯忌，並且廣歡迎。

印度小吃做法複雜，一不小心就會弄新疆特的烤饢，與其花時間面調味熬咖喱，還不如將題目轉化為自己擅長的菜式變種。

中法印式羊排，區別僅僅在於烤炙溫度時長，以及不同香料的使用而已。

冷凍櫃為了現節目組的闊綽，被設計的足夠豪華。三文魚、澳冷和牛，還有來自各種產地的羊排——

應當是足夠明艷的明紅。

出纖指，探那冷颼颼的冰櫃。

表面應該略有些潤，質實有彈。

紋路細膩，分佈均勻……

一瞬間不同的手突然出現，開始掠奪那幾塊上等的羊排。

就這個了！

容玉略一定神，抄起一塊羊便放進購籃里。

拜託了，今晚全看你了。

秒針的聲音微不可聞，但在嘈雜的節目演播廳里，每一次都在敲打著每個人的心弦。

坦都里羊排，最重要的是烘烤的方式，以及不同於所有國家的腌制方式。

顧不上觀察其他人都在做什麼，在收集齊全所有食材的第一時間飛快地跑回了自己的料理臺。

檸檬，酸，坦都里腌醬，蒜蓉……

為什麼印度人做羊排還要放酸？！

心裡吐槽歸吐槽，容玉一皺眉還是把四分之一杯酸倒攪拌盆里，順帶了一小口邊緣。

法國佬的酸怎麼會這麼酸……

深硃的坦都里腌醬拌上蒜蓉和酸，順時針攪拌一會兒便呈現出令人驚艷的金紅。

喔，這個可以的。

容玉用指尖蘸了蘸，放裡嘗了一小口。

印度風味濃重……但是差了點什麼。

檸檬的清香太寡淡了，雖然能夠覺得到，但腌醬的醇厚味道偏重。

不行，還需要平衡一下。

著自己抱回來的一大摞食材，頗有些漫無目的的搜索。

可可、小茴香、藏紅花……

等等！椰！

羊排被廚房紙凈水分，斜刀推剞后均勻的裹上金紅的醬，烤箱預熱到兩百度以上，設定為三十分鐘。

匆匆的返回料理臺，開始思索配菜應該怎麼準備。

印度的國旗是什麼來著……黃，白，綠。

白咖喱……

容玉愣了下，看向了眼前的那一小堆印度木豆。

木豆這個東西，大概和中國的黃豆差不多？

並不確定這堆豆子的用法，只是拿走鷹豆的人太多了，雷同的元素只會扣分。

大火燒開轉小火，淺淺的一點水把豆子熬糊狀。

酸的酸甜，黃瓜的清新，再搭配一點豆子本的淡淡味，足夠緩解羊本的濃厚口。

既可以當做羊排的蘸醬，也可以當做配菜，等會裝盤的時候放兩片羅勒葉當做點綴，不錯不錯。

「你在做蘸醬？」克拉爾取過試吃勺，舀了一點半品嘗了一口：「為什麼沒有選擇豆蔻？」

「因為……」容玉愣了一刻，心裡猛地一拍掌。

對啊！當時拿香料的時候就應該用豆蔻！

這麼百搭的香料被自己忘了！！

「因為我想突出清新的覺，」面不改心不跳的扯道：「羊本用了更為富的調味，所以在蘸醬上需要留白。」

「期待你的作品。」克拉爾勾起笑容，轉去看其他人的作品了。

羊排怎麼樣了？

時間過得太快，剛把蘸醬做出大概的口味來，羊排都幾乎快了。

容玉心裡哀嘆一口氣，立刻抄起保護手套，噔噔噔地沖了過去。

坦都里式的做法，不僅要地道的醬，關鍵在於外焦的火候把握。

印度原住民在做這一道菜時，採用的都是地式的泥爐，高溫讓里的還在微的狀態，但外層卻被烘烤的焦脆可口。

現代式的全自烤爐當然不能兼顧這種劇烈溫度的要求，所以還得掐著時間回鍋煎一次。

羊排出爐的一瞬間，撲鼻的熾熱香氣讓幾乎有點懵。

怎麼這種椰混雜酸的味道，在這種辛辣的醬里會這麼好聞！

簡直想手撕一小條嘗個新鮮。

時間可不夠忙裡閒。

容玉捧著熱氣騰騰的小羊排沖回料理臺，麻利的熱鍋劃開黃油，開始焙炒最後用來提香的香料。

鬱金香、小茴香籽、桂，還有找拉菲借的一點點豆蔻。

剛才路過他的料理臺時，頗為驚訝的停了幾秒。

那個大金居然沒有做菜，像是在……炸丸子？

印度菜里的丸子……土豆丸子嗎？

滋滋香的油在到羊的一瞬間，響起猶如親吻的嘆息聲。

碟子被洗凈備好，調好味道的清甜木豆醬也已經就位。

容玉小心翼翼的給小羊排翻了個面，忍不住嗅了嗅。

嗯……這種異域滿滿的小羊排，做的都了。

等等，怎麼有玫瑰的香氣？

還沒等多想，克拉爾清亮的聲音在演播廳中響起：「——最後十分鐘！」

容玉來不及多看，再三確認羊排的度和表皮的焦脆后，小心翼翼的開始裝盤點綴。

雖然諳中式的擺盤，但畢竟和西方的還是有些差異。

雖然在中國賽區爬滾打兩個月，但最後學會的……還是那些基礎的擺法。

帶鋸齒的餐刀蘸了蘸黃瓜同檸檬碾的醬，在盤子側邊一抹便是狀的軌跡。

羊排放上去，旁側圍一圈蘸，再斜放幾帶桿兒的羅勒葉分割視覺。

皺眉看了看略顯呆板的擺盤，隨手抄過半白蘿蔔，十餘秒的功夫刻了三朵鬱金香放了上去。

勉強及格。

「三——」

不管怎麼說，當初老媽的教導還是到位的。

「這做菜跟穿服一樣，太多就又俗又。」

「二——」

羊的金紅、醬和花的白、醬的青綠，三種不多不，一眼看上去清新明快。

「一——時間到！」

所有人停止作，秒針停止轉。

「印度的飲食文化，在於香料多重搭配的變幻，更在於獨特口和風味的還原。」

「我們四位評委經過討論，選出了以下三名最有特的選手。」詹姆斯上前一步，掃視一圈所有選手，放緩語速道：「請你們一一上臺。」

容玉看著屏幕上詹姆斯的藍眼睛，忽然開始有些忐忑起來。

雖說平時印度菜幾乎沒做過，但是這次算超長發揮了……萬一自己也有機會呢。

「閔初。」

「奧利維拉·萊迪西亞。」

詹姆斯的目落到某一個點上，像是正在凝視著。

難道說！！！

容玉一愣，心跳瞬間變得飛快。

自己又能秀一把了嗎！！！

詹姆斯出微笑，念出了最後一個名字。

「拉斐爾·阿爾貝托。」。