《世界第一廚神》宮廷八珍糕
在結果出來的一瞬間,連胡穗都跟著臉為之一變。
雖然他們都猜到了這個可能,但當初在私下開會的時候,誰都不曾知豁免權的存在。
四位主持人並沒有給他們任何思考的時間,直接簡短串詞后開啟了最後一場主題賽。
「由於上一場的項目獎勵過於厚,所以比賽績不會計佔比。」他揚了揚手中的簽筒,示意大家把注意力從那個小男孩的上轉到主持臺上:「也就是說,本次國家主題賽將為百分之百的排名記分。」
埃斯佩朗莎踩著高跟鞋緩緩上前一步,亮出了手中的另一個簽筒:「由於佔比過高,我們會限定菜式,進一步的加大難度。」
剛才還議論紛繁的錄製廳瞬間寂靜下來,無數的目集中在這兩副簽筒上。
埃斯佩朗莎並不願意再多客套幾句,細眉一揚,便抬指捻出了其中之一。
「——甜品。」
幾個已經互相悉了的選手紛紛扭過頭去,瞥向了一臉淡定的拉斐爾。
這個看起來像油小生的意大利男人,看來是穩定晉級了。
「那麼……國別是,」詹姆斯用食指在簽筒中攪了攪,在出來的一瞬間愣了下:「哦?」
他用食指和大拇指按住那枚簽子,將它拎到了空中。
鏡頭很快地跟了上來,在屏幕上予以了特寫。
『中國』。
為了錄製的秩序,大部分人還是保持了安靜,但已經有幾個人把怒意寫在了臉上。
這個世界有那麼多的國家,偏偏選擇了中國。
在場只剩下十三個選手,其中有三個都是中國人。
單純說中國的食也就算了,畢竟在場的所有人估計都點過中國的外賣。
左宗棠,幸運甜餅,這種東西吃得多了總會索著做出類似的。
可是中式甜品???
「點心(dimsum)。為中式甜點而生的詞。」盧老上前一步,氣定神閑的介紹道:「從江南的杏仁豆腐、糖芋苗,到塞北的三刀,每一種都蘊藏著當地的風土人,以及說不盡的故事。」
容玉終於放鬆下來,開始思索做點什麼好。
蒸,烤,面,醒面,每一樣都需要時間。
不同於西方甜點所必需的控溫技以及裱花能力,中式甜點更強調配料的細程度,以及形的獨特。
既然中了頭彩,如同走個過場般展現技,並沒有考慮力爭前三,能穩定過線便足夠了。
越高端的糕點,過程和步驟都會越繁瑣。一旦起來,就極有可能出錯。
梅花糕、棗花、山楂鍋盔、紅糖糍粑……
無論挑哪一種,都一定要注意糖分和水份的配比,絕不能大意。
在無視主持人的日常套詞之際,扭頭看了眼背後的人。
佩茲·布萊爾。
那個伏特加不離手的國大叔。
上上次他做文思豆腐,直接進了前三。
還有上次的法式鴨醬……
「嗨,中國小。」布萊爾大叔揚起的眉,調侃道:「你終於不皺眉了。」
「……有嗎。」容玉下意識地抬手了眉頭。
「你一直很嚴肅。」布萊爾聳了聳肩,綳出一臉嚴肅的表:「你每次做菜都這樣,就像個主刀醫生。」
容玉噗嗤一笑:「我會注意的。」
「請注意,本次比賽限時一小時三十分鐘,」詹姆斯把手按在紅按鈕上,加重語氣道:「這是最後一場篩選賽,績最差的四位將進生存賽,只有一位會為倖存者。」
「準備,三——」
話音未落,幾乎所有人都抱了籃子,如離弦之箭般沖了出去。
容玉跟在他們的後面,多了個心眼。
由於項目的特殊,挑選食材和材的時間延長到了八分鐘。
並沒有急著去搶各種食材,而是看這一眾人都想做什麼。
中式甜點在國外流傳最廣的,還是皮點心。
板栗餅、綠豆糕之類的,也在國外的網店裏頗歡迎。
遙遙去,幾乎所有人都開始翻高低筋麵,間或夾雜著誰的問詢和嘆氣聲。
各種豆類和水果旁也站了不人,靠後排的選手長了脖子,幾乎想越過一個個人頭手拿東西。
江一塵靠在閔初邊,低聲溫的叮囑了什麼。
閔初看起來並不疲憊,只是眼神顯得戒備而又不安。
他低頭了小男孩綿的碎發,從高幫閔初拎了一小袋黃豆面,又有些不放心的半蹲著叮囑了兩句,這才轉去尋找自己的食材。
「請問一下,」一個略有些張的聲音傳了過來:「容小姐?」
容玉愣了下,轉過去,看見三井悠太站在自己的側。
他的手上抱著好幾條木製模,神頗有些不知所措。
「我想做月餅,但是這幾樣……好像都很像。」
容玉低頭拾起了幾樣,耐心道:「這個是用來做八珍糕的。」
「……哈?」三井小哥眨了眨眼睛:「什麼?」
「一種宮廷糕點,」接過那副明顯挑錯的模,放到了自己的懷裏,又拿起兩樣道:「這個是用來做定勝糕的,還有這個……估計是用來給豌豆青定型的。」
「可這個是櫻花的形狀誒。」三井悠太出失的表:「我還是弄錯了。真可惜。」
「不過,我剛好需要這個八珍糕的模子,」容玉失笑道:「既然你幫我找到了這個,我幫你一把吧。」
八珍糕,源自清宮膳,又分男八珍和八珍。
當初容玉想了半天做什麼,決定先去食材房裏瞥一眼這次節目組都準備了什麼。
沒想到為了彰顯應有盡有,總導演甚至順應了盧老爺子的提議,把葯膳必備的各種食材都備了大半個中藥櫃。
由於絕大部分人都不清楚那一摞中藥和烘焙有什麼關係,這一角的葯斗子無人問津,用來給攝影師拍幾個看起來既有中國風格,又顯得格獨的鏡頭。
對這些再悉不過,隨手一抓一把,連分量都不用斟酌。
所謂八珍,便是八種藥材。
當年乾隆重視養生修福,連帶著膳房裏也備下了不葯膳方子。後來慈禧有意效仿,在上位之後又命太醫們新擬了一筆,更合老人家的狀況。
這彙集八種風味上佳的方子最終被錄了《北京市中藥方選集》,如今算是個公開的。
黨參,味甘,平,和胃生津。
茯苓,味淡清新,健脾寧心。
山藥……
容玉看著這茸茸的一大山藥子,認命的嘆了口氣。
最頭疼的就是理這個。哪怕戴上厚厚的手套,也會或多或的沾染些粘的。山藥棒子的一到皮,就跟著胳膊去亞馬遜叢林里餵了趟蚊子一樣。
八味藥材各二兩,一齊碾碎打,再加白糖七兩,後續就跟做饅頭差不多了。
面,醒面,往木模里一填再隔水蒸。
簡直不能更輕鬆。
雖說這要準備的料有□□十種,但只要記清方子,就不會出錯——
要知道,哪怕是棗花糕這種看起來頗有鄉土氣息的點心,單是用剪刀剪花都極有可能出錯。
大部分或廉價或昂貴中式糕點,都要用手指定型,刀剪塑形,能往模里一填便當甩手掌柜的點心,簡直是這次比賽的金手指。
初時做準備工作的時候,容玉雖說額頭上浸著細的汗,但旁人都覺察不出在做什麼。
可水沸之後上火一蒸,那地道的香味便慢慢的沁了出來,如同黃昏里的霧靄般,無聲無息的向每個角落裏漂散。
這種味道,不同於慕斯泡芙那種需要嘗一口才能覺到的甜味。
它過了火,浸了油,又潤了上好的槐花,水汽那麼一蒸,八種藥同江米面獨有的香氣便了每個人的鼻子裏。
古老,樸實,彷彿老衚衕里裊裊升騰的葯香一般。
藕的溫甜,黨參的暗,蓮子的輕潤,扁豆的煙火氣,八種截然不同的味道被綜合在了一起,在溫的霧氣中愈發清晰。
在整個節目的錄製過程中,盧老爺子帶著攝像機,如同走街串巷一般的信步緩緩,帶著另外三個評委,不不慢地介紹每一種選手手中逐漸型的點心。
有的是中餐西化后的改良品,有的是頗有地方特的民族點心。
老爺子帶著如同與故人重逢的笑意,慢條斯理地一個一個逛了過去,最終停在了容玉的面前。
「……八珍糕?」他愣了下,低頭再次嗅了嗅蒸籠里的奇異香氣:「你也做了這個?」
容玉正站在不遠,作麻利的清理著被各種弄髒的枱面,並沒有聽清他的後半句,僅略微抬頭示意,低頭繼續忙活道:「是的,八珍糕,我沒有改配方,您應該聞出來了。」
「我家老婆子倒是偶爾給我做這個吃,」盧老爺子聳聳肩,懷念道:「但是會把白扁豆換海棠花。」
「那樣會增進香氣,同時更健脾開胃。」容玉眼睛一亮:「我下次試試。」
「祝你好運。」盧老爺子爽朗一笑,任繼續清理料理臺。
他往遠一,看向拉斐爾旁同樣淡霧繚繞的蒸籠,以及同樣制式的木模,出了玩味的笑容。
也祝你好運。。
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