「同第一期的錄製一樣,最後一排將保留正中間的兩個料理臺,只有四個名額可以全程一同本次生存賽的難度。」

埃斯佩朗莎淡淡的瞥了一眼站在原地的拉斐爾,朗聲道：「五秒鐘的時間,請選擇你們的去向。」

「五。」

剩餘的十個人登時作鳥散,容玉在憧憧人影中瞥見了江一塵,挑眉詢問他的意思。

對方果斷的點了點頭,兩人一起走向了靠左的料理臺。

不是選手們開始調換位子，一部分編導和攝影師也跟著去了觀戰區喝茶休息，只剩四個機位跟拍下一場的生存賽。

導演再次確認所有人就位,礦泉水瓶被一併收走，場面又恢復錄製前有條不紊的況。

遠突然傳來了小車骨碌碌的聲音。

手推車？

容玉愣了下，映眼簾的,是一個比上次還要高聳的不知名。

彷彿是聖誕樹上蓋了紅布,推車上放了個尖尖的塔狀。

略估計，怎麼著也得有一米高。

沒有任何猶豫,克拉爾上前便直接掀開了紅布,出下方不鏽鋼的蓋子。

這蓋子就彷彿巫師帽的尖端,而銀亮,裏面不知道裝著什麼。

……你確定這玩意兒跟烹飪有關係？

容玉手比了比高度,心想這要是到下場,搞不好端都端不。

「準備好了嗎？」盧老同詹姆斯站在兩側，一人用雙手扶住那錐狀蓋子的一側。

「Croquembouche.」

在接近一米長的罩子被扶起來的一瞬間，所有人的目都跟著一滯。

聖……聖誕樹？？？

容玉的英語大概是跟育老師學的,也僵住了。

詹姆斯剛才說的是……「Cocobitch」？？？

英國人取名字這麼暴的嗎？？？

江一塵輕輕嘖了一聲,低聲道：「這個，是藍帶國際學院的……中級甜點師考題。」

什麼？容玉眨了眨眼，終於看到了提詞板上的中文提示。

『聖誕泡芙塔』。

鏡頭轉向這座『聖誕樹』，終於給了所有人一個特寫。

眼前的錐狀，由白綠黑三泡芙組，整螺旋著向上盤繞，在頂端系著的緞帶。

桃紅的細碎花瓣，冰白的糖霜，細碎的元素看似不經意的灑在上面，讓整個塔都出聖誕節的奇異。

「你可以湊近點看，」江一塵低頭翻著柜子裏已經備好的模，匆匆道：「它是空心的。」

空心的？！

沒有任何支撐，純粹靠粘合讓整個泡芙塔立了起來？

容玉簡直想湊到盧老爺子旁邊瞅一眼，方才還淡定的心態登時有點炸。

這個泡芙塔接近一米，而且還是螺旋上升的。

抹茶、巧克力、果仁……雖然說整的只有三種，但當鏡頭從上往下掃的時候，可以很清晰的看見，整個泡芙塔如貝殼的紋路一般，每一縷都是截然不同的泡芙。

十層，十種截然不同的球狀泡芙，底端還有個承重的巧克力撻。

這樣的作品，緻而華，像機場禮品店裏的裝飾一樣。

誰又忍心叉走其中的任何一個泡芙呢？

評委的介紹和時間提示都讓人有些焦慮，容玉甚至開始慶幸這次的主題賽剛好是中國。

如果到來做這個，恐怕本找不到下手的頭緒。

「空心的話，應該是用焦糖把它們都粘合在了一起。」容玉著眉心，腦子頗有種過載的疲憊：「可是焦糖會沾染淡淡的，還有，十種……怎麼做到十種的。」

抹茶、黑白巧克力、果仁碎，這也才四種。

「銀白里著淡金的，是燕麥。」江一塵作麻利的打開攪拌機，語氣平穩道：「過來，幫我做泡芙糊。」

容玉輕車駕的在一旁將低過篩，小火加熱化好的黃油和糖塊，一邊側問道：「是不是說，把這十種泡芙都做出來，然後一個個蘸好焦糖粘尖塔，就可以了？」

雖說他們是第一次合作，但甚至不用語言流，便可以默契的接和各自攬活兒。

兩者都從容且練，在基礎的準備上全程沒有任何問題。

江一塵在一旁手調著淡油，隨手加了些香草，抬頭瞥了一眼：「藍帶學院每年三十萬人民幣的學費，不是用來教這種東西的。」

實際上，在場的所有廚師，甚至說包括評委本，絕大多數都並非科班出。由好起，從后廚的學徒一路為主廚，全憑過人的毅力和學習能力。

雖說頂級的菜譜是業各餐廳的，但哪怕能貫通某一門類的烹飪，都足以在廚師的道路上越走越遠。

配比、溫度、手法、裝盤，沒有什麼是不能自學才的。

哪怕如容玉這樣出生於執勺世家的姑娘，也是在後廚爬滾打著歷練長的。

中國的廚師雖說有國家資格認證的等級考試，但自中級開始，越往上越要求工齡，而且本證書只能提供幾百塊的補，並沒有什麼意義。

但是，藍帶國際學院，作為創建於1895年的第一所集烹飪與餐飲服務為一的名門學校，雖說是純粹的私人院校，卻擁有開山鼻祖級的影響力。

就連其擁有者安德烈·君度本人，也是法國君度酒及人頭馬創始者的直系後裔。

「我記得……你是藍帶的講師？？」容玉用木勺挑起麵糊，看著倒三角狀的泡芙糊懸在勺尖，長度在四厘米左右。

終於有了些印象。

眼前這個高挑而又淡定的男人，恐怕是所有賽季里罕見的理論派。

在他們忙碌於後廚時，他一直在進修。

從中國上海到法國黎，從圖書館講堂到世界各地的食發源地。

據說……他會四門外語？法語說的和母語一樣？

「乾度理的不錯，上裱花袋吧。」江一塵隨手洗乾淨盛過蛋的碗，漫不經心道：「西餐高級課程。」

難怪對這些都這麼了解。

容玉低頭同他頻率一致的著泡芙糊，心裏惦記著那十種泡芙的不同準備供需，一點點的調理著順序。

黑白巧克力蘸醬各一碗，果仁碎和兩種油一碗，還有白鬆和燕麥要理……

「你看到這個錐狀的模子了嗎。」江一塵手上的作沒有停，示意注意右側被洗凈放好的塔模，如同日常上課般流暢道：「等會要把所有泡芙都填在裏面的壁上。」

「然後用火焰噴槍從外面加溫定型？」容玉眼睛一亮，飛快的接道：「在焦糖融化之後，再用冰水從外部冷卻，模塔狀，對不對？」

單純用堆壘式的法子，並不可能功。

焦糖糖的粘稠不足以支撐十層的重量，可能疊了一般就開始坍塌。

但快速加溫再急速冷卻之後，不僅可以讓糖融進表層，增加泡芙之間粘合的面積，在冷定型之後，會擁有更優質的韌度。

堆壘和修砌的呈現；

油、糖、水、油的配比；

火焰噴槍的加溫與冰水的降溫；

還有泡芙、巧克力塔、點綴用的糖霜，這三大類整的口搭配。

都是細節，哪怕一個地方出錯，都可能讓這座聖誕塔瞬間崩塌。

敬畏在心中無聲的蔓延，容玉了把額頭上的汗，用更加專註的態度去繼續手頭的工作。

江一塵站在的側，角帶著一不易察覺的笑意。

「孺子可教也。」。