《福至農家》第九章 先喝碗鯽魚湯
衆人坐下後,李泰和又細細問了幾個孩子怎麼會自己過來,聽到家裡果真沒啥事,這才放下心來。
看見七夕一直拎在手裡不放的魚,秦氏笑了:“夕兒,把魚給舅母吧,中午想吃啥跟舅母說,咱鋪子裡沒有的,就讓你舅舅趕去買。”
“謝謝舅母。”七夕看出秦氏對他們姐弟幾個是真的好,舅舅更是一直慈地看著們,心裡也有底了,當下笑著道:“舅母,今兒個我們就在這叨擾一頓飯了,不過能不能讓我來下廚,舅母你看這魚,今早我跟二姐在村口的魚塘撈的,還是活的,中午我來做魚吃好不好?”
“夕兒要下廚?那好,我跟你舅舅倒是有口福,你文蘭姐也沒給做過幾次,今兒個倒是吃上外甥做的了。”秦氏一聽就笑了。
“謝謝舅母,舅母,家裡姜什麼的都有吧?還要一些糖、醋的,哎呦,我現在去廚房看看。”舅母應得痛快,七夕就越發有些迫不及待,乾脆跳下椅子就想往廚房跑,邊跑邊說:“對了,別吃蒜,別喝茶,我要燉鯽魚湯,不然要相剋的。”
等到下了地纔想起來自己本不知道廚房在哪兒,頓時把屋子裡的人都給逗笑了。
秦氏只以爲是小孩子心,也沒攔著,想著到時做飯在一旁看著就行了,鄉下的孩兒,八歲會幫著家裡燒火做飯帶弟弟妹妹的並不,不過這平日裡說要做魚的還真是頭一次。
想起魚的腥味,秦氏還是讓丈夫去附近有名的鋪子買了不吃食回來,給孩子們改善改善。
離中午客人來吃飯還有一會兒,七夕乾脆把人都趕出廚房,自己帶上圍,正好幾個竈都空著,燒火,燒水,殺魚,啥也難不倒七夕。
去魚鱗,剖魚腹,挖魚鰓,鯉魚背部的兩條白筋都給出來,這東西魚腥線,出來腥味兒就已經是去掉了一大半了,用清水把魚洗得乾乾淨淨的,薑切片,放在那裡用姜和一點點兒鹽醃製一下,可以去掉剩餘的腥味兒。
鯽魚湯七夕用的是最保留鯽魚鮮的做法,選了兩條一斤左右的鯽魚,去鱗,腮,鱭,臟全都洗乾淨,然後用乾淨的布將魚上的水給拭去,再把方纔切的薑片拿過來和蔥段放在一起。
洗乾淨鍋,爲了怕濺油,又不能這時候放鹽,七夕只好多燒了一會兒,等鍋燒乾了,就在鍋底倒了不多的油,沿著邊兒上刷一層,等油大約七分熱的時候,將鯽魚放進去,這樣魚纔不會被煎掉皮,小火慢煎,煎到看著兩面金黃才行。
一邊剛剛燒的水正好滾開,七夕提過來馬上倒進鍋裡,燉魚湯的水一定要開水,才能將湯熬白,油和開水在燉的過程中可以很快地混合變白。
水沒過魚再多出一些,放薑片,大火燒開後,七夕趕把下頭的木頭出來兩,又把火重新了,換小火,看看應該能夠慢慢燒著,準備燉大半個時辰,剛好中午吃飯時喝。
等熬白出鍋後時再放鹽調味,,鮮至極。
這頭糖醋鯉魚就不著急了,待會兒看著差不多了再來做,正好魚可以醃一會兒。
七夕跑出去看到二舅買了些吃的回來,回憶了一下,笑咪咪著櫃檯又提醒道:“二舅,我燉了鯽魚湯,鯽魚跟蒜、一起吃不好啊,吃魚前後喝茶也不好。”
李泰和正自己手把買回來的東西整理出來,聽見這話回頭笑問:“誰告訴你的?”
“書上看來的。”七夕毫不猶豫地回道。
李泰和倒是沒懷疑,笑著點頭:“沈家的孩子都會讀書,連你娘去了都跟你爹認了不字,回頭你也教教你表姐,我瞧也想認字,可我跟你舅母認的不多,又不肯跟你表哥學。”
“行。”七夕一口應下,往後會常來鎮裡,教表姐認個字還不問題。
算著中午學堂放學的時辰,七夕掐著飯點兒做好了糖醋魚,李文宣一進門就聞到香味撲鼻,趕往後院跑:“娘,娘你做什麼好吃的了?真香啊。”
“就是啊,李老闆,你們家這是做了什麼好東西,咱們都聞見了,還藏著不拿出來呢?”鋪子裡已經坐了些吃午飯的客人,有那跟李泰和相的,聽見他家二小子的話,也跟著打趣道。
“吳二哥說笑了,是我外甥過來了,孩子跟著舅母在廚房折騰,就是些家常菜,可不敢拿出來獻醜。”李泰和打著哈哈跟客說笑了幾句,就代夥計一聲,自己也跟著去了後院。
“……娘,娘……”李文宣一路小跑進去,沒聽見娘回答,直接奔著飯廳就去了,一進門卻是猛地停下,一個剎不住險些摔了。
屋子裡一堆人都轉過頭來看他,自家娘和姐姐也就罷了,還有姑姑家許久未見的表姐和表弟,後頭爹跟進來,看見他這樣子,還使壞推了他一把。
“雲朵姐。”李文宣回頭怒視了他爹一眼,這才臉有些紅地人,再瞅瞅小表弟,停了一下才接著道:“表弟來了。”
七夕就跟在二舅後進來,眼瞅著小表哥突然從跳變得穩重,知道這個年紀的小男孩都有些面子,雖然剛纔那冒失的舉早都瞧見,但愣是裝著不知道,忍著笑乖巧打招呼:“表哥回來了?就等你吃飯呢,魚剛出鍋呢。”
“魚?”李文宣順著七夕的手看過去,再回頭看看桌上,香味確實是小表妹手上的魚散發出來的,頓時滿臉不解,怎麼以前家裡做的魚沒有這麼香?
剛出鍋的糖醋魚,還冒著熱氣,雖然還沒有吃到裡,但看著那澤聞著那味道,本來沒對七夕手藝抱有期待的衆人,也忍不住都看過來。
“先喝碗鯽魚湯……”衆人一落座,七夕就趕拿著湯勺給衆人盛湯。
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