《大明錦》0033 請客
這時候劉昊嘉兄弟退后了一步,凸顯出了張順平的存在。張順平笑容滿面的想眾人拱手施禮后,從一個伙計那里接過一條細細的麻繩輕輕一拉,蒙在牌匾上呢一塊紅布就落了下來,出了后面的烏木牌匾!牌匾上寫著三個大字:食味齋!
這三個字寫的蒼勁有力,是張順平花了大價錢請名家寫的!
等牌匾上的的紅布一落下,旁邊的伙計就點燃了竹!“噼噼啪啪”的聲音頓時再長街上響起,整個街上的所有人都知道這個酒樓算是正式開業了!
鞭炮聲剛一結束,張順平就帶著嘉賓們進了酒樓。酒樓的第一層一般來說都是接待散客的,所以都會盡可能放著比較多的桌子。但是食味齋本就是準備走品路線,所以即便是一樓散客的位置也擺的比較松散!
而且最奇妙的是,每張桌與桌之間都是用高低不同的矮墻分割開來,矮墻上則放著一盆盆大小不一的綠植,將每個桌子分割獨立的單獨空間!綠植的高度并不高,剛好比人的視線高一點,絕對保證看不到鄰桌!而且有了植的格擋,就連鄰桌說話聲音都能被阻隔許多!
看到這一幕,這些嘉賓們一個個都嘖嘖稱奇,夸獎張順平好心思!有人說道:“用這些花草樹木一格,這一個個的散桌就變了雅間的樣子,讓人自在了許多,好心思!”
“確實如此!而且你們發現沒有,這些綠植高度剛剛好能擋住大家的視線,看不到隔壁桌去!”
“這些花草里面居然有不是南方的常綠植,北方怕是不好養活,養護來恐怕要花大價錢了!”
“這倒不是特別難,冬天日里只要多放幾個碳盆也就是了,花費不了幾個錢,效果卻非常好!”
等他們在一樓轉了一圈,順著樓梯上到二樓是發現,再二樓中間空出來地方制了一個小舞臺的樣子,周圍的雅間呈個大半圓形環繞著舞臺。更讓大家稱奇的是,所有雅間的門都是一整面墻壁!
整面墻是由十六塊木板組的,木板中間有折頁,上下有凹槽道。若是拉開全部木板就會形一面墻壁,就將在這個房間封閉一個閉完整的雅間!可是若將這些木板推開,他們就會折疊起來,整面墻就都打開出了里面的餐桌。這讓坐在里面的人就能看到舞臺上伶人的表演!
這個發現又讓眾人將張順平好頓夸獎!張順平一臉得意的接了,但堅決不說這些主意都是其他人出的!
就當眾位嘉賓想向三樓走去的時候卻被張順平攔住了,說道:“諸位,三樓就沒什麼好看的,全都是一個個的單獨雅間,只是面積大了一點兒!而且現在三樓里有貴人在,不好上去打擾!等日后諸位有時間了,張某一定請大家上去坐一坐!”
這些嘉賓都是商人,自然知道惹不起那些貴人,所以打個哈哈,跟著張順平在二樓落座,等著上菜,好嘗一嘗這個食味齋到底有什麼手段?
就在他們落座的時候,三樓劉父的那一桌已經開始上菜了!最先上來的都是冷拼和涼菜。在這些東西上面劉昊嘉實在沒有什麼創新的辦法,因為很多鹵味的方子就是從明清時代傳下來的,傳到現代的時候改進也不大。
再加上劉昊嘉本也不是廚師出。所以也做不出太多的改進,他能做的只是在市場上盡量的收集一些香料給廚師們理。所以這些冷菜讓這些勛貴們嘗過之后并沒有給他們太多的驚訝,只有幾道菜還讓人眼前一亮!
要知道,劉父再一開始的時候可是狠狠的吹噓過,所以大家嘗過冷菜后都有一點失!不過好在大家都是勛貴,還要講些面子,不會這時候直接笑話劉父。
但是劉父看眾人臉上的表也猜到了一些,所以他馬上說道:“咱家的本事不在涼菜上面,都在在熱菜上!一會兒熱菜上來你們就知道高低了!”
說話的時候第一道菜已經上來了,是一道麻辣豆腐!一看菜的眾人就起了好奇的心思!等一筷子下去眾人就連喊著“過癮!”
“太辣了,不了!”
“趕給我拿水!”
“這道菜好吃!”
劉父看了眾人的樣子也是心中暗笑!不過他心里知道,他當初第一次吃這道菜的時候也是這個德行!天知道劉昊嘉從哪里尋來的這種鬼東西,吃起來香的很,就是太辣,還有點兒燒舌頭!
其實隨著大航海時代的到來,很多外來種都已經在中國生發芽,并且開始逐漸本土化。這辣椒就是其中之一!
據明朝的一本著作《花草錄》記載,辣椒在明朝中葉的時候就已經本土化了,只不過那時候他的名字做番椒,是被當做觀賞植來種植的。結果這些辣椒都被劉昊嘉派人搜羅來做了調味料!
而且在這個時候中國的八大菜系還沒有型,所以很多菜還沒有完全出現在這個世界上。劉昊嘉只能向這些廚師描述了這些菜的樣子和大致的做法,以及原材料及配料后,由這些廚師們自行索。
這些廚師們有了這麼多的提示,很快就將這些未來的菜復制了出來不,而且做的有模有樣的!這也是他開這個酒樓的底氣!
隨著一道道菜端上來,這些勛貴們終于知道今天這頓飯不同以往了!這寫勛貴們在京師里面過著錦玉食的日子,完全可以拍著脯說這天下沒有幾樣他們沒吃過的東西!可是今天的菜大部分他們還真沒吃過!
菜新鮮倒還罷了,慢慢研究還能研究出來。可是不好學的是,這整桌菜突出了三個特!第一個就是咸香,這是北方菜的主要傳統之一了,特別適合北方人的口味!
第二個就是辣!過去的人吃辣一般都是用茱萸這種東西調味料。但是茱萸做出來的辣味更偏向于辣的那種辣!而且還有一種淡淡的味!所以在辣椒正式被列為調味品之后,他們就被徹底淘汰了!
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