《大理寺小飯堂》第16章 油潑面(三)
第16章 油潑面(三)
待得差役傳完話離開之後,阿丙同那個小丫頭對視了一眼,忍不住再次嘆了口氣。
“這下好了,連白粥都不能做!”阿丙嘆道,“怕是隻能白水煮麪配幹饅頭了!”
什麼東西都沒有,也只這些主食能用一番,偏各種要求還層出不窮,嘖嘖……溫師傅這一遭還當真是連翻遇到難題了。
對比兩人的不住搖頭,溫明棠反應倒是平靜,聞言只笑了笑,道:“無妨,明兒看看再說,若是那莊子上的蔬菜來的早些……”
話未說完,便被阿丙同那小丫頭打斷了,只聽兩人蔘差不齊的出聲道。
“來不及的,溫師傅!”
至於爲什麼來不及……
“每日莊子送蔬菜來的時辰都過巳時了,本就是專爲午食、暮食準備的。”阿丙說道,“方纔那差役大哥說了明早要將一批犯人送去刑部,一般轉送犯人時,差役們都是早上一來就的,那時候也就是辰時前後。所以,溫師傅最晚辰時之前就要將朝食送去給大牢裡的犯人了,哪還來得及等那莊子上的蔬菜?”
所以,那蔬菜明日才送來,也就是說到後日,溫明棠才能用到那些個莊子上送過來的蔬菜和蛋。
明日這一餐,溫明棠能用的,也就是這些主食了。
粥不能做的話,那想在粥上做功夫,加上紅豆、綠豆這些雜豆做粥也是不要想了。
思來想去能做的便也只有面了。
果不其然,下一刻便見若有所思的溫明棠開口說道:“既然如此,那便做個面吧!”
一席話聽的阿丙同小丫頭齊刷刷的再次嘆了口氣。
溫師傅這才上崗的頭一次朝食便如此坎坷,還真是出師不利呢!
既然準備做面,那便領些麪出去,溫明棠問阿丙:“這每日吃朝食的人數是……”
“溫小娘子只消將牢裡的犯人算進去便是了!”阿丙想了想,道,“那些大人一般而言是不來吃朝食的,牢裡的差役也不怎的來。”
這大理寺公廚的朝食位子還真是個冷的不能再冷的位子了,
溫明棠點了點頭,又問:“那你們呢?”
這公廚以及衙門的雜役呢?
阿丙笑了笑,手指向外頭:“出了衙門不遠就是坊市,大早上早食鋪子不,大家也都鮮來的。”
溫明棠聽到這裡,想了想,道:“那我除卻犯人的之外,便再多做……呃,五六份備著好了。”
一旁的小丫頭聞言卻嘀咕道:“溫師傅其實不備也,每日朝食多備的都是倒去給泔水師傅的。”
一句話聽的溫明棠忍不住扶額:這大理寺公廚的朝食看來還真是不歡迎啊!
不過作爲公廚師傅,總不能人來了白跑一趟,這該備還是得備下的。
心中有數之後,溫明棠出了庫房。看著溫明棠領的麪和調味之,過來鎖門的紀採買微微搖了搖頭。
巧婦難爲無米之炊!便是個經驗老道的老師傅對此形怕是都變不出什麼花樣來,更遑論這個還不到及笄之齡的孩子了。
便是宮裡膳房出來的又怎麼樣?朝食花樣也就那幾種了。
隨口問了一句溫明棠要做什麼,聽聞要做面之後,紀採買點了點頭,沒有再過問,轉走了。
這朝食師傅的位子在大理寺公廚屬個可有可無的位子,新來的廚娘只要不折騰什麼幺蛾子,呆上個半年一年的,想也不會有人來找的茬。
如此……也算是同姜師傅那裡有個代了。
溫明棠來大理寺公廚的第一日,就這麼悄無聲息的結束了。
夜,躺在大理寺衙門分給的宿舍裡,溫明棠很快便沉沉睡去了。
這大理寺公廚雖說京城一衆廚子們避之不及,可人也有人的好。一人分得一間,免了同人合住,因起居習不同造的糾紛了。
……
……
翌日,天還昏暗著,整個大理寺衙門之一片寂靜,唯有衙門公廚那裡三道人影已經忙活了起來。
過了一夜,將廚房竈面清洗拭了一遍,又將碗筷都用滾燙的熱水燙過一番之後,溫明棠纔開始手。
這般講究的樣子,看的小丫頭同阿丙連連點頭:不管溫師傅這手藝如何,但做出來的東西想是乾淨的,至吃了不會拉肚子。
做面首先便是和麪、麪了。
“阿丙,湯圓,你二人試試呢?”溫明棠做到醒面那一步停了下來,笑著對兩人說道。
阿丙姓姜,名小丙,只聽這個姓就知曉了,阿丙同姜老叟確實沾了些親戚關係,真算起來,姜老叟可說是阿丙的遠房二表叔了。
至於那個小丫頭,姓袁,單名一個肖字,爹袁大頭是大理寺衙門的車伕,在那些大人面前偶爾也能說上兩句話。因著袁肖二字同名“元宵”,這衙門裡的人便又喚這小丫頭湯圓。
姜老叟雖然坑了不,可在替選幫手上還當真不含糊。
兩人皆是勤快又伶俐的。
和麪、麪這一步於在公廚衙門打雜的阿丙和湯圓來說自不算什麼難事,麪加水攪和絮狀而後團放在一旁醒了起來。
待面醒的差不多之後,就要開始做面了。
眼看著溫明棠將麪糰搟扁,而後一下一下拉扯開來,待下鍋前又自中間撕了開來。
兩人看的皆是一愣,忍不住詫異道:“溫師傅,你這做的是什麼面?”怎的同王師傅和孫師傅他們做的不一樣呢?
王師傅和孫師傅他們做面多是搟出面皮之後用刀切的,哪像溫師傅這般麻煩?
“這是扯麪。”溫明棠說道,看著鍋裡浮起來的扯麪,看著差不多了便用笊籬撈了上來。
阿丙和湯圓看到這裡愣了一愣,連忙背過去。
他們雖年紀不大,可怎的說在這公廚衙門也呆了兩年了,知道規矩。
這些師傅做吃食時對“方”看的極重,是不準看的。先時便有不懂事的雜役因著在王師傅和孫師傅做飯時多問了一句“要不要放油”惹得兩位師傅大爲惱火,而後生生將那雜役開出了公廚衙門。
“轉過做什麼?”溫明棠看到兩人的作時,卻是不由笑了,將兩人喚著回過來,道,“伱們跟著我做飯,自是要學的,不然,怎的幫我?”
一席話說的兩人頓時激不已:溫師傅這意思是願意教他們?這可是一門手藝,真真學會了走到哪兒都不死的,可比只會打雜做些雜活的雜役好多了。
說話的功夫,溫明棠已經將鹽、醬、醋、花生、蒜末、蔥末以及辣椒等香料一一加了上去,最後又澆上了一勺熱油。
熱油同扯麪、各種香料撞上,大量的油泡頓時冒了出來,伴隨著“滋啦滋啦”的聲音,油香、辣香、面香同各式香料的香味一下子激發了出來。
一旁的阿丙同湯圓看的當即嚥了口唾沫,的向面前這一碗做好的面,兩人忍不住驚呼:“這也太香了!”
(本章完)
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