《我的味公式》第3節
當於五星酒店的總統套房。的窗戶外麵就是一條青石板路,住在獨立小樓的客人一定會走這條路,從窗邊經過。
暮四合,古鎮小院亮起燈籠,晚上的客棧更有古韻風味。
手機充好電終於開機,西米悠閒地掏出手機刷微博,的微博評論區熱鬧非凡,也增長迅速,終於破百,從99漲到了199。
西米順手拍了一張客棧小院,發了一條微博。
——西西西米:「逃婚功,客棧環境不錯,下午吃了青冬河鮮麵,【嗝——】好飽。」
照片剛好將對麵的獨立小樓拍出來,有一串中式燈籠和老榕樹鏡,古風建築配上老樹、燈籠,確實,隔著屏幕都能覺到客棧的靜謐,古鎮的風韻。
下麵評論:
——【小泥鰍】:不逃婚全世界的蔬菜都鄙視你好嘛。(挖鼻孔表)
——【花家黃花菜】:就知道你不是逆來順型,恭喜獲得自由,什麼時候發新菜譜?古鎮客棧好……(﹃)
——【食道小號】:等菜譜。
——【小泥鰍】回復【食道小號】:咦?真是小號?
——【花家黃花菜】回復【小泥鰍】:怎麼可能!!你見過誰開小號寫xxx的小號?有病啊!
對,有病啊!西米繼續刷微博,接著收到「食道小號」發來的私信。
——食道小號:「是我,逃婚經費夠嗎?熱嗎?有空調麼?」
西米:「……」沒想到還真的有人會這樣開小號。
——西西西米:「……夠了。鱉孫道,你無事獻殷,非即盜。」
——食道小號:「嗯。所以你什麼時候更新菜譜?:)」
西米把腦子掏了一遍,棠西古鎮背靠陵江,產魚蝦,想起一道古菜。這道菜是在明朝一部食譜裡看來的,嘗試做過一次,味道確實鮮。
自從西家烹飪手藝列非質文化產後,西老頭對西家食樓菜品要求就變得苛刻,因為河產生魚的衛生問題無法解決,染寄生蟲的風險極高,他不允許西米做給客人吃,即便它的味道的確不錯。
西米從小有烹飪天賦,舌頭、嗅覺的敏[gǎn]程度超於常人,恰好彌補了材瘦弱的缺點。因為材瘦弱,小時候學掂炒鍋吃了點苦頭,不過久而久之,掂鍋的手臂已經實,力氣是不缺了。
15歲憑借這道「切膾」,打敗了大師兄林南,為西家食樓的主廚。因為年齡小,西老頭從不讓接客人。所以外界客人都知道西家食樓有個廚神三川,卻從沒見過真人,更不知道「三川」這個霸氣的名字背後,是個瘦弱的小姑娘。
捧著手機坐在窗戶前回憶食譜,認真用備忘錄記錄。
不知道是不是幻覺,總覺得對麵有人看。抬起頭看對麵獨立小樓,一樓燈亮著,窗戶邊好像站了一個人,不過隔太遠,看不太真切。
半個小時後,西米更新微博。
——西西西米:「食不厭,膾不厭細。切膾是中國古代非常流行一道菜,古代人喜歡臨水釣魚,取新鮮魚切膾,切片切都有。但是我的做法呢,是切片,細不夠爽,切片可以大快朵頤。將新鮮草魚剔去骨,切片,紙張薄厚,再用紙吸取水,切形後用吹,可以吹起來的程度就功了。最後是蘸料,春天用蔥,夏天用芥末,吃法做法有點像日本生魚片,但比日本生魚片口還要好。這道菜到今天,幾乎是吃不到了,因為太考驗廚子的手藝。」
這條微博一發,食道的微博觀團抱團降臨。
——「終於髮菜譜了,所以我們家食道是要做生魚片了嗎?」
——「是切膾不是生魚片,樓上你把老祖宗的東西跟小日本比真的好嗎?說不定小日本的生魚片就是學我們家祖宗的切膾!」
——「哇哇,得是切的多薄才能用吹起來啊?這刀工,太可怕了!所以我們是可以在視頻裡看見食道秀刀工,然後用吹魚片嗎?啊啊啊,是不是意味著我們可以看見食道的了?」
這道古菜的確有點像生魚片,但從做法上來看比生魚片有意思多。菜譜看似簡單,但作度太難,比如將草魚切紙片薄,非常考驗刀工和耐心。
應曲和記下菜譜。
雖然困難,但可以嘗試下。
*
第二天西米起了大早,去古鎮廣場圍觀《中華至味》的選拔賽。雖然錯過了報名,但還是想運氣,食界就這麼大,也許評委認識。
到的時候人已經很多,撥開人群進去,看見上百名廚師在臨時搭建起的灶臺上各掌一鍋,油鍋滋啦,比賽現場火辣。
有廚師拉麵如跳舞,一拇指麵,轉瞬間變穿針細。
有廚師刀工飛快,眨眼間用胡蘿蔔雕出繁雜花飾,迅速裝盤。
總之各種花樣,圍觀群眾一片好。
西米鼻子吐槽:「這是看廚藝比賽還是看街頭雜耍?」典型的雷聲大雨點小,缺點隨便檢出一堆。
然後引來一片「你行你上,別瞎」的鄙視目。
評委席有四個評委,三個西米都認識,來自南、西、北城的三大著名食家,這三位拜訪過西老頭,有印象。
第四位評委西裝革履,雖然坐著,卻比另外三位高出一個頭之多,板括,氣場倒是不小,握著一支鍍金鋼筆,低頭寫什麼。
西米看了眼第四位評委的銘牌——應曲和。頓時瞭然。這個名字並不陌生,應食軒大老闆,據說毒且挑,能在他手下「存活」的廚師都是勇士。
等到評委品菜的時候,應曲和終於擱下筆抬起了臉。
在其餘三位評委值的襯托下,應曲和這一抬頭居然給人一種驚艷。圍觀群眾嘩然,尤其是西米後一群小姑娘最激:「左邊第一個評委好帥。」
西米也多看了兩眼,覺得世界好小,這不是昨天那個向要麵的神經病男人?
原來他就是應曲和,聽說是個毒舌老饕。
這樣看來,昨天他是真心實意向要麵,對並沒有什麼興趣,是想太多。
應曲和不愧是毒舌老饕,試菜的時候所有廚子對他聞風喪膽,本不敢把菜給他遞上去。一名廚打頭陣,鼓足勇氣,將春麵端到應曲和跟前。
毒舌老饕一隻手很隨意扣在紙上,用手在麵碗上方扇了扇,沒有聞到他想要的香味兒,有點失。於是簡短乾脆地說出「pass」。
同樣是麵。昨晚那碗麵怎麼就那麼香?和那碗麵一對比,跟前這碗倒寡淡無味,他都懶得品嚐。
一碗素麵最考驗廚師技藝,參加這種比賽,如果連麵香都沒有,無疑於一件失敗作品。
廚師明顯不服氣:「應先生,這碗麵您都還沒嘗,對我公平嗎?」
比起剛才的決絕,應曲和了許多,「你要公平?」他用竹筷撥弄碗裡韌白的麵條,一縷熱騰騰白霧蒸騰而上,麵上搭著兩片青菜。
青菜綠葉部分過深,過於,明顯燙過了頭,這樣的配菜會失去原有的爽脆口,連最基本的蔬菜都理不好,有什麼資格圍?
迫於評委席和觀眾席的力,應曲和挑了一筷嘗,眉頭立刻皺起來。
廚一顆心都跟著提起來。
應曲和放下一雙竹筷,問:「你吃過豬食嗎?」
廚木訥地杵在原地。應曲和聲音嚴肅:「回答我。」
銳利的目盯著廚師,幾乎哆嗦道:「回……回老師,以前家裡窮,吃過。」
應曲和繼續問:「哦,那你嘗試過狗屎嗎?」
廚師搖頭。
應曲和神毫無波瀾,聲音也沒有任何緒起伏:「嗯,下次可以嘗試一下,說不定那個味道更棒。」
會心一擊。
廚師眼眶裡頓時被眼淚花侵佔,很明顯想控製緒,但眼淚還是忍不住啪嗒啪嗒掉下來。
別說廚師,西米都覺得應曲和很過分。
然而值即是正義,西米聽見後麵一群姑娘瘋狂嘟囔:
「有點帥啊……」
「毒舌評委有點酷啊……」
西米:「……」②思②兔②網②文②檔②共②②與②在②線②閱②讀②
恕審智障,實在看不出來這個毒舌評委到底哪裡酷。應曲和雖然長得帥,但皺眉頭說話的樣子,很像家街尾那條嚴肅的大狼狗。
連蹲在牆角吐舌頭都是一副剛正不阿,威嚴不可侵犯的樣子。
作者有話要說: 老曲不兇啊,真的不兇啊。你們覺得老曲兇嗎?我覺得他很可怎麼回事?
*
應曲和:我長得不像狼狗謝謝。:)
西西西米:=。=
*
昨日五個紅包已送:向上的蘇德、蒙隨遇而安、浙江年、陌陌圓圓、櫻粟花jenny。
今日繼續五個紅包走起來~~謝謝萱草妖花後援團的好多個手榴彈!!
昨天那個說男主大手握主小手,像王凱的手和黃軒的手握在一起的……你站出來,我保證不打死你。【主的反擊:我不是小胖手!】
☆、04.
西米長這麼大,見過這麼多人,覺得長得像狼狗的人不多。
家西老頭,整個一老年版狼狗,七老八十,依然神矍鑠,沉默不說話的時候,能嚇哭小孩。應曲和是見過最英俊的狼狗,不需要說話,往那一坐,他就是威嚴。
觀了一會比賽,西米打定主意參加。
逃婚是為了反抗西老頭,如果能參賽拿冠軍,那不僅是反抗,也是證明自己的方式。
當初西家食樓部比賽,贏了大師兄林南,為主廚,獲得了古鎮廚神封號,西老頭卻說做的菜上不了大檯麵,不過是挑對了菜譜,純粹是運氣好外加小機靈,算不得大本事。
西米偏不服氣,當了這麼多年廚神三川,誰說過做菜不好吃了?
西家廚藝數代傳承,到了這一代,隻剩西米一支獨苗。
15歲為廚神「三川」,剛過完19歲生日就被強製訂親,西老頭讓嫁給大近二十歲的大師兄林南。
按照規矩,林南娶後,改姓西,作為倒門婿,再名正言順從手上接過廚神「三川」的稱號。
西米肯同意才見個鬼。
比大二十歲的大師兄,什麼概念?那花老糞!
西米父親對當廚師沒有興趣,十幾歲出國留學,之後娶了個中混的孩,定居在國,家庭生活滿。好景不長,西米8歲時,夫妻兩意外去世。
小西米被接回中國時還小,語言不通是最大的障礙,西老頭送去古鎮私塾,讀中國文化,十三歲才進國立高中。
比起學習,更沉溺於廚藝,高中複雜的數學理全被任擱置,隻撿對有用的學,任的後果是……沒考上大學。
等找到《中華至味》的節目組負責人,說明來意,
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