由於佐料和食材都是黎老帶過來的，所以據黎老帶來的這些佐料，於曉大致能夠判斷出，黎老太太當年的這份紅燒，到底是怎麼做的。

蔥，姜，料酒，醬油，白糖。

這便是黎老帶來的所有佐料。

和如今紅燒的做法比起來，明顯，了八角，桂皮，小茴香，香葉等香料。

其實，很多時候，只有酒店的紅燒，為了追求香味俱全，才會執著地在紅燒裏面加香料。

真正在家裏做的時候，很多況下為了圖省事，都不放香料。

何況，以當年六幾年的環境，很多家庭，恐怕都拿不出這些香料。

看著這些佐料，也讓於曉，突然想起了小時候，外婆做的紅燒。

那時候的豬，都還是家養豬，不像如今的飼養豬，追求效率，快速長，完全沒有了豬本該擁有的油脂和勁道。

柴，脂肪又膩，很難做出絕佳的口味。

外婆做的紅燒，表面往往都會漂浮一層厚厚的明油脂，一旦天氣冷了，稍不留神，就凝結了豬油。

但正是那層明的油脂，了那個年代紅燒的髓之。

其次，便是海市的口味問題，海市隸屬於本幫菜系，以濃油赤醬，鹹淡適中，保持原味，醇厚鮮為特。

且烹調方式上以用糖為主，口味偏甜，但甜而不膩，吃了令人心生愉悅。

考慮到這些元素，再加上當時黎老爺子和黎老太太的生活環境，於曉開始了自己的這次嘗試。

首先，於曉去掉了如今燒紅燒，非常重要的一步。

那便是涼水下鍋，焯水至豬變，撇掉水沫。

如今，這個作，已經為了大部分食菜的必要前提，目的是為了除腥。

但是，那個年代，做一道菜，本沒這麼複雜。

熱鍋冷油，就連炒出糖這一工序，或許都沒那麼複雜。

至，於曉清楚得記得，自己的外婆燒紅燒時，就等油鍋一熱，便直接嘶啦一聲將切好的豬倒鍋中，開始翻炒，直到豬表面泛黃，甚至有些，因為翻炒不夠均勻，而出現了微微焦糊的況。

這一切，都得保留下來。

當油溫六熱的時候，於曉下薑末后，直接將不曾焯水的豬，刷的一下，倒了鍋。

瞬間，刺啦一聲，鍋飄起了一陣白霧，伴隨著一些飛濺的油。

看到這一幕，一旁的黎嘉樂，不由得吐槽起來，「爺爺，這紅燒都不焯水的嗎？而且也不炒糖，就直接這麼熱鍋下去，水平很業餘啊！」

「別吵！」倒是黎老，眼中閃爍著一些芒。

的確，自從自己為食協會會長之後，黎老對食的追求，便開始變得益求，開始拘泥於各種細節，認為一道食，但凡一個細節，就會出現相應的敗筆。

所以，什麼焯水，什麼炒糖，都了必要的工序。

可曾意識到，那個年代，哪來如此的複雜？

「爺爺，你看，這豬表面，都糊了！」黎嘉樂發現一塊豬表面出現黑的焦糊狀時，再次忍不住吐槽起來。

「焦了！」

而這時，黎老的眸，卻是猛然一閃！

「對！就是焦了！我記得，當時的那碗紅燒，就是有些焦了，我還為此，笑話過我老伴！」黎老爺子很是興地說道。

等炒得差不多后，於曉便加了料酒和醬油，然後放三大勺白糖，加水至漫過豬后，蓋上了鍋蓋。

這恐怕也是最簡單的一種紅燒的做法。

本以為，這樣就結束了，等大火燉至三十分鐘左右，便可出鍋。

然而，於曉接下來的舉，卻是讓黎老，再度震驚。

只見，於曉一直都在控制火候，關鍵是，這控制火候，還沒有規律。

一會加大火候，一會又調小火候，就連黎老，一時之間，都不知道於曉這麼做的目的。

直到半個小時后，於曉揭開鍋蓋，一迷人的香氣，頓時從鍋，散發出來。

「哇！這真香啊！好想吃！」小溪第一個閉上了眼睛，深深吸了一口氣。

黎老也是被這迷人的香味給吸引了，深深地嗅了幾口后，有些激地說道：「這香味，覺真的很像啊！來來來，小於，我嘗嘗！」

「黎老，別急，還有最後一道工序。」說完，於曉將火候調至最小之後，繼續開著鍋蓋，燉了起來，直到徹底收，使得濃稠的湯，覆蓋在了紅燒的表面。

使每一塊紅燒看起來都是那般紅亮通，油脂鎖在每一塊豬，但彷彿只要筷子輕輕一，那油脂便會溢出來。

隨著溢出的，還有口水。

等徹底收后，於曉將切好的蔥末，灑在了紅燒上，這才端到了黎老太太的面前。

「老太太，您嘗嘗，這是不是您當年為您先生做的味道。」雖然於曉心裏也沒底，但至這一份紅燒，是於曉這些年來，做過的最特殊的一份紅燒。

黎老太太的眼神依舊空，訥訥地拿起筷子后，抿了抿已經乾的角。

但看得出來，老太太那是在咽口水。

「哎喲，這紅燒，焦了啊！」老太太夾起一塊邊角有些焦糊的紅燒，突然笑了起來，說道。

而這話一出，黎老爺子，整個人就愣在了那裏。

當年，因為不小心把紅燒燒焦后，自己的老伴，不正是現在這個樣子，自嘲自己嗎？

「嘗……嘗嘗。」黎老爺子含著淚，讓黎老太太趕嘗嘗。

黎老太太小心翼翼地張開那張蒼老的，呼了口氣在紅燒表面，待稍稍涼了之後，便將一整塊瘦相間的紅燒，放了自己的裏。

旋即，黎老太太閉上眼睛，咀嚼了起來。

這一刻，彷彿空氣也凝滯了一般，所有人，都屏著呼吸，等著黎老太太的反饋。

尤其是黎老爺子，格外得張。

「萬河啊，雖然有點燒焦了，但是這味道，還是不錯的，好吃的咧！來來來，你嘗一塊，趕嘗一塊！」

這時，黎老太太睜開眼，夾起一塊紅燒，遞向了黎老爺子。

而這一聲萬河，也讓黎老爺子的緒徹底控制不住，任由著淚水，肆意地從蒼老的眼眸中，滴落下來。

「好，我嘗嘗，我嘗嘗！」

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